#fumeeliquide

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Bacon d’amandes

Mes grands classiques véganes

Ben trop de liquide. Et ça ne colle pas vraiment. Me semble qu’une glaze de noix, on veut la cuire habituellement.

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Petits pains fourrés aux lentilles

Mes grands classiques véganes

Coupé de moitié la fumée liquide, et encore là, je pense que je pourrais encore diminuer. La sniff lorsqu’on réchauffe, ouf. Au moins le goût n’est pas trop prenant.

Je pense que je les préfère aux gumbos normaux, puisque la farce est moins liquide, de sorte que le pain ne détrempe pas (surnom des gumbos = pain mouillé, on se le rappellera!).

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Ribs à l’Instant Pot

un peu inspiré de ça

Fait enroulé comme à la mijoteuse, mais sous pression. 30 min de cuisson, c’est tout. Pas de BURN, yes. Magique.

Comme fond de liquide:

bouillon de poulet

fumée liquide

vinaigre de cidre de pomme

feuille de laurier

Pas convaincue que ça change grand-chose, mais bon.  Avec le rubs épices créoles d’Anatol.

Mettre sur un rack serait à essayer, pour qu’ils restent un peu plus secs. À la fin, ça baignait à moitié dans le jus.

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Kalua Pig

la version du livre avec 1/2 tbsp de liquid smoke

https://www.thekitchn.com/recipe-pressure-cooker-kalua-pig-recipes-from-the-kitchn-217761

Ça sent le fumé dans la maison ensuite! Je suis étonnée à quel point ça imprègne la viande. Pratique quand même.