Comprendre les valeurs nutritionnelles de nos aliments
Les informations nutritionnelles affichées sur les étiquettes de produits alimentaires permettent de comprendre ce qu’un aliment contient. Savoir lire un tableau de valeurs nutritionnelles vous donnera la capacité de reconnaitre des produits sains et de gérer les apports énergétiques journaliers pour optimiser votre alimentation.
Voici les catégories que vous retrouvez généralement sur un tableau de valeurs nutritionnelles :
Permet de comparer la composition d’un aliment à celle d’un autre. Ainsi vous pouvez évaluer lequel est meilleur pour votre santé !
Permet de mesurer plus facilement les apports énergétiques journaliers.
Chaque aliment que nous mangeons est converti en énergie pour nourrir toutes nos cellules et nos muscles.
L’énergie est mesurée en kilojoules (kJ) ou en calories (cal) sachant que 1 cal = 4.2 kJ.
Un individu a besoin d’environ 8700 kJ (2071 cal) par jour, mais vos besoins peuvent être inferieurs ou supérieurs selon votre métabolisme et votre activité physique.
Les protéines contiennent des acides aminés, nécessaires à la formation et à la réparation de nos tissues. Ils sont aussi essentiels pour la croissance et le développement des enfants.
Les viandes, volailles, poissons, œufs, laitages et fromages sont riches en protéines animales. Les protéines végétales se trouvent dans les lentilles, pois et haricots, noix et céréales principalement.
Nos cellules ont besoins de matières grasses pour la perméabilité de leur membrane. Très caloriques et prises en excès, elles exposent à une prise de poids.
Les matières grasses saturées
Surtout d’origine animale, on les retrouve souvent dans les aliments transformés, comme le cassoulet. Une alimentation riche en matières grasses saturées est liée au diabète et aux maladies cardiovasculaires entre autres.
Les glucides sont des molécules de sucres, excellentes sources d’énergie. On les retrouve dans le pain, les céréales, le riz, les pâtes, le lait, les légumes et les fruits.
Les sucres : Souvent précisé dans la catégorie des glucides, la mention de leur valeur permet aux consommateurs de reconnaitre un produit trop sucré avant de le choisir. Cette section contient aussi bien les sucres naturels (comme ceux des fruits) que les sucres ajoutés.
De la famille des glucides, elles jouent un rôle important dans la santé des intestins et dans la régulation du taux de cholestérol (elles se digèrent plus lentement). On les trouve dans des aliments tels que le pain complet, la carotte (surtout crue) et les figues.
Pour une alimentation riche en fibres, choisissez des produits contenant au moins 3 g de fibres par portion. Saviez-vous que le coq au vin de Délices du Chef contient 7.2 g de fibres ?
Le sodium est le composant du sel qui nuit à la santé. En grande quantité il est associé à la forte tension et aux accidents cardiovasculaires.
Modérez les produits contenant du sodium en quantité.
Pour vous aider à vous retrouver :
Vous verrez qu’il est difficile de trouver des produits où tous les nutriments tombent dans la catégorie « A recommander » mais sur une journée il est facile d’équilibrer votre alimentation.
