Sobremesas de Domingo

[sobremesasdomingo]

Mousse de Limão

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina de Limão (160gr)

250gr de iogurte grego

4 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

Raspa e sumo de um limão médio

150ml de água para uma saqueta de gelatina (80gr)

Ingredientes para a cobertura:

250ml de água

1 saqueta de gelatina (80gr)

Preparação:

Dissolva uma saqueta de gelatina (80gr) em 150ml de água a ferver. Mexa muito bem e deixe arrefecer.

Bata as gemas, o açúcar, as raspas e o sumo de limão com uma batedeira em banho Maria até que fique com uma textura cremosa.

Numa outra tigela bata as claras em castelo.

Separadamente mexa muito bem o iogurte.

Quando a gelatina estiver fria adicione-a ao creme das gemas adicione também o iogurte e as claras.

Envolva tudo com cuidado sem bater.

Deite o preparado em taças e leve ao frigorífico.

Quando vir que a mousse já está com a consistência pretendida faça a gelatina para a cobertura.

Ferva 125ml de água e deite-a numa tigela adicionando-lhe a gelatina. Adicione também os 125ml de água fria e mexa muito bem.

Quando esta estiver fria, com a ajuda de uma colher, vá-a deitando por cima da mousse. Na hora de servir decore com raspas de limão.

[sobremesasdomingo]

Bolo de Chai Elephant Vanilla David Rio

Ingredientes:

6 Ovos

300gr de farinha

250gr de açúcar

6 colheres de sopa de Chai Elephant Vanilla da marca David Rio

100ml de azeite

50ml de vinho do Porto

1 iogurte grego

1 colher de sobremesa de fermento

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Barre uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Barre também o papel com manteiga.

Numa tigela bata as claras em castelo até ficarem firmes.

Adicione-lhe o sal, bata mais um pouco e reserve.

Em outra tigela bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e o azeite até formar um creme espesso.

Adicione o iogurte e o vinho do Porto e misture tudo.

Peneire a farinha com o fermento e o Chai para uma tigela.

Aos poucos, e alternadamente, vá adicionando as claras e a farinha ao creme das gemas.

Envolva tudo com cuidado e sem bater.

Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno durante, aproximadamente, 40 minutos.

Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito. Tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de o desenformar.

Para a decoração fiz estrelas com pasta de açúcar, mas pode fazer as estrelas com chocolate derretido; basta espalhá-lo em cima de papel vegetal e utilizar uma forma de recorte de bolachas em forma de estrela.

[sobremesasdomingo]

Pudins de Chocolate branco e sementes de Chia

Ingredientes:

1 L de leite

200gr de chocolate branco

7 folhas de gelatina

250gr de açúcar

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

250ml de água

1 colher de sopa mal cheia de amido de milho

100gr de açúcar

Polpa de 2 maracujás

Preparação:

Ferva meio litro de leite num tacho.

Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar em água numa tigela.

Parta o chocolate para uma tigela e quando o leite estiver a ferver escorra as folhas da gelatina e adicione-as ao leite e mexa bem.

Tire o tacho do leite do lume e deite-o por cima do chocolate. Abafe bem a tigela do chocolate para que ele amoleça. Deixe ficar a tigela bem tapada por alguns minutos.

Depois mexa bem o chocolate e o leite e adicione-lhe o restante leite frio.

Mexa novamente e deite o preparado numa forma grande ou em formas pequenas.

Para ser mais fácil de desenformar unte as formas com um bocadinho de óleo. Leve ao frigorífico para solidificar.

Ferva a água num tacho.

Numa tigela misture o amido de milho com o açúcar e com a gema.

Quando a água estiver a ferver junte-a em fio ao preparado do amido.

Mexa muito bem com uma colher e leve novamente ao lume no tacho para cozer.

Tire do lume e adicione-lhe a polpa do maracujá.

Depois de frio decore os pudins a gosto.

[sobremesasdomingo]

Tarte de maçã com chila e amêndoas

Ingredientes:

Uma embalagem de massa quebrada

1 embalagem de doce de ovos de compra.

