Zur Abwechslung mal was Leckeres

[wasleckeres]

Spätsommer oder Frühherbst,

egal, wie ihr das nennt. Es ist eine wunderschöne Zeit. Die Luft wird diesiger und ist nicht mehr so klar, dafür ist das Licht wunderbar weich. Die Bäume verfärben sich schon hier und da und es ist trotzdem noch schön warm tagsüber. Morgens und abends ist es frisch kühl und klar. Spätsommer und Frühherbst ist Erntezeit und es gibt soviel tolle Früchte und Gemüse auf dem Markt. Ich liebe diese Zeit und die Ernte und die leckeren Früchte und überhaupt. Deshalb gibt es heute für euch schlicht und einfach ein würziges Pflaumenmus. Ich habe zwei verschiedene Sorten Pflaumen auf dem Markt bekommen und sie gemischt (Bühler und Renekloden). Das Mus gehört für mich in den Spätsommer und ist schon eine kleine Einstimmung auf den Winter und weihnachtliche Gewürze. So lecker auf einer frischen Scheibe Brot mit Butter, hmmmmm.

Würzig fruchtiges Pflaumenmus

Zutaten:

1000g Pflaumen (800g Bühler und 200g Renekloden) 1x Gelierzucker 2:1 1 TL Zimt 1/2 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung:

5 Gläser mit je 200 ml vorbereiten (ich stelle die gespülten und abgetrockneten Gläser ohne Deckel in den kalten Backofen, lasse ihn einmal auf 180-200°C Ober-/Unterhitze heizen und stelle ihn dann aus)

Die Deckel (inkl. Weckgummis) werden in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht und bis zur Verwendung dort belassen

Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln

In einem Topf mit dem Zucker und den Gewürzen gut mischen und 4-5 Stunden Saftziehen lassen

Pflaumen pürieren (oder stückig lassen, je nach Gusto) und aufkochen

3 - 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen und Gelierprobe machen

Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen

Nach dem Abkühlen aufs Brot schmieren und genießen. 

[wasleckeres]

Hallo zusammen,

heute gibt es für euch einen zuckersüßen Sommercupcake. Ich habe mir nämlich zu einer Cupcaketransportbox raten lassen und deshalb musste zum Muttitreffen neulich ein Cupcake her, den ich transportieren konnte. Und am besten etwas spritzig frisches und nicht zu schweres. Bei uns auf dem Markt habe ich marokkanische Minze erstanden und die wollte ich auch verwenden, also entstand dieses leckere Miniküchlein. An die Spritztüten, fertig und los:

Hugo Minicupcakes

Zutaten für den Teig: 2 Eier 70g weiche Butter 100g Zucker 230g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Limetten Handvoll Minzblätter 250ml Sekt oder Prosecco 6 EL Holunderblütensirup

Zutaten Haube: 120g weiche Butter 100g Frischkäse 90g Puderzucker 2 EL Holunderblüternsirup 1 Limette 1 Limette und Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung:

Limette heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abraspeln, Minze hacken

Zucker, Eier und Butter schaumig schlagen, Limettenschale und Minze zufügen und 3 EL Holunderblüternsirup zufügen

Mehl, Salz und Backpulver darübersieben und zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend Sekt nach und nach unterheben

Ofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech mit Förmchen versehen und Teig in die Förmchen geben

Für 15 min backen und anschließend auskühlen lassen, mit einer Gabel Löcher in die Muffins stechen und mit 3 EL Holunderblütensirup beträufeln

Für die Haube weiche Butter, Puderzucker, Holunderblütensirup cremig rühren

2 TL Limettensaft und abgeraspelte Schale zufügen

Frischkäse (Raumtemperatur!) unterheben

In eine Spritztüte füllen und auf die kalten Muffins spritzen

Mit Minzblatt und Limettenstück verzieren und genießen.   

Prösterchen und guten Hunger!

[wasleckeres]

Ihr Lieben,

mein kleines Schwesterherz hat sich gewünscht, dass ich auch mal das ein oder andere Backrezept mit aufnehme. Here you are: Heute gibt es einen raffinierten Käsekastenkuchen. Ich liebe meine Kastenkuchenform, weil die einen Deckel mit Griff hat und ich so am liebsten Kuchen transportiere. Deshalb habe ich einen Käsekuchen mit Johannisbeeren im Kasten ausprobiert und muss sagen, lecker lecker. Die fein säuerlichen Beeren passen wunderbar zum cremigen Käsekuchenklassiker und in dem Format ist der Kuchen ein echter Hingucker.

