#courgettecake

[hodgepodgedays]

This weekend I feel like I’ve got some of my baking mojo back. On Friday I baked this courgette cake and it’s light and lovely deliciousness took me by surprise. I’ve topped it with a cinnamon and cream cheese frosting which finished it off a treat. You can find the recipe on my blog, just click the link in my bio :) #courgette #courgettecake #courgettes #courgetterecipes #manchesterblogger #didsbury (at Didsbury) https://www.instagram.com/p/B9eblk0lO32/?igshid=1lvrk7e0weo7m

[bakingbentall]

Chocolate Baileys Hazelnut Courgette Cake The sponge is light and fluffy, not dank and soggy: I'd forgive you for being surprised, thinking of the amount of moisture in courgettes! Organic courgettes from our Riverford veg box tend to being less watery than supermarket ones too. Half a cup of Baileys went into the cake mix and the topping is Baileys chocolate ganache. Yes, you can taste it! #glutenfree #glutenfreebaking #courgettecake #riverfordorganic #yum #chocolatecake #hazlenut #baileysirishcream #homemade #gbbo @baileysofficial (at London, United Kingdom) https://www.instagram.com/beebentall/p/By8mIBZjFDF/?igshid=1sp5ogij2orqo

[thehealthgeeksdiary-blog]

Dairy & Gluten Free Courgette & Avocado Cake 🍰 Sooooo Gooood. Scrum-diddly! #glutenfreeoxford #artcafe #avocadocake #courgettecake #dairyfreecake #oxford

[jolandabeuvingjustbelieve]

Vandaag alvast de voorbereidingen voor a.s zaterdag 8 april op het Lifestyle event. De pinda's balletjes en de courgette cake zijn de favoriet! Leny zal haar geliefde bananenbrood weer bakken! Want Bij trainen hoort gezonde voeding, dat weten we toch bijna allemaal? Kom je proeven? Op=Op #beuvingbakvirus #beuvinglifestyle #courgettecake #pindaballetjes #telekker #snack #lifestyle #lifestyleevent #shoppingmijdrecht #raadhuisplein (bij Beuving Lifestyle De Ronde Venen)

[annacooksfood-blog]

Courgette cake with lime curd filling and a cream cheese topping - delicious and surely has to be one of your five a day!!

[digestdigress]

In these bleak post-Brexit times the brave new economic climate was all too apparent at the Buchlyvie coffee morning, where an entire courgette cake heavier than the impending sense of doom that now burdens most Scots cost a mere £1.50. When I left Edinburgh that wasn’t enough to buy the neuvo homeless a skinny latté but now entire cakes are exchanging hands on the black market for a fraction of their true value. If I hadn’t demolished this in one sitting I would have had to use the wheelbarrow I have set aside for carting mountains of soon-to-be-devalued sterling for transporting this and every other under priced cake in the town hall back to the capital to feed the looming new wave of redundant middle-class. (at Buchlyvie)

[megajoga-blog]

Courgette cake - yes! Even if it sounds strange believe me it's fantastic. I used Jamie's Oliver recipe, it's very cheap and delicious cake. #musttry 🍹👊👊👍💟 #jamieoliverrecipe #courgettecake #goodfood #kochamjesc

[appetijtelijk]

Zomertijd

Summertime. And the livin' is easy. Fish are jumpin' and the cotton is high.

We schrijven 9 maart 2014 in het jaar onzes heren, en in het Brusselse Josaphatpark lijkt het wel Blankenberge aan Zee. Mijne dames en heren, aanschouw hier, de warmste 9 maart ooit! (Noot: sinds het begin van de metingen door het KMI.)

De brunch onder vrienden was allang gepland, de zon en het instant zomergevoel kregen we onverwachts cadeau. En eens de zon haar licht laat schijnen, is het tijd voor courgettecake.

Er doen vele courgettecake-recepten de ronde. Het mijne haalde ik ooit, lang geleden, uit de Flair. Ik duikel het origineel op uit mijn knipselmap. De vergeelde foto toont een stapeltje cakeplakken verpakt in servetten met leuke rode bollen op een roze bordje in een zonnig grasperkje. En in grote letters staat het erboven, roze op wit gepredikt: Prik een lunchje in het park.

Dit is het recept met enige aanpassingen mijnentwege. Ik bak hem in een broodblik, net als Alys Fowler (dat lees ik tot mijn verrassing de dag na brunch-zondag: "omdat hij er dan lekker rustiek uit komt te zien").

Nodig: 3 eieren, 250 g bruine suiker, 1,5 dl olijfolie, 210 g gezeefde bloem en 90 g gezeefd volkorenmeel, 1/2 zakje bakpoeder, 1 tl zout, 3 tl kaneelpoeder, 1 handje fijngehakte pijnboompitten, 1 middelgrote courgette (250 g).

Rasp de courgette grof en knijp het vocht er goed uit met de handen.

Klop de eieren met de suiker en olijfolie tot een glad, romig beslag.

Voeg de geraspte courgette toe, net als de bloem, het bakpoeder, kaneel, zout en de pijnboompitten.

Beboter een cakevorm (of broodblik) en giet het beslag erin. Zet 60 minuten in een op 200° voorverwarmde oven.

Zomertijd is gezapig. Vogels fluiten en het gras staat hoog.