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[dreams-a]

"E se fosse la notte che arriva a cambiarci la vita

Se hai paura del buio tranquilla, facciamo mattina"

Zero Assoluto - Cialde

[october24th]

se hai paura del buio tranquilla facciamo mattina

[as-overthinker]

e se fosse la notte che arriva a cambiarci la vita?

se hai paura del buio tranquilla facciamo mattina

e se ogni parola sbagliata finisse nel fiume

hai presente tra un paio di anni come sarà il mare?

[luluincucina]

Risotto agli asparagi e spumante

Per la preparazione va utilizzato uno spumante semi-dolce perché il contrasto con il sapore amarognolo degli asparagi, vi restituirà un gusto particolare che rende questo piatto davvero unico. Ecco la ricetta

280 gr. di riso carnaroli

500 gr. di asparagi

1 bicchiere e mezzo di spumante 

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di panna

2 cipolle

mezzo dado

1 noce di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Lavate gli asparagi e poi tagliate circa 2 cm. dai gambi. Non buttate questi ultimi, ma metteteli in un pentolino con 1 litro d’acqua, 1 cipolla ed 1 dado, per preparare il brodo.In una padella a sponde alte mettete 1 noce di burro 1 cipolla tagliata finemente e fate rosolare. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Alla fine della tostatura versate 1 bicchiere e mezzo di spumante dolce.Cuocete per circa 5 minuti e poi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, preservando le punte che utilizzerete successivamente.Aggiungete il brodo continuando la cottura finché il risotto sarà al dente. Adesso mettete le punte degli asparagi e andate avanti per altri 2 o 3 minuti aggiungendo il brodo rimasto, fino a completare la cottura.Spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di parmigiano e un pizzico di pepe. Mescolate per bene per circa 1 minuto. Prima di servire, a vostro piacere, potete spolverizzare con dell’altro parmigiano.

Un’altra alternativa è quella di cuocere gli asparagi a vapore,come faccio di solito e unirli quando il riso è quasi pronto,in questo modo potrete anche fare una bella decorazione. Infine se volete realizzarlo come in foto create la vostra cialda di grana,abbastanza capiente,utilizzando una tazza.

Scaldate una padella a fiamma vivace. Cospargetevi un cucchiaio colmo di grana facendo in modo di formare un tondo della grandezza che volete . Quando comincerà a fondere ed a colorirsi prendetelo con una palettina ed adagiatelo intorno ad una tazza o qualcosa di simile. Cercate di farlo aderire alla forma in modo preciso e lasciatelo freddare qualche minuto. La cialda tenderà a rapprendersi subito, quindi, mentre ne state facendo un’altra, sfilatela e mettetela su di un foglio di carta assorbente.Quando avrete terminato e tutte le cialde saranno fredde e solidificate riempitele di riso.

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