Enrique Mateos y Pablo Pacheco se conocieron en Manchester siendo unos teenagers que aprovechaban un verano para aprender inglés. Pero no fue hasta que coincidieron en la carrera de arquitectura que se hicieron amigos y comenzaron a compartir inquietudes, frustraciones, visiones y proyectos comunes. La vida les lleva por caminos profesionales diferentes, siempre con el nexo de unión artístico y arquitectónico. Pablo tira a la fotografía, Enrique se mueve entre la dirección de arte y la arquitectura, hasta que un día y casi sin darse cuenta de cómo había pasado, se encuentran comprando un estudio multidisciplinar en una antigua fábrica de hielo. Aquí te desvelamos cómo sucedió todo.
La Fábrica de Hielo es una productora audiovisual creada en 2015 con sede en Elche, Alicante. Nace como respuesta a las exigencias de producción de algunos de los mejores realizadores y fotógrafos de la zona y pronto se consolida como una empresa de servicios audiovisuales y producción global, poniendo a disposición infraestructura, experiencia y compromiso. Los servicios de dirección artística y construcción de escenografías, sets, stands, e instalaciones temporales completan la visión general de nuestro trabajo y permiten abordar los proyectos de manera integral.
Esta es la definición de lo que sería La Fábrica de Hielo, el espacio multidisciplinar y a disposición de aquél que lo necesite, y la productora audiovisual que Enrique y Pablo formaron en el 2015 tras años de colaboraciones juntos con otros grandes profesionales del mundo audiovisual. Pero ¿cómo acaban dos arquitectos en semejante proyecto y convirtiéndose en una de las productoras audiovisuales más importante de nuestra provincia? Esta entrevista está aquí para despejar el misterio.
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Basta con leerte uno de los cuentos propuestos por el movimiento #NoMoreMatildas para que una sensación de frustración inmensa te recorra el cuerpo. Y es que desgraciadamente la historia de la humanidad también se puede medir por injusticias como estas, y no solamente siendo las mujeres las afectadas. La realidad, por dura que parezca, es que hay cosas que han cambiado poco, y flaco favor hacen ciertos movimientos extremos que intentan equilibrar las cosas desde estrategias agresivas y eslóganes sacados de contexto. Si queremos cambiar el rumbo lo primero es tener conocimiento, estudios, datos, conciencia... Y ese mismo es el punto de partida de esta campaña magnífica de Gettingbetter Creative Studio para AMIT. Te la contamos.
AMIT, Asociación de mujeres investigadoras & tecnólogas, nació para cubrir la necesidad de defender los intereses y la igualdad de derechos y oportunidades de las investigadoras y tecnólogas españolas. El pasado 12 de enero lanzaron una campaña de concienciación llamada #NoMoreMatildas, ejecutada por Gettingbetter Creative Studio, una de las agencias de publicidad más puntera que tenemos en la Provincia de Alicante.
#NoMoreMatildas recibe este nombre por el llamado Efecto Matilda. Según la famosa Wikipedia, este efecto es el prejuicio en contra de reconocer los logros de las mujeres científicas, cuyo trabajo a menudo se atribuye a sus colegas masculinos. Este fenómeno fue descrito por primera vez por la sufragista y abolicionista Matilda Joslyn Gage en su ensayo, "La mujer como inventora".
"Hacer público que este fenómeno ha existido, nos sirve para que la sociedad sepa que siempre ha habido mujeres haciendo ciencia, en todas las épocas y en todas las disciplinas" Carmen Fenoll, presidenta de AMIT
Lamentablemente, la ciencia no es el único escenario en el que las mujeres hemos sido relegadas al segundo plano, cuestionadas en todo momento e incluso totalmente apartadas de nuestros propios descubrimientos, avances o aportaciones. No es casualidad, por ello, que hasta hace poco todas las figuras relevantes de casi cualquier ámbito fuesen hombres.
Poco a poco en ciertos terrenos ya se han conseguido cambiar las tornas, y son ellas, al igual que ellos, los que sirven como referentes y como inspiración para el resto. Porque al final, una de las mejores vías para poder igualar las cosas es eso, que haya referentes de ambos géneros, hombres y mujeres. Que tanto niños como niñas puedan tener opciones de fijarse en alguien parecido a ellos, inspirarse y aspirar a sacar su máximo potencial sea en el área que sea.
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Davide Bersan nace en 1987 en Verona -Italia- siendo el pequeño de tres hermanos. Inquieto, de fácil distracción y de mente creativa, a Davide pronto empiezan a interesarle los trabajos manuales en los que no hay que seguir muchas teorías o caminos lineales, sino más bien experimentar, crear, buscar otras formas, situarse en contra de los establecido... Eso era y es su motor, y el mundo de la cocina comenzó a ser su terreno de juego.
Davide aterriza en Alicante hace casi 10 años, casi de casualidad. Llevaba unos años de trotamundos, huyendo de una de vida quizá demasiado predecible en Italia. Con 18 años ya comenzaba a notarse desmotivado en la profesión, cansado quizá de poner tanta intensidad en sus primeros trabajos en la cocina. Es así como decidió dedicarse unos años a vivir. Tras el paréntesis llegó la calma, pues había también que encontrar un equilibrio. Más maduro comenzó a darse cuenta de que se dejaba la piel en los proyectos de los demás, entonces ¿por qué no crear algo propio en lo que volcarse? Así nace Katana Street Food Corner en Alicante en 2014.
Años más tarde llegaría su restaurante vegetariano de Alicante, Lluvia, un proyecto que le pilló totalmente por sorpresa pero al que no pudo decir que no. En plena pandemia del coronavirus se animó con un tercer local: Katana Bistrot, su ojito derecho.
Entrevistamos a Davide Bersan en Octubre de 2020, en un momento de la historia en la que millones de pequeños negocios estaban desamparados y pendientes de las oleadas de la Covid19 y las medidas de los gobiernos. En el momento de la entrevista, las barras de los restaurantes y bares de Alicante están cerradas para evitar contagios. Pese a la incertidumbre, Davide se muestra optimista y cauto, hay que tener paciencia. Os dejamos con su historia.
Sigue leyendo la entrevista aquí: https://www.ociomagazine.es/es/blog/protagonistas/conociendo-los-origenes-de-davide-bersan
Para este mes de diciembre os tenemos preparada una selección de turrones riquísimos, porque no hay fiestas sin turrón. Pero además, unos productos bio para poder elaborar vuestros propios dulces si así lo preferís, una ginebra alicantina que está dando mucho que hablar y unas ideas para regalar relacioadas con la gastronomía que, además de sorprender, apoyan a comercios, autónomos y locales en estos tiempos. No entres en el 2021 sin haber echado un ojo a este shopping gourmet que encontrarás en tus comercios de la Provincia de Alicante.
1. Turrón de fruta de Turrones El Artesano. Un turrón caracterizado por su combinación de fruta confitada y almendra molida, el turrón de obrador por excelencia. Consíguelo aquí.
2. Turrón de Yema Tostada de Turrones El Artesano. Es el producto estrella de obrador y está caracterizado por su suavidad y cremosidad, las cuales se consiguen con los mejores ingredientes y su artesanal elaboración. Consíguelo aquí.
3. Turrón de Jijona de Turrones El Artesano. Elaborado con un 64% de almendra, con denominación de Origen Jijona, amparado por la Indicación Geográfica Protegida. Consíguelo aquí.
4. Cacao en polvo puro bio Biográ, disponible en La Abeja de Oro. Este cacao está elaborado con 100 % cacao puro semidesgrasado. Se puede utilizar para la elaboración de productos de repostería así como para disolver en leche o bebidas vegetales. Consíguelo aquí.
5. Crema avellanas con cacao Granovita, disponible en La Abeja de Oro. Una alternativa mucho más sana que otras marcas comerciales. Consíguela aquí.
