What My Mom Cooks

[mymomscooking]

Вегетарианский плов с изюмом!

[mymomscooking]

Суп гороховый с зеленью!

[mymomscooking]

Мой огород

Выросла немного капуста пак- чай, редиска, укроп и Петрушка, забыла нарвать зеленого лука, но тоже есть!

[mymomscooking]

Сделала из лаваша чипсы , горячие ничего, на следующее утро края жестковаты! Но вкусно! Съела много!

[mymomscooking]

Запечённая тыква с картофелем и специями, ещё не пробовала, сейчас буду, на завтра замочу лимскую фасоль , сделаю что то типа чина масала!

[mymomscooking]

Лазанья

Ингридиенты

700 г баклажана

300 г сыра кешью

4 столовые ложки овощного бульена

250 г пластинок для лазаньи

соль и перец по вкусу

250 грамм помидоров

100 г шпината

зеленый лук по вкусу

6 столовых ложки оливкового масла

Приготовление

1) Чтобы начать приготовление рецепта вегетарианской лазаньи, вы должны сначала позаботиться о овощах. Вымойте баклажаны, удалите кожуру и разрежьте их на горизонтальные ломтики толщиной около ½ сантиметра. Поместите их в дуршлаг, посыпанный солью, чтобы выпустить овощную воду. Через 1 час пожарьте ломтики на гриле или сковородке примерно на пару минут с каждой стороны. Добавьте щепотку соли и перца.

2) Вымойте помидоры и порежьте их пополам, затем сварите шпинат.

3) Когда овощи для заполнения лазаньи готовы, выложите сыр в большую миску и, разбавив его бульеном, смешайте деревянной ложкой. Порубите зеленого лука и смешайте его с сыром.

4) Возьмите форму для выпечки и смажьте дно столовой ложкой масла, затем нанесите слой теста лазаньи, поместите его сверху сверху несколькими столовыми ложками сыра и равномерно распределите. Сразу же после этого положите слой жареных баклажан, порезанных помидоров и шпината.

5) Повторите слои лазаньи до тех пор, пока ингредиенты не закончатся, а затем налейте немного масла на поверхность. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение примерно 15 минут.

[mymomscooking]

Easy Chana Masala | Minimalist Baker Recipes

30 minute, 1-pot chana masala with green chili, cilantro, and garam masala. Flavorful, not too spicy, and extremely satisfying. A healthy, plant-based meal.

Ингредиенты

3 столовые ложки (45 мл) масла

1 белый или желтый лук, мелко нарезанный кубиками (110 г)

1 ст.л. (7 г) измельченного тмина

3/4 ч.л. морская соль, разделенная, плюс больше по вкусу

6 зубчиков чеснока, мелко порубленых (3 столовые ложки или 16 г)

2 ст.л. (12 г) свежего имбиря, измельченного

1/2 стакана (30 г) свежей кинзы, нарезанной

2-3 свежих зеленых чили, нарезанных с семенами (я использовал перцы серрано)

1 столовая ложка (7 г) молотой кориандра

1 ч.л. порошка чили

1 ч.л. молотой куркумы

1 стакан протертых или мелко нарезанные кубиками помидоры (если они несоленые, вы добавите соль к тарелке)

2 стакана (425 г) нута

1 ч.л. гарам масалы

2-3 ч.л. сахара

2 ст. Л. (30 мл) лимонного сока, плюс больше по вкусу

Инструкции

Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. добавьте масло, лук, тмин и 1/4 ч.л. соли

Добавьте чеснок, имбирь, кинзу и зеленые чили в ступу и пестиком измельчите в грубую пасту (или используйте небольшой кухонный комбайн, чтобы пульсировать в пасту. В качестве альтернативы, просто мелко порубить). Затем добавьте в кастрюлю лук ,

Затем добавить молотый кориандр, порошок чили и куркуму и перемешать. Добавьте немного масла в этот момент, если кастрюля выглядит сухой

Затем добавьте протертые помидоры и нут и оставшуюся 1/2 ч.л. соли. Если смесь выглядит слишком густой, добавьте до 1 стакана (240 мл) воды (я добавил ~ 1/2 стакана (120 мл)). На данный момент вы добиваетесь полугустой суповой консистенции, так как блюдо будет тушиться и станет густее.

Увеличьте тепло до среднего уровня до тех пор, пока он не достигнет кипячения, затем уменьшите тепло до низкого или средне-низкого и поддерживайте кипение (без крышки) в течение 15-20 минут или до тех пор, пока блюдо не загустеет. Размешивайте время от времени.

Когда чана масала густая и пузырится, попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости, добавляя больше соли для солености, чили-порошка для остроты или немного сахара для сладости и для компенсации остроты чили.

Снимите с огня и добавьте лимонный сок и гарам масала. Перемешать, а затем слегка охладить перед подачей. Свежая кинза и лимонный сок делают прекрасный гарнир. Чана масала можно использовать самостоятельно, или она может быть восхитительным с белым или коричневым рисом или рисом из цветной капусты. Наконец, моим любимым является жареный сладкий картофель и брокколи

Остатки будут храниться в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

[mymomscooking]

Опять испекла чиабатту, что то делаю не так, хотя очень следую рецепту, не получается ноздреватость!

