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Que mal me pone ver a mi país así 😔💔

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Licores digestivos para la sobremesa

El licor es una palabra que proviene del latín liquifacere que significa “disolver”, ya que se refiere a la disolución y maceración de aromas de hierbas u otras esencias que han sido utilizadas para hacer esa bebida.

Cabe resaltar que, no se acostumbra a que los licores sean envejecidos durante largo tiempos, aunque algunos pueden gozar de periodos de reposo durante su producción como la elaboración de licores caseros, licor de café o licor de hierbas.

Existe gran variedad de licores, estos también pueden ser aperitivos o digestivos. Estos últimos se sirven al final de las comidas y utilizan hierbas con propiedades de sedimentación de estómago en su preparación. Hoy, en este nuevo artículo hemos organizado una lista con algunos de los licores digestivos para la sobremesa.

Licores Digestivos

Licor de Anís

Es un licor que puede ser claro, de color blanco lechoso o amarillo y posee una graduación alcohólica de entre 40% y 60%. Se destila de la fruta de la planta verde de anís y se agregan otros ingredientes aromáticos, los mismos que pueden influir en el color de la bebida. Es un licor muy popular al centro y sur de Italia, además existen muchas variedades de anisados.

Fernet

Es un licor que contiene más de 40 hierbas en su elaboración, entre ellas el azafrán. Es amargo, aromático y se ha convertido en uno de los licores digestivos favoritos en todo el mundo. Se puede servir al final de las comidas y además de ayudar a la digestión permite limpiar el paladar. El Fernet –que combinado con cola es también un trago muy popular en Argentina– contiene 40% de alcohol.

Grappa

Es un tipo de licor de orujo que se elabora de los restos ya prensados de la uva, a ello debe su nombre (grappa significa “tallo de uva” en italiano). Este licor digestivo es originario de Italia, especialmente de las zonas de Piamonte, Lombardía, Val d'Aosta, Véneto, entre otras. Este aguardiente se sirve mejor frío, cuya temperatura ideal oscila entre 8° y 10° Celsius.

Limoncello

Esta elaborado a base de cáscaras de limón, famoso de la costa de Amalfi (Italia). Es un licor sumamente digestivo y se sirve generalmente frío. Además, la receta casera de limoncello es de fácil preparación y, al contrario como se pudiera pensar, es un licor dulce.

Recuerda que los licores digestivos se suelen tomar directamente. Es decir, sin disolverlos en agua, aunque puedes, si lo prefieres, incluir hielo antes de beberlo.

Y tú, ¿qué otro licor digestivo incluirías en la lista?

Fuente: elgrancatador.imujer.com

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Cómo elegir el vino para cada comida

Un vino para cada comida

Para aquellos conocedores, la elección del vino y la comidapara lograr su óptima armonía es algo natural, pero para quienes no tienen conocimientos profundos al respecto, este maridaje suele ser algo confuso. Atrás ha quedado la ideología de "blancos con pescado, tintos con carnes rojas", ahora la selección es un tanto más detallada.

En un nivel más específico, la planificación se haría a partir de vino. Es decir: se determina primero la bebida, y a partir del varietal a consumir y de sus características, se define el menú a consumir. Pero, claro, este no suele ser el caso que en efecto se da en el día a día, sino que primero se define el menú comestible y luego las bebidas.

Consejos para elegir el vino según la comida

Carnes rojas. Cuando se planifica primero la comida, podemos seguir algunas reglas generales de maridaje. Si bien es verdad que las carnes rojas irán mejor acompañadas con tintos de buen carácter (mejor que con blancos delicados), debemos saber elegir el varietal óptimo. Por ejemplo, el Malbec o el Cabernet Sauvignon serán buenos compañeros para carnes rojas y blancas especiadas, a las brasas o bien sazonadas. El Bonarda, también, será buen acompañante de carnes salseadas y a las brasas.

Pescados. Algunos pescados son buenos pares de vinos tintos picantes y sabrosos. El Pinot Noir es ideal para acompañar pescados bien condimentados, ya sean cocidos o asados.

Verduras y carnes magras. Si el plato a consumir está compuesto por sabores más delicados, como verduras (en especial las verdes) o bien carnes magras y menos sabrosas (como pollos, pescados no condimentados y demás), la combinación óptima será aquella en la que los sabores no queden cubiertos ni compitan entre sí. Para platos más livianos, los vinos rosados y blancos serán la opción más apropiada, en reglas generales.

Mariscos y vegerales. Por ejemplo, el Chenin y el Sauvignon Blanc son vinos muy frescos y aromáticos, y resultan ideales para acompañar mariscos y vegetales frescos o cocidos. También algunos platos frescos pero condimentados irán bien con rosados o blancos de mayor carácter, como el Torrontés.

