ricette facili

raccolta di ricette che ho provato

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ricette facili ha compiuto 3 anni il 1° agosto.

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CIAMBELLA INCA-URKA

(dal manuale di Nonna Papera) "Siamo ansiosamente attesi dal sovrano degli Incas. Abbiamo giusto qui il suo invito. Come scritto come? Con il sistema di scrittura usato dagli Incas: una forma di scrittura con nodi di spago. Ci fosse stato Alessandro Magno...a ogni messaggio avrebbe risposto con un colpo di spada!" Che cosa occorre: gr 250 farina di semola; gr 130 zucchero; 3 uova; gr 100 burro; 1 bicchiere di  latte; mezza bustina di lievito; la buccia di un limone grattugiata. Come si procede: con un cucchiaio di legno, mescolate insieme il burro e lo zucchero, finché si amalgamano bene. Unite le uova uno alla volta, mescolando sempre, perché l'impasto sia omogeneo, poi la farina, la buccia di limone, il latte poco alla volta e il lievito. Versate l'impasto in un stampo col buco in mezzo, accuratamente unto, e cuocete in forno a 140°C per circa 50 minuti.

(via Bim Bum Beta: Ciambella Inca-Urka)

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Grazie a te ho ritrovato quel sapore proustiano della torta di una zia d'infanzia. Era la torta d'Achille. Non hai idea della gioia che mi hai regalato.

Sono contenta di aver riportato in vita un ricordo d'infanzia. Il ricettario di Nonna Papera io l'ho recuperato su ebay, prova anche tu, magari lo trovi.

[ridopoco]

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TORTA D'ARANCIA (dal Manuale di Nonna Papera)

Che cosa occorre: gr 200 burro, gr 150 zucchero, gr 200 farina, gr 100 fecola, una bustina di zucchero vanigliato, 4 uova, scorza grattugiata di una arancia e mezzo limone, una presa di sale, tre cucchiaini di lievito, un cucchiaio di succo d'arancia.

Come si procede: setacciate insieme farina, fecola e lievito. Lavorate a crema il burro e lo zucchero e aggiungete gradatamente tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il succo d'arancia. Imburrate uno stampo a ciambella e cuocete a fiamma bassa per circa 45 minuti.

Due note: ho usato tutto il succo dell'arancia perché l'impasto mi sembrava un po' troppo asciutto, in questo modo è riuscita molto bene; tre cucchiaini di lievito equivalgono a mezza bustina.

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IL CIAMBELLONE DI ACHILLE (dal manuale di Nonna Papera)

Veramente di quel caratterino d'un Achille è più noto il tallone. Ma di proposito, desideriamo mettere in rilievo il ciambellone: per amore della rima e della ricetta. Se non sapete la storia del tallone, ve la diciamo noi in quattro parole: Achille, figlio di Teti, era stato immerso nella acque dello Stige affinchè diventasse invulnerabile. Mamma Teti, che la sapeva lunga in fatto d'immortalità essendo una dea, immergendo il neonato Achille nel fiume lo tenne per un tallone... e per quel tallone vulnerabile l'invulnerabile Achille ci lasciò la pellaccia. Viva Ettore!

Che cosa occorre: 300 gr di farina bianca; 200 gr di zucchero; 100 gr di burro; 1 bustina di lievito; 1 limone; 2 uova; un pizzico di sale; qualche cucchiaio di latte.

Come si procede: disponete a fontana sulla spianatoia (o in alternativa in una grande zuppiera) farina, zucchero, sale, lievito e la buccia grattugiata d'un limone. Il tutto mescolato e setacciato. Aggiungete le uova ed il burro ammorbidito. Impastate. Se vedete che l'impasto risulta troppo duro, ammorbiditelo con poco latte. Ungete di burro uno stampo per ciambelle (cioè col buco in mezzo) sistemate bene la pasta e mettete a cuocere in forno già caldo per 40 minuti circa. Se li avete sottomano, sistemate sopra la ciambella qualche filetto di mandorla, qualche ciliegia candita o qualche pezzetto di cedro.

(via Bim Bum Beta: Il Ciambellone di Achille)

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Ingredienti per 8 persone: 250 gr farina, 3 uova, 250 gr ricotta, 200 gr zucchero, 1 bustina lievito per dolci. Preparazione: in una terrina sbattete le uova con lo zucchero, deve diventare un composto spumoso, aggiungete la ricotta e poi la farina setacciandola in modo che non si formino dei grumi, e per ultimo aggiungete il lievito. Infornate a 200 gradi per una trentina di minuti. Volendo potete spolverare la superficie con lo zucchero a velo. (via Torta alla Ricotta | Ricetta | D - La Repubblica)

