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Esfirra de carne ✨ . . Ingredientes: 1 massa de pastel 10g de requeijão 60g de carne moída (usei patinho)

- Fiz 6 unidades para semana

Modo de preparo: só fechar no formato do vídeo, pincelar a gema de ovo e levar para assar por 15min a 160graus.

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Carne de panela que salva a rotina corrida!

Perfeita como acompanhamento ou em lanches 😋

🥩 Ingredientes: - 3kg de músculo - 3 tomates - 2 cebolas - 2 colheres de sopa de sal - 2 colheres de sopa de páprica defumada - 300g de extrato de tomate - Salsinha à gosto

👩🏻‍🍳 Modo de Preparo: - Pique o músculo, os tomates e a cebola, depois coloque em uma panela de pressão junto com o sal, a páprica defumada e o extrato de tomate, misture e deixe cozinhar de 40 minutos a 1h. - Depois de pronta, se você for usar a carne para fazer lanches, sugiro retirar o excesso do caldo, que pode ser usado em outras receitas. Agora desfie a carne, acrescente a salsinha e está pronta!

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TEMPERO CONGELADO

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Creme de avelã branco ou “nutella branca” 150g avelãs tostadas 400g chocolate branco 70g leite em pó tostado 200g creme de leite

Em uma frigideira, doure o leite em pó em fogo baixo e reserve. Triture as avelãs tostadas,em seguida adicione chocolate branco derretido, o leite em pó tostado e o creme de leite. Bata novamente até que fique um creme homogêneo. Depois de descansar em temperatura ambiente ele vai ficar mais consistente (refrigerado fica ainda mais) Pra melhor durabilidade mantenha na geladeira, em um pote com tampa.

Esse creme de avelã fica semelhante aquele creminho que vem dentro do kinder bueno, uma delicia 😍

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Pão pita recheado com carne pra variar na janta durante a semana! Isso fica bom demais Para a massa: 500g de farinha de trigo; 1c/sopa de fermento biológico; 2c/sopa de azeite; 300ml de água; 1c/cha de sal. Deixar crescer até dobrar de volume, dividir e abrir delicadamente cada bolinha. Rendimento: 10 unidades pequenas ou 8 grandes Pra quem não quer ter o trabalho de fazer a massa, pode substituir por pao sírio que dá super certo também! Para a carne: 500g de patinho moído (da pra rechear metade dos pães); Azeite, sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto. Para o molho: 4c/sopa de iogurte natural ou grego (melhor); Suco de 1/2 limão; Sal, pimenta do reino, cheiro verde e azeite a gosto.

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FRANGO COM PURÊ

Ingredientes

* 200 g de filé de peito de frango cru * 250 g de batata inglesa crua * 1 tomate médio picado (aprox. 100 g) * 2 colheres de extrato de tomate (40 g) * Açafrão a gosto * Páprica defumada a gosto * Sal a gosto * Pimenta calabresa a gosto * Manjericão fresco a gosto * Brócolis a gosto * Cebola a gosto

Modo de preparo Corte o frango em cubos e tempere com sal, açafrão e páprica. Em uma panela quente, doure bem todos os lados e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola e deixe caramelizar naturalmente, adicionando pequenas quantidades de água sempre que começar a grudar, até desenvolver cor e sabor. Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe ferver por alguns minutos. Volte o frango para a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Finalize com manjericão fresco.

Em outra panela, coloque a batata na água fria e leve ao fogo. Quando estiver quase cozida, adicione o brócolis e deixe ferver por mais 4 minutos. Escorra a água e processe até virar um purê rústico.

Sirva o purê com o frango ao molho por cima.

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Salgados veganos 🌱

Tá chegando o dia da festa de aniversário da minha filha e eu tô preparando tudo! Comecei pelos salgados que serão fritos, vou deixar tudo congelado agora para fritar apenas no dia da festa.

