계란찜/달걀찜 steamed eggs
2018/6 아기와 함께 하는 평범한 날의 우리집 저녁상. 다른 계란 요리는 안 먹어도 계란찜은 너무 잘먹는 애기 때문에 일주일에 한번꼴로 만들고 있음. 전에 올린 레시피는 여기. 내가 정착한 방법은: - 계란을 열심히 휘저어준뒤 (100까지 세면서 열심히 휘저어주는 게 관건) - 물을 1:1 비율로 섞어주고 (다시 국물 말고 맹물로 해도 내 무딘 미각에는 괜찮더라는) - 새우젓으로 간하고 - 참기름으로 뚝배기 솥을 코팅해주고 - 계란+물+새우젓을 붓는다. - 총총 썰은 파, 혹은 다른 건더기들 넣고 싶으면 넣어주고 - 중불에서 조리해주다 - 가장 자리가 익었고 중간부분은 아직 익고 있을 무렵 불을 살짝만 내려주어 마저 조리










