Zoektocht van twee nichtjes Rieta en Monica naar gezond en lekker eten. Perfectie bestaat niet. Het gaat om nieuwsgierig blijven en uitvinden wat voor jou beter en uiteindelijk het beste werkt. Meer lezen over ons? Klik hierboven dan op "Wie zijn wij".
De maand is om en wat was het leuk om te doen! Iedere keer wordt het steeds makkelijker, misschien word ik ooit 100% vegan ;-)
Het begin
De challenge begon voor mij op Maui, Hawaii. Het ging erg makkelijk in het begin, ook tijdens het uit eten gaan. Op Maui is er een grote hippie gemeenschap waar veel veganisten zijn.
In de restaurants waren genoeg opties, zelfs bij de Flat Bread in Paia ( echt een aanrader). Iedereen was erg vriendelijk en deed zijn best om iets voor mij te maken. Je proeft gewoon de puurheid van de ingrediënten daar. Heerlijk vers fruit, jonge kokosnoten, papaja, ananas...noem ze maar op.
Wij gaan hier van oktober t/m maart wonen en ik kijk al uit naar februari wanneer de grote oogst van de avocado gaat beginnen. Ik ben van plan om daar naar de universiteit te gaan om een cursus Detox and Rejuvenating te volgen zodat ik het hier in Prati Piani kan gebruiken tijdens de yoga en of meditatie vakanties. Of een Detox week te organiseren.
Ook een ex veganist ontmoet. Hij was 20 jaar veganist totdat hij ziek werd en zijn eetgewoonte moest aanpassen. Dat was 15 jaar geleden, Nu is hij, net als ik, parttime vegan en huppelt nog gezond rond, tevreden met hoe hij nu leeft en is.
Bijna op de helft
Terug in Nederland was het iets moeilijker. De haringkar die daar staat en de gebakken visjes. Tenminste, dat dacht ik voor een zeer klein moment. De lucht ervan is lekker maar ik kon er gewoon naar kijken zonder de drive te voelen het te willen. Ook dit is minder geworden. Vroeger hield ik meer gesprekken tegen mezelf dan de laatste maand ;-)
Ook, voor mij, nieuwe dingen uit geprobeerd. Zoals de Vegetarische Kipstuckjes van de Vegetarische Slager. Lekker! Sojabrokken, vegankaas Cheddar Style waar ik lekkere tosti’s mee heb gemaakt. Creamy Coconut toetje, wat niet zo in de smaak viel bij ons, Baby vijg kokos spread, met wat peper best te eten. Parel couscous, waar ik verslaafd aan ben geraakt! En helemaal te gek, de vegankaas van de Farmers Market op Maui die ik zeker zelf ga maken.
Restaurants
Veel uit eten geweest de afgelopen weken. Het was leuk om een zoektocht te doen naar restaurants waar genoeg keus was voor een ieder die meeging eten.
En als iemand anders de reservering had gedaan belde ik van te voren op en was het geen probleem om iets aparts voor mij te maken.
Alleen merkte ik wel dat de (gewone) restaurants niet op veganisten zijn ingericht, wel op vegetariërs. Ik moest te vaak uitleggen wat het verschil was aan de bediening. Gelukkig kwamen ze het wel even van te voren checken bij mij of de kok het goed had. De meeste koks zijn geen groenten gewend lijkt het. De restaurants zijn veel meer georiënteerd op vlees en vis, groenten is iets voor erbij. En wat er dan op jouw bord verschijnt is vaak de naam groenten niet waard. Ze deden erg hun best, dat zeker. Hier iets groenten met gegrilde tofu.
Een ander verhaal is Veggies on Fire op de Beeklaan in Den Haag. Het is een veganistisch restaurant, dus gespecialiseerd in groentes en aanverwante lekkers. Met mijn pleegmoeder heb ik vaak discussies over eten, zij houdt zich ook aan een bepaald eetpatroon door haar hoge cholesterol.
