Toprakta

[toprakta]

Bu yolculuk sona erdi. Devamı burada

End of this journey. It continues here

[toprakta]

//Scroll down for English\\

Çiçek mayasından ekmek! Ne zamandır çiçek mayası aklımda.Ama bir türlü nasıl yapıldığını bilen birine rastlamamıştım. Geçenlerde bir arkadaşım bir kaynaktan bahsetti, ben de hemen okuyup, uygulamaya giriştim! Şimdi etrafımdaki herkese bu mucizevi mayayı anlatıyorum ve hergün etrafta farklı bir deney yapılıyor!

Walden’ı okurken David Thoreau’nun yanında ekşi maya taşıması dikkatimi çekmişti ve mayayı taşımanın zorluklarından bahsediyordu. Ama doğada her an kendi mayasını yapabileceğini bilseydi hiç maya taşıma zorluğuna katlanmazdı!

Işte böyle yapılıyor:

Bir avuç yenebilir çiçeği veya kekik, melisa gibi aromatik bitki yaprağını 2 bardak suyla birlikte bir kavanoza koyun, çiçekler havayla temas etmesin diye üzerine bir ağırlık koyun ve kapağını kapatıp beklemeye koyulun! Bekleme süresi 12 ile 24 saat arası değişebilir. Çiçeklerin üzerinde baloncuklar belirince bakteriler çalışıyor ve maya olmuş demektir!

Suyu bir kaba süzüp, üzerine un ilave ederek yoğurun.Hamur biraz yapışkan oluyor, unu yedire yedire yapın.

Üzerine tülbent örtüp hamur 2 katına çıkıncaya kadar bekleyin. 

Benimki -hava sıcak olmasına rağmen- çok yavaş kabardı. Sabah yaptıysam akşam pişirdim.Daha fazla da beklenebilir tabii.

Büyük parçanın yanına minik ekmekçikler yaptım, onları yemesi çok daha zevkli oldu. 

Kaynak:Şule Seda Ay

///

Bread made with flower yeast!

For a long time I had flower yeast in mind but never had a chance to meet anyone who knew how to make it. I heard many of my elders talking about bakeries having flower yeast bread in their childhood.Like many beautiful things we take for granted, the flower bread is also disappeared.Recently one of my friends mentioned me someone who was experimenting on making flower yeast breads and documenting it online. I instantly took a look at her site and started experimenting myself. Now I keep telling everyone about this new experience and everyday I hear of new experiments around me! 

While reading Walden, I was interested in the fact that David Thoreau was carrying sour yeast with him and he was talking about how it’s hard to carry it around. If he knew he could make bread with the flowers around him in nature,he’d be free of the burdens of carrying his yeast!

So here’s how it’s made:

Collect a handful of edible flowers, put them in a jar with 2 cups of water. Place a weight on top of them so they’re not in contact with air (they can get spoiled) and wait until bubbles are formed on the flowers (this might change according to the temperature, it can be 1-2 days).

Strain the flowers and use the liquid to make the dough. Put enough flour and mix it for 5-10 minutes.The dough will be a bit sticky.You can put some molasses or honey in it too, to make it sweeter and to quicken the leavening process. 

Then wait until it doubles. It takes a bit long time, because the yeast is not as strong as the other ones.It might take up to 10-15 hours.

Bake it as you bake bread, and you’ll have sweet, tasty lovely flower bread! The taste of the flowers are faintly tasteable. When I made it with oregano flowers there was a little bit of smell and taste of it.

Now, spread the word and start experimenting!

The source is here (in Turkish)

[toprakta]

Bahçenin son hali! Çuval çuval çam iğnesi, denizden erişte,biraz keçi gübresi ve karton altı kompostuyla tava gelmiş topraktan çıkanlar!

Here’s the latest look of the garden! The soil is the result of carrying bags full of pine needles, seaweed from the sea, a little bit of goat manure and direct composting under cardboard.