6. Malabusca Ginebra, la ginebra premium alicantina concebida entre Elche y Alicante y destilada en Alcoy. Es una London Dry Gin con una marcada personalidad balsámica tras la que se revelan unos delicados matices cítricos que, junto a las especias, cortezas y raíces completan el conjunto. Consíguela aquí.
7. Regala una curso de cerámica para crear tu propia vajilla o tus detalles decorativos con Cerámicas Pau Cámara. Lo hemos anunciado por aquí varias veces, y es que Maria José Toledo nos tiene enamoradas con sus ideas y con sus clases y talleres. ¿A qué esperas? Puedes conocerla mejor en su perfil de Instagram.
8. Clases de cocina con David Ariza. ¿Te gustaría aprender a cocinar de la mano de uno de los mejores chefs de la provincia? Ya es posible, incluso de manera online. Para tí o para cualquier ser querido, regalar estas clases de cocina personalizada no tiene precio. Infórmate aquí.
9. Cenas con música en vivo de la mano del chef Orekhov en Ah! Hotel Restaurante. ¿Por qué no regalar una escapadita a un hotel en la costa, o una cena en un restaurante con música en vivo y platos deliciosos?. En el hotel de San Juan Playa Ah! Hotel & Restaurante ofrecen ambas posibilidades. Puedes conocer más de ellos en su Instagram.
Y llega el último mes del año, y nos despedimos de este 2020 tan desafortunado. Aunque no podíamos despedirnos sin hacer antes una última selección de shopping moda. Artículos que encontrarás en los comercios de la provincia de Alicante, esos que necesitan todo nuestro apoyo, ya que se sustentan por el esfuerzo titánico que deben hacer autónomos y autónomas pese a los planes contrarios que el universo o la vida tiene para nosotros.
Recuerda que todos estos artículos puedes encontrarlos en comercios de la provincia como Marel Mujer, Classy Privée, O'Donell Centro Óptico, La Casa de Clerc, Cuplé San Juan Playa, Marma Joyas o Mandarina de Gisela Navarro en Villena.
1. Sudadera negra "Puto virus" disponible en Mandarina de Gisela Navarro. No sabemos si se habrán agotado ya o no, pero el caso es que esta frase puede resumir este año perfectamente, y más de uno recordará el 2020 como el año del coronavirus.
2. Botín negro de piel efecto escamas de la marca Patrizia Bonfati, disponibles en Marel Mujer. Este botín de piel con cuña y sujeción elástica en el tobillo es perfecto para dar un toque diferenciador a tu look. Leggins, vaqueros, pantalones de pinzas e incluso faldas, un calzado versátil que no pasará de moda. Puedes hacerte con ellos aquí.
3. Gafas de sol slim Dolce & Gabbana de monturas redondas, disponibles en O'Donell Centro Óptico. Gafas con monturas de metal y color oro, lentes negras y protección 100% UV. Puedes pedir las tuyas en O'Donell Centro Óptico de Alicante.
4. Anillo Hilo de Marma Joyas. Anillo en Oro Ley 750mm/18K, creado y montado a mano, lo tienes disponible en diferentes tallas y en los tres colores del oro. Hazte con él aquí.
5. Chaqueta efecto piel en color marrón disponible en La Casa de Clerc. Una prenda atemporal, duradera y sofisticada que puedes conseguir en La Casa de Clerc.
6. Camisa estilo smoking de organza y color burdeos, disponible en Cuplé San Juan Playa. Camisa con transparencias en mangas y espalda que puedes conseguir en la tienda de Cuplé San Juan Playa.
7. Pendientes de acetato en un favorecedor verde con detalle de metal en los perfiles, disponibles en Classy Privèe. Perfectos para dar un toque especial a tus looks diarios, puedes hacerte con ellos aquí.
8. Bota de pala alta en color negro con suela gruesa y tacón de 4 cm. disponibles en Cuplé San Juan Playa. Elaboradas con licra para mayor ajuste y adaptación a la pierna. Puntera y talonera hecha en coco. Botas comódas para todos los días. Puedes hacerte con ellas aquí.
9. Gafas de sol Rayban Square 1971 Classic con lentes en degradado azul, puedes pedirlas en O'Donell Centro Óptico.
10. Abrigo calentito en color crema disponible en La Casa de Clerc. Acércate a este maravilloso comercio situado en San Juan Playa y descubra una moda dieferente y, además, sus servicios de decoración de interiores.
11. Camisa con estampado setentero de huevitos, disponible en Mandarina de Gisela Navarro. Cuando vimos esta prenda direcatmente nos enamoramos, no puede ser más divertida, hazte con ella aquí.
12. Botines Cuplé con elástico elaborados en tejido con acabado ultrasuede de color azul marino, puedes hacerte con ellos en Cuplé San Juan Playa. Presenta punta de pico y tacón ancho de 5,5 cm. de altura con suela de caucho. Ideales y cómodos para el día a día. Pídelos en Cuplé San Juan Playa.
13. Preciosa combinación de negro y marrón en esta camisa, con detalle de volante, disponible en Classy Privèe. Hazte con ella aquí mismo.
El escritor alicantino Blas Ruiz Grau presenta "No morirás". Con más de 18.000 seguidores en redes sociales, se ha consolidado en las listas de venta digitales como uno de los autores best seller de la actualidad.
Allá por agosto de 2017 quedamos con un chaval de Rafal al que le habíamos echado el ojo en la presentación de “La sirena de Gibraltar”, una de las obras del escritor Leandro Pérez. Nos citamos en la librería Re-Read Low Cost de Alicante y ahí estuvimos parloteando una hora y media mientras nos hacíamos fotos. De aquella reunión salió la entrevista que podéis leer haciendo click aquí y que es una de nuestras favoritas.
Hoy, acabando este 2020 negro, lanzamos esta noticia que nos llena de alegría, pues Blas Ruiz continúa haciendo realidad su sueño y lanza la tercera parte de su trilogía thriller: “No morirás”.
Blas Ruiz Grau nació en 1984 en Rafal -Alicante-. En 2012 autopublicó su primera obra, “La verdad os hará libres”, con un inmediato éxito de ventas. Sus tres siguientes novelas. “La profecía de los pecadores”, “Kryptos” y “Siete días de marzo”, alcanzaron los primeros puestos en las listas de ventas de libros digitales, conquistando a miles de lectores. También es autor del ensayo sobre investigación criminal “Que nadie toque nada” y es asiduo colaborador de la web literaria Zendalibros.com.
Tras “No mentirás” y “No robarás”, concluye esta trilogía con “No morirás”.
Si quieres conocerlo mejor, te animamos a que leas su entrevista del 2017 en la que hacemos repaso a sus inicios.
¿De qué va “No morirás”?
Nicolás Valdés no ha dado señales de vida desde la última gran aparición del mutilador de Mors, cuando seis personas fueron brutalmente asesinadas. Hace un año que el inspector está desaparecido, el asesino sigue libre y reina una calma tensa en Madrid. Solo hay una razón por la que Nicolás volvería. Solo una persona que podría romper esa calma.
Classy Privèe sigue cumpliendo años en el centro de Alicante. En plena calle del Teatro te espera Noelia con su preciosa boutique de moda para la mujer. Un establecimiento totalmente equipado y repleto de referencias que te enamorarán. Descubre sus exclusivas marcas y sus increíbles complementos, pañuelos, bolsos y detalles.
Classy Privèe es más que un estilo de vida, es una filosofía propia basada en el gusto por las calidades, los detalles y el estilo.
Noelia Bascuñana, alma mater de este proyecto, ha creado este concepto de boutique con la "mujer classy" siempre presente. "Es una mujer que le apetece buscar cosas diferentes, que busca más la calidad que la cantidad. Una mujer con estilo, con personalidad", nos explica en su entrevista personal de la sección de Los Protagonistas de Ocio Magazine. Y añade, "yo quiero que a la gente le apetezca entrar en la tienda y se encuentre cómoda, en su ambiente".