En het was weer zover om uit eten te gaan en wilde haar kennis laten maken met echt veganistisch eten. Het was een succes! Ze is om en zal nooit meer iets negatiefs zeggen over veganistisch eten, al kwam ze er achter dat ze zelf vaak veganistisch at thuis. Ze is ook erg gek op groenten.
John is een begenadigde kok en de bediening erg vriendelijk. Het heeft een huiskamer sfeer (het zit ook gewoon tussen normale huizen in) en aangenaam om er te zijn. We hebben zeker 2 uur gezeten en de tijd vloog om!
Als eerste kwam een amuse van rauwe groenten, kleine reepjes wortel en komkommer met een dipsaus van noten gemaakt. Daarna zelf getrokken miso soep van bruine rijst met zeewier en zelf gemaakte seitan. Toen kregen wij gefrituurde bloemkool in een jasje met een heerlijke mayonaise. Het hoofdgerecht bestond uit een schnitzel van seitan en asperges. Ik ben gek op asperges, normaal gesproken op de oude Hollandse manier met kaassaus, ei en ham. Alleen dit was vele malen lekkerder! Het toetje konden wij niet op, we zaten echt vol! Dit bewaren wij voor de volgende keer, want terug komen doen wij zeker!!
De laatste loodjes
Nu in Italië. Onderweg had ik het wel even moeilijk, had lekkere broodjes met sardientjes gemaakt voor André. Maar, weerstand geboden en lekker aan de fruit en nootjes ;-)
Ook hier een walhalla aan groenten. En nu is de maand klaar. Ga ik weer aan de vlees, vis en kaas? Nog geen behoefte aan moet ik zeggen. Ook niet door het vooruitzicht dat het weer kan.
Vanavond eten onze gasten bij ons in het restaurant. Gisteren al de konijn en vleessaus voorbereid. Bij het zien en de geur van het rauwe vlees kwam bij mij een beetje weerstand naar boven. Maar eenmaal gestoofd rook het heerlijk en toch niet de neiging om het te eten.
Hoe nu verder
Dank jullie wel voor de steun en reacties op de post, iedere dag weer. Mijn vraag is of dit niet teveel was. Nee, waren de reacties, juist leuk en inspirerend. Het ziet er dus naar uit dat jullie veel van ons zullen horen ;-)
Ik doe weer mee aan de vegan challenge maand, april, en heb er zin in!
Zit op dit moment in Maui, Hawaii, dus moeilijk zal het niet zijn ;-)
Het is hier een Walhalla aan vers fruit en groenten. Zijn op de Farmers Market geweest en heb heerlijk vers rietsuiker sap met citroen en gember gedronken. En vol dat je ervan zit door de suikers! Teveel hiervan drinken is ook niet goed, de suikers zitten niet meer in hun cellen daar de celwand wordt gebroken door het persen (denk hieraan ook met het maken van vooral fruitsapjes) waardoor het erg snel wordt opgenomen in het bloed. Gevolg: te hoge bloedsuikerspiegel en op de lange termijn zelfs gewichtstoename. Dan denk ik maar dat de gember en de citroen het weer in evenwicht houdt.
Ik ben mij een beetje aan het voorbereiden. De laatste weken ging het niet zo goed met mijn vegan dagen. Waren eerst in Mill Valley, San Francisco gebied, en daar heb je heerlijke krab. Mijn vrienden zijn echte vlees eters en zowat geen groente (ik vind alleen sla geen groente ;-0) Dus waar ik kon skipte ik het vlees.
Die ene avond dat ik vegan kookte (pasta met avocado pesto) deed mijn virendin er brood bij en bij een hap nemende proefde ik kaas, was het een kaasbroodje ;-0
avocado pesto:
avocado
zout
chilipeper
knoflook
koriander
basilicum
munt
walnoten
olijfolie
Doe alles in een blender tot dat het een een smeuïge massa is. Meng dit bij gekookte dunne spaghetti of penne. Lekker om ook gebakken shii-take paddestoelen erdoor heen te doen, waterkers/rucola en in dunne ringen gesneden lenteuitje. Maak het af met wat citroensap erover.
