#rukola

[calla-valwenys]

Moje rukola mě hejtí 😭😭

Já vím že jsou venku třicítky, ale nebudu se sprchovat dvakrát denně 😭💔

[knedl-iz-lignja]

https://archiveofourown.org/works/69149736

He entered.

She knew he had.

She felt it, a dip in her bed, a presence so familiar and chilling yet so calming to her.

He came.

She knew he would.

A silhouette loomed over her, blocking out what little light the moon casted into her room. It enveloped her in darkness where only his eyes shone. Only his eyes, and oh how she loved them...

[magazynkulinarny]

Zielona sałata ze szparagami, brokułami, ogórkiem, pekanami i fetą

Jest w niej bardzo dużo zieleni i zdrowia! Można by powiedzieć, że nawet za dużo monochromatycznych warzyw, jak na jedną sałatę - szparagi, brokuły, groszek śnieżny, ogórek, rukola - ale tak miało być. To moje wiosenne barokoko. Gdyby to było możliwe, wskoczyłabym w nią i wytarzała się, jak pies w świeżo skoszonej trawie.

Już to widzę: wanna pełna zieleniny, a ja w środku, z cebulą i rukolą między zębami i kapiącym z włosów czosnkowym winegretem! O ile udałoby się to jeszcze podlać białym półwytrawnym winem w ilościach hurtowych, nie miałabym nic przeciwko spędzeniu w tym pseudobagnisku i połowy dnia.

W tak zwanym realu ograniczam się jednak tylko do zjedzenia sałaty i wychylenia kieliszka Cavy brut.

Czego i Państwu winszuję.

Składniki:

2/3 pęczka zielonych szparagów 1/2 główki brokułu 150 g groszku śnieżnego 1/2 ogórka o gładkiej skórce męska garść rukoli 1/3 czerwonej cebuli ok. 100 g fety garść orzechów pekan sól i czarny pieprz do smaku

Czosnkowy winegret łyżeczka musztardy Dijon łyżeczka miodu 2 łyżki soku z cytryny łyżka octu jabłkowego 6-7 łyżek oliwy z oliwek e.v. 2 ząbki czosnku sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Warzywa opłukać. Twarde końcówki szparagów odciąć i usunąć, a resztę pokroić wzdłuż na połowy lub trzy paski, jeśli są grubsze (główki zostawić w całości). Brokuł podzielić na różyczki wielkości kęsa. Ogórek pokroić pod kątem na plastry. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Fetę pokruszyć.

Winegret. Czosnek rozgnieść płaską stroną noża, obrać i maksymalnie rozdrobnić. W sosjerce połączyć czosnek z musztardą, miodem i dobrze wymieszać. Dodać sok z cytryny, ocet, odrobinę soli i pieprzu i ponownie wymieszać. Cienkim strumyczkiem wlewać oliwę, cały czas mieszając aż do uzyskania emulsji.

W średniej wielkości garnku zagotować wodę. Gdy zawrze osolić. Wrzucić brokuły, szparagi i groszek śnieżny, gotować dwie do trzech minut (powinny pozostać chrupiące). Odcedzić i zostawić w durszlaku do przestygnięcia.

W misie połączyć całą zieleninę, część pekanów, obsypać pieprzem, solą i niewielką ilością winegretu. Delikatnie przemieszać, najlepiej palcami, i wyłożyć na półmisek. Obsypać fetą, resztą orzechów, skropić winegretem, a to co zostanie w sosjerce wystawić na stół.

Podawać z rwaną bagietką i kieliszkiem schłodzonego białego ulubionego wina.

[ladyemma55]

[magazynkulinarny]

Sałata z pieczonym burakiem, ciecierzycą, jabłkiem i halloumi

Gdy pozostanie mi kilka pieczonych buraków po np. zupie kremie, risotcie, paście do makaronu, czy czekoladowo-burakowym cieście, przygotowuję sałatę.

Mam ich tutaj kilka i wszystkie - bez zbędnej skromności - mogę polecić z czystym sumieniem.

W tej słodkie buraki połączyłam z delikatną ciecierzycą, ostrawą cebulą, słodko-winnym jabłkiem, orzechową, lekko pikantną rukolą i słonym grillowanym serem halloumi. Do tego niewyszukany winegret z miodem i musztardą. 

Całość ciekawie się komponuje, pod względem smaku i tekstury.