Käsekuchen mit Johannisbeeren

Zutaten: 180g Zucker 195g Joghurtbutter 225g Mehl 5 Eier 1 Bio-Zitrone 500g Magerquark 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1TL Backpulver 250g rote Johannisbeeren

Zubereitung:

Aus 40g Zucker, 75g Butter, 150g Mehl und 1 Ei einen glatten Teig kneten

Eine Kastenform mit 5g Butter einfetten und den Teig einlegen, Rand hochziehen (falls der Teig zu weich ist kurz vorkühlen)

Anschließend die Form mit Teig 30min in den Kühlschank stellen

Inzwischen Streusel aus 40g Zucker, 40g Butter und 75g Mehl herstellen, abgedeckt kühl stellen

Für die Käsemasse 4 Eier trennen und Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen

Danach Eigelbe, Quark, 100g Zucker, Zitronenschale und 3EL Zitronensaft verrühren, 75g Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und unterrühren

Puddingpulver und Backpulver mischen und in die Quarkmasse rühren

Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben, auf dem Teigboden verteilen

Johannisbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen, auf die Quarkmasse geben und mit Streuseln abdecken

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C zunächst 20min auf der untersten Schiene, danach 30-40min auf der mittleren Schiene goldbraun backen

Stäbchenprobe machen und nicht wundern, bei mir ist der Kuchen in der Mitte beim Abkühlen total zusammengerutscht, tut dem Geschmack und selbst der Optik aber keinen Abbruch :)

Lecker lecker und perfekt im Sommer. Probiert auch einmal andere säuerliche Beeren aus z.B. Stachelbeeren

Lasst es euch schmecken!!

PS: Schwesterlein, diesen Käsekastenkuchen musst du jetzt aber auf jeden Fall auch ausprobieren!!

[wasleckeres]

Sommersonnige Hitzegrüße,

ich hoffe, dass ihr euch heute ein schattiges Plätzchen gesucht habt und die Füße in einem Eisbad baden konntet. Andernfalls wohnt ihr wahrscheinlich im Norden. Da war das Wetter laut Bericht teilweise wolkig und regnerisch. Hatte ziemlich was für sich, wenn ihr mich fragt. Dazu passt ein feines Sommergericht in einer raffinierten Variante: Schmorgurke. Ganz eindeutig zu Unrecht in die Hausmannskostecke verdrängt. Probiert doch einmal diese Variante aus, schmeckt sehr lecker:

Schmorgurke in Weißweinsoße

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 800g Schmorgurke 1 EL Honig 100ml Weißwein 150g saure Sahne oder Schmand 1 Bund Dill Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

Zwiebeln zufügen und glasig dünsten

Schmorgurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden

In die Pfanne geben und mitdünsten

1 EL Honig zufügen und kurz karamellisieren lassen

Salzen und mit Weißwein ablöschen

15 min bei kleiner Hitze abgedeckt schmoren lassen

Saure Sahne oder Schmand und gehackten Dill zugeben

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Perfekt dazu sind richtig schöne Stampfkartoffeln. Hmmmmm zur Abwechslung mal wieder sowas von lecker.

Guten Hunger ihr Lieben.

[wasleckeres]

Herbstlich angehauchte Grüße,

da das Wetter draußen so nassgrau und ungemütlich ist, konnte ich nicht umhin und habe heute eine KKK-Suppe gekocht. Neeeein, nicht, dass was ihr denkt ;) Karotte-Kürbis-Kokos natürlich. Diese leckere und etwas exotische Suppe schmeckt super und wärmt das Herz und die Gedanken. Damit kann man die kühlen Tage bis zur Sommerrückkehr gut überbrücken. Dann haut mal in die Töpfe ihr Lieben:

Karotte-Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten:

2 Schalotten, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gehackt

2 EL Olivenöl

1 Hokkaidokürbis

3 Karotten, geschält und in Scheiben

100ml Gemüsebrühe

300ml Karottensaft, ungesüßt (gibt es im Babyregal)

1 TL Currypulver

100g Kokosraspel

1 Dose Kokosmilch

Cayennepfeffer

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen

Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und anschwitzen

Kürbis waschen und halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben

Karottenscheiben zufügen

Kokosraspel in heißem Wasser kurz einweichen und ebenfalls in den Topf geben

Mit Gemüsebrühe und Karottensaft auffüllen, Currypulver zugeben

Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und dabei gelegentlich umrühren

Mit dem Pürierstab fein pürieren, Kokosmilch zugeben, noch mal erhitzen

Mit Salz, Cayennepfeffer und gemahlenem Pfeffer abschmecken

Serviert die KKK-Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Baguette und zur Abwechslung mal richtig lecker, lecker, lecker :)

...