Hier op Maui is het iets makkelijker. Zelfs in de restaurants is de variatie aan vegan gerechten voldoende. Zo had ik, een paar dagen geleden, als lunch een tofuburger, natuurlijk met frietjes en ketchup. De tofu was gemarineerd, gebakken en er zat sesam-nori erop.
De laatste twee dagen ben ik al veganistisch aan het eten. Doen jullie mee in april?
Wentel de plakjes in (gezeefde) patent bloem, zodat er een dun laagje bloem op komt. Veeg wat teveel is eraf.
Doe de plakjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven. Draai halverwege de plakjes om en doe de oven op grill stand voor de laatste 5 minuten zodat er een korstje ontstaat. Dit beide kanten.
Ondertussen bak je de aspergetips met een beetje olijfolie.
Rooster de amandelschaafjes en leg apart los van elkaar (dus niet op
een hoopje) zodat het kan afkoelen.
Je kan al ingelegde bietjes kopen of marineer (gekookte) bietjes zelf in een bakje met balsamico voor ongeveer 1 uur. Snij de bietjes in plakjes.
Snijdt de cherry tomaten in helften en de lente ui in dunne reepjes. Pel de bloedsinaasappel en snijdt de parten in helften.
Laat de kapucijners uitlekken in een zeef. Snijdt de avocado in dikke plakken.
Pak een groot plat dienbord leg een bodempje sla neer. Rangschik vervolgens de ingrediënten (behalve de amandelschijfjes) hierboven tot een mooie compositie. Heb je vrienden die niet tegen ui kunnen, doe dan de lente ui in een apart kommetje :-)
Doe wat Bloody Sunshine Dressing erover en maak af met de geroosterde amandelschijfjes.
Bloody Sunshine Dressing
Verander elke salade in een feestje!
Doe in een potje 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels grove mosterd , een eetlepel gedroogde cranberry's die zijn geweld in water en het sap van 1 bloedsinaasappel. Meng dit door de deksel erop te doen en te schudden. Klaar!
Op onze workshop was dit een groot succes!! Wij horen graag van jullie hoe het smaakt ;-)
Ik was van plan om een timbaal te maken, een dichte taart, maar had niet genoeg aubergine! Rieta kwam met het idee om dan er een lasagne van te maken. Ook niet te versmaden ;-)
Risotto lasagne met aubergine
Ingrediënten
aubergine
risotto
blik tomatensaus
knoflook
paddestoelenbouillon
water
zout
peper
rozemarijn
basilicum
tijm
sjalot
prei
wortel
olijfolie
Aubergine
Snijd de aubergine, hier 3 stuks (wat te weinig was, dus 4 is beter) in dunne plakken in de lengte en bak deze aan beide zijden in olijfolie, legt het apart op een bord.
Tomatensaus
Doe in een pan de tomatensaus, ik heb 2 blikken gebruikt, doe vervolgens peper/zout/bosje verse basilicum/verse tijm/takje rozemarijn/peper/zout en 3 tenen knoflook (geperst) erbij en laat het op een zacht vuur pruttelen.
Risotto
Snijd de prei en wortel in stukjes. Doe olijfolie in de pan en wok hierin de prei/wortel/teentje knoflook/sjalotje met wat paddestoelenbouillon. Wanneer deze bijna gaar is de risotto erbij bakken (ik heb 500gr gebruikt). Dit even opbakken alvorens gekookt water erbij te doen. Steeds water erbij en omroeren tot de risotto bijna al dente is en dan de tomatensaus erbij. Roeren en deksel op de pan op laag vuur totdat de risotto al dente is.
