The little lion of JUDAH

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從小我就覺得雞內臟的風味非常迷人

每次家裡煮雞湯

我總在鍋子裡尋找心、胗、肝

尤其是肝臟

小小一顆

卻像炸彈一樣爆發鮮味

雖然這只是一份開胃菜

小小的

味道卻很濃郁

元榆牧場的雞肝去除筋膜和血管

加入風乾的柑橘皮粉末和煙燻紅椒粉

再用木炭燻過的橄欖油油封

低溫58度煮12小時

抹在熱騰騰剛烤好的麵包上

沒有人能抗拒這香濃醇厚的滋味

#炭燻油漬雞肝抹醬

#下酒殺麵包的最佳良伴

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以這隻波士頓龍蝦向師傅戈登拉姆齊致敬 #剝10分鐘還是不及大師快速 #開玩笑波士頓那麼遠吃炒飯就好了 #綺夢要吃龍蝦嗎 #猶大獅廚 #thelittlelionofJudah #高雄美食 #kaohsiung #kaohsiungfood #foodie （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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奶油花椰菜蛤蜊義大利麵（在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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起司奶油白醬海鮮麵 #cheese #cream #seafood #lunchtime #thelittlelionofJudah （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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泰式椰香酸辣義大利麵佐青醬雞肉 #thaifood #coconut #pasta #chikenbreast #pasto （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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三更半夜看照片越看越餓…… #牛排 #宵夜 #餓 （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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12小時70度低溫烹調豬梅花佐咖啡芥末奶油 12 hours 70°c pig with coffee dojin cream #pig #dinner #restaurant #taiwan #kaoshiung #thelittlelionofJudah （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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紅酒燉牛肉佐堅果風味圓米 #beef #dinner #rice #wine （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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終極版章魚海味沙拉 #thelittlelionofJudah #food #dinner #taiwan #kaoshiung #taco （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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14天濕式熟成豬梅花肉佐奶油芥末籽醬（在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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第一個生日蛋糕~~~ @aliceylchen @chinchichen0211 （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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#dinner #food #seafood #mushroom #tomato #thelittlelionofJudah #taiwan #kaoshiung #restaurant （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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三重風味嫩肩羊里肌 Triple flavors lamb rose #lamb #dinner #basil #taiwan #thelittlelionofJudah （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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蕈菇燉飯佐肉桂南瓜泥 Mushroom risoto with mash pumpkin #dinner #mushroom #risoto #pumpkin #thelittlelionofJudah （在 猶大"獅"廚 The little lion of Judah）

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古巴風味牛肉三明治（在 The little lion of Judah）

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今天中午的員工餐