Sans titre

[simkamil2]

La carbonnade flamande

Les mois passent et la cuisine trépasse. Je n’ai rien publié depuis un moment mais comme je me lance dans une reconversion de l’informatique vers la boucherie, j’ai décidé de réactiver un peu ce blog et de vous proposer de nouveau des recettes.

Voici donc la recette de la carbonnade flamande.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

La blanquette de veau à l'ancienne

La blanquette de veau à l’ancienne

J’attendais de trouver le temps de préparer une bonne blanquette à l’ancienne et je dois dire que m’attaquer à cette recette alors que celle de ma mère est un souvenir gustatif parfait, ce n’était pas une mince affaire.

Le livre a une recette parfaite pour cela même si j’ai un peu dévié faute de petits oignons à ma disposition pour la garniture.

Le résultat a été largement à la hauteur 🙂

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Churros

Dimanche après-midi pluvieux, quoi de mieux que de cuisiner des petits plaisirs pour le goûter…

Voici donc une super recette de churros.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Lieu noir en croûte de sel et algues, comme un tarte au fenouil, beurre d'agrumes

Lieu noir en croûte de sel et algues, comme un tarte au fenouil, beurre d’agrumes

Toujours pour le dernier dîner presque parfait en date, nous avons fait un plat digne du thème (croûte un jour, croûte toujours).

Nous avions envie de faire un poisson en croûte de sel. Il nous manquait l’accompagnement que nous avons trouvé dans un restaurant.

Et enfin un petit beurre pour accommoder le tout.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Choux craquelin à la ganache au chocolat au lait et fruits de la passion

Choux craquelin à la ganache au chocolat au lait et fruits de la passion

Pour le dernier dîner presque parfait dont le thème était “Croûte un jour, croûte toujours” nous avons eu l’idée de faire des choux  avec un craquelin fourrés avec une ganache au chocolat au lait et fruits de la passion.

Cet accord entre le chocolat au lait et les fruits de la passion est connu mais nous n’avions jamais eu l’opportunité de le faire. C’est une tuerie !

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Bugnes

Pour la reprise de la contribution, voici un petit plaisir lyonnais pour 4 personnes. Pas certains que la recette soit l’originale mais en tout cas elle est très bonne.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Pomme croquettes

Les pommes croquettes sont des pommes duchesses (purée de pommes de terre très sèche liée au beurre et aux jaunes d’œufs), façonnées en rouleaux réguliers de la grosseur d’un bouchon, panés à l’anglaise et frits.

Je dois dire que “façonnés en rouleaux de la grosseur d’un bouchon” c’est plus facile à dire qu’à faire !

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Coq au vin

Enfin une recette du livre !

Ça faisait un moment que je n’avais pas refait une recette inédite du livre et enfin je m’y remet. Les recettes étant longues et complexes souvent, il n’est pas simple de s’y atteler.

En voici une de notre patrimoine culinaire français : le coq au vin.

Attention il faut faire mariner la viande pendant 12h, il faut donc du temps pour cette recette.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Millecrêpe au nutella

Chandeleur oblige, il fallait que je fasse des crêpes. Comme la recette existe déjà sur le site, j’ai décidé de faire un gâteau de crêpes aussi appelé millecrêpe.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Bouillon d'artichaut

Bouillon d’artichaut

Depuis quelques temps j’avais très envie de faire des soupes et bouillons un peu évolués. J’ai donc trouvé un bouquin pour me rassasier sur le sujet. Il s’appelle Soupes magiques.

Très heureux de mon achat, j’ai voulu faire un bouillon d’artichaut. Malheureusement toutes les courses faites et le choix du bouillon fait, impossible de trouver des petits artichauts ni des gros d’ailleurs. (Alors que…

View On WordPress

[simkamil2]

Chou farci à la tomate

Chou farci à la tomate

Envie d’un plat réconfortant avec le froid qui arrive enfin. Et en plus en faisant avec des demi feuille, je pouvais faire des quantités raisonnable pour mes filles.

J’ai adapté une recette trouvé sur un autre blog (lien à la fin de la recette) avec ce que j’avais à disposition.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Tarte au poireau, saumon et chèvre

Tarte au poireau, saumon et chèvre

Un peu de saumon, un reste de poireau et une bûche de chèvre au frigo, j’avais besoin de trouver une recette pour tout ça.

Je l’ai trouvé ici et l’ai adapté avec la réalité de mon frigo.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Après de longues semaines d’absence, voici une nouvelle recette.

Il s’agit de la tarte au citron meringuée.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Pour pâques cette année on a fait dans le traditionnel : un gigot d’agneau… de 7h.

Une recette trouvée sur internet avec des techniques connues mais pas forcément utilisée… Notamment la cocotte lutée.

C’était un régal !

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Verrines forestières

Pour l’apéritif de notre dîner presque parfait, nous avons trouvé 3 recettes distinctes qui se marient très bien les unes avec les autres.

Une émulsion de châtaignes, noisettes et parmesan, une poêlée de pleurotes à l’ail et enfin des petits feuilletés aux escargots.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

confit de pommes et crème anglaise

confit de pommes et crème anglaise

Dessert de notre dîner presque parfait saison 5. Un confit aux pommes servi avec une crème anglaise. Plutôt léger et servi avec un cidre de glace.

Un dessert très agréable pour finir un repas bien fourni.

(more…)

View On WordPress

[simkamil2]

Filet de biche en croûte feuilletée, jus à la myrtille

Filet de biche en croûte feuilletée, jus à la myrtille

Le plat du diner presque parfait ne pouvait être qu’un grand gibier. Pour ne pas avoir une viande trop forte ou trop difficile à cuisiner, nous avons choisi le filet de biche. Nous avons acheté la viande chez Picardie Venaison. Je recommande chaudement, la viande est excellente et le service au top. (more…)

View On WordPress