Quesos y fiambres. Las tablas de quesos y fiambres suelen ser acompañadas de vinos tintos, pero debemos reconocer la composición del alimento antes de tomar esta decisión. Por ejemplo, los tintos de reserva suelen ser buenos compañeros de quesos frescos y picantes, pero quesos más agresivos como el azul o el roquefort quedarán mejor servidos con blancos frescos.

Vinos rosados. Los vinos rosados siguen siendo resistidos en algunos lugares debido a la creencia de que su elaboración se hace a partir de la mezcla de vinos tintos y blancos, un concepto erróneo. Para reivindicarlos y darles una oportunidad a los vinos rosados, recomendamos probarlos como aperitivo, o acompañando platos livianos pero sabrosos, como verduras gratinadas, sopas, y carnes blancas que no sean demasiado picantes en su sazón.

Fuente: Como hacer para

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Cuándo y cómo beber vino

En la cultura mediterránea, el vino es un elemento completamente incorporado a la vida cotidiana. En el resto de sociedades y zonas del planeta, esta bebida cada vez tiene un papel más importante en el día a día, unas veces originado por un cierto prestigio a la hora de consumir vino, y otras a consecuencia del conocimiento de sus acciones beneficiosas para la salud.

La verdad es que el vino se consume principalmente en casa, junto a las comidas y en familia. Alrededor del vino se celebran las alegrías y se mitigan las tristezas. Igualmente, junto al vino nace una cultura, la cultura del buen vivir, de gente civilizada que cree en la amistad y se reúne alrededor del vino.

Pero, ¿cuándo se ha de beber vino? Lógicamente, el vino debe compartir todas las comidas y armonizar los manjares. Esto no excluye que se pueda digerir vino antes o después de las comidas, como aperitivo o con los dulces y postres. También es habitual consumir vino en meriendas, almuerzos o “tentempies”. En cualquier caso, la ingesta de vino siempre está relacionada con la comida, ya sea a una hora u otra, o antes o después de ésta.

Otra de las facetas del consumo de vino es que éste debe saborearse, debe beberse lentamente, aspirando el aroma, deleitando la vista y paladeando suavemente su sabor. También debe beberse a pequeños sorbos y nunca en grandes vasos. Por otra parte, el vino debe ser de calidad, a través de unas reglas que la experiencia ha fijado y la tradición ha conservado.

Protagonista principal en la mesa

El vino debe pasar de personaje secundario en la mesa, a convertirse en el protagonista de la comida. En todo almuerzo se tiene la obligación de pensar en qué vino acompañamos a una comida y viceversa. En cierta forma, es un desafío encontrar y confeccionar unos platos que sirvan para realzar el vino elegido. De hecho, se ha oído hablar mucho del matrimonio entre unos vinos y unos platos concretos, y del divorcio entre otros. Cuando los sabores y olores complementarios se unen, la combinación produce una degustación y un placer mayor que el producido por esos mismos elementos por separado. El aroma y sabor del vino resaltan el sabor completo de la comida. Por esta simple razón, la mesa ha sido siempre el mejor lugar para disfrutar del vino y para hablar de él.

No cabe duda que ofrecer vino es un gesto de hospitalidad y una muestra de cultura y buen gusto. En muchas ocasiones, el quehacer diario, las prisas y las comidas rápidas nos impiden saborear un buen vino en compañía y en la mesa.

Matrimonio entre vinos y platos

Según la tradición, hay una serie de vinos que acompañan a ciertos platos, e incluso, existe desde hace ya muchos años consejos, recomendaciones y prohibiciones más o menos estrictas, emitidas por profesionales y entendidos, sobre cuales son los matrimonios entre platos y vinos. Una de las principales reglas en la mesa es que el vino no enmascare el plato, ni viceversa. De lo contrario, el comensal no disfrutará ni de la comida ni del intenso sabor de la bebida.

Igualmente, hay un orden establecido y asumido dentro del servicio de los vinos. Es el siguiente:

Los blancos antes que los tintos.

Los tintos jóvenes antes que los tintos viejos.

Los vinos de peor calidad antes que los de mejor calidad.

Los vinos espumosos, como champán, dan una mayor satisfacción con el inicio de la comida que en el final de la misma.

Ni qué decir tiene que estos son pequeños consejos para una buena conjugación y armonía entre vinos y platos. Sin embargo, y a veces, puede ser hasta divertido alguna que otra alteración, o el desemparejar ciertas reglas establecidas y conocidas entre vinos y platos. Hay que tener imaginación e interés en ir descubriendo cosas nuevas.