Además, Classy Privèe está presente virtualmente con su e-shop, un espacio en el que encontrarás todos sus artículos y en el que se cuida la relación con el cliente hasta el más mínimo detalle. Y es que Noelia apuesta por la cercanía a la hora de tratar con sus clientas, ya sea físicamente en el local de la calle del Teatro, o ya sea a través de Internet.
Desde Ocio Magazine recomendamos encarecidamente esta boutique en la que siempre encontrarás algo que te guste. Si tú también apuestas por la calidad y un estilo propio diferenciador, esta es tu tienda.
A finales de Noviembre y en plena vorágine de la campaña turronera, entrevistamos a la tercera generación de Turrones El Artesano. Ellas son parte del equipo que gestiona a día de hoy este negocio familiar que comenzó allá por 1969 en Jijona, Alicante. A través de una video llamada nos cuentan por encima los inicios de la empresa, para detenernos después en el día a día del negocio y las expectativas de futuro de la empresa y del sector. Ellas son Gracia, Lourdes y Laura Mira.
Desestacionalizar el producto mediante nuevas propuestas y recetas, hacer visitas guiadas a la fábrica durante todo el año, habilitar tienda online y tienda física... Gracia y sus compañeras, junto a todo el equipo de Turrones El Artesano, están haciendo lo posible por mantener la empresa en funcionamiento todo el año, y por capear esta crisis del Coronavirus lo mejor posible.
Pese al pesimismo inicial de la pandemia, el espíritu dulce y festivo del sector turronero no ha decaído, manteniendo la producción de este producto tan representativo de la Navidad. Al fin y al cabo ¿alguien se imagina una Navidad sin turrón?
La empresa Mira y Llorens S.A. fue fundada en 1969 por las hermanas Filliol: Carmen, Pilar y María. Estas hermanas decidieron, tras una fuerte crisis, quedarse con un negocio familiar y dedicarse exclusivamente al trabajo artesanal del turrón. Su padre les ayudó en los inicios para poco después ser María y su marido José quienes se pusieran al frente de la fábrica.
En el otoño de 1969 inauguraron la primera nave industrial y los primeros años se llegaron a producir entre 20.000 – 30.000 kg de turrón tradicional y de obrador. Años más tarde, ya consolidada la empresa, nace la marca en honor al maestro turronero: Turrones El Artesano.
"Con más de 40 años de trayectoria y distribuidos por más de 25 países, los turrones y dulces de Mira y Llorens se han convertido en un referente de calidad y tradición con Denominación de Origen"
Como en todo negocio familiar jijonenco y turronero, los hijos en edad de trabajar se iban sumando a las campañas para ayudar a producir la mercancía. Otros comenzaron también a formar parte activa de la gestión de la empresa, y así, poco a poco, toda la familia se vio involucrada en este gran proyecto de almendra y miel.
Años más tarde es el padre de Gracia Mira, Vicente Mira, el que toma el control de Turrones El Artesano, poniéndose al frente de una fábrica de 50 trabajadores y con una gran trayectoria por delante a base de haber sido fiel a la artesanía y a la tradición de las recetas y el sector.
Hoy, el día a día en las oficinas y en la fábrica de Turrones El Artesano está repleto de caras familiares, hermanos, primas y primos, tíos y tías... Todos trabajando codo con codo por aquél proyecto que naciese casi medio siglo antes.
Gracia nos cuenta que cada uno ha encontrado su lugar, y que aunque se trabaja diariamente en las mismas instalaciones, cada persona tiene su departamento y va avanzando óptimamente en su área de trabajo. Además, en ocasiones también hay que echar una mano allá donde se necesita, y es así como ella también se encarga de parte del departamento de Recursos Humanos de la empresa.
Lourdes Mira sestá al frente del departamento de Contabilidad y Laura Mira es responsable del departamento de Calidad en Turrones El Artesano. Gracia Mira está encargada del Departamento de Publicidad y Marketing.
Tanto Gracia como Laura y Lourdes, comenzaron a aparecer por planta a los 18 años. Empezaron por la zona de envasado, en manualidades. Embolsar o hacer cajas para poner el turrón, hacer los lazos de los baúles, etc. Ellas también ha estado en máquina o a final de línea, en la parte más manual. Todo de cara a ser consciente de todo el proceso que engloba hacer los productos de Turrones El Artesano.
"Es importante haber estado en fábrica trabajando o ayudando en algún puesto concreto para conocer perfectamente el proceso. Todos los empleados debemos conocer los diferentes pasos de producción para tener conocimiento de causa y aportar después mejoras desde la experiencia real"
"Algunos turrones duros son moldeados a mano, y personalmente me gustaba mucho cuando estuve en esa parte de la cadena. Es algo costoso y la masa caliente a veces es incómoda pero es algo bonito, con significado. Cuando puedo bajo y ayudo a moldear"
De estacionalidad a turrones todo el año
Turrones El Artesano es una de las empresas más conocidas a nivel provincial y nacional. Tienen fábrica propia y la cantidad de productos que ofertan es bastante notoria. Producen todo el año precisamente por esa diversidad de oferta. Y es que a base de trabajo comercial y de innovación en las recetas han conseguido generar una oferta que sobrepasa el 6 de enero.
Presentes en las principales ciudades españolas y en multitud de países extranjeros, Turrones El Artesano centra sus esfuerzos comerciales en seguir ofreciendo una muy buena calidad a un precio asequible por el consumidor. El turista, además, es el foco de atención en zonas externas a la provincia de Alicante, encontrándote turrones de esta marca en tiendas especializadas de delicatesen españolas en los barrios centrales de Madrid, Valencia o Barcelona, entre otros.
"Estar presente en las zonas turísticas de las grandes ciudades nos ha permitido mantener una presencia estable en el mercado durante todo el año"
Y, tal y como comentábamos antes, la variedad es para tener en cuenta: turrones de siempre, chocolate puro 85%, chocolate puro con naranja o almendras, turrón de coco, turrón de crema catalana, de pistacho, de nata y nueces, de mazapán a la naranja, de ron con pasas, de frutos secos, pan de higo, con naranja o con arándanos, nougats de diferentes sabores, y turrones sin azúcar...
Además de los sabores, las porciones también se adaptan a los diferentes gustos. Desde baúles de madera exclusivos a paquetes de 70 gramos, más indicados para ocasiones especiales, o packs de degustación con varios sabores y combinaciones.
¿Vocación o continuidad?
Siendo la tercera generación y jijonencas de cuna, le preguntamos a Gracia, Lourdes y Laura Mira si su vocación era dedicarse a este sector.
Gracia nos contó su trayectoria profesional en la que más que una vocación en sí, lo que ella escogió fue seguir un proyecto familiar importante que le aportaba mucho más de lo que ella pensó en su día.
No en vano, Gracia estudió Turismo, aunque tampoco muy convencida. Pudo acabar sus estudios y experimentar fuera de casa varias oportunidades laborales. Finalmente reflexionó y decidió sumarse al equipo de su familia y ayudar a "tirar del carro" de los turrones familiares.
Tras su llegada definitiva a la empresa, Gracia tuvo un periodo de adaptación para ver dónde ella podía aportar algo diferenciador. Justo en ese momento Turrones El Artesano emprendió una remodelación de las instalaciones, por lo que aprovecharon para poner en práctica una idea que había surgido: hacer una tienda física y ofrecer visitas guiadas a la fábrica a todo aquél que quisiera conocerles. Y es así cómo nace una más de las ventajas que tiene esta marca.
A Laura siempre le gustó el tema de calidad alimentaria y por eso, cuando realizó las prácticas de la carrera de Nutrición, ya las enfocó al sector. Aunque también es cierto que le gustaba mucho la consulta diabética y se dedicó a ello durante algunos años. Cuando tuvo la oportunidad de unirse a la empresa familiar lo hizo sin dudarlo ni un segundo.