Lasagne
In een ovenschaal de bodem bedekken met aubergine plakken, dan een laag risotto, dan weer aubergine. Dit herhalen met als laatste aubergine. Heb je niet genoeg aubergine om de bovenste laag af te dekken, dek dan af met aluminiumfolie met de matte kant naar boven.
In de voorverwarmde oven, 200 graden, nog 15 minuten. De laatste 5 minuten heb ik de folie eraf gehaald en het onder de gril gezet.
Eet smakelijk! Tot het volgende bordje gezond. Liefs, Monica
Gisteren, donderdag 11 februari 2016, was een mooie dag vol inspiratie en nieuwe recepten uitproberen.
Op een gegeven moment werd het donker en hadden wij een extra lamp nodig.
In onze mooie keuken aan de slag.
Rauwe recepten van Rieta
Rieta wilde een rauwe pompoensoep maken en een “aardappelpuree” van bloemkool met gemarineerde rauwe champignons als vleesvervanger met een kleine salade ernaast.
Zij zal zelf hierover bloggen en de filmpjes plaatsen. Een extra in de vorm van een review filmpje over de pompoensoep. Echt een aanrader!
Indonesisch toetje
Hier sta ik kolah of kolak te maken. Kolah noemen de Surinaamse Javanen het en kolak door de Indonesiërs.
Ingrediënten:
2 kopjes water
2 zoete rijpe bakbanen
2 zakjes vanille suiker
blik kokosmelk
halve blok santen
1 stokje verse sereh
Snijd de bananen in schuine stukken en doe ze in een pan met water. De in de lengte doorgesneden sereh erbij. Laat dit ongeveer 5 minuten koken en haal de sereh eruit alvorens de kokosmelk, santen en vanille suiker erbij te doen. Nog ongeveer 10 minuten koken op een laag vuur.
Je kan het zowel warm, lauw als koud eten. Dien het op met wat vers fruit. Ik gebruik altijd frambozen en wat munt. De munt geeft het een frisse smaak.
Kookworkshop
Voor de kookworkshop op 5 maart is er nog plek! Wil je ook in deze mooie keuken koken? Meld je dan aan ;-)
De volgende keer van mij een filmpje over mijn nieuwe gerecht...iets met risotto. Hij was overheerlijk!!
Twee weken van gewenning achter de rug. Ben weer begonnen met dierlijke producten te eten en ik kan er niet meer tegen. Meer gekotst dan dat het erin bleef. Mijn lichaam protesteert erg heftig!
Ik ben dan echt blij dat ik een restaurant vind, of vrienden die voor mij een veganmaaltijd koken of gewoon lekker thuis met visite waar ik dan voor ieder wat wils iets klaar kan maken.
Een sensationeel nieuwe kruising
En ik heb een nieuwe groente ontdekt: flower-sprout. Het is een kruising van boerenkool en spruitjes. Ik ben gek op spruitjes alleen niet op boerenkool. Deze combi is echt lekker!
Gewokt zijn ze het lekkerst. Van de week een bulgur-pompoen-groente schotel gemaakt met als toefje de flower-sprout. Ik weet het zeker, dit gaat een hit worden. Dat is ie al in Amerika en Engeland ;-)
Waar zit het hem dan in?
Deze vraag kreeg ik regelmatig gesteld de afgelopen 2 weken. Zit het tussen jouw oren of voel je echt jouw maag omdraaien?
Nou, om kort te zijn: mijn maag draait echt om! Ik voel mij meteen niet lekker en moet kotsen en vaak doe ik dat dan ook. De eerste keer was gewoon een warm broodje met een heel klein beetje roomboter. De eerste hap was overheerlijk, daar zal ik niet om liegen... alleen toen het broodje op was, met weer een beetje roomboter, toen moest het eruit. En dit ging de afgelopen 2 weken zo door. Het was echt geen pretje.
Ja, waarom doe je of neem je het dan? Tja, je wilt mensen niet voor het hoofd stoten en toch ook daar ik erg trek weer had in vlees en vis. Maar dat zit dus dan echt tussen mijn oren ;-0
Gewenning of niet
En sinds gister heb ik geen neigingen meer om te kotsen maar wel een maag die raar doet.