[toprakta]

Yakınlarda tüyleri kırkılan bir koyunun yününü önce 3-4 sefer suyunu değiştirerek yıkadım, sonra da elle içindeki otları, tohumları ayıklamaya koyuldum. Yünleri temizlemek bayağı uzun bir iş!

Here are the wool of a sheep that has been cut nearby. I cleaned it couple of times by changing the water and now I’m picking out the seed and weed particles by hand.It takes such a long time to clean it!

[toprakta]

Çiçekler,bitkiler=mutluluk!

Flowers and plants=happiness!

[toprakta]

Ilk mısırımız çıktı! Biraz minik ama tombul tombul!

Our first corn is out! It’s a bit tiny but the seeds are so plump!

[toprakta]

Keçi doğurdu! Yavrucak şimdi yaklaşık 3 haftalık. Boynuzları çıkmaya başladı.Çok hareketli,sürekli hoplayıp zıplıyor!

The goat gave birth! The little one is now about 3 weeks old. Her horns started to grow.She’s very playful, hopping around all the time!

[toprakta]

Sebzeler yavaş ta olsa büyüyorlar. Sanırım tohumlar buranın iklimine alışamadı.

En alttaki fotoğraftaki hardalların tohumlarını Burgaz Ada’dan toplamıştım.Bakalım buraya uyum sağlayabilecekler mi?

The vegetables are growing slowly. I think the seeds couldn’t be adapted to the dry weather here yet.

[toprakta]

Sütleğen (Euphorbia Rigida). Bitki kırıldığında çıkan sütü siğillere iyi geliyor. 

Bir iş arkadaşım elindeki siğillere neyin iyi geleceğini sorduğunda ilk aklıma Sütleğen geldi. Kitaplarda devamlı karşıma çıkan ve bir türlü rastlamadığım bu bitkiye tesadüf eseri deniz kenarında bir plajda rastladım. Hemen oracıkta bulduğum bir pet şişeye bitkiden biraz koparıp koyup götürdüm.1 haftalık kullanımdan sonra arkadaşımın siğilleri kuruyup dökülmeye başladı. 

Ayrıca bu bitki balık avlamak için de kullanılıyormuş. Bitkinin içindeki sıvı sudaki oksijeni bloke ederek balıkların bayılmasına neden oluyor, ve balıklar teker teker elle toplanabiliyormuş.

///

Euphorbia Rigida. The milk that comes out when the plant is broken is used to cure warts. One day one of my collegues  asked me if there was any plant to cure the warts on her hand.I immedately thought of Euphorbia. I constantly came across this plant in books but never had a chance to see it. After a couple of days I found it growing abundantly in a beach, right in the sand. I cut a piece of it and put it on a plastic bottle I found there and brought it to my friend. She used it for about a week and her warts began to dry away and heal. 

This plant is used also for catching fish. The milk of the plant blocks the oxygen in the water,and as a result the fish faint. After that they can be collected by hand.

[toprakta]

Bahçemizin yeni sakinleri! Ilk ikisi Zinnia Elegans.Türkçe’de Kirli Hanım Çiçeği deniyor.Neden böyle denildiğini henüz öğrenebilmiş değilim. 

Diğeri ise Lantana Camara (Ağaç Minesi). Ağaç minesinin mikrop öldürücü ve mantar önleyici özellikleri var. Yaprakları turunç kokulu ve pürüzlü. Böcek ısırıkları,kızamık ve su çiçeği kaşıntısı için yaprakları ezilip deri üzerine uygulanabiliyor. Banyosu ise romatizma ağrılarını azaltıyor. Çay olarak yapıldığında ise başağrıları,ateş,soğuk algınlığı,diş ağrısı ve hazımsızlığa iyi geliyormuş. Buharı ise nefes açıcı olarak kullanılabiliyor.

