Süße Verführung

Backen und Kochen leicht gemacht

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Süße Verführung ist heute 1 geworden!

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Kuchen am Stiel- DIY Geschenkidee...oder zum selbst vernaschen

Cake Pops

Zubereitung(Für 35-40 Stück):

Für den Schokorührteig: 3 Eier 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 125 ml Öl 200 g Mehl 50 g Speisestärke 1/2 Pck. Backpulver 100 ml Milch 50 g Kakao ca 50 ml Milch Für die Creme: 200 g Mascarpone 200 g Frischkäse 200 g Puderzucker Außerdem: etwas Kuvertüre nach Geschmack(Vollmilch,Zartbitter oder weiß) Cake Pop-Stiele oder lange Holzspieße etwas zum Verzieren(verschiedene Streusel,Kokosraspel etc.)

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhitze 190°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker, sowie der Prise Salz schaumig rühren. Nun den Kakao mit den ca. 50 ml Milch verühren, bis der etwas gelöst ist. Dann die restlichen trockenen Zutaten miteinander vermischen und zu der Eiermasse geben. Direkt auch das Öl und den gelösten Kakao dazugeben und alles nochmal kurz verrühren. Dies in eine Springform geben(ca. 26cm Durchmesser) und im Backofen ca 30 min backen, aber aufjedenfall die Stäbchenprobe machen. Nun den Kuchen auf einem Kuchengitter mit einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen, damit er nicht austrocknet. Für die Creme alle Zutaten nur kurz miteinander verrühren, damit diese nicht zu flüssig wird. Als nächstes den Schokokuchen in eine Schüssel zerkrümeln und die Creme dazugeben, alles gut vermengen, am Besten mit den Händen durchkneten. Dann Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, diese erstmal durchkühlen lassen. Zuletzt die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Cake Pops entweder eintauchen oder mithilfe von einem Löffel übergießen und nach Belieben verzieren.

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Tiramisu- Cupcakes <3

Zutaten:

Für den Teig(12-16 Stck):

80g weiche Butter 225g Zucker 240g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1/2 TL Natron 2 Eier 1 Prise Salz 250ml Milch

Für die Creme: 250g Mascarpone 200ml Schlagsahne 1 1/2 Pck Sahnesteif 1 Pck Vanillezucker 2-3 EL Kaffee 30g Puderzucker

Außerdem: ca. 200ml starken Kaffee 1 EL Puderzucker 1/2 EL Kakao

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die weiche Butter mit Zucker weiß cremig schlagen. Dann die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und die Hälfte zur Butter-Zucker-Eier- Mischung geben. Nun die Hälfte der Milch einrühren. Zuletzt den Rest Mehl und danach den Rest Milch zugeben und alles schön miteinander verquirlen. Papierförmchen mit zwei Drittel Teig befüllen und ca. 20 min backen. Stäbchenprobe!

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Mascarpone kurz mit dem Puderzucker aufschlagen und den Kaffee einrühren. Nun die Schlagsahne unter die Mascarpone heben.

Nun in die abgekühlten Muffins mit einem Messer ein ca. 2cm tiefes Loch schneiden, und vorsichtig rausnehmen und auf die Seite legen.

Den Kaffee mit Puderzucker und Kakao verrühren und damit nun die Cupcakes innen tränken. Die Creme mit einem Spritzbeutel einspritzen, den Deckel noch leicht tränken und wieder aufsetzen und das Loch damit schließen.

Nachdem alle Cupcakes gefüllt sind, die restliche Mascarpone nach belieben aufspritzen und mit Kakao bestäuben.

Kosten etwas mehr Zeit, durch das Aushöhlen und Beträufeln, aber es lohnt sich! Sie schmecken Wahnsinnig gut und kamen überall gut an!

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Mal etwas nicht Süßes, aber trotzdem ein Hingucker! :)

Pestoblume/Pestobrot

Bestehend aus:

Hefeteig

Pesto Rosso (noch aromatischer mit Pesto Genovese)

Gebacken:

ca. 20min bei 200°C Ober-/Unterhitze

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Ich bin ja ein großer Fan von Gebäckstücken im Miniformat...Deshalb heute ein fruchtiger Mini-Blechkuchen! :)

Himbeerkuchen

Zutaten(für ein kleines Blech 20 x 30cm):

Für den Rührteig: 120g weiche Butter 100g Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz Schale von ein Zitrone 2 Eier 150g Mehl 1 TL Backpulver 2-3 EL Milch Für die Creme: 25g Zucker 1 Pck. Sahnesteif 250g Mascarpone 75g Naturjoghurt 25g Puderzucker 150g Tiefkühlhimbeeren