Deze salade heb ik geserveerd met daarnaast biefstukjes in sesamolie, makreel, gerookte kip en tzatziki van sojayoghurt. Ik wilde gewoon, had er trek in, biefstukje eten en makreel. Dus een heel klein beetje geproefd en het was erg lekker!
En toch, ga zo meteen met een vriend lunchen en heb al gekeken op de menukaart of ze iets vegan hebben.. gelukkig wel! Vanavond bij vrienden eten en al wel aangegeven of ze vlees en/of vis apart willen klaarmaken. We gaan het zien!
Ik wil gewoon, zoveel als ik kan, vegan eten. Dit is de derde keer een challenge en nog nooit zo lang achter elkaar en ik wil dit vaker.
Volgende veganchallenge maand
De veganvereniging heeft april als de volgende challenge maand uitgeroepen. Doe je ook mee? Wil je begeleiding en/of tips hoe dan ben je van harte welkom om dit aan ons te vragen.
Maar eerst de feestdagen! De komende tijd krijgen jullie op FB wat tips voor vegan recepten. Houdt het dus in de gaten ;-)
De laatste tijd heb ik het gevoel dat ik mezelf moet verdedigen over mijn keuze om door te gaan met veganistisch te blijven eten. Tenminste, voor zolang ik dit wil en mij er goed bij voel.
Niet te lang blijven doen
Toen ik nog met de challenge bezig was was er niets aan de hand, men was dit ondertussen wel van mij gewend. Alleen ben ik nog steeds, 1 week na de laatste challengedag, met mijn veganeetpatroon bezig. En dit is moeilijker te volgen voor sommige mensen in mijn omgeving.
Waarom zou je dit willen, je moet het niet te lang blijven doen, je offert wel veel op....een paar van de reacties.
Ik offer mezelf niet op als ik met anderen aan tafel zit en niet de behoefte voel om vlees/vis producten te eten. Lekker garnaaltje, neem een stukje vlees...een ei kan toch wel?
Ik kan nu naar al dat ‘lekkere’ eten kijken en er niet mee zitten dat ik er geen trek in heb. Mijn lichaam zegt nu nee.
Ik ben nog lang niet uitgekeken op het veganisme. Zelfs bij de toko kan je vegan eten. HIer een Suri broodje met spitskool, tahoe, zuur en piccalily-madame Jeannette sambal. Overheerlijk!!
Heb sojabrokken gekocht voor de veganpom. De structuur blijft stevig na het koken. Nog nooit gebruikt, ben benieuwd. Heb het wel al gegeten bij de vegan roti en het leek net op kipstukjes.
Te veel werk
Dit hoor ik bijna iedere keer. Waarom is het teveel werk? Je kan juist dingen weglaten! Een vegan maaltijd bereiden is het simpelste wat er is! Lekker veel groenten met een graansoort of pasta en sojaroom of sojaboter. Van de week had ik een heerlijke stamppot gemaakt van zoete aardappels en pompoen en plantaardige boter met broccoli op z’n Surinaams en voor de anderen zalm erbij.
Zeg nou zelf, dit is toch een plaatje?
Sommigen vinden het een uitdaging... Gisteren erg lekker geluncht. Marloes deed erg haar best om iets lekker te voorschijn te toveren en dit is haar zeker gelukt. Heerlijke bataatsoep met cashewnoten, daarna aardappels/gekleurde worteltjes ovenschotel en een paddestoelen prei schotel. Het toetje was zeker fantastisch, peren uit de oven met een notenvulling en sojaslagroom.
Loslaten
De komende week wordt het wel hier en daar loslaten en daar heb ik geen problemen mee. Ik kom in situaties waar het echt niet anders kan en mijn eigen eten meenemen is te gênant ;-0
Dus laat ik het los. Gewoon met de pot mee eten en iets minder dier opscheppen om de dagen daarna weer te veganizen.
