Tartaletas de fresa
Ingredientes:⠀⠀⠀ Para la base: -4 cucharadas de anacardos -50 gr copos de avena -Cacao -Pasta de dátiles -Aceite de coco Para el relleno: -4 fresas grandes -250 g de queso fresco batido o yogur natural -2 cucharadas de pasta de dátiles -Ralladura de 1/2 limón -4 hojas de gelatina -6 cucharadas de leche o bebida vegetal ⠀⠀⠀ Preparación: ⠀⠀⠀ Para la base: Triturar primero los anacardos junto con la avena en la picadora. Añadir el cacao, la pasta de dátil y el aceite de coco líquido. Triturar hasta obtener una mezcla algo pegajosa. Coger unos moldes de silicona para magdalena y poner un par de cucharadas de la mezcla en cada uno. Presionar con los dedos hasta formar la base. Dejar enfriar en la nevera. Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría durante 5 minutos. Calentar la leche en un vaso en el microondas. Escurrir cada lámina de gelatina y añadir a la leche removiendo para que se disuelvan. Triturar las fresas con la batidora. Poner en un bol y añadir el queso fresco batido o yogur, la pasta de dátiles y la ralladura de limón y mezclar. Añadir la gelatina disuelta en la leche y mezclar bien. Rellenar los moldes de magdalena y dejar que cuajen en la nevera durante al menos 5 horas.
⠀⠀⠀
