Stuffed Mini Cakes | Täytetyt minikakut
Ingredients (for approx. 15 minicakes):
4 dl of flour
2 dl of sugar
1 dl of potato flour
1 teaspoon of salt
2 teaspoons of baking powder
1 teaspoon of baking soda
1,5 teaspoon of vanilla sugar
1 tablespoon of white wine vinegar
1 dl of oil or running vegan margarine
1,5 decilitres of water
For the filling you may use any jam you want or, for example, vegan hazelnut spread.
Method:
Heat up the oven to 175 °C degrees.
Sift the flour and potato flour into a bowl and add in the rest of the dry ingredients. Mix everything well.
Pour in the water, margarine and vinegar. Mix until the batter turns even.
Start to move the batter into the cupcake cases. Start off by adding 1 to 1,5 tablespoons of the batter to the cupcake case, a teaspoon of the filling of your choice and add some more batter on top so the filling gets covered.
Put the cakes into the oven and cook them for about 30 minutes.
Take the cakes from the oven and let them cool. Decorate them, for example, with vegan whipped cream and fresh berries.
Ainekset (noin viiteentoista minikakkuun):
4 dl jauhoja
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 teelusikallinen suolaa
2 teelusikallista leivinjauhetta
1 teelusikallinen ruokasoodaa
1,5 teelusikallista vaniljasokeria
1 ruokalusikallinen valkoviinietikkaa
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
1,5 dl vettä
Täytteeksi voit laittaa mitä vain hilloa, jota haluat tai esimerkiksi vegaanista hasselpähkinälevitettä.
Lämmitä uuni 175 °C asteeseen.
Siivilöi jauhot ja perunajauhot kulhoon ja lisää loput kuivat aineet myös. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
Kaada joukkoon vesi, margariini ja etikka. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Annostele taikina muffinivuokiin. Laita pohjalle 1- 1,5 ruokalusikallista taikinaa, teelusikallinen täytettä ja päälle taikinaa sen verran, että täyte peittyy kokonaan.
Laita muffinit uuniin ja paista noin 30 minuuttia.
Ota muffinit uunista ja anna niiden jäähtyä. Koristele esimerkiksi vegaanisella kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.