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Ingredienti: un cavolfiore 2 cucchiai di succo di limone filtrato 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine (possono essere ridotti fino ad uno a piacere, ma non eliminati del tutto; riducendoli è necessario ridurre leggermente la quantità di limone) mezzo cucchiaino di zucchero di canna mezzo cucchiaino di polvere di curry sale

Mondare il cavolfiore dalle parti più grosse e suddividerlo in alberelli medio-piccoli, come da figura. In una ciotola mescolare il succo di limone filtrato e l'olio di oliva. Aggiungere la polvere di curry e lo zucchero. Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.* Prendere uno a uno i frammenti di cavolfiore e, tenendoli dalla parte del gambo, intingerli nella salsa appena amalgamata. Di seguito disporre i cavolfiori in una ciotola capiente e lasciare riposare per qualche minuto.  Sul fondo della ciotola si raccoglierà una parte della mistura di spezie.  Mescolare i cavolfiori in modo che tornino ad intridersi. Lasciar marinare per una ventina di minuti. Preriscaldare il forno a 200°C, massimo 220°C. Disporre il cavolfiore in una pirofila, aggiungere una presa di sale. Cuocere scoperto per 20-25 minuti, eventualmente prolungando la cottura nel caso fossero troppo al dente per il vostro gusto.

 (via ComidaDeMama: Cavolfiore arrosto al curry e limone.)

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Gâteau Choco-Coco - 75 g farina di cocco - 200 g zucchero - 100 g burro morbido - 125 g fromage blanc o yogurt bianco - 4 uova - 150 g farina - 2 cucchiaini di lievito in polvere - 4 cucchiai di cacao amaro diluiti in 4 cucchiai di acqua calda - Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta forno una tortiera rotonda del diametro di 25 cm. Foderare con carta forno una teglia e spargervi sopra la farina di cocco. Mettere in forno per 8 minuti o finché saranno dorati, mescolando a metà cottura. Togliere dal forno e mettere da parte. In una terrina grande o nel mixer mescolare il burro e lo zucchero finché saranno cremosi. Aggiungere il fromage blanc (o lo yogurt) e le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere il cacao e mescolare ancora. In una terrina media mescolare la farina setacciata con il lievito e il cocco. Aggiungere la miscela all'impasto e mescolare per amalgamare il tutto. Versare l'impasto nella tortiera, livellare la superficie col cucchiaio e cuocere in forno per 30 minuti, o finché inserendo un coltello nel dolce vi rimangono poche briciole attaccate. Non cuocere troppo altrimenti non resta morbida all'interno. Lasciar riposare per qualche minuto, poi mettere su una gratella a raffreddare. (via Coconut Chocolate Cake | Chocolate & Zucchini)

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Torta al cocco e cioccolato bianco - 225 g farina di cocco - 140 g cioccolato bianco - 200 g farina - una bustina di lievito in polvere - 115 g burro morbido - 200 g zucchero (io ho usato il muscovado ma va bene anche quello bianco) - 3 uova - 2 vasetti yogurt bianco - 1 fialetta aroma vaniglia - 1 cucchiaio di rum (facoltativo) - Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera rotonda con fondo apribile. Versare il cocco in una teglia e mettere nel forno caldo a tostare per 5 minuti, mescolando a metà cottura, finché sarà leggermente dorato. Togliere dal forno e far raffreddare (lasciare il forno acceso). Setacciare insieme la farina e il lievito. Nel mixer mescolare il burro e lo zucchero finché diventano soffici. Aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene. Aggiungere lo yogurt, la vaniglia e il rum, mescolare. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere i 2/3 del cocco aiutandosi con una spatola. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per 50 - 60 minuti, finché la superficie sarà dorata e inserendo un coltello nel dolce la lama esce pulita. Lasciar raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi capovolgere il dolce su una gratella. Quando il dolce è raffreddato, spezzettare il cioccolato bianco e farlo fondere a bagnomaria o nel microonde. Con un cucchiaio spalmare la superficie del dolce col cioccolato fuso. Spargere il cocco rimasto sul cioccolato bianco. Far raffreddare completamente prima di servire. (via Coconut and White Chocolate Cake | Chocolate & Zucchini)

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Confettura di ciliegie - per ogni kg di ciliegie: 700 g di zucchero, il succo di un limone. Lavare le ciliegie in acqua fredda, scolarle e asciugarle, snocciolarle e privarle del picciolo. Metterle in una terrina, aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolarli con un cucchiaio di legno e lasciare macerare per 24 ore. Versare il composto in una casseruola e far cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e schiumando se necessario. Continuare la cottura fino a raggiungere la giusta densità.

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(finta) pastiera col grano scappato on Flickr.

dopo 6 tentativi in 6 supermercati diversi mi sono arresa a non avere il grano per la pastiera, e così ho fatto il dolce con solo il ripieno di ricotta ma senza grano. lo so che non è la vera pastiera ma il risultato è comunque commestibile, anzi buonissimo! devo solo ricordarmi la prossima volta di mettere un po' meno zucchero nella farcitura.