300gr de doce de chila (guarde um pouco da calda do doce para pincelar a tarte)

150gr de amêndoas picadas

6 maçãs grandes

4 colheres de açúcar amarelo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Estenda a massa numa tarteira e pique-a com um garfo.

Faça o doce de ovos conforme indicado na embalagem e deixe-o arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um bocado, adicione-lhe a amêndoa picada (reserve umas duas colheres de sopa para pôr por cima da tarte, no final) e o doce de chila. Misture tudo.

Deite o preparado por cima da massa na tarteira.

Lave as maçãs e tire-lhes os caroços. Parta-as com a casaca em fatias finas e disponha-as por cima do creme.

Polvilhe por cima da maçã as amêndoas picadas e o m açúcar amarelo.

Leve a tarte ao forno aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozida, pincele-a com a calda do doce de chila.

[sobremesasdomingo]

Cheesecake de Uvas

Ingredientes:

300gr de bolachas maria sem lactose

100gr de manteiga de soja

400gr de queijo creme sem lactose

200ml de natas de soja

6 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de uísque

1 colher de café de aroma de baunilha

100ml de água

3 colheres de sopa de açúcar

1 folha de gelatina

Uvas para decorar

Preparação:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.

Deite o uísque e o aroma de baunilha num tacho e leve-os ao lume. Após levantar fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a gelatina escorrida.

Mexa bem e deixe arrefecer.

Numa tigela bata o queijo creme com metade do açúcar e noutra taça bata as natas com o restante açúcar.

Misture o preparado das natas com o de queijo bem como a gelatina. Envolva tudo  sem bater.

Deite o preparado na forma por cima da base de bolacha.

Leve ao frigorífico para solidificar de um dia para o outro.

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.

Deite a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.

Tire do lume adicione-lhe a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.

Decore o cheesecake com as uvas e pincele-as com a calda.

Deite o resto da calda uniformemente por cima do cheesecake e deixe solidificar antes de o desenformar.

[sobremesasdomingo]

Biscoitos de Azeite e Amêndoas

Ingredientes:

500gr de farinha

300gr de açúcar

1 1\2 chávena de azeite (utilizei azeite Casa Soares de Albergaria*)

3 ovos

2 colheres de sopa de aguardente

5 colheres de sopa de natas de soja (pode substituir por natas "normais")

5 colheres de sopa de amêndoas picadas

1 colher de sobremesa cheia de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de meia laranja

Gema de ovo para pincelar e açúcar e amêndoas para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione-lhes depois os ingredientes líquidos e a raspa da laranja.

Misture o fermento, o bicarbonato e a amêndoa à farinha e misture. Adicione a farinha ao preparado dos ovos e mexa tudo muito bem com uma colher de pau.

Ponha uma folha de papel vegetal num tabuleiro.

Com ajuda de colheres disponha pequenas quantidades de massa, deixando algum espaço entre cada porção, tendo em conta que os biscoitos vão crescer.

Pincele os biscoitos com gema de ovo batida e polvilhe-os com açúcar e com amêndoas.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

[sobremesasdomingo]

Tarte de queijo e Whisky

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

250gr de queijo creme

250ml de natas

225gr de açúcar

5 ovos (médios)

2 colheres de sopa de Whisky

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha ou outro aroma a gosto.

Preparação:

Ligue o forno a uma temperatura de 180º.

Forre uma forma de Tarte com a massa quebrada.

Aproveite o papel vegetal que vem com a massa para por de baixo da massa.

Numa tigela bata muito bem o queijo com o açúcar.

Vá adicionando ao creme os ovos, um de cada vez, batendo sempre.

Adicione também o iogurte, as natas, o aroma de baunilha e o Whisky.

Mexa para que todos os ingredientes se misturem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer entre vinte e cinco e trinta minutos.

Depende dos fornos, mas não deixe cozer demasiado para que não fique seca.

[sobremesasdomingo]

Bombons Recheados

Ingredientes:

350gr de chocolate preto

Dulcimassa Brigadeiro q.b. (para rechear) *

Dulcirecheio de Maracujá q.b. (para rechear)

Raspas de chocolate e chocolate em pó para decorar

Geleia para pincelar os bombons

Moldes para bombons ou, em alternativa, uma covete de gelo de silicone.

