Hajdina–cirok kenyér
Hozzávalók:
* 300 g cirokliszt
* 100 g hajdinaliszt
* 80 g tápiókakeményítő vagy burgonyakeményítő
* 10 g só
* 10 g szárított élesztő (vagy 25 g friss)
* 2 evőkanál útifűmaghéj
* 1 evőkanál méz vagy cukor
* 450 ml langyos víz
* 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
1. Keverd össze a száraz hozzávalókat.
2. A vízben oldd fel az élesztőt és a mézet, hagyd 5 percig állni.
3. Add hozzá az olajat és öntsd a lisztekhez.
4. Keverd sűrű, ragacsos masszává (nem lesz olyan, mint a búzakenyér tésztája).
5. Tedd sütőpapírral bélelt kenyérformába.
6. Keleszd 45–60 percig meleg helyen.
7. Süsd:
* 220 °C-on 15 percig,
* majd 190 °C-on további 35–40 percig.
Tipp
Ha a gyerekeknek minél inkább a fehér kenyérhez hasonló ízt szeretnél:
* a hajdinát csökkentsd 50 g-ra,
* a cirokot emeld 350 g-ra,
* adj hozzá 1 evőkanál almaecetet.
Így puhább, kevésbé „magos” ízű lesz. A cirok egyébként az egyik legjobb gluténmentes gabona kenyérsütéshez, ezért az ókori Egyiptom után sok afrikai országban ma is alapélelmiszer.