Lourdes, al contrario, acabó en la empresa por casualidad. Tras finalizar sus estudios en Biología estuvo buscando trabajo en el ámbito sanitario. Vivió unos años en Barcelona, aunque no lleguó a ejercer. Dió la casualidad por aquél entonces que la empresa necesitaba una persona para la oficina en el departamento de contabilidad. "La idea me llamó la antención ya que a mí se me dan muy bien los números, así que me formé debidamente y me quedé".
Visitas guiadas todo el año
Gracia nos cuenta que ya hacían visitas guiadas a pequeños grupos escolares, y fue gracias al desarrollo de la tienda física cuando decidieron abrir la oportunidad a todo el mundo, ya sean escolares, turistas, grupos privados, etc.
Como todo, al principio costó coger ritmo, pero poco a poco se fue corriendo la voz y las visitas fueron aumentando, siendo una de las primeras fábricas en ofrecer este servicio de manera privada.
Con el paso del tiempo las visitas guiadas se hacían más frecuentes y los grupos crecían, y es aquí cuando Lourdes y Laura apoyaron a Gracia en este proyecto. Gracias a ellas, las visitas guiadas podían llevarse a cabo perfectamente, las tres primas acaban trabajando como un gran equipo bien engrasado, codo con codo.
Toda esta combinación de acciones, la diversidad de producto, las visitas a fábrica, la tienda física y la tienda online, están ayudando a que Turrones El Artesano sea una empresa que ofrece dulces típicos de nuestra zona durante todo el año, normalizando el consumo de un producto natural, a base de ingredientes 100% naturales y locales, sin ningún tipo de aditivos ni conservantes químicos.
Feria de Navidad
La Feria de Navidad de Jijona es un clásico en la provincia de Alicante, y durante muchos años Turrones El Artesano estuvo presente como empresa en la misma. Pero debido a circunstancias inherentes a la empresa, hubo dos años a los que no asistieron. Es ahí cuando Gracia, Lourdes, Laura y una cuarta prima decidieron ser ellas las encargadas de la aparición de Turrones El Artesano en la Feria de Navidad.
Esos días de feria, el espíritu de la Navidad está presente en todo el pueblo, y las primas Mira están orgullosas de seguir siendo parte de esta tradición tan arraigada. No solamente presentan sus productos, también realizan actividades diferentes centradas en el mundo del turrón, visitas guiadas y degustaciones, que les obligan incluso a tener que contar con la ayuda de más miembros de la familia y compañeros para llevarlas a cabo.
Las nuevas generaciones manteniendo las tradiciones
Gracia y Laura nos cuentan que en ocasiones es complicado trabajar para desestacionalizar sus productos y que la gente comience a percibirlos como una alternativa a otros alimentos procesados que venden en las grandes superficies. Pero hay que seguir apostando por lo local y lo tradicional.
"Es un producto tan preciado y tan querido. Es impensable estar un año sin tomar algo de turrón, aunque sea solamente en Navidad"
Gracia destaca el cariño que le tiene personalmente a estos dulces, en su caso y en el caso de los habitantes de Jijona, el turrón tiene una connotación que va mucho más allá que el mero disfrute del paladar. El turrón de calidad, elaborado con productos de aquí, naturales y sencillos... es en sí el valor añadido.
Damos las gracias a Gracia, Lourdes y Laura por habernos atendido en plena campaña de Navidad para poder contarnos la trayectoria y el día a día en su empresa, Turrones El Artesano.
Nacida como respuesta a una búsqueda de métodos diferentes para renovar el sector del textil hogar en la provincia de Alicante, Happy Friday surgió en 2012 de la mano de Manuel Juan y Vicente Albiñana con la mirada fija en el mundo online. El sector estaba en declive y necesitaba un soplo de aire fresco y un empujón en digitalización, y por ahí es por donde Manuel y Vicente comenzaron a apostar y a poner todos sus esfuerzos y recursos. Su meta estaba clara, que la marca Happy Friday llegara a toda Europa por el camino del e-commerce.
Manuel Juan y Vicente Albiñana son vecinos de Cocentaina y ambos dirigen Happy Friday, una marca made in Spain dedicada al diseño, producción y comercialización de productos de textil hogar y decoración. Allá por el 2011 la a crisis económica apretaba a muchos sectores, entre ellos al sector textil hogar y al sector inmobiliario. Queriendo aprovechar la oportunidad de parón y reflexión que toda crisis económica plantea, Manuel -experto en el sector textil hogar y decoración- y Vicente -arquitecto técnico- decidieron apostar por su proyecto personal: crear una marca de productos de textil hogar con diseños actuales, y hacerlo sin ponerse ninguna barrera física y desde su localidad. El cielo era el límite.
Aquí os dejamos con la entrevista a Manuel y Vicente, ellos mismos nos cuentan cómo surgió la idea, cómo fueron los inicios y cuáles son sus planes de futuro. Gracias por compartir con nosotras vuestra historia.
1. Manuel, Happy Friday es un reflejo de tus inquietudes como profesional del sector textil ¿verdad?.
Sí, llevo muchos años dedicándome a este sector y lo conozco muy bien. He viajado por el mundo vendiendo colecciones que fabricábamos aquí, en Cocentaina y en el resto de España, sé de lo que hablo. Pero el sector estaba en crisis, no había innovación en diseños o tecnología, se estaba estancando y era muy difícil cambiar las cosas desde empresas que llevan mucho tiempo haciendo lo mismo. Yo entendía que se podía gestionar de otra manera, había que arriesgarse.
Y así es como, junto a Vicente, decidimos emprender un reto que siempre me había hecho muchísima ilusión personal, el de tener una marca propia y reconocible a nivel europeo.
2. Imagino que hubo voces que se alzaron en contra de la idea.
Claro, el sector estaba mal y cuando nuestros amigos se enteraban que nuestra apuesta iba a ser en el mismo sector, pues se echaban las manos a la cabeza. Pero nosotros teníamos fe en nuestra idea, teníamos fe en que podíamos hacer las cosas de manera diferente y podíamos tener éxito en este sector.
Apostar por una marca 100% online era el primer paso, aunque por aquél entonces había muchas barreras, por ejemplo, la barrera de no poder tocar el producto. Aún así seguimos adelante confiados en que las propuestas de artículos y diseños que íbamos a ofrecer iban a funcionar.
3. Vicente, aunque provinieses de otro sector, sabías dónde aportar tu grano de arena ¿verdad?.
Sí, yo soy arquitecto técnico de profesión y me dediqué durante 12 años al sector inmobiliario. Cuando llegó la gran crisis me planteé mi futuro profesional y es cuando decido unirme a Manuel.
En seguida mi rol estuvo muy definido en el apartado más estadístico y de análisis, ya que Manuel siempre ha estado más volcado en la parte creativa, el conocimiento del mercado, el desarrollo del concepto y la evolución de marca.
Así es como en 2012 nacía Happy Friday, una marca exclusivamente online de venta de productos de textil hogar que se movía principalmente a través de partners como Privalia.
4. ¿Y por qué decidisteis que fuese 100% online?
Básicamente por inversión. Descartamos el retail porque para emprender un proyecto nuevo, la tienda física suponía una inversión mucho más costosa que el canal online.
Así es como nacimos de la mano de Privalia. El primer año nos movimos por España con ellos muy bien, y ya en nuestro segundo año de vida llegábamos prácticamente a todos los países europeos.
Gracias a esta estrategia hemos tenido un crecimiento muy rápido los primeros años y ahora estamos en un crecimiento estable, pero manteniendo ciertos niveles. Estamos incluso agradecidos de que la locura del crecimiento de aquellos inicios se haya regulado. Ahora estamos con un ritmo consolidado muy bueno y con muchos proyectos a futuro en mente.
