Pelkään pahoin, että minusta on tulossa leipähifistelijä. Tästä on melko helppo syyttää iskää, joka on huolehtinut kirjaimellisesti meille aina leipää pöytään. Jyväskylässä asuessani olen kovasti kaivannut milloin Marskin arinaruisleipää milloin perunalimppuja. En oikeastaan jaksaisi syödä enää yhtään ruispalaa taikka mössöistä paahtoleipää. Kotona leipää tulee leivottua ihan säästösyistäkin. Yleisimmin keittiössä kohoavat sämpylät taikka peltileipä, mutta nyt ah ja huh hurahdin tähän vaaleaan leipäjuureen leivottavaan leipään, jonka löysin Maku-lehdestä. Päälle vähän voita ja juustoa ja oih ja voih mitä herkkua :)
Juuren ohjeen löydät täältä: http://www.maku.fi/resepti/vehna-hapanjuuri
Ja tällaista leipää siitä leivoin (hieman Maku-lehden ohjetta mukaillen)
Juureen leivottu vaalea leipä (2kpl)
2dl vehnä-hapanjuurta (huoneenlämpöinen)
1dl leseitä (itselläni oli joku kaura+vehnä+ruislese mix)
½-1dl siemeniä oman valinnan mukaan
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää juuri, suola ja noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot, leseet ja siemenet ja vaivaa kunnes saat taikinaan sopivasti sitkoa (n.5-10min.) Lisää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen öljy.
Kohota taikinaa n.1-1½h liinalla peitettynä kunnes taikina on kaksinkertaistunut
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Työnnä tyhjä pelti kuumenemaan.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan jauhoitetulla alustalla.
Muotoile palaset levyiksi nostelemalla taikinaa jauhotetuin käsin. Taita levyn reunat päällekkäin, jotta saat muodoltaan pitkulaisen leivän. Aseta leivät leivinpaperin päälle.
Ota kuuma pelti uunista ja siirrä leivät sen päälle. Viskaa uunin pohjalle 1dl vettä (vesihöyry auttaa saamaan leipään rapean pinnan). Työnnä leipäpelti uunin alatasolle.
Paista leipiä ensin 250 asteessa 10 minuuttia, jonka jälkeen laske lämpötila 200 asteeseen ja paista leipiä vielä 15 minuuttia.
