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Receta de Carbonara de coliflor 💫 Una forma muy sencilla de aportar extra de verduras y de disfrutar de una pasta con salsa súper cremosa. 🔶Ingredientes para 4 personas:🔸250gr coliflor🔸2 ajos🔸media cebolla blanca 🔸aceite de oliva 🔸170ml de leche de arroz🔸3 cucharadas soperas de levadura nutricional🔸un puñado de anacardos 🔸hierbas provenzales 🔸sal🔸pimienta blanca 🔷 Preparación: 🔹salteamos los ajos y la cebolla con la sal en el aceite de oliva 🔹añadimos la coliflor, los anacardos, la bebida vegetal y cocemos todo junto durante unos 8 min 🔹Añadimos las hierbas provenzales y la levadura nutricional 🔹Batimos toda la mezcla hasta que quede una salsa cremosa, si hace falta añadimos un chorrito más de bebida vegetal🔹Vertemos sobre la pasta cocida y a comer! 🔹Yo he añadido un sofrito de setas portobello, shiitake y guisantes al ajillo por encima que le queda👌🏼

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Rosquillas/Donas horneadas

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 

1) 2 huevos

2) 80 ml de leche

3) 80 ml de aceite

4) 2 cucharaditas de polvo para hornear

5) 400 gr de harina leudante

6) 150 gr de azúcar

𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 

1) Unir la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y mezclar hasta que sea homogénea.

2) Tamizar el harina e incorporar junto con el polvo para hornear y mezclar nuevamente.

3) Hacer bollitos y con las manos darles formas de dona/rosquilla (Recuerda no hacerlas muy altas o gruesas porque tienen harina leudante y polvo para hornear, es decir, crecerán).

4) Llevar a horno medio, es decir a 180°, por 10 a 15 minutos.

5) Servir y disfrutar!

𝐍𝐎𝐓𝐀:

Mientras están en el horno puedes derretirr chocolate a Baño María o puedes hacer el clásico glaseado. Aquí va la receta:

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 1) Azúcar glass o impalpable (Cantidad Necesaria)

2) Leche (Cantidad Necesaria)

𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 1) Colocar el azúcar en un recipiente y añadir leche de a poco hasta obtener esta textura (click aquí).

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Ensalada verde verdísima 🥗 Mitad fresca, mitad caliente: espárragos, champiñones portobello y rabanitos a la plancha con brócoli al vapor, rúcula y aguacate. Por encima llevaba una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y sal 🥑🥦🍋🥬

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Sopa tailandesa de curry verde 💚 con noodles de arroz y muchas verduras 🍜. Para preparar la sopa necesitas 🔸1 🥄 aceite de coco (para saltear las verduras)🔸1 🥄pasta de curry verde🔸1 🥄 salsa de soja 🔸1 🥄 azúcar moreno🔸1/2 lata de leche de coco 🔸1 vaso de agua 🔸zumo de 1/2 lima 🔸verduras variadas (en este caso cebolla roja, setas shiitake , pimiento rojo, calabacín, romanesco)🔸proteína (este plato lleva tofu) 🔷Preparación 🔹Cocemos los noodles según las instrucciones y dejamos aparte🔹Salteamos las verduras con los ingredientes de la salsa excepto la lima y la leche de coco durante 5/8 min 🔹Cuando estén un poco rendidas o doradas añadimos la leche de coco y el agua y dejamos que hierva durante 5 min🔹 Añadimos el zumo de lima 🔹En un bowl volcamos los noodles y por encima la sopa con las verduras. Revolvemos y a disfrutar 😋

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🙌🏼 Receta de falafel y salsa de yogur🧆 El falafel me encanta, además suelo aprovechar a hacer mucho porque congela muy bien y así siempre tengo a mano para prepararlo en 5 minutos. 🔶Ingredientes para el falafel🔸400 gr de garbanzos secos🔸100 gramos de harina de garbanzo (tritura garbanzos secos hasta que quedan hechos harina) 🔸1 cebolla🔸2 dientes de ajo 🔸1 cucharada de comino molido🔸sal y pimienta al gusto🔸1 cucharada de levadura química 🔷Preparación🔹Ponemos a remojar los garbanzos secos mínimos toda la noche (idealmente 24 horas)🔹trituramos los garbanzos con la cebolla, los ajos, la levadura, la sal y las especias hasta que quedan una pasta sin trozos de garbanzo 🔹Dejamos repostar la masa en la nevera una hora para que se asiente y luego queden bien jugosas🔹Hacemos bolitas con el falafel y aplanamos con la mano🔹Rebozamos sobre la harina de garbanzo para q quede bien cubierto y coja consistencia 🔹 Freímos en aceite de oliva y a disfrutar 😋 🔶 Ingredientes para salsa de yogur🔸1 yogur de soja sin azúcar 🔸Zumo de medio limón🔸Sal al gusto🔸Comino molido 🔸 Pepinillos cortados en trocitos. 🔷 Preparación🔹Mezclamos todos los ingredientes y listo 😉 Os aseguro que quedan deliciosos y son un gran alimento para tener a mano en cualquier momento, para wraps, ensaladas, acompañar un cus cus... Espero que os gusten tanto como a mi 💫

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En verano para mi la pasta necesita más verduras y menos salsa 🍝 Esta lleva 🔸Ajo🔸Cebolla morada 🔸Tomates frescos🔸Espinacas 🔸Alcaparras 🔹 Todo salteado con aceite de oliva y sal y 10 min a fuego medio con un chorrito de vino blanco y zumo de limón. Para terminar por encima le puse levadura nutricional y pimienta negra 😋

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Desayunos frescos para combatir la ola de calor 🥵 y listo en 2 minutos: yogur vegetal de coco, arándanos frescos, granola casera, semillas de chia escondidas bajo la granola 🙃y una cucharada de mantequilla de cacahuete 🥜 ¿Que desayunáis vosotr@s en verano?

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Risotto con setas, alcachofas y guisantes 🍲

El secreto es tener un buen arroz especial para risotto (consejo de una amiga italiana) y hacer el arroz en los propios ingredientes mientras echamos el agua poco a poco.

🔶 Ingredientes para 5 raciones:

🔸300gr arroz risotto

🔸 2 puñados de mezcla de setas congeladas

🔸200 gramos de setas shiitake

🔸3 puñados guisantes congelados

🔸 2 puñados de alcachofas congeladas

🔸2 ajos

🔸1 cebolla mediana

🔸3 cucharadas de levadura nutricional

🔸aceite de oliva virgen extra

🔸sal al gusto 🔸pimienta negra

🔸pimienta cayena en polvo

🔷 Preparación:

🔹Sofreímos el ajo con la cebolla, sal y aceite de oliva

🔹 Añadimos las setas congeladas y sofreímos 5 min

🔹Añadimos las alcachofas y el arroz y salteamos otros 5 min

🔹 Vamos virtiendo el agua poco a poco, cada 2 min 1/3 del agua

🔹 Dejamos que el arroz se haga durante 10 min y cuando llevemos 8 echamos los guisantes

🔹Mientras tanto salteamos las setas frescas con aceite de oliva, ajo, cayena y sal

🔹Cuando el arroz esté listo añadimos la levadura nutricional y la pimienta negra

🔹Emplatamos el risotto y añadimos por encima las setas salteadas.

Ahora a disfrutar!