5. Manuel, entiendo que para ti fue un gran cambio de paradigma pasar de la vieja escuela a Happy Friday.
Claro, sabíamos las diferencias principales y queríamos hacer las cosas de manera distinta, ofreciendo un producto innovador, de diseño y con mucha carga emocional detrás. Claro que la primera barrera es que no se puede tocar el producto pero el feedback que nos devuelven los clientes es que la realidad supera la imagen. Es decir, que cuando reciben el producto es de más calidad que la esperada, tanto en tejido como en impresión del diseño.
Atrás quedaron esos años en los que recorrías ciudades con tus maletas repletas de muestras.
6. La entrada al mundo online fue fácil porque sabíais cómo hacerlo ¿verdad Vicente?
Teníamos claro lo que teníamos que hacer y cómo hacerlo. Entre otras cosas, la parte visual, la imagen, la fotografía era la que más teníamos que cuidar. El mundo online es muy visual, ya que no puedes tocar, te tiene que gustar a la vista. Eso sí, la calidad tiene que ser correcta y nosotros tenemos varias calidades de producto adaptadas a cada público.
Hemos puesto muchos esfuerzos tanto en la calidad de nuestros productos y su diseño, como en la calidad visual de nuestras imágenes. Estudiamos cómo es la composición, el diseño y cómo está trabajada la imagen. Es muy importante esta parte visual. Al final la fotografía debe mostrar la calidad de la definición de las impresiones en las fundas nórdicas o cojines, o los pequeños detalles que tienen los dibujos...
7. ¿Qué es lo que hace a Happy Friday en 2012 diferente del resto, Manuel?
Nuestra apuesta inicial era el diseño. Queríamos productos con mucha creatividad y en este aspecto nunca hemos escatimado recursos. De hecho, uno de los departamentos más fuertes de la empresa ha sido el de diseño, en el que hemos apostado siempre por tener un joven equipo de profesionales.
Para nosotros es muy importante qué vamos a vender, cómo lo vamos a vender y cuál es nuestra propuesta de diferenciación. En nuestros inicios el sector estaba saturado de marcas tradicionales que hacían tejidos con pequeños diseños en rojo, en azul o beige... Repetían ese patrón en varios tonos y entendíamos que se podía hacer algo distinto.
Nos inspirábamos en marcas inglesas o australianas que decoraban un dormitorio con fundas nórdicas estampadas, plaids, cojines de diferentes tamaños... Era una riqueza espectacular y ellos nos motivaban.
Aquellos estampados combinados con diferentes cojines, y cada cojín con un estampado distinto pero que a la vez todo quedaba armónico... Una maravilla. Nosotros acabamos plasmando eso que nos gustaba tanto en nuestras colecciones y con nuestro estilo.
Por aquél entonces las fundas nórdicas ya eran una realidad en los hogares españoles y ese es y ha sido nuestro producto estrella.
8. El diseño se guía por tendencias puntuales y otras quizá más estables, ¿cómo hace Happy Friday para seguir dando en el clavo en este sentido?
Sí, sabemos que el diseño es muy variable y es por eso que siempre hemos estado muy abiertos a las tendencias colaborando constantemente con equipos externos o freelances.
El equipo de trabajo de la empresa se apoya de inspiración que encontramos viajando, visitando ferias y colaborando continuamente con freelances de diseño especializados, y esto nos da una perspectiva mucho más amplia.
No solamente nos quedamos con lo que nuestro equipo sabe hacer, sino que también siempre tenemos la ventana abierta para tener otras inspiraciones que vienen bien a todos. En Happy Friday pensamos que la colaboración con partners es absolutamente enriquecedora y necesaria.
9. Manuel y ¿por qué el nombre de Happy Friday?
Pues por varias razones, la primera es porque nuestro objetivo principal es arrancar una sonrisa a la gente, y esta combinación de palabras lo consigue. Desde el principio teníamos claro que no queríamos ser una marca nacional, queríamos que todo el esfuerzo sirviera para ser internacionalmente reconocida.
Entonces empezamos a buscar nombres con esa visión, queríamos algo sencillo, que tuviera gancho, que fuera fácil de recordar y estuviese asociado al buen rollo.
"Happy" nos evoca felicidad y es reconocida internacionalmente. "Friday" nos da el inicio del fin de semana, tiempo de relax, de descanso, ya has terminado de trabajar y es hora de preocuparse por uno mismo y disfrutar.
Nos salió una marca muy potente a nivel de semántica y que transmite buen rollo.
10. Es una marca que transmite mucho optimismo.
Eso es, y eso es con lo que queremos que se quede la gente. Queremos transmitir felicidad, el disfrute de la vida y cierta sensibilidad estética por todo lo que tenemos en nuestra casa. Nos gustaría ayudar a convertir casas en hogares. Parece sencillo, pero es complejo porque llegar a convertir la casa en un hogar implica mucha carga de emotividad y optimismo.
Pretendemos ser una fuente de inspiración, crear ambientes agradables en espacios tan personales como puede ser tu dormitorio.
11. Vicente, llegáis a mucha gente, ¿con que equipo contáis?
A lo largo de estos años hemos ido adaptándonos a lo que la situación y el crecimiento ha requerido.
Comenzamos Manuel y yo con el proyecto, pero en pocos meses ya tuvimos que ir contratando personal para dar forma a los diferentes departamentos. Íbamos creciendo a buen ritmo.
Pasaron los meses y los años y nuestras instalaciones fueron ampliándose, sobre todo en la parte de logística y almacenaje. Este apartado era todo un reto y comenzamos a ser conscientes de que nos estaba robando mucho tiempo y no nos dejaba centrarnos en nuestra verdadera diferenciación: el diseño y la experiencia del cliente.
Al final la logística y el envío no era nuestro campo de experiencia y estábamos perdiendo recursos intentando mejorar aquí internamente. Teníamos que centrarnos en nuestro principal valor diferencial.
Llegamos a tener 22 empleados y unas instalaciones de 2.500 metros cuadrados. Desde hace tiempo fuimos progresivamente externalizando la parte de logística por lo que he comentado antes. Hay empresas muy especializadas en esta parte de la cadena que hacen un trabajo impecable, muy profesional y totalmente adaptado a nuestras necesidades.
A día de hoy hemos conseguido externalizar toda la logística, por lo que ya no tenemos almacén propio. Este ha sido un gran reto desde el inicio y estamos muy satisfechos porque ahora podemos centrarnos en lo que de verdad nos aporta valor.
12. Es importante saber lo que nos diferencia y en lo que tenemos que centrarnos ¿verdad, Manuel?
Claro, necesitábamos dedicarnos a lo nuestro que era a diseñar y volcarnos en la atención al cliente. Lo que nos diferencia como empresa es la pasión con la que hacemos las cosas. Somos un equipo joven que apuesta por la creatividad, el ingenio, la capacidad de reinvención y el gusto por las cosas bien hechas.
Cada colección la trabajamos con mucho cariño y cuidamos todos los detalles, porque entendemos que nuestro producto va a formar parte de tu hogar y queremos que el producto llegue para quedarse. Queremos afianzar la comunidad de “happylovers” y para ello estamos encima de todo el proceso, desde la propuesta creativa, hasta el packaging con el que nos presentamos en tu casa, sin olvidar la dedicada atención a las personas que nos han dejado entrar en sus hogares. Todo lo hacemos con mucho mimo.
Tenemos más de 6000 referencias de tendencia en nuestra web y lo tenemos habitualmente todo en stock, lo que nos permite hacer entregas en menos de 48 horas en España y en 5-7 días en toda Europa.
13. Manuel, por lo que veo, Happy Friday es una marca Made in Spain que ha sabido rodearse de los apoyos necesarios para centrarse en el punto fuerte que vosotros dos representáis: el gusto por el diseño, el conocimiento del sector y el cuidado en la atención al cliente...
Exacto. Desde el principio tuvimos claro varios puntos, el primero era colaborar con otros partners a nivel producción. En aquel momento la impresión digital estaba irrumpiendo y era mucho más costosa que la tradicional, y aún así sabíamos que ese era el camino por el que debíamos apostar ya que nuestros diseños necesitaban expresarse con esa riqueza de detalles y con esa tonalidad vibrante que solamente la impresión digital podía dar.
