s.a.d

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ARROZ SOLTINHO

1 xícara de arroz

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de sal

1 xícara e ½  de água

½ cebola e 1 dente de alho (opcionais)

Coloque o óleo na panela em fogo baixo;

Acrescente a cebola e o alho, se quiser que fique mais temperadinho;

Adicione o arroz seco, sem lavar, e misture o sal;

Mexa bem por cerca de 2 minutos;

Despeje a água e deixe destampado com o fogo alto;

Quando começar a ferver, tampe e deixe no fogo baixo;

Depois de cerca de 20 minutos, prove e, se ainda estiver meio duro, coloque mais ½ xícara de água;

Quando secar, desligue o fogo, tampe bem e deixe por 10 a 15 minutos;

Depois é só passar o garfo para soltar um pouco mais e servir.

Essa quantidade serve de três a quatro pessoas. Uma dica importante é não mexer o arroz depois de adicionar água, pois isso machuca os grãos e faz com que soltem amido, o que deixa grudado. Também é importante não sair de perto do fogão, pois há o risco de queimar.

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SANDUÍCHE DE ATUM

1 lata de atum ralado light

3 colheres de iogurte natural;

1 colher de maionese light;

Pão de forma;

Cenoura ralada;

Alface;

Tomate;

Orégano;

Sal a gosto

Em uma vasilha misture o atum, o iogurte, a maionese, a cenoura, o orégano e a pimenta.

Depois é só rechear o pão. Se você fizer a receita com as medidas que eu passei o rendimento é de aproximadamente 5 lanches, mas se você achar que é muito é só reduzir as quantidades dos ingredientes no olho mesmo. É só tomar um pouco de cuidado na hora de colocar a maionese e o iogurte, pois se você colocar muito o patê não pega consistência.

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CREME DE MILHO

1 lata de milho 

300 ml de leite desnatado 

1 colher de sopa de farinha de trigo 

sal à gosto

No liquidificador coloque 2/3 da lata de milho, o leite e a farinha. Triture bem.

Numa panela coloque um pouco de tempero e adicione o líquido.

Acrescente o restante do milho que sobrou na lata, o cheiro verde e deixe esquentar até formar um creme.

Acerte o tempero se você achar que precisa de mais e está prontinho para servir.

PS: acompanhar com frango grelhado e salada.

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PUDIM DE CHOCOLATE

2 latas (395g cada) de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau em pó

4 ovos

1 e 1/2 xícaras de leite

Em um bool, misture o leite condensado com o cacau até formar um creme liso.

Adicione os ovos e leite e misture até que esteja homogêneo.

Peneire a mistura e transfira para uma forma de pudim untada.

Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora em forno preaquecido à 180 C (350 F)

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

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BATATA CHIPS DE MICROONDAS

1 batata inglesa média (usei a Asterix)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Papel manteiga ou óleo para untar

Um dos segredos dessa batatinha é o corte. Isso porque como vamos levá-la ao micro-ondas, é preciso que a espessura de cada fatia seja bem fina. Com a ajuda de um mandoline (aquele fatiador) ou então com uma faca bem afiada, fatie a sua batata. Usei com casca e tudo, bem lavadinha.

Outro segredo: lave bem as batatas, até que a água saia clarinha. Reserve as batatinhas na água enquanto não as levamos para o micro-ondas.

Forre o prato do micro-ondas com papel manteiga. Se não tiver, unte o prato com óleo, tirando o excesso com um guardanapo. Seque bem a batata antes de acomodá-las no prato. Tome cuidado para que as fatias não fiquem umas por cima das outras. Tempere à gosto.

OBS: Se não couberem no prato, reserve na água e faça uma próxima leva.

Leve as batatinhas ao micro-ondas em potência alta, por 3 minutos. Finalizando os 3 minutos, vire cada batata de lado e coloque mais 1 minuto. Repita o processo até que suas batatas estejam douradas e crocantes. Atenção: esse processo de minuto em minuto é importante. Algumas batatas acabam ficando prontas mais rápido e se você der mole, pode acabar queimando suas chips.

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MINGAU DE AVEIA

5 colheres de sopa de aveia em flocos

2 colheres de sopa de açúcar (uso o demerara)

2 xícaras de leite (de sua preferência) 

Em uma panela, com o fogo ainda desligado, misture todos os ingredientes.