Kaynak: http://medicinalplants101.blogspot.com/2012/03/lantana.html

Her iki bitki de renkli çiçekleriyle kelebekleri bahçeye çekiyor.

Here are the new guests of our garden! The first two are Zinnia Elegans.

The other one is Lantana Camara (Wild Sage). It has antimicrobial and antifungal properties. Its leaves smell like wild oranges. Crushed leaves soothe insect stings,the itch of chicken pox and measles. The water bath also relieves symptoms of rheumatism.As a tea, lantana leaves can be used for relief from headaches, fever, flu, coughs, colds toothaches and indigestion.

To use as an inhalant for respiratory problems:

Pound lantana leaves. Boil in water for 5 minutes using a tight fitting lid. Uncover and inhale the steam directly from the pot or pour into a container with a narrow mouth and inhale the steam. The dried lantana leaves that have been burned in a glass jar is also known to be a natural mosquito repellent. On the other hand, the crushed leaves is used as a furniture polish.   The lantana leaves are also known to be antiphlogistic, anti-dermatoses and have a cooling effect.

Source: http://medicinalplants101.blogspot.com/2012/03/lantana.html

Both plants attract butterflies with their brightly colored flowers.

[toprakta]

Mısırlar büyüyoor! Yanlarına 3 kızkardeşlerden fasulye ve kabak ta ektim,bakalım onlar biraz yavaş ta olsa büyüyorlar. 

Corns are growing! I sowed beans and squash next to them to complete the 3 Sisters (tres hermanas). They’re growing rather slowly but surely!

[toprakta]

Yeni keşfettiğimiz buralarda kendi kendine çıkan bir bitki: Filiskin/Yarpuz (Mentha Pulegium). Latince ismi pireleri kovmasından dolayı pire anlamına gelen Pulex kelimesinden geliyor. Kokusu keskin ve hoş bir nane gibi. Okaliptüsle nane karışımı diyebiliriz. Çiçekleri açık mor,ufak ve yuvarlacık. Balgam söktürüyor, soğuk algınlığına,mide ağrılarına iyi geliyor,nefes açıyor, adet kanamalarını kolaylaştırıyor,fakat düşüğe sebep olabileceği için gebelikte kullanılması sakıncalı.

Çayını yapmak için 1-2 tatlı kaşığı kurutulmuş yaprak üzerine 1 bardak kaynar su döküp 10-15 dakika süreyle demlendirilir. Bu çay, günde üç kez içilebilir.

Here’s a new plant we discovered: Mentha Pulegium (Pennyroyal). Its flowers are light purple,small and round. Its name comes from Latin, pulex,meaning flea,for its flea repelling properties. It has a strong smell like a mixture of mint and eucalyptus. It’s used for throat and stomach aches, eases menstrual flow,but it shouldn’t be used by pregnant women as  it can cause miscarriage.

[toprakta]

Kendi bahçemizden,çayırlarımızdan ve sahillerimizden topladıklarımızı özenle işleyip bu dükkana koyduk. 

[toprakta]

Tesbih ağacı (Melia Azedarach) çiçeği.Çok güzel kokuyor!

[toprakta]

Gladiolus segetum (G. İtalicus) Glayöl

[toprakta]

Arıcılıkta tam gaz ilerliyoruz (daha çok Mehmet ilerliyor,ben yavaş yavaş arkadan geliyorum). Kursun bazı derslerini,hava güzel olduğunda hocanın arılığında yapıyoruz.

Bahar döneminde polen akışı fazla olduğu için arılara petek yetmiyor,fazladan suni petek vermek gerekiyor. Çerçeveye önce tel geriyoruz,sonra da suni peteği ona sabitliyoruz. 

Kovana peteği verdikten 1 gün sonra arılar onu kabartıp kendi kullanacakları hale getiriyorlar.

[toprakta]

Enginar zamanı geldi de geçiyor! Toplama zamanı o kadar hassas ki, biraz gecikirsen hemen kartlaşıyorlar!