#vegeratian

[lasaventurasdelaura]

Tuna loves wasabi burger.

[thegivingbowlblog]

Protein Bowl

Chickpeas and quinoa are very high in protein and fibre, so this is one hearty meal I think you’re going to love! Although this bowl might look like a lot of work at first glance, it’s not. This protein bowl is tangy, tasty and fresh. I had lots of leafy greens in the fridge that were going bad, so I threw this together in about 20 minutes. The bulk of that time will be spent cooking the fritters. This is the perfect recipe if you have some leftover quinoa. Once refrigerated, quinoa can last up to 2-3 days, which is awesome. Check out the recipe below!

What you will need:

For the chickpea salad:

1 can of chickpeas

a handful or kale

a handful of fresh spinach

a handful of cilantro

a handful of parsley

a few mint leaves

the juice of 2 limes

1 teaspoon of cumin

3 green onions

salt

pepper

mixed greens

cherry tomatoes

a few pickled turnips (optional)

For the quinoa fritters

1/2 cup of cooked quinoa

1/4 cup of green onions

1 minced garlic clove

3 cups of grated zucchini

1/2 of your favourite flour (I used chickpea flour)

a dash of of ground coriander

a dash or parsley

salt

pepper

For the Lemon Tahini Sauce (optional):

2 tbsp of tahini (sesame paste)

2 tbsp of olive oil

1/3 lemon

salt

pepper

Preparation:

Green Chickpea Salad

In a blender, blend the kale, spinach, cilantro, parsley, mint, lime juice, cumin, salt and pepper.

In a bowl, add chopped green onions and drained chickpeas

Drizzle the green dressing over the chickpeas and let it marinate until you’re ready to serve

Zucchini Quinoa Fritters

In a large bowl, mix the cooked quinoa, green onions, garlic, grated zucchini, flour, ground coriander, parsley, salt and pepper

Heat a large skillet on medium heat and drizzle it with some olive oil

Form quinoa fritters (not too thick, otherwise they’ll take forever to cook)

Fry the fritters until they’re golden brown on both sides

Serve:

In a bowl, make a bead of mixed greens

Add the chickpea salad and top it off with pickled turnips

Place the fritters in the bowl and drizzle the lemon tahini sauce over each fritter

Slice some cherry tomatoes for some extra colour and freshness

Enjoy!

[vedicaorganics]

Why Organic? What is Organic? Visit the website www.onlyorganic.org to learn more For 100% organic and vegan food products please visit our website www.vedicaorganics.com

[astronautkocken]

Kokbok: Markus pasta

På bokrean så blev det några kokböcker som fick följa med, bland annat Markus Aujalays pastabibel “Markus pasta”. Nu har jag hunnit sätta den på prov och även fast jag trodde att jag skulle bli besviken så levererar den klockrena recept. Så varför trodde jag att den skulle vara ärligt talat, kass? Pastaböcker känns väldigt “gjort”. Alla har redan en pastabok i hyllan, varför skulle denna vara innovativ? Dessutom så tycker jag att den rustika orangea färgen får mig att tro att den borde lämnats kvar någonstans på 90′talet jämte min mammas batikfärgade jerseytröjor och svampmålade väggar (trots att den kom ut 2013)

Trots detta så charmerar den sig in i mitt hjärta. Med sina så enkla recept så att man borde kunna komma på de själv( Men man gör ju inte det) släpper den alla pretto förväntningar på vad en kokbok ska var så lär Markus läsaren att leka med pasta. Varför ska det vara så krångligt när det kan vara enkelt? Visst önskar jag att det var mer recept på färsk pasta men det vet han att man kan hitta någon annanstans så han nöjer sig med att ha med enbart ett grundrecept. För att ni ska förstå hur bra denna boken var tänkte jag dela med mig av två recept. En klassiker och en busenkel pastarätt.

Spaghetti Carbonara (4 port)

400g spagetti

140g pancetta elelr bacon

2 msk god olivolja 

2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

1 1/2 dl vispgrädde

2 ägg gulor

Salt/peppar

1 dl riven ost (parmesan)

4 äggulor till servering

Koka pastan enligt anvisningen på paketet

Stek pancettan (eller gör som jag och använd skogschampinjoner för ett vegetariskt alternativ, funkar med sojabacon med) i lite av olja tills den är knaprig. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.