Em fogo médio, mexa os ingredientes lentamente, até levantar fervura. Abaixe o fogo e continue mexendo.

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até engrossar.

Sirva bem quentinho, com canela salpicada por cima.

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ESCONDIDINHO DE COUVE FLOR COM CARNE MOÍDA

1 couve flor (somente floretes)

300 gramas carne moída refogada

100 gramas cream cheese

1 colher de chá sal

1 pitada pimenta do reino moída

50 gramas queijo parmesão ralado 

Higienize o couve flor, da seguinte maneira: corte os floretes e lave com água corrente. Couve flor volta e meia tem minhoquinhas felizes escondidinhas. Isso significa que o alimento é saudável, gente. Então, dê bye bye às bichanas com água. Depois, deixe de molho por alguns minutos em água com hydrosteril. PS: com o talo e folhas você pode enriquecer um caldo de legumes.

Cozinhe os floretes de couve flor em água, até que fiquem macios. Depois, escorra a água e processe-os (pode ser no processador ou então no liquidificador). Reserve o purê.

Nessa receita já temos a carne moída refogada. Se você tem alguma dúvida sobre como fazê-la, siga meu conselho: doure 1/2 cebola com 1 dente de alho picado. Depois, acrescente a carne moída e vá soltando, desfazendo os grumos com uma colher (assim ela fica bem miudinha, soltinha). Acrescente 1/2 xícara de massa de tomate (eu uso aquela passata, sabe?) e tempere a gosto. 

Em um refratário (aqui usei um de 15cm x 15cm), faça uma "cama" com o purê de couve flor. Recheie com a carne moída e uma camada generosa de cream cheese (pode usar requeijão). Cubra o recheio com o restante do purê. Finalize com o queijo parmesão ralado.

Asse por 25 minutos, em forno a 180º graus (eu deixei pré-aquecendo por 10 minutos).  PS: Se seu forno tiver a função "gratinar", deixe mais 10 minutos pro queijo ficar bem tostadinho.

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GUACAMOLE

3 abacates pequenos ou 2 grandes

2 tomates sem semente picados

1 maço de coentro picado

1/2 cebola roxa picada

Suco de 2 limões

Sal e pimenta do reino à gosto

Em uma vasilha, misture a cebola, tomate, coentro. Acrescente o abacate e amasse com um garfo até que o abacate esteja dissolvido. Junte o sal, pimenta e limão e misture. Siva imediatamente.

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BOLINHO DE BATATA RECHEADO COM QUEIJO

2 xícaras de purê de batatas

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsinha

1 ovo

Sal e pimenta do reino

5 colheres de sopa de farinha de trigo (ou mais caso precise)

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca ou panko

2 ovos batidos

Em uma vasilha, adicione o purê, 1 ovo, alho, salsinha, sal e pimenta. Misture e vá adicionando a farinha aos poucos para misturar.

Modele bolinhas e recheio com os queijos.

Empane na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

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BOLO DE CANECA

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

4 colheres de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes em uma caneca de no mínimo 300 ml. Leve ao micoroondas em potencia alta por 3 minutos. Sirva com calda de chocolate.

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BIS CASEIRO

1 lata de leite condensado

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de manteiga

250g de bolacha Maria ou maisena amassada

Misture  o leite condensado com o chocolate e a manteiga e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos, misture a bolacha amassada ou triturada e espalhe em uma forma, cortando em barrinhas e se quiser dar acabamento com chocolate derretido branco ou preto.

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PANQUECAS

2 ovos            

2/4 de xícara de açúcar            

1/4 de xícara de leite            

3/4 de xícara de farinha de trigo            

1 colher de fermento em pó para bolos            

Manteiga sem sal para untar a frigideira 

Coloque os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento em uma tigela e misture com um fue ou uma colher de pau até ficar bem homogêneo.            

Unte uma frigideira antiaderente, leve ao fogo e quando estiver quente, coloque uma porção da massa com uma concha.            

Baixe o fogo, espere formar bolinhas em cima da massa e vire a panqueca. Deixe dourar do outro lado e reserve. Repita a operação até o fim da massa.      

Sirva com mel, como dica para realçar o sabor das panquecas.