El marketing de la botella

La figura del prestigio juega también un papel importante en el mundo del vino. Ese prestigio se fundamenta, sobre todo, en la calidad. Pero también influyen en la imagen del vino otros aspectos: la forma material de la botella le imprime belleza; la calidad del corcho; el atractivo de la etiqueta; los adornos; o la imagen conceptual, es decir, su origen, su exotismo y la opinión colectiva del caldo. Por tanto, la calidad del vino y la imagen del mismo conjuntamente es lo que crean el prestigio del vino. De hecho, el trinomio vino, corcho y vidrio debe ser un conjunto inseparable que redunde en la imagen y prestigio del vino.

Fuente: Suite 101

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Importancia de verduras y hortalizas

Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista nutricional y previniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Sin embargo, tienen muy pocas proteínas y grasas. Hasta hace poco tiempo, y debido la bajo aporte calórico y proteico de las verduras, éstas se consideraban como productos alimenticios de interés relativo. Después del descubrimiento de las vitaminas, estos alimentos se han situado en un lugar importante de la nutrición del hombre.

Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que cantidades importantes de hierro y calcio. Además, hay que destacar la importancia concedida a la fibra dietética, componente de los vegetales, carente de valor nutritivo pero de gran interés para la digestión. Numerosos estudios epidemiológicos han probado los efectos beneficiosos de la fibra dietética para combatir el cáncer de origen alimentario.

Las verduras y las hortalizas pierden muchas de la sustancias nutritivas que poseen cuando son cocinadas. Esta pérdida se debe principalmente a la oxidación al ponerse en contacto con el aire, a las altas temperaturas, largos tiempos de cocción y a la disolución en el líquido de cocción. La vitamina C, por ejemplo, es sensible al calor; mientras que la vitamina A de los vegetales no es afectada por el calor de una manera significativa pero, sin embargo, hay que protegerla de la oxidación. Las proteínas, azucares y sales minerales se disuelven en el agua de cocción. La pérdida vitamínica que experimentan los vegetales cuando se preparan mal se puede evitar siguiendo una serie de sencillos consejos. Siempre que sea posible las hortalizas deberán cocinarse al horno con su piel, y cuando sea necesario cortarlas, se hará en grandes porciones para conseguir la menor superficie de contacto con el agua. La cantidad agua será la mínima posible y, si fuese posible, se utilizará recipiente cerrado.

Dentro de las verduras y las hortalizas, las más interesantes por su aporte en vitamina A y C son los tomates, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria, la acelga, la espinaca, y todo tipo de ensaladas. Pero además, no debemos olvidar las frutas que también aportan un alto contenido de vitaminas.

Fuente: Portal Farma 

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Historia del tango

Se ha intentado reconstruir la historia del tango muchas veces, pero la verdad es que se desconoce cómo y dónde se inició.  Este estilo de música es vinculado con lo negro o africano, pero es exclusivamente “porteño”, de la  ciudad de Buenos Aires. Algunos escritores opinan que el tango combina varios estilos de música, por ejemplo: la coreografía de la milonga, el ritmo del candombe y la línea melódica sentimental y la fuerza emotiva de la habanera. En la ciudad de Buenos Aires, la única diversión para los habitantes consistía en circos y lugares de encuentro, ya que no existían la radio, el cilindro musical, y mucho menos la televisión. Por esta razón la música era expuesta en vivo por payadores que ni siquiera sabían leerla.  Se considera que el tango comenzó a difundirse alrededor de 1880. En esos años se multiplicaron los burdeles, mayormente sustentados con  mujeres inmigrantes de toda Europa: España, Francia, Italia, Alemania y Polonia, cuyos clientes eran también  inmigrantes que habían abandonado a sus familias y mujeres en busca de nuevas vidas en otro continente. Pero con el paso del tiempo, el show se hacía rutinario y para no aburrir a su público, los burdeles contrataban tríos o diferentes agrupaciones de músicos, a los que se les sumaba el público, bailando. Inesperadamente, estos espectáculos fueron tan exitosos que comenzaron a hacerse más frecuentes. Se supone que así se originó el tango. Se considera que el primer compositor de tango  fue un hombre llamado Juan Pérez, autor del tema “Dame la  lata”, alrededor de 1880; aunque no se descarta que hayan existido anteriormente otros autores y otras canciones. Se puede mencionar que los primeros tangos fueron “Dame la lata”, “El Tero” y “Andáte a la Recoleta”. El primer país donde se bailó tango fue Cuba. En tanto, en Buenos Aires comenzaban a organizarse los primeros bailes, que se llevaban a cabo en las academias, que se supone que estaban integrados sólo por hombres. El tango nació en los Corrales Viejos, y continuó en las calles de la Gran Aldea, con el instrumento denominado “organito”.