➡️ Massa para salgado: (rendeu cerca de 80 salgadinhos tamanho festa) 5 xícaras de água 5 colheres de sopa óleo 1 colher de sopa sal temperos: usei páprica e cúrcuma, também gosto de usar tempero verde, mas crianças nem sempre gostam. 5 xícaras farinha de trigo - Comece colocando a água, o óleo, os temperos e sal em uma panela e leve ao fogo até ferver. Só então adicione a farinha de trigo, coloque toda de uma vez. - Mexa sem parar por cerca de 3 a 5 minutos, até começar a desgrudar do fundo e formar uma bola só de massa. - Passe para uma bancada ou uma tábua e deixe amornar, sove ainda morna até que fique bem lisa e sem gruminhos, não tenha pressa. Vai ficar parecendo uma massa de modelar. No início pode usar uma espátula ou rolo para ir sovando a massa. - Pegue as porções (eu usei 20g de massa), forme uma bolinha, achate, coloque o recheio bem no centro e dê o formato desejado. Eu fiz risoles e coxinhas, também dá pra usar para bolinha de queijo, enroladinhos, etc… - Empane passando na água ou leite vegetal e depois na farinha de rosca. Eu congelei primeiro em uma forma e depois passei para sacos próprios para congelador.

➡️ Tofupiry: 200g tofu frescal 1/4 de xícara castanha de caju demolhada por pelo menos 4 horas 3 colheres de sopa polvilho azedo 2 colheres de sopa azeite suco de 1/2 limão 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa levedura nutricional (opcional, recomendo para sabor mais presente de queijo) 1/4 de xícara de água - Bate tudo com liquidificador ou mixer, até ficar um creme bem liso. Eu passei para um saco de confeitar para ficar mais fácil de rechear os salgados.

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✨ Proteínas que eu usei: • Patinho moído • Coxão mole cortado em cubos • Sobrecoxas de frango sem pele

✨ Para temperar a sobrecoxa eu usei: • Tempero baiano • Tempero para frango • Mostarda • Molho shoyu • Sal • Pimenta-do-reino

🎃 A abóbora eu cortei e piquei bem direitinho, coloquei em saquinhos e vou deixar no congelador para facilitar durante a semana.

🍇🍈🍊 Frutas que usei: • Uva • Melão • Mamão

✨ Observação para as frutas durarem mais: É importante ir retirando a água que vai soltando no fundo do pote. Assim elas conseguem durar mais tempo na geladeira, em média até 7 dias.

🥬 O alface precisa ser muito bem seco antes de guardar, assim ele dura bem mais tempo na geladeira.

🍮 A gelatina eu fiz conforme manda o fabricante e ela é uma ótima opção de sobremesa, porque tem em média de 3 a 9 calorias no pote inteiro, então é algo bem baixo em calorias.

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Sopa cremosa de carne com legumes 🥘

500g de patinho moído cru 1 cebola e 2 dentes de alho Chimichurri, açafrão, sal e pimenta a gosto 2 batatas grandes 2 cenouras médias 150ml de passata de tomate 120g de macarrão cru Água até cobrir tudo na panela de pressão Salsinha e cebolinha a gosto pra finalizar

🔥 cozinhei primeiro a carne com os legumes por 15 minutos após pegar pressão e o macarrão deixei cozinhar até ficar al dente pra depois quando for reaquecido não passar do ponto; 🧊 para armazenar: geladeira por até 5 dias, se conserva super bem nos potes herméticos, também pode congelar de 30 a 40 dias tranquilamente.

Bolinho de abóbora 🎃

250g de abóbora cozida - cozinho no microondas de 5 em 5 minutos até ficar macia 2 colheres de sopa cheias de farinha - usei a de aveia, também pode ser trigo 1 ovo Sal a gosto 1 colher de sopa de fermento químico 200g de uma carne magra para rechear - utilizei de patinho moído + cerca de 5g de requeijão light

Para assar 🔥 forno pré aquecido a 180 graus por 30-40 minutos. 🧊 armazeno na geladeira pra semana, mas também pode congelar por até 30 dias sem perder sabor.

Enroladinho de carne 🥩

Para cada unidade usei: 1 massa fresca de lasanha - 50g Patinho moído cru já temperado com sal, pimenta e chimichurri - 80g 1 colher de sopa de requeijão light - opcional

🔥 como eu congelo, deixei 10 minutos na air fryer a 160 graus e já foi o suficiente, se colocar sem estar congelado vai ser ainda mais rápido; 🧊 pode congelar de 30 até 60 dias.