Ik ben nieuwsgierig hoe het gaat vallen zeg maar...komt mijn lichaam in opstand of vind ik het zo lekker weer dat ik in mijn oude patroon verval van minimaal 2 vegan dagen per week? We gaan het meemaken ;-)
De laatste 2 dagen zitten erop dus ook hiermee de veganchallenge maand! Vandaag afgesloten met de vegfest in de Jaarbeurshallen. Het is ook world vegan day tenslotte.
Vegfest
Het was gezellig en leuk om rond te lopen. Twee lezingen bijgewoond en lekker bara met mangochutney gegeten. De rotirol was gevuld met kekererwten en sojabrokken die een beetje de bite had van kip! We misten alleen groenten erin, gewoon kouseband of kool.
En natuurlijk ook veganijs! Het was een traktatie ;-)
Laatste 2 dagen
Vrijdag de 30e gingen we naar de bioscoop en onder het genot van een bak popcorn de nieuwste James Bondfilm gekeken. Eenmaal aan de popcorn bedacht ik me dat ik niet gevraagd had of er boter in zit!! Maar ja, was al bezig en dacht “ok misschien zit het erin, pech”.
Weer geleerd dat je toch altijd moet vragen wat er in zit. De laatste jaren gewend om het allemaal zelf te lezen en de laatste maand als ik uit eten ging er echt om vragen...alleen nu niet. Ik ging er toch vanuit dat popcorn vegan is....nooit ervan uitgaan!
Zo ook met patat. Je gaat ervan uit dat het tegenwoordig in plantaardige olie wordt gebakken... maar je weet het nooit zeker als je het niet vraagt.
Zaterdag, gister, de hele dag paddestoelen zoeken en aaneensluitend was er een diner. Onder de wandeling vertelde ik over mijn veganchallenge en de cursus leider zei dat ik niet had aangegeven dat ik dit deed. Maar gelukkig waren er ook vegan opties. Terwijl iedereen zich aan de kaasplank/zelfgemaakte worst en eigen biggetje tegoed deed zat ik aan de pompoensoep met brood, geroosterde biet en kool, ingemaakte peertjes en walnoten. En het was heerlijk!
Het leuke was dat wij eetbare paddestoelen gingen plukken maar het niet opaten. We moesten leren ze te determineren zodat we zelfstandig konden plukken de volgende keer.
Een mooie afsluiting met de vegfest kon niet beter.
De komende tijd
Hoe en wat ga ik doen de komende tijd. Ik ben van plan om er een weekje aan vast te plakken. En daarna zien we wel weer verder ;-)
Ja, de 4e week zit er al weer op...nog 3 dagen. Het lijkt nu net alsof ik aan het aftellen ben terwijl ik dit niet als dusdanig ervaar. Ik zit in een ritme die mij zeer bevalt.
Het gevoel van iets te missen
Het ging ietsje moeilijker, ik miste voor mijn gevoel iets om op te kauwen, iets van ‘vast’ voedsel. Alleen wat dan daar kwam ik niet echt achter. Vast voedsel genoeg, wat verstond ik onder ‘vast voedsel’?
De crunch kreeg ik van noten. Sommige groenten geven een vol gevoel en met noedels/rijst of brood erbij was dit genoeg. Maar ja, ik miste het kauwen op een stukje vlees en niet zozeer het vlees zelf. Daar kan ik nog steeds naar kijken en het kunnen laten staan. Op vlees kauw je gewoon langer.
Wat is dan een goed alternatief? Graag ideeën en suggesties!
Erg divers
De afgelopen week had ik een divers menu. Zo had ik okra-mais soep gemaakt en aan het eind noedels bij gedaan. Lekker met mangochutney.
