A light vegetable couscous salad with a spicy yogurt dressing made with lemon juice. This salad is great for hot days and looks great with fresh ingredients like cherry tomatoes, feta, and kruter.
Ingredients: 1 Tasse Couscous. 1 1/2 Tassen kochendes Wasser. 1/2 Teelffel Salz. 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert. 1/2 Gurke, gewrfelt. 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt. 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt. 1/4 Tasse frische Minze, gehackt. 1/4 Tasse Olivenl. Saft von 1 Zitrone. 1 Teelffel Honig. 1/2 Teelffel gemahlener Kreuzkmmel. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 1 Tasse griechischer Joghurt. 1 Knoblauchzehe, gepresst.
Instructions: Couscous in eine hitzebestndige Schssel geben und mit kochendem Wasser bergieen. Salz hinzufgen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. In einer groen Schssel Couscous, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen. In einer kleinen Schssel Olivenl, Zitronensaft, Honig, gemahlenen Kreuzkmmel, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing ber den Salat gieen und gut vermengen. In einer separaten Schssel den griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch vermengen, um das Zitronen Joghurt Dressing zuzubereiten. Servieren Sie den Couscous-Salat mit einer Portion Zitronen Joghurt Dressing. Genieen Sie diesen erfrischenden und gesunden Salat!
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 5 minutes
Dester Hoekhoeve