Preparação:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.

Coloque uma quantidade generosa de chocolate dentro de cada espaço da covete e, de seguida, vire-a ao contrário sobre uma grelha com papel vegetal por baixo, de forma a escorrer o excesso de chocolate.

Depois de escorrido limpe a superfície com uma espátula e deixe que o chocolate solidifique.

Recheie posteriormente os bombons. Uns com creme de brigadeiro e outros com recheio de maracujá.

Derreta novamente o chocolate que sobrou e coloque-o sobre o recheio, de forma a selar o bombom. Limpe a covete e deixe novamente solidificar durante algumas horas.

Quando estiverem bem firmes, retire-os dos moldes, pincele-os levemente com geleia e cubra com chocolate em pó ou raspas de chocolate.

[sobremesasdomingo]

Bolo de Farinha de Arroz sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

100gr de farinha de arroz

125gr de farinha de trigo

170gr de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

5 colheres de sopa de manteiga de soja Alpro

3 colheres de sopa de bebida soja de arroz Alpro

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1 colhere de sobremesa de amido de milho

1 ovo

100gr de açúcar

250ml de bebida de arroz Alpro

Aroma de baunilha q.b.

Preparação:

Pré aqueça a forno a 180ºC.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela misture as farinhas com o fermento.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Noutra tigela bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o azeite até obter uma mistura cremosa.

Misture o aroma de baunilha com o leite e adicione-o ao creme dos ovos.

Aos poucos vá adicionando a farinha as claras e o leite ao creme dos ovos.

Envolva tudo com cuidado e sem bater.

Deite o preparado na forma, e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.

Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco o bolo antes de o desenformar.

Preparação do creme:

Deite a bebida de arroz num tacho e leve-a ao lume até aquecer um pouco.

Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho.

Adicione-lhe o ovo, o aroma de baunilha e mexa bem.

Junte o leite morno ao preparado e mexa bem.

Leve novamente o preparado ao lume mexendo sempre até ficar mais espesso.

Tire o tacho do lume e deixe arrefecer o creme antes de decorar o bolo.

[sobremesasdomingo]

Bolo de pêras e Vinho do Porto

Ingredientes:

6 pêras em calda (usei umas que tinha feito em casa)

5 ovos

320gr de farinha

250gr de açúcar

100gr de açúcar mascavado

1 chávena de café cheia de azeite

1 chávena de café de vinho do Porto

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento

Azeite para untar a forma

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC.

Unte uma forma com azeite e forre o fundo com papel vegetal. Unte também o papel e polvilhe a forma toda com o açúcar mascavado.

Forre o fundo da forma com as pêras cortadas em quartos e reserve.

Numa taça bata os ovos com o açúcar.

Adicione aos ovos o azeite, o vinho do Porto e o aroma de baunilha.

Peneire a farinha juntamente com o fermento.

Aos poucos vá-a adicionando ao preparado dos ovos e envolva bem.

Deite o preparado na forma em cima das pêras.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de o desenformar.

[sobremesasdomingo]

Tarte de Mirtilos e Amêndoa sem Lactose e sem Glúten

Ingredientes para a base:

5 colheres de amêndoa moída

4 colheres de amido de milho

1 ovo

2 colheres de "manteiga" de soja

100gr de açúcar mascavado

Ingredientes para o recheio:

250ml de creme de soja Alpro

4 ovos

100gr de açúcar branco

100gr de açúcar mascavado

6 colheres de sopa de amêndoa moída

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de "manteiga" de soja

1 colher de café de aroma de baunilha

uma caixinha de Mirtilos (250gr)

Preparação da base:

Deite na picadora a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga de soja e o ovo e misture tudo por um minuto.

Coloque posteriormente o preparado em película aderente, forme uma bola com a massa e leve-a ao congelador durante 10min.

Após este tempo, forre uma forma de tarte com papel vegetal e cubra-a com a massa.

Guarde no frigorífico enquanto prepara o creme.

Preparação do creme:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture o amido de milho com o açúcar e a amêndoa.