Blanda grädden med 2 äggulor och vänd sedan ner gräddblandningen och pancettan i den nykokta pastan, smaka av med salt, peppar och hälften av osten.

Lägg upp på tallrikarna och placera 1 äggula på varje portion och strö över resten av osten, peppra och ringla över den sista oljan.

Denna super enkla pastarätt är bra att ha i rockärmen när du behöver lunch snabbt eller något flottigt du kan äta i sängen en lat söndag. På bilden har jag lite färsk oregano på med, dels för smaken och dels för att det ser mycket godare ut med lite grönt.

Spaghetti med Chili och vitlök (4 port)

400g spaghetti

4 vitlöksklyftor, tunt skivade

1 röd chilipeppar, tunt skivad

4  msk god olivolja (varför skulle jag inte använda god?!)

salt/peppar

Koka pastan enligt förvisningen på paketet

Fräs vitlöken och chilin i oljan, blanda med den nykokta pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

Boken är även fylld med mer avancerade recept med räkor, kyckling, öppen lasagne och massa annat gott blandat med klyschiga bilder. Låter det som din kopp te? Isåfall kan du köpa den här.

 Ha det så bra så hörs vi / Astronautkocken

P.S. Fått låna en pastamaskin så nu kommer ni nog få se mer pasta än någonsin.

[pvwerde]

#6 Dagen zonder vlees “ 'Ballekes' in tomatensaus”

Bij de ingrediënten staan amandelen en walnoten Je kan dit gerust vervangen door het totale gewicht van 1 soort noten.

Als je ingeschreven bent op dagen zonder vlees, houdt dan zeker ook bij wanneer je geen vlees at. Zo krijg je achteraf zicht op je totale besparing.

Ingrediënten (4personen)

Voor de saus

Fles passata (700ml)

1 sjalot

1 stengel selder

Extra selderbladeren.

2 el olijfolie

peper en zout

Voor de ballen

250 gr wortelen

70 gr gepelde walnoten

70 gr amandelen

150 gr roomkaas ( mascarpone, Philadelphia, Boursin)

wat sneden oud brood.

2tl gedroogde tijm

2 tl zout

Bereiding

Begin met de saus: Snijdt de sjalot en de selder zeer fijn. Houdt de selderbladeren apart. Stoof op een zeer laag vuurtje met wat olijfolie. Begin ondertussen aan de balletjes en roer af en toe in de sjalotten.

Voor de ballen: Was de wortelen, indien niet bio schil ze en rasp grof. Hak de noten in gelijkmatige stukken. Er mag nog wat structuur in zitten, maar zeker geen halve noten meer.

Voeg de roomkaas, zout en de tijm toe. Van je oud brood verwijder je de korst. Nu maak je dat zeer fijn, ik deed dat in een blender. Maar je kan dit gerust met een staafmixer of met een mes doen. Het moet tamelijk fijn worden, je hebt ongeveer 80 tot 120 gr nodig.

Nu is het de moment om je sjalot en selder van het vuur te halen.

Zet een platte schaal klaar die in de frigo past, ook het kommetje met het verkruimeld brood pak je erbij. Zo heb je alles klaar staan voor je handen vuil zijn eens je met de balletjes begonnen bent.

Voeg nu iets meer dan de helft van het broodkruim toe. Begin nu met je ene hand de massa te mengen en te kneden. Deze zal nat voelen en het gevoel geven zeer brokkelig te zijn. Geen paniek, voeg steeds meer en meer broodkruim toe, kneed verder.  Je zal merken dat het verbeterd. Eens dat je denkt er balletjes van te kunnen maken verdeel je de hele massa in 4. Per hoopje maak je 4 balletjes, 16 balletjes in totaal.  Was je handen en zet de balletjes in de frigo.

Giet je passata bij je gestoofde sjalot, spoel de fles na met een kopje water en giet erbij. Snijdt de selderbladeren fijn en voeg toe, deze geven een lekkere smaak. Kook wat in, kruid met peper en zout.

Verwarm te frituur tot 170°C en bak de balletjes per 4. 1 minuut volstaat, mag iets langer. Maar pas op, ze kleuren snel donker.

 Serveer met gekookte rijst en veldsla met looksaus (zie falafel post)

Veel kookplezier

[justfoodsingeneral]

Vegan 7 Layer Mexican Dip

[yogicuisine]

What happened in your body when you eat processed food...