También teníamos claro que nuestros proveedores debían ser Made in Spain, yo ya tenía muchos contactos de empresas de estampación y confección en el sector y la calidad de nuestros tejidos es muy buena, queríamos aposta por lo nuestro por lo cercano. Además en este punto la empresa ganaba en sostenibilidad al no tener que traer la mercancía de lugares lejanos.
Como has comentado en Happy Friday realizamos el proceso de principio a fin, pero siempre apoyados en nuestros proveedores de confianza. Creemos que la nueva manera de ser empresa, es el apoyarnos unos a otros y crear sinergias para que cada uno se centre en lo que verdaderamente se le da bien y marca la diferencia. Controlamos el proceso de principio a fin apoyándonos en expertos en aquellas materias en las que no debemos estar nosotros tan presentes.
14. Habéis comentado la palabra sostenibilidad, ¿este apartado estuvo presente en Happy Friday desde el inicio Vicente?
Sí, desde el principio nuestro ánimo era ser lo más sostenibles posibles.
El 90% de nuestras colecciones textiles están fabricadas en España, desde el inicio lo teníamos claro: Trabajar localmente. Apoyar el Made in Spain y contribuir a la sostenibilidad.
Sólo usamos fibras naturales 100% Algodón y estampación digital, lo que ofrece muchas ventajas en comparación a las técnicas de estampación tradicionales entre ellas, un ahorro del agua lo que se traduce en un cuidado al planeta.
Además, estamos constantemente reduciendo los materiales plásticos. Esperamos muy pronto poder eliminarlos por completo.
Por otro lado, en la parte de producción, reciclamos los retales sobrantes de la confección. También reciclamos las muestras fallidas o los productos que han tenido errores. Esos retales los volvemos a trinchar para poder volver a hacer hilo reciclado y que pueda ser reutilizado.
Intentamos tener guiños de sostenibilidad reales.
15. Y para terminar Vicente: propuestas de futuro.
Queremos llegar a ser una marca referencia en el Textil Hogar en Europa, potenciar nuestro e-commerce y pasar del online al offline, distribuyendo nuestro producto en retail, o incluso abrir nuestra primera tienda física.
Happy Friday ya es una marca reconocida por la gente, especialmente en online. Es hora de hacer el camino al revés, pasar del online al offline con optimismo y realidad.
La Cuina d’Anita es un establecimiento de comida preparada para llevar en Alicante. Ofrecen un menú de martes a domingo cocinado de la manera más tradicional, con productos frescos y de primera calidad a unos precios muy asequibles. Una empresa familiar que prepara la mejor cocina casera, tanto tradicional como vegetariana para llevar en Alicante. Puedes seguirles en Instagram o en Facebook.
Contactamos con Sara Carratalá, Dietista-Nutricionista especialista en nutrición ayurveda, alimentación intuitiva y autocuidado compasivo. Sara acompaña a personas en su camino al equilibrio físico, mental y espiritual a través de una alimentación consciente y una forma de vida plena. Sus sesiones, cursos y talleres de alimentación consciente y salud integrativa se apoyan en una base científica y rigurosa que, además de tener en cuenta el cuerpo, se centran en la importancia de la mente, las emociones y el entorno en la vida de las personas.
Entre Sara y su madre, Mari Carmen Hurtado, gestionan La Cuina d'Anita. Mari Carmen es la propietaria y la mano en la cocina, pero ambas comparten la pasión por los alimentos y la gastronomía. Madre e hija investigan, prueban y comparten recetas, propuestas que han surgido de la creatividad más tradicional de Mari Carmen, y un toque más moderno e internacional de Sara.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
4 patatas del mismo tamaño
2 aguacates
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
2 pimientos de piquillo
1 tomate grande
Salsa ajonesa o mayonesa con una cucharada de alioli
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Cilantro o perejil fresco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal
Pimienta
PASO A PASO:
1. Pon a cocer las patatas con piel y déjalas hasta que queden blanditas. Cuando estén listas quítales la piel, salpimenta, añade un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma, tritúralas con un tenedor y déjalas enfriar.
2. Mientras se cuecen las patatas corta un aguacate en taquitos y el otro en láminas para decorar al final, vierte jugo de limón por encima y reserva a un lado.
3. Pica las aceitunas negras, los pimientos de piquillo, el cebollino y el tomate y reserva por separado.
4. Prepara una salsa ajonesa casera o haz una mezcla de mayonesa con un toque de alioli y mézclala con el cebollino picado.
5. Comienza a montar la causa limeña como si fuese una tarta; empieza por una capa de patata, después una capa de aguacate a trocitos, a continuación una capa de aceitunas y pimientos de piquillo, luego una capa de ajonesa, después una capa de tomate, otra capa de patata, y para terminar otra capa de ajonesa, el aguacate laminado y un toque de cilantro o perejil fresco por encima para decorar.
La Cuina d'Anita es un establecimiento de comida casera para llevar en Alicante. De martes a domingo y de 9:00 a 16:00 horas puedes acercarte y hacerte con tu menú diario elaborado a base de productos de cercanía y de temporada.
A duras penas llegamos a final de año, y no me refiero sólo económicamente. Felicidad por ya no ver ese número duplicado en el calendario, y hastío porque anímicamente estamos muy tocados. ¿Asomaremos la cabeza en el 2021 con algo más de esperanza?
Decimos adiós al año del coronavirus, sin saber si lo seguiremos llamando así 12 meses más. El caso es que este año casi se puede resumir en una palabra: incertidumbre.
Y no queremos en esta editorial hacer ningún repaso, ¿para qué? ¿No lo hemos hecho todos lo mejor que hemos podido? ¿No estamos renaciendo de nuestras cenizas, o al menos lo estamos intentando, cual Ave Fénix?
El otro día me preguntaba una de mis hijas que qué significaba la palabra “crisis”, a lo que le respondí que era “el tiempo en el que estás fastidiado hasta que te adaptas a la nueva situación. Un tiempo en el que lo ves todo difícil, que no te gusta e intentas resistirte”.
No sé si lo entendió, pero yo me quedé muy a gusto definiendo esta crisis así, tal cual.
Pero como hace años, los brotes verdes van creciendo poquito a poquito. Ocio Magazine #Tablets es muestra de ello, y sin el coronavirus nunca hubiese visto la luz.
Y ya son cinco números, seis meses publicando -del número 0 al número 5- a un muy buen ritmo. Es una pequeña hojita ya la que asoma del tallo. Sin lugar a dudas, Ocio Magazine #Tablets llega para quedarse una temporada.
OCIO MAGAZINE #TABLETS CINCO
En este número hablamos del turrón y de cómo la tercera generación de la familia Mira se está haciendo cargo de la continua evolución de Turrones El Artesano. También entrevistamos a Manuel y Vicente, de Happy Friday, una empresa de Cocentaina que confecciona artículos del textil hogar que te encantarán.
También pasamos a saludar a Noelia Bascuñana en su boutique Classy Privèe, que lleva más de cuatro años en el centro de Alicante y ahora centra también su atención en su comercio online.
Nos vamos de compras por Villena con Mandarina de Gisela Navarro, y por Alicante a La Casa de Clerc, Marel Mujer, Classy Privèe, O'donell Centro Óptico, Marma Joyas y Cuplé San Juan. Y os mostramos ideas diferentes para regalar en Navidad en nuestra selección de shopping gourmet de diciembre.
En La Cuina d’Anita reposamos junto con Mari Carmen Hurtado y Sara Carratalá, y de paso nos dejan una recetita rica de causa limeña. También visitamos a Dani y Carl en su pollería Trinchar, el buen pollo, y a Fabian en su restaurante mediterráneo De Pasta Somos.
