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ESTOFADO DE SOJA VERDE

INGREDIENTES: Para 5/6 personas 500 gr de soja verde, 3 zanahorias, 3 cebollas medianas, 2 pimientos verdes, 3 tomates maduros, 2 cabezas de ajos, 1 berenjena mediana, 2,5 litros de caldo vegetal, 1 cucharadita pimentón dulce ahumado, 2 hojas de laurel, 100 gr tomate frito, 100 gr vino blanco, pimienta negra molida, romero, tomillo, aceite de oliva y sal.

PREVIO.- No hace mucho que he descubierto esta legumbre verde procedente de China, también conocida como Alubia Mungo. Es muy rica en proteínas, fibra, hidratos y otros complementos alimenticios. No necesitan remojo previo y se cocinan en unos 35 minutos. Puedes añadirle unas buenas costillas, pero lo cierto es que no es necesario porque simplemente estofadas con las verduras están buenísimas. Así que puedes anotarlo en la categoría vegana.

PRIMERO.-  Lava las alubias y reserva. Pela las zanahorias, córtalas en cuadraditos pequeños  y ponlas a rehogar con aceite de oliva en una cazuela. Fuego medio al principio y luego bajo.

SEGUNDO.- Pica igualmente las cebollas y los pimientos y agrégalo a la olla. Añade las cabezas de ajo enteras y las hojas de laurel. Salpimenta y adereza ligeramente con tomillo y romero. No te excedas, particularmente con el romero que se impone mucho.

TERCERO.- Mientras rehoga todo unos cinco minutos, puedes ir lavando y cortando los tomates y la berenjena en cuadraditos también. Añádelo, remueve bien para que se impregne todo de aceite y déjalo unos cinco minutos más.

CUARTO.- Cuando las verduras vayan reblandeciéndose sube la intensidad del fuego y echa el vino blanco y remueve. En un par de minutos, agrega el tomate frito y mezcla.  

QUINTO.- Echa ahora las alubias, remueve bien y déjalo un par de minutos rehogando.

SEXTO.- Incorpora el caldo vegetal y deja que alcance su hervor para mantenerlo a fuego lento durante unos 35 minutos. Pero no tengas este tiempo como referencia. Lo estás haciendo a olla abierta, así que ve probando. Rectifica de sal y cuando estén a tu gusto, apagas.

El resultado y su aspecto será muy similar al de unas lentejas estofadas de un sabor más suave. Y de igual manera que éstas, puedes añadir un par de patatas tronzadas y combina muy bien con el arroz. H2004

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今日は作ると決めていた

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Deliciosos tomates y pimientos rellenos de soja texturizada

Esta receta demuestra que comer legumbres puede ser una experiencia gourmet. Al usar soja texturizada logramos una textura increíble, y con este extra de tomate conseguimos un relleno meloso que se deshace en la boca. ⏲️ Información de la receta Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 30-35 min Raciones: Ajustable por persona Dificultad: Muy fácil INGREDIENTES POR PERSONA : 1…

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いつもと違うスーパーでいつもと違う買い物

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Receta de Ensalada de legumbres y vinagreta

Receta de Ensalada de legumbres y vinagreta Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 27 de julio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 500 gr lenteja pardina cocida · 1 tomate ensalada · ½ pimiento rojo · 1 pimiento verde · ½ cebolleta · 250g lomo bacalao Para la Vinagreta de miel · ½ limón exprimido · ½ cc de mostaza · 2 cucharas postre de…

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Crema de champiñones, lenteja y couscous para darle nutrientes a este viernes, probadlo que está buenísimo!! #cremadechampiñones #legumbre #platocompleto #quericaestá #lunchtime #lunchideas #delicious #nutricion #aprendeacomerendosmeses (en Madrid, Spain) https://www.instagram.com/p/CikRq4jjgT5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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El Garbanzo Negro Es Una Variedad Milenaria De #Legumbre Conocida Con El Poético Nombre «Desi». No Hace Más De Veinticinco Años, Su Cultivo Era Habitual En El Sur Peninsular (En Concreto En Málaga), Marruecos, Las Islas Canarias, Todo El Mediterráneo Y La India, Donde Se Le Reconoce Como «Kala Chana«. Hoy, Por Contra, Es Un Auténtico Desconocido En Nuestras Despensas, Podríamos Contar Con La Mano Las Tiendas Que Los Dispensan. Este garbanzo es ideal para realizar hummus, currys, sopas y guisos. . Receta y más info en https://semillaygrano.com/el-garbanzo-negro-origen-y-receta-kala-chana-masala/ . #semillaygrano #granel #calidadagranel #saludagranel #zerowaste #badajoz #portugal #vegan #madeinspain #food #extremadura #comida #comerciolocal #garbanzonegro #kalachana (en Semilla y Grano) https://www.instagram.com/p/CdXxn_ROQ9N/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Garbanzo Pedrosillano con fideos de arroz, verdura y curry. #legumbre #garbanzopedrosillano #querico #decuchara #loveyourself #lunchideas #enunpispas #àmanger #nutricion (en Madrid, Spain) https://www.instagram.com/p/CZ9VctMjLOx/?utm_medium=tumblr