La saga des vitamines : les vitamines B (suite)
A quoi servent-elles et dans quels aliments les trouver ?
La vitamine B2 : la riboflavine
Les vitamines B2 participent à la transformation d’aliments (glucides, lipides et protéines) en énergie pour le cerveau et les muscles.
La plupart des aliments contiennent de la riboflavine. Cependant les sources les plus denses sont le lait et les produits laitiers, les œufs, le foie, les rognons, les extraits de levure et les céréales enrichies.
Prenez soin de conserver ces aliments à l’abri du soleil car ses rayons dénaturent la riboflavine.
Les vitamines B3 : la niacine (acide nicotinique) et la niacinamide (nicotinamide)
La niacine joue un rôle crucial dans la conversion de notre nourriture en énergie alors que la niacinamide a pour fonction la synthèse des acides gras qui permet, entre autres, d’avoir une peau en bonne santé.
Le foie et les rognons sont les meilleures sources de vitamines B3, suivis ensuite par les autres viandes, la volaille, le poisson, la levure de bière et les extraits de levure, les cacahuètes, les grains secs, le son de blé (bran) et le blé complet. Le café, même instantané, contient aussi de la niacine.