Fuente: El Portal Del Tango 

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Información nutricional de vegetales asados y efectos del calor

Información nutricional

La información nutricional específica de las verduras asadas variará según agregues otros ingredientes a los mismos antes o después de cocinar, pero esta forma de cocción no cambiará significativamente su información nutricional. Por ejemplo, un pimentón verde contiene alrededor de 33 calorías, 0,3 g de grasa, 8 g de hidratos de carbono, 1,4 g de proteína, 2,8 g de fibra y 3,9 g de glucosa. Cuatro onzas (100 g) de una mezcla de vegetales asados que incluyen calabacín y calabaza de cáscara verde contiene solamente alrededor de 39 calorías y 3,5 g de grasa, 2 de hidratos de carbono, 0,7 g de proteína, 0,7 g de fibra y 1 g de glucosa.

Comparación

Puede ser útil comparar la información nutricional entre los vegetales asados y los crudos para tener una idea de las leves diferencias entre ambos. La base de datos de nutrición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture) afirma que un pimiento verde crudo contiene 24 calorías, 1 g de proteína, 0,2 de grasa, 5,5 g de hidratos de carbono y 2 g de fibra. Dos onzas (60 g) de calabacín crudo contienen 10 calorías, 0,7 g de proteína, 0,2 g de grasa, 1,75 g de hidratos de carbono y 0,6 de fibra mientras que 2 onzas (60 g) de zapallo anco contienen 26 calorías, 0,6 g de proteína, no contiene grasa, 6,5 g de hidratos de carbono y 1 g de fibra.

Efectos del calor

Al cocinar cualquier vegetal es probable que algunos de sus nutrientes, vitaminas, minerales y encimas se pierdan durante el efecto del calor. Sin embargo, los diferentes métodos de cocción impactan de diferentes maneras. Hervir, por ejemplo, genera una gran pérdida de nutrientes mayor que hornear. "Cocer (vegetales) en agua les quita algunos de sus valores nutricionales debido a que los nutrientes quedan en la misma", afirma la Guía de Salud de Familia de la Escuela de Medicina de Harvard (Harvard Medical School Family Health Guide). En realidad, sin embargo, cualquier método de cocción que emplea calor resulta en pérdida de nutrientes. En un número del "Periódico de la Universidad de Ciencias de Zhejiang" ("Journal of Zhejiang University Science") de 2009, los investigadores notaron que el hervido, el salteado y el microondas" causaron significativas pérdidas de clorofila y vitamina C y descensos en el nivel de proteínas solubles totales" en el brócoli.

Consideraciones

En algunos casos, sin embargo, asar vegetales o cocerlos de otra manera puede en realidad mejorar sus valores nutricionales. En un artículo de 1999 de la Compañía Británica de Radiodifusión (BBC, por sus siglas en inglés), por ejemplo, los científicos en alimentos notaron que cocer zanahorias aumenta la biodisponibilidad de los carotenos que las mismas contienen. Según la "Publicación del Pacífico Asiático de Nutrición Clínica" ("The Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition"), puedes minimizar la pérdida de nutrientes al asar, evitando que los vegetales maduren demasiado, asarlos con sus cáscaras, cortando trozos grandes y minimizando el agua agregada.

Fuente: eHow Español 

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Los beneficios de comer 7 aceitunas al día

Los expertos recomiendan ingerir unas 7 aceitunas al día... este alimento es consumido sobre todo como aperitivo y tiene una amplia variedad con o sin hueso, enteras o troceadas y verdes o negras. También se usa como ingrediente de infinidad de platos de nuestra dieta mediterránea española. 

Constituye la materia prima de la que se obtiene el aceite de oliva y son un alimento saludable con un elevado valor nutricional que cuenta con importantes beneficios para la salud y para mantener una alimentación sana y equilibrada. 

Beneficios de la aceituna de mesa: 

Son nutritivas por su contenido rico en minerales como sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. 

Contribuyen al aporte de calcio al organismo. Son antioxidantes gracias a sus vitaminas grupo B y sus provitaminas A y E 

Aportan aminoácidos y vitaminas esenciales. 

Contienen ácido oleico, que posee propiedades beneficiosas para proteger el corazón. 

Existe una gran variedad con más de 90 tipos de rellenos diferentes. 

Es muy asequible y un ingrediente muy adecuado en recetas típicas del verano como las ensaladas. 

Las puedes degustar con o sin hueso, enteras o troceadas, verdes o negras, como aperitivo, en tapa, o como ingrediente de infinidad de platos de nuestra gastronomía. 

Fuente: 20 minutos