Zubereitung:

Zuerst die TK-Himbeeren auftauen lassen. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C oder Umluft 180°C vorheizen. Dann erst die Butter etwas cremig rühren, dabei den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Zitronenschale nach und nach dazu geben. So lange rühren bis alles eine schöne cremige Masse ist. Dann ein Ei nach dem anderen unter rühren und bei jedem etwa 1/2 Minute rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechseln mit der Milch darunter mischen und nur kurz verrühren.Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glatt streichen. Nun etwa 20 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Für die Creme den Zucker mit 1/2 Packung Sahnesteif mischen, auf die Himbeeren streuen und pürieren. Dann die Mascarpone, den Joghurt, Puderzucker und die andere Hälfte Sahnesteif kurz miteinander verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.Das Himbeerpüree darauf geben und verteilen und mit einem Löffel vorsichtig Wellen eindrücken.

Wer möchte kann das Himbeerpüree auch noch durch ein Sieb streichen. Sehr fruchtig frisch und schnell gemacht! :)

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Eine sommerlich, frische Torte!

Pfirsich-Himbeer-Torte

Zutaten:

Für den Wiener Teig(26cm Durchmesser): 3 Eier 100 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 60 g Mehl 30 g Speisestärke 1 TL Backpulver 50g flüssige Butter

Für die fruchtige Creme: 500 g Magerquark 130 g Puderzucker Saft einer halben Zitrone 400 g Schlagsahne 2 Päck. Sahnesteif 2 Tüten gemahlene Gelatine 300 g Pfirsich (aus der Dose) 300 g Himbeeren (frisch oder TK)

Für den Belag: Himbeeren Pfirsichhälften 150ml Kirschsaft 1 TL Zucker 1 1/2 TL Stärke

Zubereitung:

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 170°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker ca. 15 min weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unterheben. Die flüssige Butter auch vorsichtig unterheben. In einen Backrahmen geben und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Teig abkühlen lassen und einen Tortenring drum herum legen.

Sahne mit Sahnesteif schlagen und kühl stellen. Magerquark mit Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Früchte getrennt pürieren und auf dem Herd warm machen. Die Gelatine nach Packungsvorgabe in Wasser quellen lassen. Dann die Hälfte der Gelatine in das Himbeermus und die andere Hälfte in das Pfirsichmus einrühren. Die Hälfte der Quarkcreme mit dem Pfirsichmus verrühren und die Hälfte der Sahne unterheben. 2/3 dieser Creme auf den Teig im Tortenring geben, glatt streichen und für ein paar Minuten kühl stellen. Die restliche Quarkcreme mit dem Himbeermus verrühren und die restliche Sahne unterheben. 1/3 der Himbeercreme mit dem restlichen Drittel Pfirsichcreme verrühren und auf dem Kuchen verstreichen, wieder kühl stellen (bis die Oberfläche etwas fest geworden ist). Die restliche Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen und nochmal mindestens 15 Minuten kühlen.

Die Himbeeren und Pfirsichstücke auf der Torte verteilen. Kirschsaft, Zucker und Stärke verrühren, aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Nun die Torte zügig mit dem Guss überziehen(dabei auch über die Früchte träufeln).

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Schon mal von Snickerdoodles gehört? Die sind wahnsinnig lecker!

Snickerdoodles(amerikanische Zimtkekse)

Zutaten(Für ca. 40 Stück):

220g Butter(weich) 120g weißer Zucker 120g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker oder Vanilleextrakt 360g Mehl 2 TL Weinsteinbackpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz ca. 2 TL Zimt 1 Ei Zusätzlich: 50g Zucker 1 TL Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzugeben und

Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Zimt vermischen und Stück für Stück zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben, aber nur solange rühren bis kein Mehl mehr sichtbar ist und ein schön fester Teig entstanden

Als nächstes die Zimt-Zucker-Mischung herstellen, indem man den Zimt und Zucker einfach kurz miteinander vermischt.

Nun ca. ein gehäuften Teelöffel oder etwas mehr, je nach gewünschter Größe, vom Teig nehmen und zu einer Kugel rollen und diese in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit dem Löffel nur leicht flach drücken, da sie beim Backen noch selbst verlaufen. Bei mir haben ca. 20 Stück auf ein Blech gepasst.

