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Tori Soboro-don

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- Marinated hiziki and yellow bell pepper. One of my favorite recipes☺︎ - 今日も乾物。今日はヒジキ。 一週間くらい保存がきくから、いつもたっぷり作るお気に入りの味。 お豆腐を加えたり、カルパッチョと和えたり。クリームチーズとパンにも◎ *ヒジキとパプリカのマリネ(バルサミコ酢・醤油麹) *お味噌汁(麦/米味噌) *糠漬け(胡瓜・ラディッシュ) *十穀米 - 良い一日を💫 ❈❉❊❈❉❊ #breakfast#fermentedfoods#koji#shoyukoji#hiziki#朝ごはん#おうちごはん#発酵おうちごはん#発酵#発酵食品#麹#醤油麹#腸活#器 (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/By6Uej7l4Yc/?igshid=1xjl4mmcgvg3g

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- 3days left to weekend ☺︎ - 今週も折り返し。 *切干し大根、胡瓜のエスニックサラダ (魚醤麹) *豆腐そぼろ丼(醤油麹) *お味噌汁(米/麦味噌) - 日本から持参していた乾物をせっせと消費中。 ❈❉❊❈❉❊ #breakfast#koji#shoyukoji#vegetable#おうちごはん#発酵おうちごはん#発酵#発酵食品#醤油麹#麹#腸活#器 (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/By3rtmilvX1/?igshid=1xvcm916zxgki

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- おはようございます☀ フルで出勤する最後の一週間。 寂しい…！ - 輪切干し大根と春雨でタイ風蒸し煮。 大好きな味になった☺︎ *タイ風輪切干し大根、豚肉、春雨の蒸し煮(醤油麹) *お味噌汁(米/麦味噌) *糠漬け *十穀米 - 素敵な一週間を✨ ❈❉❊❈❉❊ #breakfast#fermentedfoods#koji#shoyukoji#発酵#発酵食品#醤油麹#味噌#糠漬け#発酵おうちごはん#おうちごはん#器 (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/ByyjBLEFrs1/?igshid=19uscwgbcjf4i

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- Glaze-grilled mackerel rice bowl☺︎ mackerel, red spinach, red onion, dill, Japanese vinegar, shoyukoji, amazake. - 鯵の蒲焼丼っ。 鯵の蒲焼き、赤アマランサスと赤玉ねぎのマリネ、キヌアごはん、ディル。(甘麹、醤油麹、酢) - 初めて葉も茎も赤いred spinach (アマランサスの葉)を購入。インドネシアやタイではよく見るのに、日本ではあまり見ないなと思って色々調べていたら、熱帯気候でよく育つ模様。日本では仙寿菜という名で生産されているようだけど、夏になったら出てくるのかな。見かけたら教えてください🙋‍♀️ - 一週間経っても、身体と心の一部がRaja Ampatの天国みたいな海においてけぼりでどこかふわふわしている。まともに台所に立つ気力もなくて適当な食事を続けていたら風邪の気配。こりゃいかん、と思って久しぶりに台所に向かう。5cmくらい地上に近づいた気がする。食事は大切ですね。 - ❈❉❊❈❉❊ #redspinach#vegetable#koji#shoyukoji#amazake#おうちご飯#発酵おうちご飯#発酵#麹#甘麹#甘酒#醤油麹#器 (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/BwPDo8UF9t1/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=l2fem4razpkj

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- 美味しそうなお魚の目と目が合ってしまって、思わず一尾で購入。 バリ産、種類は忘れてしまった…。 下処理は塩麹、煮つけのタレに甘麹(甘酒)。 麹のおかげで臭みなく、一晩経っても身はふっくら○ - *お魚の煮付(塩麹、甘麹) *胡瓜とワカメの酢のもの(酢) *お味噌汁(えのき、油揚げ、米/麦味噌) - 朝から雨ザーザーなジャカルタ。 ❈❉❊❈❉❊ #koji#shiokoji#shoyukoji#朝食#おうちごはん#発酵おうちごはん#一汁三菜#発酵#麹#甘麹#塩麹#器 (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/BuhtyKXF8zN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14x5e18hb4vk6

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- 明けましておめでとうございます☺︎ 簡単に手に入った食材だけで 簡略おせち。 一、二、与の重から一品ずつ。 黒豆に醤油麹、 海老の下処理と紅白なますに甘麹。 - 昨日の午後から降り始めた雨が 夜明けまで降り続いて、 地面も街の空気もしっとり。 なんだかいつもより静かなジャカルタの朝。 - ジャカルタのカウントダウン、 雨にも負けず街の人が花火をあげてくれたおかげで、あちこちのお家から絶え間なく花火が上がって、(それでも今年は少なかった模様)ラッパの音と花火の音で楽しい年明けでした☺︎ - 皆さまにたくさん素敵なことが訪れる一年になりますように💫 - これから黒豆携えて、 日本から来る友人たちとタイで合流🐘💕 良きお正月をお過ごしください🎍 ❈❉❊❈❉❊ #osechi#koji#shiokoji#shoyukoji#antiquebatik#batik#おうちごはん#おせち#器#草木染め (Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/BsFG4hOFmsn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=mobvh0zla7va

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- Lunch box today🌞🍴 - 色んなインドネシア料理を知りたくて、 Warung (ワルン、街の屋台に近い食堂。お惣菜屋台という感じ)やCanteen (カンティーン、学校や会社に入っている場合、ワルンじゃなくてカンティーンと呼ぶ。学食とか社食みたいな感じ)でお昼を取ることが多かったけど、味が濃くて油っこいものが多いからか、胃がお疲れ気味…。 今週の残りの日はお弁当にすることに。 久しぶりのわっぱ登場☺︎ 麹パワーで消化も楽に🌱 - 時間とともに旨味を引き出してくれる麹。 お弁当にも大活躍！ 人参しりしりには、たまごのほうに混ぜておけば、冷めても旨味しっかり、たまごふんわり。 たまごと塩麹の組み合わせ、 とてもおすすめです◯ - *とうもろこしごはん *テンペとインゲンのごま醤油炒め(醤油麹) *人参しりしり(塩麹) *ミニ青梗菜のナムル(塩麹) ❈❉❊❈❉❊ #lunchbox#lunch#koji#siokoji#shoyukoji (at Jakarta, Indonesia) https://www.instagram.com/p/BnCtsl2n07U/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=vmaq9zm7cbvk