[wasleckeres]

Coucou,

was kann man alles aus Aubergine und Knoblauch zaubern? Eine wirklich wahnsinnig leckere Variante ist ein Ratatouille, bei dem die Aubergine im Ofen gebacken wird, während das restliche Schmorgemüse schön vor sich hin köchelt. Optimal und ziemlich raffiniert. Der Knoblauch landet ebenfalls im Ofen und ist nach der Backzeit schön weich und wunderbar aromatisch. Dabei bleibt eine ordentliche Knoblauchfahne aber zum Glück auf der Strecke :)

Ratatouille mit gebackener Aubergine

Zutaten: 1-2 Auberginen 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchknolle 1 Zwiebel 2 Karotten 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Fenchelknolle 400ml passierte Tomaten Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer Kräuter der Provence

Zubereitung:

Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Aubergine(n) in 1cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen

Knoblauchknolle ungeschält horizontal halbieren und mit den Schnittflächen nach oben mit aufs Backblech setzen (mir hat eine halbe Knolle schon gereicht, das könnt ihr je nach Gusto entscheiden)

Für 15min backen, danach Auberginenscheiben wenden und weitere 15min backen

Währenddessen Zwiebel hacken und restliches Gemüse in grobe Stücke schnippeln

Zwiebel in Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und leicht anbräunen, restliches Gemüse zugeben und kurz mitbraten, anschließend passierte Tomaten hinzugeben

1 EL Zucker zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken

Mindestens 20min auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren

Danach die gebackene Aubergine unterrühren, Knoblauch aus der Knolle drücken und ebenfalls zugeben

Noch einmal nachwürzen und servieren.

Dazu passen zum Beispiel schmale Bandnudeln oder Reis, frisch gehobelter Parmesan und ein Klecks Naturjoghurt.

Bon appétit!

[wasleckeres]

Einen wunderschönen guten Abend,

mein liebster Schatz hat sich zum Geburtstag eine Lasagne gewünscht. „ABER bitte nicht so schwer und zur Abwechslung mal lecker ;)“ Unsere Biokiste hatte einen riesigen Batzen Mangold intus, deshalb habe ich eine wunderbar „leichte“ gemüsige Mangold-Schafskäse-Lasagne gezaubert und die war wirklich sehr lecker. Viel Spaß beim Nachkochen:

Mangold-Schafskäse-Lasagne

Zutaten: Lasagneplatten 5 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 500g passierte Tomaten 1 Zwiebel, klein gewürfelt 3 „Bünde“ Mangold (ca. 500g) 1/2 gelbe Paprikaschote, gewürfelt 200g Schafskäse Handvoll Cashewkerne 1 Kugel Mozzarella frischer Thymian Muskatnuss Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark und 1/3 des Knoblauchs zufügen, unter Rühren anschwitzen, passierte Tomaten angießen und 15 min köcheln lassen

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken und kurz beiseite stellen

Währenddessen Zwiebel in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten, restlichen Knoblauch hinzu und kurz mitbraten

Kleingeschnittene Mangold-Stiele und Paprika zugeben und 5 min dünsten

Anschließend kleingehackte Mangold-Blätter zufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen

Cashewkerne und Schafskäse zufügen und pikant abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian

In eine Auflaufform restliches Olivenöl geben und mit Lasagneblättern auslegen

1/3 der Tomatensoße darauf verteilen und mit einer Schicht Lasagneblättern fortfahren

Die Hälfte der Mangold-Schafskäse-Mischung darauf schichten und wieder mit Lasagneblättern bedecken

In dieser Reihenfolge die Lasagne schichten und mit Tomatensoße abschließen, Mozzarella zerrupfen und auf der Lasagne verteilen

Bei 190°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und 35-40 min backen, bis der Mozzarella schön knusprig golden gebräunt ist

Dazu könntet ihr einen Salat reichen und et voilà, fertig ist eine schmackhafte vegetarische Lasagnevariante und ein feines Geburtstagswunschessen.

Lasst es euch gut schmecken!