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BAURUZINHO OU ITALIANO 1 ovo 100ml de óleo 200ml de leite 1 colher de açúcar 1/2 colher de sal 10g de fermento biológico para pão 4 xícaras de farinha de trigo

Misture tudo, sove por 5 minutos, deixe descansar por 45 minutos, depois abra e recheie corte retangular e retire as rebarbas (pode usar pra abrir novamente e rechear com a massa que sobrar) deixe descansar por mais 45 minutos, pince com uma gema e salpique orégano, leve ao forno por 180ºC por 30’minutos. Rende 17 porções.

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Sopa de legumes com carne 🍲✨ Ingredientes: 500g de fraldinha picadinha Cebola Alho Tomate Pimentão 1 abobrinha 2 cenouras 2 batatas inglesas 200g de macarrão gravatinha Cheiro verde Temperos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela com um fio de azeite, coloque a carne já picadinha e temperada com sal e pimenta do reino. Deixe ela dourar bem antes de mexer muito, porque pode soltar água. Espere essa água secar para a carne refogar de verdade.

Acrescente o alho e a cebola e refogue até dourarem. Coloque o tomate e o pimentão e deixe o tomate soltar um pouco da água e refogar bem.

Quando tudo estiver mais douradinho e reduzido, acrescente os legumes e tempere a gosto. Eu usei páprica defumada, colorau, orégano e sal. Misture bem para os legumes pegarem bastante sabor.

Coloque um pouco de molho de tomate se queiser e cubra com água, acerte o sal se precisar e tampe a panela para cozinhar.

Quando os legumes já estiverem mais macios e o caldo tiver reduzido um pouco, acrescente mais água quente e coloque o macarrão. Acerte o sal novamente, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Deixe o caldo engrossar levemente com o amido da batata e do macarrão. Finalize com cheiro verde e experimente o sal antes de servir. Como os legumes e o macarrão puxam bem o sal, é sempre bom ir experimentando. E está pronta a sua sopa!

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O branqueamento é uma técnica usada em cozinhas profissionais para realçar a cor, o sabor, a textura e aumentar a durabilidade dos vegetais.

🥕 Cenoura: 4 minutos 🥦 Acrescente o brócolis e a couve-flor: mais 3 minutos ❄️ Finalize com choque térmico em água com gelo.

Dica de chef: se for refrigerar ou congelar para marmitas, cozinhe 1 minuto a menos. Quando você reaquecer, eles chegarão ao ponto perfeito, sem ficarem moles.

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Brigadeiro e beijinho veganos 🌱

➡️ Brigadeiro (cerca de 75 un.): 300g castanha de caju crua 300g açúcar 600ml água quente 90g chocolate em pó 2 colheres de sopa manteiga vegana ou óleo de coco 150g chocolate meio amargo vegano uma pitada de sal granulado para enrolar - Coloque as castanhas em um recipiente e cubra com água quente, deixe de molho por pelo menos 4 horas. - Passado o tempo, escorra a água do demolho e coloque as castanhas no liquidificador com o açúcar, uma pitada de sal e os 600ml de água quente. Bata até ficar um creme bem liso, esse é o leite condensado de castanha de caju. - Passe o condensado de castanha para uma panela, adicione o chocolate em pó e a manteiga vegana, misture. Cozinhe em fogo médio até encorpar e então adicione o chocolate. Cozinhe, mexendo sempre, até o pronto clássico de brigadeiro, quando abre um caminho ao passar a espátula e também cai em blocos. - Passe para um prato ou embale com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 8 horas antes de enrolar. Pode congelar por até 3 meses.

➡️ Beijinho (rende cerca de 75 un.): 300g castanha de caju crua 300g açúcar 600ml água quente 150g de coco ralado sem açúcar 2 colheres de sopa manteiga vegana ou óleo de coco uma pitada de sal coco ralado para enrolar - Coloque as castanhas em um recipiente e cubra com água quente, deixe de molho por pelo menos 4 horas. - Depois desse tempo, escorra a água restante do demolho e coloque as castanhas no liquidificador com o açúcar, uma pitada de sal e os 600ml de água quente. Bata até triturar completamente, esse é o leite condensado de castanha de caju. - Passe o condensado de castanha para uma panela, adicione o coco ralado e a manteiga vegana, misture. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o pronto clássico de enrolar, quando abre um caminho no centro e também cai em blocos da espátula. - Passe para um prato ou embale com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 8 horas antes de enrolar. Pode congelar por até 3 meses.

