🥩TIP DE COCCIÓN 🥩 . La importancia de atemperar la carne antes de cocinarla. ⠀ Cada detalle al momento de preparar una comida cuenta; ya que influye en su sabor, consistencia e incluso en su apariencia. Es por ello, que se debe ser muy cuidadoso y tener en cuenta cada técnica de cocción de cada uno de los ingredientes con el fin de lograr en cada plato el punto ideal para el mejor deguste en el paladar de los comensales. En esta oportunidad hablaremos específicamente de la importancia de atemperar la carne antes de cocinarla. ⠀ Métodos para atemperar la carne. ⠀ Método exprés: Muchos chefs por el poco tiempo que tienen para realizar los distintos platos con carne la atemperan con este rápido método. El método consiste en colocar la carne en el microondas alrededor de 1 minuto en la opción de descongelar; esto permitirá que la carne tenga una temperatura que oscile entre los 28 a 30 grados. Luego se retira del microondas y se deja reposar por unos minutos más antes de prepararla. Para las carnes que se encuentran congeladas, la manera de atemperar la misma, es dejándola dentro de un recipiente fuera del refrigerador durante 24 a 48 horas. A medida que se va descongelando va tomando una temperatura ambiente que no podrás ser superior a los 30 grados centígrados. La forma más común de atemperar la carne; es sacarla de la nevera por lo menos una hora antes de utilizarla y dejarla reposar fuera de la misma. Si acaba de comprar la carne en el frigorífico o supermercado al llegar también debe dejarla por fuera para que adopte la temperatura ambiente, esto también sería atemperar. ⠀ Ventajas de atemperar la carne antes de cocinar. ⠀ Mantiene sus propiedades vitamínicas (como la b2 y b12), minerales (como el hierro, calcio, sodio, potasio, etc.) y proteínas. Es mucho más jugosa, ya que no se pierde toda el agua de la misma. Se obtiene un sabor y un olor espectacular al momento de su cocción. Es mucho más suave, lo que facilita los procesos de digestión y consumo. . #tipdecocina #cocina #tip #recetas #cocinafacil #tips #manosalagula #tipsdecocina #recetasfaciles #comida #nutricion #carnesrojas #cocinacasera #healthyfood #dietacorrecta #comidacasera #foodie (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CC2fpcQCexw/?igshid=102hd2l291wz4