[wasleckeres]

Halli Hallo,

und schon wieder ein Rezept mit Roter Bete. Ihr merkt, ich steh da wirklich drauf. Aber dieser Couscous-Salat mit der roten Rübe und frischem Gemüse ist der ideale Sommer-Sonne-Picknick-Grill-und-überhaupt-Begleiter und schmeckt so frisch und lecker, dass man kaum aufhören kann mit essen. Und schnell zuzubereiten ist er außerdem noch. Wenn das nicht alles gute Argumente sind, weiß ich auch nicht mehr :)

Couscous-Salat mit Roter Bete und Gemüse

Zutaten für eine große Schüssel Salat: 350g Couscous 2 TL Gemüsebrühe 2 TL Butter 3 Knollen gekochte Rote Bete 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Salatgurke 3 Tomaten 200g Schafskäse 1/2 Bund glatte Petersilie 5 - 6 EL Olivenöl 2 - 3 Zitronen Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Couscous zusammen mit der Brühe in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, Butter in Flöckchen oben raufsetzen und abgedeckt ziehen lassen

Währenddessen Rote Bete, Gurke, Tomate und Schafskäse in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen in eine große Schüssel geben

Petersilie hacken und ebenfalls zugeben

Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse mischen

Zitronen auspressen und zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu dem Salat geben, ordentlich durchrühren und noch einmal abschmecken

Am besten schmeckt der Salat schön durchgezogen. Zum Servieren könnt ihr noch einen Klecks saure Sahne drauf geben.

Einfach, raffiniert und zur Abwechslung mal so was von lecker. Guten Appetit.

[wasleckeres]

Hallo zusammen,

ich iiiiiiebe den fertigen Quiche- & Tarteteig aus dem Kühlregal. Da ich unglaublich gern Quiche esse, aber meist keine Lust auf einen zeitaufwendigen Mürbeteig habe, ist die Fertigvariante für mich eine echte Alternative. Das schöne dabei ist, dass man sehr kreativ sein kann, was Füllungen und Geschmackskombinationen angeht. Heute habe ich für euch eine Zucchini-Süßkartoffel-Quiche mit Schafskäse und frischem Thymian. Lecker!! Ran an den Herd mit euch :)

Zucchini-Süßkartoffel-Quiche

Zutaten:

1 frischer Quiche- & Tarteteig 1 EL Olivenöl 3 Zucchini und 1 mittelgroße Süßkartoffel in Stifte geschnitten 100g Kirschtomaten, halbiert 3 Eier 100ml Milch 1 Becher körniger Frischkäse 2 TL süßer Senf 200g Schafskäse frischer Thymian Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Backofen laut Packungsanleitung vorheizen (in meinem Fall 190°C Ober-/Unterhitze)

Quicheteig in eine Springform geben und Rand festdrücken, mit einer Gabel mehrfach einstechen

Zucchini- und Süßkartoffelstifte in eine Pfanne geben und etwa 5 Minuten von allen Seiten gut anbraten, mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf den Quichteig geben, Kirschtomaten zufügen

Eier mit Milch, Frischkäse und süßem Senf verquirlen und den zerkleinerten Schafskäse zugeben

Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken

Über das Gemüse gießen und für 30 Minuten auf der untersten Schiene in den heißen Ofen schieben

Anschließend 15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen, bis der Teig goldbraun und der Schafskäse lecker gebräunt aussieht

Lasst euch zur Abwechslung mal was Leckeres schmecken.

[wasleckeres]

Liebe Besucher,

seid ihr auch skeptisch gegenüber Roter Bete? Das ging mir genauso, bis ich mich vor etwa zwei Jahren in unserer Biokiste der Roten Bete gegenüber sah und mir dann wohl oder übel etwas einfallen lassen musste. Mittlerweile bin ich echter Fan dieser vielseitigen Rübe. Heute möchte ich euch ein schnelles und raffiniertes Rezept vorstellen, das so was von lecker schmeckt.

Rote-Bete-Gemüse-Pizza

Zutaten:

1 frischer Pizzateig 100g Frischkäse 1 TL süßer Senf 2 große Kugeln gekochte Rote Bete 1 EL Olivenöl 2 Karotten in Scheiben 2 Frühlingszwiebeln 100g Kirschtomaten 1 Handvoll Cashewkernbruch 1 EL brauner Zucker 2 Kugeln Mozzarella Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Backofen laut Packungsanleitung vorheizen (in meinem Fall 220°C Ober-/Unterhitze)

Pizzateig ausrollen

Frischkäse mit süßem Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen

Rote Bete in Scheiben schneiden und großzügig auf den Frischkäse legen

Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln in einer Pfanne im Olivenöl anschwitzen, Karottenscheiben zufügen und kurz mit braten

Cashewkerne zufügen und braunen Zucker drüber streuen, kurz karamellisieren lassen

Halbierte Kirschtomaten hineingeben und warm werden lassen, anschließend auf der roten Bete verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mozzarella zerpflücken und auf die Pizza geben und ab in den Ofen damit

20-30 Minuten backen, bis der Teig schön knusprig und der Käse goldbraun ist

Guten Appetit und lasst euch zur Abwechslung mal von was Leckerem überzeugen ;-)