[mymomscooking]

Приготовила нут, запекла его в духовке. Как вкусно! Орегано, паприка, чеснок, соль и немного масла! Сижу и грызу, не ожидала, что такой деликатес получится!

[mymomscooking]

Сахарные булочки с сухофруктами

[mymomscooking]

Пыталась сделать сальсу, но так как я её никогда не ела- не знаю, что получилось! Скотлетами - нормально!

[mymomscooking]

Котлеты из жареных лисичек с луком и отварной гречневой каши, получилось очень вкусно! Вместо яиц- мука!

[mymomscooking]

Лазанья

https://simpleveganblog.com/vegan-lasagna/

Время приготовления: 1час10мин

6-8 порций

ИНГРИДИЕНТЫ

250г листового теста для лазаньи

200г кэшью сыра (https://cleanfooddirtygirl.com/cashew-cheese-easy-recipe/)

ДЛЯ ЧЕЧЕВИЧНОГО БОЛОНЬЕЗА:

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

1 сельдерей

1 морковь

65мл красного вина (по желанию)

800 g порубленных помидоров

1 ч.л. сухого орегано

1/2 ч.л. соли

черный перец по вкусу

400 г отваренной чечевицы

БЕШАМЕЛЬ / БЕЛЫЙ СОУС:

4 ст.л. растительного масла

100мл пшвеничной муки

600мл овсяного молока (http://theconscientiouseater.com/homemade-oat-milk/)

1ч.л. соли

1/2 ч.л. мускатного ореха

черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ БОЛОНЬЕЗ:

Разогреть масло на сковороде и поджарить овощи (лук, сельдерей и морковь) на среднем огне до золотистого цвета

Добавить вино и готовить на высоком огне 1-2 минуты или пока алкоголь не испарится

Добавить порубленные помидоры, орегано, соль, перец, перемешать и готовить на среднем/высоком огне 5-10 мин

Добавить чечевицу и готовить еще 5 мин

Взбить блендером, но не очень долго, что бы сохранилась текстура, отставить  

БЕШАМЕЛЬ / БЕЛЫЙ СОУС:

Разогреть масло на сковородке

Добавить муки и готовить на среднем / высоком огне 1-2 минуты или пока не покоричневеет, постоянно перемешивая

Аккуратно влить молоко, постоянно перемешивая венчиком

Когда соус загустеет, добавить соль, мускатный орех и перец, перемешать и отставить.

СЫР ИЗ КЭШЬЮ

Ингридиенты

200мл кэшью замоченные в 600мл воды не менее чем на1 час

2 ч.л. лимонного сока

1/2 ч.л. соли

черный перец по вкусу

50мл воды

Как готовить

Вылить воду из орехов, промыть

Выложить в кухонный комбайн или блендер с лимонным соком, солью и черным перцем

Перерабатывать около 1 минуты

Добавить воды и перерабатывать еще 2-4 минуты, до консистенции сметаны

ОВСЯНОЕ МОЛОКО

Ингридиенты

200мл овсяных отрубей

600мл воды

По желанию

2 ч.л. ванильного экстракта

4 финика или 1-2 ч.л. сахара

Как готовить

Объединить все ингридиенты в блендере, перерабатывать до однородной консистенции

Отцедить через ткань, руками выжать остатки

Сохраняется в холодильнике 2-3 дня

СБОРКА ЛАЗАНЬИ:

Приготовить листовое тесто

Разогреть духовку до 200 градусов

Намазать бешамель тонким слоем на дно глубокого подноса для лазаньи, покрыть одним слоем теста

Положить 1/3 болоньеза, 1/3 бешамеля, 1/3 сыра и переложить еще одним слоем теста

Повторить еще дважды, но на последний слой не класть теста

Выпекать в духовке 30 мин, вытащить и дать отстояться 10 мин

[mymomscooking]

Белые грибы, разморожу и будут, как свежие!

[mymomscooking]

А это баба гануш, ещё не пробовала, обед попозже! сверху зелень укропа и кинзы!

[mymomscooking]

Это тыква!

[mymomscooking]

Бразильские бобы с рисом

Ингредиенты

500г черной фасоли

2 лавровых листа

50мл растительного масла

1 большая мелко порезанная луковица

50мл порубленого чеснока

2 зеленого лука, мелко порубленного

50мл порезанного кориандра

1½ чайной ложки соли

¾ чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление

Фасоль положить в кастрюлю, залить кипящей водой, что бы покрылось на 8-10см, и добавить лавровый лист. Варить на высоком огне под крышкой 1 час 15мин, потом огонь убавить. Варить на медленном огне под крышкой около 2 часов, пока фасоль размякнет, время от времени перемешивая и по надобности добавляя воды. Когда, готово, сохранить фасоль и получившийся бульон.

Разогреть масло на среднем огне в глубокой сковородке. Добавить лук и медленно поджарить до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Уменьшить огонь до средне-медленного, и добавить оставшиеся ингредиенты. Тушить 1 минуту.

Добавить лук и специи в фасоль, перемешать. Готовить на очень медленном огне 1 час.

Вариация

Фасоль можно замочить на ночь, промыть, готовить 50мин на высоком огне и потом 1½ часа на медленном.

Подавать с рисом (например басмати). Получается примерно 6 порций.