Para finalizar, Blas Ruiz nos regala su último libro, “No morirás”, y efectivamente eso es lo que queremos, no morir, seguir vivos, seguir creciendo y seguir, como podamos, desarrollando nuestra labor. Bye bye 2020.
Descárgate el número cinco de Ocio Magazine #Tablets aquí.
La mayor feria del turrón del mundo ha llegado, a pesar de que el virus dichoso esté haciendo de las suyas. Un escaparate en el que adquirir los mejores productos autóctonos, entre los que destaca la gran exposición de turrones y dulces con las propuestas de los fabricantes de turrones, chocolates y dulces navideños de la capital turronera, y otros sectores productivos importantes como el helado. El viernes 4 de diciembre comienza la Navidad en la XII Feria de Jijona.
Efectivamente echaremos de menos los pasacalles, las bandas, las aglomeraciones, el olor a dulce del ambiente... Y nos tendremos que conformar con la verisón virtual que el 2020 nos ha deparado. Pero es no es excusa para seguir apoyando a este sector con la compra de productos típicos de la época y de la zona. 40 expositores te esperan en la página web que el ayuntamiento de Jijona ha preparado para poder realizar compras online estos días tan señalados.
De entre los expositores, Turrones El Artesano estará presente con todo el elenco de sus productos que puedes adquirir de forma online. Puedes ver si "paradita" virtual aquí mismo. Además, los mismos días que dura la feria, del 4 al 8 de diciembre, la tienda física de Turrones El Artesao permanecerá abierta de 10.00 a 14.00 horas y de 16.00 a 20.00 horas.
También habrá visitas guiadas a la fábrica de Turrones El Artesano, con horarios aproximados de 10.30 - 11.45 - 13.00 - 16.00 -16.45 y 18.00 horas, y el sábado de 10.00 - 11.00 - 12.00 - 13.00 - 16.30 - 17.30 -18.30 y 19.30 horas. Puedes reservar tu cita previa llamando al 677 722 716 o a través del formulario de contacto de su web.
Y sí, si no puedes aguantar hasta el viernes, desde ya mismo puedes adquirir los turrones de El Artesano en su tienda online, aquí.
“Permite que el sonido sea tu medicina", Esther García expresa su potencial en todas y cada una de las actividades que realiza tanto en su centro Gongsounds como en otros lugares a los que se desplaza para compartir su experiencia. Esther, licenciada en traducción e interpretación, estuvo trabajando en el mundo de la traducción y sector turístico durante muchos años hasta que decidió dedicarse íntegramente al Yoga y al Sonido. Profesora de Yoga Kundalini y Meditación y de Yoga Restaurativo & Sonoterapia, Esther Saranjeet combina esta pasión por las prácticas de Yoga con terapias de sonido a través del Gong.
Es así como a día de hoy Esther imparte clases de Yoga y terapias de sonido como Baños de Gong y Meditación con Gong, tanto grupales, como en familia, para empresa y amigos. También Pujas de Gong o sesiones individuales y en pareja de Gong Terapéutico.
Las terapias de sonido que Esther imparte trabajan sobre aspectos esenciales para nuestro día a día. Sus principales beneficios son: aliviar el estrés, la ansiedad, la fatiga mental y los estados depresivos. Liberar bloqueos emocionales y eliminar hábitos negativos y adicciones. Estimular la circulación sanguínea, el sistema glandular y el inmunológico. Equilibrar los hemisferios cerebrales, disminuyendo la actividad de sus ondas, y calma el sistema nervioso. Disminuir el dolor físico. Armonizar cada órgano o zona corporal “desafinado” devolviéndole el equilibrio. Desbloquear las canales energéticos por donde fluye el prana o energía vital. Proporcionar sentimientos de compasión, amor, paz, plenitud, bienestar y gratitud. Despertar la creatividad y la intuición, potencia la memoria y la concentración. Limpiar la mente subconsciente, ayuda a conciliar el sueño y rejuvenecer y llenar de energía.
Para Esther recibir el Gong es vibrar con las leyes de la naturaleza, por eso nos gusta tanto lo que defiende ella, y es que es muy básico, la vida ya está demasiado enrevesada, lo ideal es simplificar. Y el Gong es muy simple. Es tan simple y tan complejo como la naturaleza.
Esther defiende la simpleza del Gong: "El gong te lleva hacia adentro sin tener que hacer nada, sólo tumbarte a recibir desde el silencio. Gracias a este silencio, vas a recordar lo que eres. Es una de las terapias que más me han ayudado a tomar decisiones desde la calma, a gestionar las cosas desde otro lugar, sin tanta reactividad, sin tanta lucha. El Gong es una vuelta al equilibrio, es una vuelta al origen"
Puedes ponerte en contacto con ella tanto para asistir a sus clases semanales de Yoga Kundalini y Meditación o de Yoga Restaurativo & Sonoterapia, como para asistir a sus terapias de sonido o para formarte en su método Creative Gong.
Más detalles sobre Esther García
Gracias a su formación como Terapeuta de Sonido y Experta en Gongs, esta mujer proveniente de un pequeño rincón de Jaén, también imparte sesiones individuales de Sonoterapia como masajes con cuencos, diapasones terapéuticos, canto de armónicos, instrumentos chamánicos y otros. Además es Formadora en Terapia de Sonido y Gong junto con Jorge Azad, y creadora del método Creative Gong, en el que profundiza en Gong Dance, Gong Voice & Gong Breath.
Sobre el Gong
Para los que no lo conozcáis, el Gong es un instrumento ancestral que podría remontarse a la Edad de Bronce. Siempre ha desempeñado un papel fundamental en todas las actividades del ser humano, desde las más terrenales a las más etéreas. El Gong produce el sonido primordial "Om" o "Aum", el considerado primer sonido del Universo del cual provienen todos los demás. Es un sonido vivo que resuena con los tonos naturales o los armónicos presentes en la naturaleza, no sólo a nivel físico en las células humanas, sino también en los campos sutiles de energía alrededor de las mismas.
El Sonido y la Vibración del Gong nos conducen a un estado de meditación automática. La meditación profunda a la que nos lleva este instrumento ancestral sana, transforma y rejuvenece. Es el instrumento del Yogui para crear un estado meditativo espontáneo cuyo único requisito es el total abandono por parte del oyente. Único para elevar la conciencia, abrir el corazón, conectar con nuestra esencia y acceder a la verdad interior. Numerosos estudios lo consideran un elemento de enorme utilidad en el campo de la meditación por sus múltiples beneficios.
Noelia Pascual, de Restaurante Cachito de Elche, nos comparte esta receta súper sencilla con un producto de temporada: la alcachofa. Como entrante o para amantes de esta flor de temporada repleta de propiedades beneficiosas para nuestra salud, este plato sorprenderá a más de uno gracias a su toque de azafrán. Millones de gracias a Noelia por su disponibilidad, y a todo el equipo de Restaurante Cachito.
Noelia Pascual es la cuarta generación que se hace cargo del negocio familiar. Ella, junto a su hermana Lidia, manejan el día a día del Restaurante Cachito en Elche, un local inaugurado en 1935 que ha sabido adaptarse a los tiempos con mucho acierto. Hoy Restaurante Cachito ofrece comida tradicional adaptada a las nuevas tendencias, y es afamado por sus arroces realizados íntegramente a la leña. Esta receta, perfecta como entrante, es un homenaje a la tierra y a los productos de temporada. Gracias Noelia por compartirla.
INGREDIENTES POR PERSONA:
Seis alcachofas
Una zanahoria
Dos cebollas
Un litro de caldo de pollo
0,50 gramos de Azafrán
Opcional: algún fruto seco tostado, o bacon crujiente o algún brote fresco
PASO A PASO:
1. Pelamos la alcachofa y dejamos el corazón con una parte del rabito. Las dejamos en agua y hielo para que no se oxiden. Consejo: Podemos guardar las hojas más tiernas que hemos desechado y hervirlas para hacer caldo de alcachofas.