À parte bata os ovos e adicione-os aos ingredientes anteriores, bem como as natas, o aroma de baunilha e a manteiga derretida. Mexa tudo muito bem.

Disponha os mirtilos por cima da base da tarte e polvilhe-os com amêndoa em pó.

Deite o creme por cima dos mirtilos e leve a tarte ao forno durante cerca de 30min.

Deixe-a arrefecer para a desenformar. Decore a gosto.

[sobremesasdomingo]

Cheesecake de baunilha com cobertura de caramelo

Ingredientes para a base:

200gr de bolacha Maria

70gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para o creme:

400gr de queijo creme

1 iogurte natural tipo grego

200gr de açúcar

4 ovos

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 colher de café de amido de milho

4 colheres de leite

Caramelos (rebuçados)

Preparação:

Pique as bolachas na picadora.

Leve a manteiga ao microondas por alguns segundos para que derreter.

Deite as bolachas picadas numa tigela e adicione-lhe a manteiga derretida e o azeite.

Misture tudo com os dedos ou com ajuda de um garfo.

Forre o fundo de uma forma com as bolachas, e aconchegue-as bem com ajuda das costas de uma colher.

Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o creme.Enquanto prepara o creme, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela bata muito bem o queijo, o iogurte, o açúcar e o amido de milho até formar um creme leve.

Adicione ao creme o aroma de baunilha e os ovos um de cada vez, batendo sempre após cada adição.

Tire a forma do frigorífico e deite nela o preparado.

Leve a cozer ao forno em banho maria.

Coloque a temperatura dos primeiros 5 minutos a 200ºC e depois baixe para os 160º.

Deixe cozer aproximadamente 60 minutos. Não o deixe cozer demasiado para não ficar seco.

Desligue o forno com o cheesecake lá dentro e deixe a porta entreaberta.

Desenforme-o depois de frio.

Para a cobertura leve os caramelos com 4 colheres de leite num tacho ao lume e mexa até derreterem.

Deixe arrefecer o creme e decore o cheesecake.

[sobremesasdomingo]

Bolo de Chocolate com cobertura de Dulcipasta Maracujá Dulcis

Ingredientes:

5 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

200gr de chocolate em pó

4 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de café solúvel

1 colher de sobremesa de fermento

uma pitada de sal

umas gotas de água para dissolver o café

Ingredientes para o recheio:

200gr de queijo creme

5 colheres de leite condensado cozido

Ingredientes para a cobertura:

200gr de Dulcipasta Maracujá Dulcis

200gr de chocolate branco

5 colheres de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado (se preferir unte com farinha normal).

Numa tigela bata as claras em castelo e, quando estiverem quase firmes, adicione-lhes o sal. Bata mais uns segundos e reserve.

À parte bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate para uma tigela.

Adicione o café dissolvido, bem como o azeite, ao creme das gemas. Por ultimo adicione-lhes também as claras alternando com a farinha.

Envolva tudo com cuidado.

Deite o preparado na forma e leve a cozer cerca de 35 minutos. Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Assim que estiver cozido, tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.

Preparação do recheio:

Numa tigela bata o queijo creme e adicione-lhe o leite condensado.

Depois de frio, recheie o bolo com esta mistura.

Preparação da cobertura:

Parta o chocolate para uma tigela e junte-lhe o leite.

Leve ao microondas para derreter por alguns segundos e posteriormente adicione o chocolate ao creme de Maracujá.

Mexa tudo muito bem e decore o bolo com o preparado.

[sobremesasdomingo]

Crumble de Ruibarbo e Frutos Vermelhos com queijo de Cabra

Ingredientes:

500gr de frutos vermelhos (morangos, framboesas, cerejas e groselha)

4 talos de ruibarbo

4 colheres de sopa de farinha

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de amêndoas picadas

Ingredientes para a cobertura:

1 mão cheia de amêndoas

4 colheres de sopa de farinha

8 colheres de sopa de açúcar

1 queijo de cabra pequeno (usei Palhais Original)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma travessa que possa ir ao forno com manteiga e espalhe nela os frutos vermelhos.

Lave e limpe o ruibarbo e parta-o aos pedaços.