Składniki:

duża garść rukoli 150 g halloumi 2 buraki ćwikłowe pieczone szklanka ciecierzycy gotowanej jabłko 1/2 czerwonej cebuli sól i czarny pieprz do smaku

Winegret z miodem łyżeczka musztardy Dijon płaska łyżka miodu 3 łyżki soku z cytryny 9 łyżek oliwy z oliwek e.v.

Wykonanie:

Buraki pokroić na niezbyt duże cząstki. Cebulę obrać i pokroić w wąskie piórka. Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne i pociąć na cienkie półplasterki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Rukolę opłukać i osuszyć w wirówce.

Dobrze rozgrzać patelnię grillową i ułożyć na niej pokrojony w plastry ser. Poczekać, aż złapią ciemne prążki, odwrócić i ponownie grillować. Zdjąć z patelni.

Przygotować winegret: miód wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny, do momentu jego rozpuszczenia się. Cienkim strumieniem wlewać oliwę, energicznie mieszając, aż powstanie emulsja.

Połowę winegretu delikatnie połączyć z rukolą, cebulą, ciecierzycą, jabłkiem i halloumi. Wyłożyć na półmisek. Dołożyć buraki, obsypać solą, pieprzem i skropić resztą zimnego sosu.

[magazynkulinarny]

Spaghetti z krewetkami, kukurydzą, rukolą i ziołami

Kolejne danie na moim stole ze świeżą, złocistą, słodką kukurydzą: spaghetti z krewetkami, rukolą i dużą garścią pachnących ziół (bazylią, miętą, szałwią i nacią pietruszki). Składniki spaja sos na bazie wina, oliwy, masła, czosnku i chili. Lekko, kolorowo i aromatycznie.

Poza sezonem świeżą kukurydzę można zastąpić puszkowaną, a zieleninę dobrać według własnych upodobań (zamiast rukoli młody szpinak, a zamiast mięty, czy szałwii kolendra).

Składniki:

400 g spaghetti 400 g krewetek (w pancerzach lub bez) 1/3 szklanki oliwy z oliwek e.v. 3 łyżki masła kolba kukurydzy 3 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki płatków chili 2/3 szklanki białego wytrawnego wina duża garść rukoli duża garść świeżych ziół: bazylia, mięta, szałwia, nać pietruszki sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Zacząć od kukurydzy. W osolonej wodzie ugotować kolbę (młodą ok. 15-20 minut, a starszą nawet do godziny). Po wyjęciu z garnka i przestudzeniu ustawić na sztorc i odciąć ziarna, przeciągając ostrym nożem wzdłuż rdzenia.

W tym czasie obrać czosnek, rozgnieść go płaską stroną noża i rozdrobnić maksymalnie. Rukolę i zioła opłukać, jeśli trzeba, i osuszyć dokładnie w wirówce.

Wstawić wodę na makaron, a gdy zawrze posolić ją. Dodać spaghetti i ugotować al dente. Odcedzić, zachowując pół szklanki wody.

W trakcie gotowania doprawić krewetki solą i pieprzem. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Wrzucić czosnek i płatki chili i smażyć na niezbyt dużym ogniu, aż tłuszcz wchłonie ich smak i zapach, ok. minutę. Nie dopuścić do przypalenia się czosnku. Dołożyć krewetki i smażyć z obu stron po ok. 1-2 minuty (wystarczy, że się zaróżowią). Krewetki wyjąć z patelni dużą łyżką cedzakową i odłożyć na bok. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż zmniejszy objętość o około połowę.

Wtedy na patelnię dołożyć kukurydzę i doprawić ją solą i pieprzem. Smażyć, często mieszając, ok. 4-5 minut. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.

Teraz szybka akcja. Wrzucić rukolę i delikatnie wymieszać, aż zacznie tracić jędrność. Nie powinna być całkiem zwiędnięta. Dodać krewetki i ponownie wymieszać. Jeśli sosu jest mało, podlać odrobiną wody spod makaronu. Na końcu wrzucić większość ziół, znowu wymieszać i dosmakować solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Obsypać resztą ziół i podawać.

[hismoonlighthalo]

"Če vidte rastlino, ki zgleda kot rukola in diši kot rukola, poglejte bl natančno. Mogoče je rukola."

[ayanos-pl]

鶏胸肉の揚げ焼き、ルッコラ＋胡麻わさびドレッシング。皿は久保田信一さん作（10月10日）

smażony kurczak i rukola

fried chicken and arugula