2. Hervimos la alcachofa durante 30 minutos.
3. Sofreímos la cebolla y la zanahoria.
4. Cuando están sofritas, echamos el caldo de pollo y hervimos 20 minutos.
5. A continuación echamos los 50 gramos del azafrán e infusionamos durante 15 minutos.
6. Cuando tengamos todo listo, trituramos para que quede una salsa.
7. Por último cortamos los corazones de las alcachofas por la mitad o en cuartos y los doramos en la sartén.
Emplatado: Disponemos las alcachofas doradas en la sartén por el plato, añadimos la salsa con gracia y decoramos con alguno de los ingredientes opcionales que hemos mencionado. ¡Listo!
El alma de Restaurante Cachito son esas recetas de la abuela y la madre de Noelia y Lidia Pascual, las cuales Noelia conserva como oro en paño. Todo sin olvidar, claro está, la materia prima. Aquí se abastecen de gran cantidad de productos de su propio campo. Producto de la tierra 100% natural, de temporada y del día. Se trata sin duda de una cocina de Km 0.
"Me estoy dando cuenta de que la gente valora mucho la tradición y que es importante que gente joven como yo defienda las raíces de nuestra cocina. Queremos plasmar en nuestra cocina los orígenes de nuestra infancia. Una cocina basada en las huellas y en las raíces de lo que servían nuestros antepasados. “La cuina amb tradiciò” que nos caracteriza"
Noelia Pascual
RESTAURANTE CACHITO
Carretera del león Km. 4,5 - 03296 - Elche
966 633 575 - info@ restaurantecachito.com
www.restaurantecachito.com
Desde el pasado 9 de Noviembre y hasta el próximo 30 de Noviembre, tiene lugar en la provincia de Alicante las “Jornadas POP 2020”. Se trata de un gran evento gastronómico basado en la creación de una ruta gastronómica que recorre las principales localidades de la provincia de Alicante y a la que se han sumado todo tipo de restaurantes participantes aportando un menú especialmente preparado para el evento. Estas jornadas han sido ideadas por la Federación Empresarial de Hostelería Provincia de Alicante (FEHPA), promovidas por CONHOSTUR y han contado con la ayuda de Turisme Comunitat Valenciana.
Con el objetivo de seguir apostando y promoviendo la cocina de siempre, FEHPA ha puesto en marcha estas primeras jornadas de platos calientes.
Sabores que han marcado la tradición gastronómica de la provincia como son los de los pucheros, las ollas y los potajes.
Se trata de un viaje a través de la gastronomía que nos invita a recorrer toda la provincia desde el interior hasta la costa, saboreando los platos típicos de la temporada otoño-invierno, muchos de ellos olvidados y no demandados por el gran público consumidor. La propuesta es menús elaborados a precios populares de los diferentes restaurantes participantes.
De esta forma, cada establecimiento participará en la campaña presentando un único menú a un precio popular, incluyendo en este precio dos entrantes, el plato principal, que deberá tratarse siempre de un potaje, una olla o un puchero típico de la provincia de Alicante, y un postre. La bebida y café, en su caso, se cobrarán aparte.
Esta iniciativa, ha conseguido aunar a 55 restaurantes de la Provincia de Alicante desde el 9 al 30 de noviembre, que en estos momentos delicados para el sector, sigue reinventándose y creando nuevas oportunidades y formas de animar al público a participar y apoyar a la hostelería local.
Más información en: https://www.ociomagazine.es/es/planes/jornadas-pop-potajes-ollas-y-pucheros-de-alicante-i-edicion
Pasado el pueblo de Benifato encontramos una casona de piedra con un cartelito que dice: La Venta de Benifato.
En esta venta tan acogedora podréis degustar platos tradicionales de nuestra provincia y, especialmente, del Valle de Guadalest y otros valles vecinos, como pelota borde (trigo, un poco de pan duro y muy poquita carne, envueltos en una hoja de col), puchero de cerdo, alubias y pencas (francamente delicioso), olleta de blat (trigo en valenciano)…
Toda su carta está repleta de elaboraciones caseras cargadas de mimo y tradición. Sin ir más lejos, para cocinar la Olleta de Blat, compran el trigo salacambre, lo dejan en agua y lo pican con un mortero de piedra de los antiguos.
Por rozamiento el trigo pierde la cascarilla y queda limpio. Para separar el trigo de la cascarilla lo aventan y lo ponen a cocer con las alubias. Mientras se cuece durante horas, están limpiando los restos que queden de cascarilla con un colador. Ese es uno de los secretos de su olleta de blat y tienen claro que ellos deben mantener esta manera de cocinar, es su punto diferenciador.
Adaptados a los tiempos que corren, La Venta de Benifato ofrece también una terraza que es una delicia en las mañanas soleadas, y unas brasas que amplian la oferta gastronómica de su carta con carne a la brasa con leña de almendro y de olivo. Incluso tienen una tienda de productos gourmet artesanos en los que puedes comprar desde cestos de mimbre hasta aceite, paté de aceituna negra, de tomate seco, embutidos artesanos, etc.
El chef Ricardo Moltó, del restaurante Erre que Erre de Ibi y La Barra del Erre, inaugura La Quarantamaula en el Hotel La Artmonía de Castalla.
Con este es el tercer local que el reconocido chef de Ibi desde que volviese a su tierra allá por el 2014. En la Quarantamaula podemos disfrutar de una cocina madura, en la que el Ricardo Moltó expresa todo lo trabajado y saboreado durante su carrera profesional. El ambiente acompaña, por supuesto, pues el espacio abierto y funcional en el que está ubicado aporta esa luminosidad y esa cercanía con la naturaleza autóctona especial que añade encanto a toda la experiencia gastronómica.
Interpretaciones de las recetas autóctonas tradicionales como la paletilla de conejo confitada con hierbas de Mariola, se codean con apuestas algo más arriesgadas y novedosas, como las sardinas cítricas con tartar de frutas y horchata de almendras.
¿El denominador común? como siempre la materia prima de la zona. Productos de temporada y de proximidad son la base de las recetas de Ricardo, ya sea en este nuesvo restaurante como en su Gastrobar Erre que Erre o su tasca La Barra del Erre.
¿Y por qué La Quarantamaula? pues por la tradición de la zona y en honor también a su abuela, viuda que tuvo que sacar adelante a su prole y mantener el negocio familiar como se hacía antes, a base de mucho esfuerzo y sacrificio. Ricardo recuerda las historias de aquella figura mitad gallina mitad bruja, que los de la zona de La Foia invocaban para mantener a ralla a los revoltosos.
Así que si quieres ver la magia en los fogones de este maestro cocinero como es Ricardo Moltó, pásate por La Quarantamaula, su último proyecto y en el que, ahora mismo, vuelca toda su creatividad para seguir ofreciendo su gastronomía tradicional reinventada.
Ricardo Moltó
Ricardo es la terecera generación de su familia que está vinculada a la hostelería. Todo comenzó "engañado como un chino", lo que le gusta decir a él. Y es que estudiando tercero de automoción su padre quiso que le ayudase con el bar que acababa de montar. Ricardo tenía 17 años y nunca más se separó de los fogones.
Con una amplia trayectoria profesional a sus espaldas y teniendo siempre presente las enseñanzas de los grandes cocineros de nuestra tierra, Ricardo Moltó volvió a Ibi, su tierra, para apostar de nuevo por la tradición familiar. Reconvirtió Restaurante Ricardo en Erre que Erre Gatsrobar. Dos años más tarde cumplió un sueño personal abriendo La Barra del Erre, tambíen en Ibi, y en plena pandemia Ricardo se atreve a inaugurar La Quarantamaula.
Imparable Ricardo. Enhorabuena.
Conoce más detalles sobre la trayectoria de Ricardo en esta entrevista que le realizamos con motivo de la inauguración de La Barra del Erre en Ibi, en el año 2016.
