seen from Canada
seen from Germany
seen from China
seen from United States
seen from Germany
seen from Spain
seen from United States
seen from Brazil
seen from Germany
seen from Israel
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from Spain
seen from Russia
seen from Spain
seen from United States
seen from United States
seen from China
seen from Germany
Kefir
Foto door: Markus Winkler Kefir is een gefermenteerde drank die word gemaakt van melk of water. Van smaak lijkt het wat op Yoghurt en karnemelk. Kefir wint steeds meer populariteit gezien het een goed effect heeft op je darmen. Ook is kefir erg gemakkelijk om zelf te maken en kan je in plaats van melk ook melkvervangers of (kokos)water gebruiken. Zelf gemakkelijk kefir maken Zelf kefir maken…
View On WordPress
Gerookte groente charcuterie maken - Koji Fermentatie
Fan van fermenteren? Dan is deze met Koji Kin gefermenteerde groente charcuterie zeker een uitdaging die je wil aangaan!
View On WordPress
Verrot lekker #kimchi #fermenteren #eigenlikeur #bijbroeders #echtgenieten #zwolle #foodporn #chefslife (bij Bij broeders) https://www.instagram.com/p/BzxtQx_IVTf/?igshid=r0tin9ql2to7
Hoe het nog met mijn kombucha is? Beter dan ooit al ziet het er niet uit! Heerlijke nieuwe batch met kafir limoenblaadjes citroen en gember! Veeel beter nog dan de vorige. Nu bottelen! #kombucha #fermenteren #fermented #gefermenteerd #tea #fermentedtea #homemadelemonade #lekkerdrankje #lekker #delicious #instadrinks #icedtea #icetea (bij Bbq Bastard's Pit Zone) https://www.instagram.com/p/BvuaT0ChmAj/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ebz6bvvnbd4p
Kefir en Kombucha - Boek review
Starten met het fermenteren van dranken? Het boek "Kefir en Kombucha" helpt je op weg! Met een gedegen uitleg en mooie illustraties leer je hoe je aan de slag kan gaan met deze verfrissende dranken.
Het zal wellicht niemand verbazen dat ik wel eens graag een biertje drink en graag weet hoe ik zelf dingen kan maken. Het kriebelt de laatste maanden meer dan ooit om zelf te gaan brouwen. Maar met een reeks uitgebreid en dure hobby’s in het gamma wil ik mezelf ervan behoeden nog wat extra hooi op mijn vork te nemen. Het bloed kruipt echter waar het niet gaan kan… Dus moet ik wel iets doen om…
View On WordPress
Zelfgemaakte kefir. 2.0
Gisteren ben ik overstag gegaan en heb ik levende melk-kefirkorrels besteld. Helemaal in mijn nopjes natuurlijk toen ik vandaag dan een mailtje ontving met het nieuws dat mijn bestelling klaar was om verstuurd te worden!
Op mijn fiets gestapt, melk gaan halen bij de boer (die hele 5 km heen én 5 km terug), want dan komt dat pakketje morgen aan en dan heb ik de melk al kunnen afromen voor slagroom en heb ik het laatste beetje pindakaas op en dus een pot beschikbaar om kefir in beginnen te maken en dus komt alles goed!
Gelieve de levende kefirkorrels “na ontvangst zo snel mogelijk te verwerken zoals beschreven in de meegeleverde instructie.”
Jaaahaaaa, want het leeft en dus moet het zo snel mogelijk zijn biologische rollen kunnen gaan vervullen. Ik snap het!
En toen keek ik vandaag eens naar de verwachte verzenddatum, alsof ik aan voelde dat er iets mis zou gaan. Die is dus pas over 5 dagen.
Oh.
Huh?
Maar de korrels mogen toch niet te lang niet in gebruik zijn? Is een envelop hetzelfde als melk? Moet ik eigenlijk enveloppes eten? Zijn enveloppes ook goed voor mijn lichaam?
Ik wil gewoon mijn kefirkorrels :(
Zelfgemaakte kefir.
Sinds kort drink ik dus rauwe melk.
En sinds kort ben ik ook meteen al een groot fan.
Normaal gesproken krijg ik ontzettend uitslag (geromantiseerde beschrijving voor ‘puistjes’) als ik veel, voornamelijk ongefermenteerde, melkproducten binnen krijg. Intussen drink ik elke dag een beker rauwe melk, en mijn gezicht is dusver zo zacht als babybilletjes. (Ha! Nietus! Maar het ziet er dus ook niet pokdalig uit.)
Vlak voor de rauwe melk ben ik begonnen met kefir. Ook meteen groot fan, en misschien was dat ook de reden dat ik rauwe melk ben gaan drinken. Natuurlijk wil ik eigenlijk zelf kefir maken, van rauwe melk, en mijn eerste poging was al meteen een monsterlijk interessante ervaring! Een volledige mislukking dus.
Heel zuur (ha ha ha), maar daar doe je niets aan. Beetje (grotendeels) mijn eigen schuld, want ik had een startcultuur gekocht, twee zakjes voor elk één liter melk, en daar gooide ik er natuurlijk één van in ongeveer anderhalve liter melk. “Niet erg”, dacht ik, “dan laat ik het gewoon wat langer staan.”
Dat hielp dus niet.
Wat óók schijnbaar niet helpt is de fermenterende melk in een behoorlijk goed afgesloten container te bewaren, zoals, bijvoorbeeld, ik zeg maar iets, een weckpot van de IKEA waar ik zo blij mee ben en er enthousiast ooit drie van heb gekocht en ze nu eindelijk ook allemaal kan gebruiken, WAHOO!
Maar goed, mijn vreugde werd natuurlijk niet gedeeld door de bacterieculturen die graag kefir wilden maken maar door mij ontzien werden van zuurstof, en meteen voorzien werden van wat verhoogde druk.
En de startculturen zorgen eigenlijk ook gewoon niet voor échte kefir. Minder bacterie- en gistculturen, mét melkpoeder (want dat is natuurlijk nodig om de melk melkiger te maken) (?), en vooral ook voor maar één keer. En tja, toen smaakte het niet zoals uit de supermarkt, en zo zag het er ook niet uit. Voordat ik verwend lijk; ja, ik weet dat niet alles hoort te smaken zoals het in de supermarkt wordt aangeboden, daarvoor heb ik genoeg boerenopvoeding meegekregen van mijn moeder en grootouders.
Deze smaak klopte dus gewoon niet. Het was niet fris-zuur, maar bedompen zuur. Eigenlijk gewoon melk die niet meer goed was. Dat is bij rauwe melk niet snel het geval, maar mijn zuur geworden kefir-strebertje rook en smaakte alsof hij stiekem ook een beetje in zijn broek had gepoept. Zoiets ongeveer.
Niet dat het écht naar poep smaakte. (Dat denk ik tenminste. Ik heb dusver de rage van poep-eten goed uit de weg weten te gaan.) Het smaakte alsof er ergens iets mis was gegaan, en de kefir dat probeerde te ontkennen. Als een peuter die zindelijk is maar toch een ongelukje heeft gehad en dat probeert te verbergen maar daar, vanzelfsprekend, niet echt in slaagt.
Hier moet een betere analogie voor te bedenken zijn.
Net zoals er toch gewoon een betere manier moet zijn om kefir te maken.
Workshop #fermenteren #fermentedfoods #weekvandesmaak #lima #macrobiotics #gevaerts (bij Markies de Salade)