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PANQUECA SEM LEITE (rende cerca de 8 discos)

• 2 ovos • 1 xícara de farinha de trigo • 1 xícara de água • 1 pitada de sal • 1 colher (sopa) de azeite

Bata tudo no liquidificador até a massa ficar bem homogênea.

Fiz os discos na frigideira, recheei com frango desfiado cremoso (frango + requeijão + cebolinha), coloquei molho de tomate e muçarela por cima e deixei tudo montado em potes de vidro maiores pra congelar.

Pra finalizar, você pode: • tirar do freezer no dia anterior e deixar na geladeira e finalizar no forno ou • levar direto ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Rendeu aproximadamente 7 panquecas

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Caldo de beterraba com frango

Além da cor linda, esse caldo de beterraba com frango ainda é cheio de ingredientes nutritivos e perfeitos pro frio.

Receita: * 1 cebola grande * 6 dentes de alho * ⁠3 beterrabas * ⁠1 cenoura grande * 500g de frango desfiado * 4 batatas * Temperos a gosto * Cheiro-verde

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 Caldo de feijão com bacon

Simples, cremoso e absurdo de gostoso. O caldo de feijão nunca decepciona.

Receita: * 1kg de feijão carioquinha * ⁠1 folha de louro ou 3g de louro em pó * 400g de bacon em cubos * ⁠1 calabresa defumada * Temperos a gosto * Cheiro-verde

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Brownie de Água, SEM MANTEIGA OU OUTRA GORDURA ADICIONADA

Sem ovos, sem leite, sem manteiga… e mesmo assim fica húmido 😌

Uma receita italiana simples, rápida, económica, impossível de ignorar.

90 kcal por quadrado (usando eritritol com stévia ou equivalente) Com o ingrediente opcional chocolate preto: 135 kcal 🙂

Ingredientes

* 100 g de farinha de aveia * 50 g de farinha de trigo sem fermento * 50 g de cacau magro em pó * 80 g de eritritol com stévia (ou açúcar, mel ou adoçar a gosto)* * 1 c. chá de fermento para bolos * 210 a 250 ml de água morna/quente**

* 60 a 80 g de chocolate preto partido (opcional)

*Se vai usar mel ou algum ingrediente adoçante líquido, deverá mistura-lo na água quente antes de verter na mistura de secos

* *A quantidade de água pode variar consoante o adoçante utilizado. Com eritritol com stévia ou açúcar poderão ser necessários os 240 a 250 ml. Com mel ou outros adoçantes líquidos, poderá bastar cerca de 180 a 200 ml.

Preparação

Numa tigela misturar os ingredientes secos.

Abrir uma cavidade no centro da mistura e adicionar a água morna/quente (ver dica).

Misturar apenas no centro, SEM BATER, deixando que os ingredientes secos vão sendo incorporados gradualmente para o meio.

Deverá obter uma massa espessa, ainda que cremosa e brilhante.

Opcionalmente, adicionar o chocolate preto em quadrados, enterrando-os na massa.

Verter para uma forma ou recipiente quadrado de 18 x 18 cm ou retangular de 22 x 15 cm , forrado a papel vegetal.

Colocar na airfryer e programar a 160 °C durante cerca de 15 a 18 min.

Ao fim de 10 min, abrir rapidamente o cesto da airfryer e picar o bolo ao centro com um palito.

Deixar terminar a cozedura e arrefecer antes de desenformar.

Dicas

* Se usar mel, dissolva primeiro na água quente antes de juntar à massa. * A água morna/quente ajuda a intensificar o sabor do cacau e deixa a massa mais lisa e brilhante. * Ao picar o brownie ao centro durante a cozedura, ajuda-se a uniformizar a cozedura entre o meio e as laterais. Assim, o interior cozinha melhor sem ser necessário aumentar demasiado o tempo, evitando que os lados fiquem secos. * Uma forma entre 18 e 20 cm ajuda a obter uma altura semelhante à da receita original. * Pode finalizar com cacau em pó ou servir com uma bola de gelado