#receitadelicia

[receitasvegetarianas]

Berinjela e Tomates assados

Duas berinjelas pequenas lavadas e cortadas em rodelas médias.

Coloque para marinar com shoyu por pelo menos 20 minutos. Mexa algumas vezes neste período.

Neste periodo lave, seque e corte em rodelas tomates (usei três, mas estavam bem grandes).

Pique duas cebolas e mais dois tomates bem picadinhos.

Pegue um potinho de creme de ricota e tempere com alho picadinho ( como eu tinha alho assado com os

Tomates confitados, usei para a receita ).

Refoguei a cebola picada em azeite, quando estava translúcida juntei os tomatinhos picados e refoguei por uns cinco minutos. Temperei com sal e ervas.

Num

Refratário coloquei as cebolas e tomates refogados como uma cama para as berinjelas e tomates. Fui tirando as berinjelas da marinada espremendo um

Pouco para tirar o excesso do shoyu, passa no creme de ricota com alho. Coloque no refratário e cubra com um fatia de tomate. Vá distribuíndo as berinjelas e tomates. Caso sobre creme de ricota, jogue por cima dos tomates.

Cubra com parmesão ralado.

Forno alto pré aquecido por 40 minutos.

Sirva a seguir.

[balancacerta]

Está lá no canal do YouTube a receita da minha versão de camarão 🍤 no abacaxi 🍍. Perfeita demais que ficou, vale a pena. 😋 #receitadelicia #camaraonoabacaxi #receitasdeverão #balancacerta (em Praia da Costa - Vila Velha) https://www.instagram.com/p/BrfdKowgyOJ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17e3lias7bmvx

[receitasvegetarianas]

Shimeji assado no papilote Limpe e pique o shimeji, junte duas colheres de cebolinha picada, uma pimenta dedo de moça picadinha, duas colheres de shoyu. Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho de uma assadeira média, coloque os cogumelos no meio e feche bem para que o líquido fique dentro do pacote. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos. Retire do papilote com cuidado por conta do vapor. Misture uma colher de sopa de manteiga (usei a Ghee). Delicie-se

[receitasvegetarianas]

Legumes ao Limoncello

Em tiras finas (usei um fatiador de legumes): - uma abobrinha caipira, - uma abobrinha italiana, - um chuchu, - uma cenoura, - um alho poro cortado em tiras, - quatro dentes de alho picadinhos, - uma bandeja de shitake picadinho, - raspas de um limão siciliano, - caldo de um limão siciliano, - creme de leite (usei o de lata pq não tinha o fresco), - sálvia, - Ghee ou manteiga, - azeite , - vinho Branco, Ao fatiar as abobrinhas, despreze as sementes.

Fatiei finamente as abobrinhas e o chuchu e coloquei para marinar em vinho Branco, Usei uma panela Wonk pq a minha é grande é ótima para cozinhar legumes,

Azeite generosamente para dourar os 4 dentes de alho; juntei a cenoura, sal e pimenta moídos na hora; juntei o vinho Branco que estava marinando os outros legumes; qdo a cenoura começou a cozinhar juntei o cogumelo e o alho poro; numa frigideira coloquei a Ghee para derreter e juntei a sálvia picada para fritar; na wonk juntei as abobrinhas e o chuchu; coloquei mais um pouco de vinho Branco ; como eu tinha um linguini já cozido na geladeira, juntei ele também , mas a ideia original era de só usar os legumes; coloquei uma lata de creme de leite e o caldo do limão siciliano, misturei muito bem; desliguei o fogão e juntei as raspas de limão, uma porção generosa de pimenta dedo de moça e a sálvia frita com a ghee; servi de imediato com parmesão ralado.

De comer ajoelhado :)

[receitasvegetarianas]

Alcachofra, uma Flor deliciosa

A primeira vez que tive a cara de pau de pegar uma receita e fazer uma alcachofra, a receita nada falava de tirar aqueles cabelinhos espinhudos do meio. Ainda bem que era só eu e o Cássio ;)

Truques aprendidos ao longo dos anos:

1) corte com tesoura as pontas das pétalas; corte o talo; vire de ponta cabeça numa superfície firme e dê um soco na base do talo (ajuda a abrir as pétalas ); 2) deixe as alcachofras de molho em água com bastante suco de limão (para não oxidar); 3) numa panela com água fervente, coloque as alcachofras por 5 minutos; depois passe em água fria para cessar o cozimento; 4) retire as pétalas do centro da alcachofra e, com o auxilio de uma colher, retire todo o miolo espinhudo; pode ir escavando por baixo; 5) pique 1 cabeça de alho; três cebolas (foram Duas grandes comuns e uma grande roxa); pimentão amarelo e verde (meio de cada); um alho poro; seis tomates maduros sem semente; dez azeitonas (usei da preta bem graúda); cebolinha picadinha; 6) faça um refogado (mais ou menos a metade do que picou): cebolas, alho poro e alho; tomate; todo o pimentão amarelo e verde e toda a azeitona; tempere com sal, ervas de Provence, Pimenta moída na hora; ervas a gosto. Reserve. 7) faça um refogado com o restante das cebolas, alho poro; alho; tomate e mais uma lata de tomate pelado. Ferva bem, coloquei caldo de legumes, sal, Pimenta moída; ervas secas diversas; ferveu até perder a acidez dos tomates; bati no liquidificador com um Pimenta dedo de moça sem semente; acertei sal e temperos;

8) numa caçarola de pedra sabão (li que o alumínio oxida a alcachofra), coloquei o molho de tomate; com o refogado de cebolas e temperos recheie as alcachofras, inclusive espalhe entre as pétalas; coloque na caçarola (só precisa de cobrir o fundo); leve ao fogo por uns 50 minutos (a minha deu quase 60) , adicione água ou caldo de legumes para não deixar o molho secar; 9) assim que as pétalas começarem a soltar facilmente, a alcachofra estará cozida. 10) sirva o molho de tomate em potes individuais para que cada um molhe as pétalas da alcachofra; 11) uma tigela com água com limão ou lavanda é de bom tom; 12) boa música é boa conversa fazem parte desta refeição.