Das Blech in den Ofen schieben und ca. 10 min backen. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Passen nicht nur in die Weihnachtszeit, besonders wenn man Zimt liebt! :)

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Noch ein verspätetes Erdbeerrezept...^^

Erdbeerkäsekuchen

Zutaten für den Teig(für eine 26er Springform): 250 g Mehl 120 g Butter 110 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark 3 Eier 350-400 g Erdbeeren + ein paar Erdbeeren als Dekoration 230 g Zucker 1 Packung Vanillepuddingpulver 1 Zitrone 6 EL lauwarme Milch 120 g weiche Butter

Zubereitung: Zutaten für den Teig zügig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 1 Stunde kaltstellen. Springform mit Butter einfetten. Teig in der Sprinform auslegen und einen Rand formen. Nochmals in den Kühlschrank geben. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung Butter und Zucker schaumig schlagen. Nacheinander Quark, Eier und Milch zugeben. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Saft und Schale zur Quarkmasse geben. Puddingpulver dazugeben und vorsichtig glatt rühren. Erdbeeren waschen. Blätter und Stiel entfernen und klein würfeln. Nun die Erdbeeren unter die Füllung mischen. Die fertige Füllung in die mit Teig ausgelegte Form gießen und glatt streichen. Kuchen etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Und schon habt ihr einen fruchtig, saftig, zarten Käsekuchen! :)

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Endlich gibt es wieder kalten Hund! :))

Kalter Hund (Schokokekskuchen)

Zutaten:

250g Kokosfett 2 Eier 200g Puderzucker 50g Kakao 1 Schuss Rum oder Rumaroma 1 Packung Butterkekse

Zubereitung:

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Kokosfett schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Eier mit einer Prise Salz etwas schaumig aufschlagen. Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Rum oder Rumaroma unter die Eimasse rühren. Danach das Fett vorsichtig unterrühren. Nun abwechselnd die Schokomasse und die Butterkekse in die Form schichten. Dabei beachten, dass die erste und letzte Schicht die Schokomasse sein muss! Abgedeckt in den Kühlschrank geben und ein paar Stunden fest werden und durchziehen lassen(am Besten über Nacht).

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Noch meeehr Erdbeergebäck! :)

Erdbeertartelettes mit Pudding-Quark-Creme

Zutaten(Für ca. 20 Stück):

Für den Mürbeteig: 300g Mehl 200g Butter 100g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb Schale von einer Zitrone 1 Pck. Vanillezucker Für die Creme: 1 Pck. Puddingpulver Vanille 3 EL Zucker 400ml Milch 500g Magerquark 50g Puderzucker Für den Belag: 1 kg Erdbeeren 1 Pck. Tortenguss(Erdbeergeschmack)

Zubereitung:

Für den Mürbeteig einfach alle Zutaten zusammengeben und zu einem Teig kneten, zu einer Kugel rollen und ca. 30 min kühl stellen.

Für die Creme erstmal den Pudding nach Packung herstellen, aber nur mit 400ml Milch und dafür 3 EL Zucker. Damit sich keine Haut bildet, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den Mürbeteig einfach in Tartelette-Förmchen auslegen und blind ca. 10 min backen(Es muss nicht unbedingt beschwert werden, da er nicht so stark hoch geht und man den Teig auch noch dem backen  vorsichtig flachdrücken kann). Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nun den abgekühlten Pudding aufschlagen, den Quark und Puderzucker zugeben und alles gut durchrühren. Die Creme kann dann in die Tartelettes verteilt werden.

Die Erdbeeren vierteln und auf der Creme zurechtlegen.

Als letztes nur noch den Tortenguss nach Packung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Abkühlen lassen!

Mal eine etwas andere Art Erdbeerkuchen :)

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Für die Bikinifigur mal die fettarme aber auch leichte Variante des Backens :-P

Buttermilch- Kirschkuchen mit Kokosdecke

Zutaten: Für den Teig: 3 Eier 1 Prise Salz 300 ml Buttermilch 180g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone 400g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Glas Kirschen(ca. 400g) Für die Kokosdecke: 70g Kokosflocken 50g Zucker 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig rühren. Dann die abgeriebene Schale der Zitrone, 2 EL Saft davon und die Buttermilch dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zu den flüssigen Zutaten geben und kurz aber gut verrühren. Den Teig auf dem Blech verteilen. Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen. Die Kokosraspel mit dem Zucker vermischen und darüber streuen. Den Kuchen etwa 20-25 Minuten backen, bis er hellbraun ist.

