#butterschmalz

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Filet Melba

Filet Melba Zutaten für 4 Portionen: 750 g Schweinefilet Salz Pfeffer Zwiebelsalz 2 Essl. Butterschmalz 1 Essl. Orangenlikör 1 Becher Crème fraîche 1 Dose Pfirsichhälften gekörnte Brühe ½ Teel. Curry Zubereitung: Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heissem Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren lassen. Dann…

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Deftiger Rotkohltopf

Deftiger Rotkohltopf Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rotkohl 250 g Kartoffeln 500 g Schweineschulter 2 Zwiebeln 2 Essl. Butterschmalz 500 ml Wasser 1 Lorbeerblatt Salz etwas Zucker 2 säuerliche Äpfel Salz Pfeffer etwas Weisswein-Essig Zubereitung: Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schweineschulter in Stücke…

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Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse Zutaten für 4 Portionen: 1000 g kleine Kartoffeln Salz 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Schweineschnitzel 3 Essl. Butterschmalz 200 g Sahne-Schmelzkäse 250 ml Fleischbrühe (Instant) 1 Essl. Speisestärke 300 g tiefgekühlte Erbsen 5 Essl. Schnittlauchröllchen Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20…

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Bayerischer Schweinebraten

Bayerischer Schweinebraten Zutaten für 6 Portionen: 1 Essl. Butterschmalz 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 kg Schweineschulterbraten mit Schwarte 2 Teel. zerstossenen Kümmel Maggi Würzmischung 1 200 ml Bier 500 ml Wasser 1 Doppelpackung Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Bräter mit Butterschmalz ausstreichen. Zwiebel schälen und…

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Spätburgunder-Jus zu Wildgerichtenw

Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten Zutaten für 4 Portionen: Ca. 400 g Rehknochen 80 g Butterschmalz 300 g Röstgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch) 3 Lorbeerblätter 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 4 Essl. Tomatenmark 1000 ml Spätburgunder Rotwein 2500 ml Wasser 10 cl schwarzer Johannisbeerlikör Zubereitung: Rehknochen frühzeitig in einen Bräter mit Butterschmalz im Backofen bei…

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Spargelsalat mit Hähnchenbrustfilet

Spargelsalat mit Hähnchenbrustfilet Zutaten für 4 Portionen: 500 g weisser Spargel Salz Zucker 1 Essl. Butter 1 Bund Radieschen 2 Essl. Weissweinessig Pfeffer 4 Essl. Walnussöl ½ Bund Kerbel 250 g Hähnchenbrustfilet 2 Essl. Butterschmalz Zubereitung: Spargel abbrausen, schälen, Enden entfernen. Stangen in ca. 5 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker…

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Salat mit Rinderfiletspitzen

Salat mit Rinderfiletspitzen Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Radicchio 100 g Feldsalat 150 g rosafarbene und weisse Champignons 1 kleine rote Zwiebel 1 Rinderfiletsteak (250 g) 20 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Marinade: 4 Essl. Essig 6 Essl. Öl Salz Pfeffer ½ Teel. Zucker Zubereitung: Salate und Pilze putzen und waschen. Die Zwiebel schälen. Radicchio in Stücke…

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