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O que é Tahine? Aprenda a Fazer Pasta de Gergelim em Casa

Descubra tudo sobre tahine e aprenda a fazer sua própria pasta de gergelim em casa. Receita nutritiva, fácil de fazer e deliciosa!

Você sabe o que é tahine? Já ouviu algo sobre essa pasta nutritiva, saborosa, aromática e que traz muitos benefícios a nossa saúde? Ou, até mesmo já experimentou esse famoso ingrediente da culinária do Oriente Médio?

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TAHINE

▫️INGREDIENTES: -200g de sementes de gergelim sem casca (ou mais se quiser). Pode usar tanto sementes brancas quanto pretas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▫️PREPARO: Comece dourando levemente o gergelim em uma frigideira antiaderente. Mexa sempre em fogo médio, cuidando para que as sementes não queimem. Leva entre 3 à 5 minutos! Espere o gergelim esfriar um pouco e passe ele para um processador. Comece a processar. Quando o gergelim começar a grudar nas paredes, pare e raspe elas (vai precisar fazer muitas vezes isso, então paciência heheh). Processe até ficar bem homogêneo e cremoso! Não ficará com uma consistência igual ao comprado pronto, mas ainda assim é super vantajoso fazer em casa! Se quiser deixar mais cremoso, pode adicionar azeite ou algum óleo mais neutro! Eu fiz sem, mas se o seu processador não for tão potente, algum óleo pode ajudar à processar com mais facilidade! Armazene o tahine na geladeira em um pote bem fechado por até 3 meses! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉 Já que o processador ficará ainda com restos de tahine, aproveite e faça um hommus! Fiz um com beterraba, mas pode fazer qualquer tipo que quiser! ▫️INGREDIENTES: -300g de grão-de-bico cozido -1 beterraba assada (ou cozida) -1 dente de alho -2cs generosas de tahine -Suco de 1 limão -Sal a gosto ▫️PREPARO: Processe tudo bem e adicione água aos poucos se preciso até virar uma pasta homogênea! Se tiver água do cozimento da beterraba, use ela! Fica muito delicioso 💜

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Pastinha de Cenoura Assada com Lentilha e Tomilho

Ingredientes

3 cenouras

1 xícara de lentilha cozida

2 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de azeite

¼ de xícara de água

1 colher de chá de sal

1 dente de alho sem o miolo, picado

2 colheres de sopa de tomilho fresco, picadinho

Pimenta preta moída na hora, a gosto

Passo a passo

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Lave bem as cenouras, seque-as e as transfira para a assadeira. Tempere com azeite e uma pitada de sal e espalhe bem o tempero com as mãos

Tampe a assadeira com outra assadeira do mesmo tamanho, ou cubra com papel alumínio.

Leve ao forno para assar por 35 minutos, ou até as cenouras ficarem macias

Corte a cenoura assada em rodelas e transfira para o processador de alimentos, ou para um liquidificador potente. Junte o alho, a lentilha, o azeite, o tahine, a água, a pimenta e o suco de limão. Bata até obter uma textura homogênea e cremosa

Dicas

Guarde as pastinhas na geladeira e consuma dentro de quatro dias, ou congele para consumir em três meses

Prepare a cada 15 dias pelo menos um tipo de pastinha à base de leguminosa. Para não desperdiçar alimentos, uma dica é dividir a pastinha em porções e congelar em potes com ¼ ou ½ xícara de pastinha cada um. Guarde na geladeira apenas a quantidade que será consumida ao longo da semana.

Para descongelar, basta deixar os potes na geladeira por 24 horas

Além de deliciosas e versáteis, essas pastinhas fornecem proteínas e, quando usamos o tahine, o cálcio do gergelim

Source: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/terra-vegana/2021/04/preparar-refeicoes-com-mais-vegetais-e-tambem-agir-por-dias-melhores.shtml

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Homus

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido

1/2 xícara de tahine

1/2 xícara de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de cominho

1 dente de alho sem o miolo, picado

Água, apenas o necessário para bater

Passo a passo

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos ou em um liquidificador potente e bata até obter um creme homogêneo

Acrescente água aos poucos, o necessário para bater

Dicas

Guarde as pastinhas na geladeira e consuma dentro de quatro dias, ou congele para consumir em três meses

Prepare a cada 15 dias pelo menos um tipo de pastinha à base de leguminosa. Para não desperdiçar alimentos, uma dica é dividir a pastinha em porções e congelar em potes com ¼ ou ½ xícara de pastinha cada um. Guarde na geladeira apenas a quantidade que será consumida ao longo da semana.

Para descongelar, basta deixar os potes na geladeira por 24 horas

Além de deliciosas e versáteis, essas pastinhas fornecem proteínas e, quando usamos o tahine, o cálcio do gergelim

Source: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/terra-vegana/2021/04/preparar-refeicoes-com-mais-vegetais-e-tambem-agir-por-dias-melhores.shtml

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Molhos Diversos para Salada

MOLHO DE MOSTARDA E ALCAPARRAS

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de chá de alcaparras picadinhas

Sal para ajustar (a mostarda e a alcaparra já são salgadas)

MOLHO ITALIANO

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

½ dente de alho ralado

½ colher de chá de orégano seco

½ colher de chá de manjericão seco

½ colher de chá de tomilho seco

½ colher de chá de sal

MOLHO DE TAHINE

¼ xícara de chá de tahine

½ xícara de chá de água morna

2 colheres de sopa de suco de limão

½ colher de chá de sal

½ dente de alho ralado

Passo a passo

Juntar os ingredientes em uma tigela

Misturar bem com o garfo para emulsionar o azeite ou a fonte de gordura

Uma alternativa bastante prática é acrescentar os ingredientes em um pote de vidro como aqueles de conservas e de geleias, por exemplo, fechar e chacoalhar bem para misturar.

Dicas

Os molhos podem ser guardados na geladeira por até cinco dias

Não se esqueça de chacoalhar bem o pote antes de servir e aproveite

Source: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/terra-vegana/2021/04/foi-so-tirar-a-carne-o-ovo-e-o-leite-que-vieram-os-fiscais-dos-pratos-sem-bicho.shtml

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