Wer es üppiger und noch saftiger mag, kann den Kirschkuchen sofort nach dem Backen noch heiß mit etwas Sahne übergießen. Dann sollte man ihn vor dem Servieren aber noch einige Stunden stehen und durchziehen lassen. Diese Variante ist aber nicht mehr fettarm :D Aber: Ohne Sahne schmeckt er mir genauso gut wie mit. Das habe ich ausprobiert! :)

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Die Erdbeerzeit wird von mir in vollem Maße ausgenutzt :)

Erdbeer-Himbeer-Biskuitrolle

Zutaten:

Für den Teig: 5 Eier 1 Prise Salz 100g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 70g Mehl 35g Speisestärke 1/2 TL Backpulver Für die Creme: 400g Sahne 250g Magerquark 2 Pck. Sahnesteif(oder 6 TL San Apart) 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Puderzucker Außerdem: 300g Erdbeeren 200g Himbeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Als erstes die Eier trennen, die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker etwas schaumig schlagen. Die Eieglbe zum Eiweiß geben und vorsichtig unterheben. Mehl mit Speisestärke und  Backpulver vermischen, zur Eimasse sieben und auch vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Ca. 10 min. backen, Stäbchenprobe machen.

Währenddessen ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Dann den fertigen heißen Biskuit darauf stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit vorsichtig in dem Tuch aufrollen und zum Abkühlen zur Seite legen.

Für die Creme die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Magerquark mit dem Puderzucker verrühren. Nun die Sahne zum Quark geben und vorsichtig unterheben. Die Erdbeeren in Würfel schneiden. Etwas Creme raus nehmen und auf die Seite stellen, wenn man die Rolle noch damit verzieren möchte. Die gewürfelten Erdbeeren unter die Creme heben.

Nun den abgekühlten Biskuit wieder ausrollen und vorsichtig die Creme darauf verteilen, aber nicht ganz bis zum Rand. Die Himbeeren dann auf der Creme verteilen und etwas andrücken. Zuletzt das ganze vorsichtig wieder aufrollen, noch etwas Creme an die Enden streichen und die Rolle nach Belieben mit Puderzucker, Creme und Beeren verzieren.

Kein kompliziertes Rezept. Nur beim Rollen des Biskuits muss man aufpassen, dass dieser nicht durchbricht. :)

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Die Rhabarber-Saison muss natürlich ausgenutzt werden...

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Zutaten:

Für den Mürbeteig: 200g Mehl 80g Zucker 100g Butter 1 Pck. Vanillezucker Zitronenschale von einer Zitrone 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 Eigelbe Für die Füllung: ca. 800g Rhabarber 170g Zucker 3 TL Zimt(oder nach Geschmack) 60g Stärke 1 Pck. Vanillezucker Für den Baiser: 3 Eiweiße 1 Prise Salz 150g Zucker

Zubereitung: Backofen auf Ober-/Unterhitze 190°C vorheizen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Vanillezucker und Stärke verrühren. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten und in eine gefettete 26-28cm Springform auslegen. Die Rhabarbermasse einfüllen und im Backofen 30min. backen. Für den Baiser die Eiweiße erst mit dem Salz steif schlagen, dann langsam den Zucker dazugeben und solange weiterrühren bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse weiß glänzend ist. Nun den Kuchen aus dem Ofen holen und direkt auf den heißen Kuchen den Baiser darauf streichen. Den Backofen auf 180°C zurückstellen und ca. weitere 15min backen. Wenn der Baiser noch weich ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen noch ca. 20 min. darin stehen lassen.

Eine schöne Mischung aus säuerlich und süß. Sehr leckerer und schneller Kuchen. Es lohnt sich die Saison auszunutzen!

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Und was gibts bei euch zum Muttertag?

Buttermilch-Cupcakes mit Creme-Erdbeer-Topping

Zutataten(Für ca. 12 Stück): Für den Teig: 1 Ei 1 Prise Salz 100g Zucker Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker 70ml Öl 250ml Buttermilch 250g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron Schale von einer Zitrone evtl. rote Lebensmittelfarbe Für das Topping: 200g Puderzucker 200g Mascarpone 200g Frischkäse ca. 500g Erdbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Salz und dem Zucker schaumig rühren. Vanille, Öl, Buttermilch und Zitronenschale vorsichtig unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und nur solange unterrühren bis alle Zutaten feucht sind. Nun kann noch soviel Farbe zugegeben werden wie man möchte. Muffinförmchen(ich habe Rosen und Herzen, es gehn aber auch normale) zu zwei Drittel füllen und im Ofen ca. 20 min backen(Stäbchenprobe!). Gut auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Für die Creme alle Zutataten kurz miteinander verrühren. Nun entweder die Cupcakes aufschneiden, Die Creme darauf spritzen, mit Erdbeeren belegen, nochmals Creme und den Deckel darauf. Oder ohne vorheriges aufschneiden einfach die Creme, Erdbeeren und Creme auf den Cupcake spritzen.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Muttertag! :)

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Positiv denken Glück beginnt im Kopf und gute Stimmung kann man sich bis zu einem gewissen Grad antrainieren. Erinnere dich an Situationen zurück, an denen du besonders zufrieden mit dir warst, oder denke an die Menschen und Dinge, die du liebst! Kreativität ausleben Warum nicht mal ein...