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Uova in cocotte con carote e speck

Ingredienti: 8 uova bio | 80 gr. speck in una sola fetta | 3 carote | 1 cucchiaio prezzemolo tritato | q.b. sale e pepe | 2 cucchiaio panna fresca | q.b. burro per le cocotte

Per prima cosa accendete il forno a 200 gradi e portatelo in temperatura. Poi tagliate le carote e riducete a dadini lo speck e metteteli in una padellina con un filo di sale e con la panna. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 7 minuti. Imburrate i vostri stampini e metteteci dentro il ragout di carote e speck tenendone da parte un pochino. Rompeteci sopra le uova, aggiustate di sale e pepe ed infine versateci sopra un altro cucchiaino di carote. Cuocete le cocotte in forno caldo a bagnomaria per circa 10 minuti. Prima di servirle spolverizzatele con il prezzemolo tritato.

(via Uova in Cocotte, un secondo semplice e sfizioso - Ginger & Tomato)

n.b. nel mio forno ci son voluti 20 minuti, comunque sono da provare!

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Banana bread con gocce di cioccolato

Ingredienti per uno stampo da plum cake 30x13 cm

250 g di farina 00 - 150 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaino di lievito - 1 cucchiaino di cremor tartaro - 120 gr di burro morbido - 1 pizzico di sale - 2 uova - 2 o 3 banane mature - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 80 gr di gocce di cioccolato

Montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida, unire la vaniglia, il pizzico di sale, le uova e continuare a montare. Schiacciare le banane con una forchetta e unirle all’impasto; aggiungere la farina, il lievito e il cremor tartaro setacciati, amalgamare bene. Rivestire lo stampo con la carta forno bagnata, versare l’impasto e sopra mettere un po’ di gocce di cioccolato. Infornare nel forno precedentemente riscaldato a 180 ° C e cuocere dai 40 a 50 minuti.

(via Le chicche di chicca: Banana Bread con Gocce di Cioccolato)

n.b. io ho lo stampo di silicone quindi la carta forno non l'ho usata, inoltre ho usato la farina che lievita.

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Il Pain d’épices

Esistono migliaia di ricette diverse per il Pain d’épices. Questa è la nostra, che potrete personalizzare scegliendo le vostre spezie preferite: 250g di miele 250g di farina, ½ bustina di lievito, 1 cucchiaio di mix «4 épices» (zenzero, cannella, anice, chiodi di garofano) 1 cucchiaio di cacao amaro ½ bicchiere di latte, di thé o di tisana speziata (noi usiamo il Rooibos de Noël, infusione a base di rooibos, zenzero, chiodi di garofano e scorze d’arancia). Potrete personalizzare la vostra ricetta aggiungendo ingredienti come noci, frutti canditi, fiori di lavanda, gocce di cioccolato, noce moscata, vaniglia, cardamomo, ecc.) Potrete, ovviamente, anche sostituire il mix «4 épices» con una versione personalizzata contenente le vostre spezie preferite.

Impastate il miele e la farina. Aggiungete il lievito, le spezie, gli altri eventuali ingredienti e il liquido da voi scelto. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per mezz’ora in uno stamppo per cake. Infornate per un’ora a 140°.

(via Il Pain d’épices | La casa nella prateria)

io ho usato lo stesso procedimento ma con dosi leggermente diverse: 1 bustina intera di lievito, 300 g di miele, 200 g di farina bianca + 100 g di farina integrale, cottura 45 minuti a 140°

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questa ricetta è un po' particolare perché il dosaggio degli ingredienti varia a seconda della quantità di grassi contenuta nel cioccolato utilizzato, perciò vi rimando all'articolo di Dario Bressanini, leggetelo con attenzione e poi provate anche voi! a me è riuscita perfettamente. buon Natale a tutti!

Le ricette scientifiche: il Cioccolato Chantilly » Scienza in cucina - Blog - L'espresso

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Biscotti di Natale: biscotti all'arancia

Ingredienti: 300 g di farina, 2 tuorli, 1 uovo, 150 g di zucchero, scorza grattugiata di un'arancia, 2 cucchiai di liquore all'arancia (o 1 fialetta di aroma per dolci all'arancia), 200 g di burro

Setacciare la farina e versarla in una terrina con i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero, la scorza e il liquore d'arancia, unire il burro a tocchetti e impastare velocemente tutti gli ingredienti. Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per un'ora in frigorifero. Scaldare il forno a 180°. Stendere la sfoglia su una spianatoia infarinata e ricavare i biscotti con gli stampini. Adagiarli su una placca foderata di carta da forno, cuocerli per 12 minuti e poi lasciarli raffreddare.