Espalhe os pedaços por cima dos frutos.

Na picadora deite a farinha, o açúcar e as amêndoas e triture tudo.

Por fim envolva tudo com os frutos.

Preparação da cobertura:

Coloque a farinha, o açúcar e as amêndoas na picadora e triture tudo. Por fim, parta o queijo aos pedaços e adicione-o a mistura. Pique tudo novamente durante 5 segundos.

Deite o preparado por cima dos frutos e leve ao forno entre 20 a 30 minutos.

[sobremesasdomingo]

Cheesecake de Framboesa

Ingredientes para a base:

200gr de bolachas Maria

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes para o creme:

400gr de queijo creme

1 iogurte grego

1 lata de leite condensado cozido

1 colher de sopa da aroma de baunilha

5 folhas de gelatina

Ingredientes para a cobertura:

3 colheres de sopa de leite condensado

4 colheres de leite

200gr de dulcipasta de frutos Silvestres S\ açúcar adicionado (Dulcis)

Preparação:

Pique as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida.

Misture tudo e forre o fundo de uma forma com o preparado.

Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o resto.

Preparação do creme:

Passe a gelatina por água fria e deixe-a numa tigela em água durante uns minutos.

À parte, bata muito bem o queijo e adicione-lhe o iogurte e o leite condensado (reserve 3 colheres de sopa do leite condensado para a cobertura). Misture tudo muito bem.

Escorra a água da gelatina e leve-a ao microondas por breves segundos para derreter. Por fim adicione-a à mistura anterior e misture.

Deite o preparado por cima da base previamente feita.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

Preparação da cobertura:

Numa tigela junte o leite condensado, o leite e o preparado de frutos silvestres Dulcis.

Misture tudo muito bem e cubra o cheesecake.

Decore a gosto.

[sobremesasdomingo]

Pudim de iogurte e menta

Ingredientes:

5 iogurtes gregos (125gr)

1 pacote de gelatina com sabor a ananás(85gr)

200ml de água

1 raminho de folhas de menta fresca

1 iogurte + folhas de menta para a decoração

Preparação:

Deite a gelatina numa tigela.

Leve 100ml de água numtacho ao lume para ferver.

Junte a água a ferver a gelatina e mexa bem, adicione-lhe a água fria e mexa novamente e reserve.

Numa tigela bata muito bem os iogurtes, pique a menta e adicione-a aos iogurtes assim como a gelatina e mexa bem.

Deite o preparado numa forma, untada com um bocadinho de óleo para desenformar mais fácil-mente.

Leve ao frigorífico para solidificar.

Na hora de servir desenforme o pudim.

Bata muito bem um iogurte adicione-lhe umas folhas de menta picada, e decore o pudim.

[sobremesasdomingo]

Queijadas

Ingredientes para a massa:

200gr de farinha + q.b. para polvilhar

3 colheres de sopa de azeite

água q.b.

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

200gr de requeijão Cabra Palhais

200gr de açúcar

6 gemas + 1 ovo inteiro

1 colher de sobremesa de canela em pó

100gr de manteiga sem sal

80gr de farinha

Preparação da massa:

Deite a farinha numa tigela, juntamente com o sal e o azeite. Aos poucos vá adicionando a água necessária para conseguir obter uma massa homogénea e moldável.

Forme uma bola com a massa e deixe-a repousar enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Numa tigela junte o açúcar com a canela e o requeijão e, com a ajuda de um garfo, desfaça o requeijão o mais fino que puder.

Leve a manteiga numa tigela ao microondas até derreter, mas não a deixe aquecer muito.

Deite a farinha numa tigela e adicione-lhe o ovo inteiro. Misture muito bem.

Adicione posteriormente as gemas e a manteiga ao preparado da farinha e misture tudo.

Por fim adicione-lhes o requeijão e volte a misturar.

Unte pequenas formas de queques com manteiga.

Estenda a massa o mais fina que puder, polvilhando a bancada e a massa com farinha sempre que necessário.

Forre as formas com a massa e deite nelas o preparado.

Polvilhe as queijada com farinha e açúcar.

Leve-as a cozer ao forno a 180ºC aproximadamente 20 minutos.