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Diese berühmten Cupcakes mussten natürlich auch von mir ausprobiert werden ;-)

Red Velvet Cupcakes

Zutaten:

Für den Teig: 200g Mehl 220g Butter(weich) 210g Zucker 3 Eier 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 EL Kakao 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker 4 EL(ca. 50ml) Buttermilch 1 TL Obstessig rote Lebensmittelfarbe Für das Frosting: 100g Butter(weich) 150g Frischkäse(Doppelrahmstufe) 200g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen(oder Ober-/Unterhitze 200°C). Zuerst die weiche Butter mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier und das Vanilleextrakt zugeben und kräftig verrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und Stück für Stück unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren. Die rote Lebensmittelfarbe kann in der Buttermilch gelöst und dann zum Teig gegeben werden. Das Natron wird kurz mit dem Essig verrührt und auch zum Teig gegeben. Nun nochmals alles kurz vermischen und in Muffinfürmchen füllen.(Der Teig sollte eine festere Masse sein. Etwa wie bei den Whoopies, auf keinen Fall flüssig aber auch nicht zu fest. Man sollte einen Löffel gut durchziehen können). Dieser kann dann mit Esslöffeln oder auch einem Eisportionierer verteilt werden. Die Cupcakes ca. 20 min backen(Stäbchenprobe). Für das Frosting erst die Butter mit dem Vanillezucker etwas aufschlagen, den Puderzucker nach und nach dazu sieben und alles einige Minuten schön cremig schlagen. Dann noch den Frischkäse darunter rühren und die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Frosting auf die Cupcakes spritzen und nach Belieben verzieren z.B. mit ein paar Streuseln.

Für die rote Farbe habe ich Gelfarbe benutzt, da diese meist am kräftigsten ist.(Das waren dann etwa 1-2 TL, aber es kommt eben auf die Farbe an,das muss man selbst ausprobieren). Falls ihr schon beim Anrühren des Teiges merkt, dass er euch zu dunkel und nicht rot genug ist, kann soviel rot wie nötig dazu gegeben werden.

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Dieses mal gibt es etwas Süddeutsches! :)

Dampfnudeln mit Vanillesoße

Zutaten(Für 7 Stück):

Für den Hefeteig: 380 g Mehl 1/2 Würfel Hefe 200 ml Milch 20 g Zucker 1 Prise Salz 40 g Wasser 20 g Butter (sehr weich) Zum Garen: 150 ml Wasser 20 g Butter 30 g Zucker Für die Vanillesoße: 350 ml Milch 3 Eigelb Zucker 1 Prise Salz 1 TL Stärke 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Zuerst die Hefe mit einem Teil von dem Zucker in dem Wasser auflösen und 5 min. stehen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe dazu gießen. Mit der Prise Salz und der Milch verrühren und zuletzt die Butter zugeben und alles gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel geformt etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Aus dem Teig 7 Kugeln formen die ca. 95-100g wiegen(in etwa gleich aufteilen). Diese abgedeckt nochmals ca. 20 min gehen lassen. Nun die Butter in dem Wasser in einer tiefen Pfanne auf hoher Temperatur schmelzen lassen, den Zucker zugeben und aufkochen lassen. Die Dampfnudeln vorsichtig in die Pfanne setzen und einen dichten Deckel drauf setzen. Bei mittlerer Hitze werden die Dampfnudeln dann ca. 30 min gegart. Sobald man es etwas brutzeln hört, ist die Flüssigkeit verdampft und es entsteht eine Karamellkruste, dann nur noch ein paar Minuten drin lassen. Danach den Deckel vorsichtig aber schnell entfernen, dass kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft. Für die Vanillesoße wird ein Teil der Milch mit der Stärke und dem Eigelb verrührt und zur restlichen Milch in einen Topf gegeben, wo alles nochmal gut durchgerührt wird. Bei mittlerer Stufe lässt man die Soße bei ständigem Rühren aufkochen. Sobald sie etwas angedickt ist, wird sie vom Herd genommen und noch heiß zu den Dampfnudeln serviert. Alternativ kann sie auch mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Soße abgedeckt werden, damit sie abkühlen kann ohne das sich eine Haut bildet. Guten Appetit! :)