Met een vriendin gegeten bij Altro in Kijkduin. Had ze van te voren gebeld of ze iets veganistisch kunnen maken. Op hun kaart hadden ze ingrediënten als noedels en vele groenten: konden ze dit niet voor mij combineren? Dat kon! Als je ze van te voren belt is het vaak geen probleem. De kok had heel erg zijn best gedaan. Alle groenten waren echt top!
Zelfs mijn amuse was aangepast. Lekker rood wijntje erbij...al had ik veganistische wijn moeten nemen om er zeker van te zijn ;-)
Ook nog bij mijn pleegzusje gegeten die het een uitdaging vond om iets lekker te maken. En lekker was het zeker deze herfstsalade! Met peer die eigenlijk gebakken moeten worden in boter heeft ze die nu gebakken in plantaardige boter. Met geroosterde pompoen en noten. Met name de dressing was formidabel!
Nog 3 dagen
Vanavond ga ik lekker een stamppot maken van zoete aardappelen met rauwe andijvie...ik kijk er al naar uit!
Veganfest
Zondag gaan Rieta en ik naar de Veganfest in Utrecht. Dat wordt smullen en veel inspiratie opdoen.
Weer in Nederland kan ik weer genieten van typisch “Hollands” eten die in Italië niet te verkrijgen zijn.
Zuurkool, verse, bijvoorbeeld. In Italië is dit wel in blik verkrijgbaar. Ook lekker maar niets kan tippen aan verse.
Bietenhumus (humus in het algemeen) is ook zo’n product. Daar maak ik het zelf en hier dient het gemak de mens zullen we maar zeggen ;-)
Dus meteen mezelf getrakteerd:
Ik heb de gluten en lacotse vrije crackers van Consenza ontdekt (mijn schoonzoon attendeerde mij daarop daar hij glutenvrij eet) en ze zijn lekker!! Te koop bij onze grootste kruidenier ;-0
Ik doe er altijd gedroogde chilipeper bij. Goed voor de spijsvertering en lekker pittig.
Onderweg
Onderweg naar Nederland rijden we door Frankrijk, het land van de boursin en croissants. Beide op de non list deze maand. In het hotel waar wij overnachten bij het ontbijt een stuk stokbrood met jam terwijl al die heerlijke croissants, crêpes en chocolade croissants mij toelachten. Doet mij denken dat ik een keer vegancroissants wil gaan proberen te maken. Margarine ipv roomboter, moet lukken.
En dan nog voor in de auto, wat mee te nemen. Normaal de broodjes gebakken ei of sardientjes gaat niet en alleen maar fruit...
Een bak bulgursalade was de uitkomst en broodstengels met sesamzaad, ook een favoriet.
Veel werk
Doordat ik meteen aan de slag moest de afgelopen week had ik thuis niet veel tijd om te koken. Broodmaaltijden en zuurkool, dit is snel klaar. Lekker met rijst en tahoe en natuurlijk een hele adjuma peper, erg heet en overheerlijk!
Tijdens de trainingen zit ook de lunch bij inbegrepen. Van te voren gebeld of er iets veganistisch gemaakt kon worden voor mij. En ja hoor, een heerlijke maaltijdsalade met gegrilde groenten stond voor mij klaar.
En op weg weer naar huis natuurlijk weer de nodige files. Daar kom je niet onderuit lijkt het hier. En na een dag training krijg je toch trek in de auto. BIj “mijn” notenbar hebben ze iets nieuws: sport melange. Een melange van gedroogd fruit met noten. Een handje is genoeg om energie op te doen.
Week 4
De uitdaging komende week is gezellig uit eten gaan, diverse keren zelfs, en de kok lastig vallen....Hopen en duimen maar ;-)
Week 2 is voorbij gevlogen! Ik had totaal geen moeite om te koken voor onze gasten zonder ervan te willen eten. Want dat het lekker was hebben ze uitgebreid aangegeven, diverse vlees antipasta gevolgd door porcini (eekhoontjesbrood paddestoel)room en bolognese pasta vielen zeer in de smaak bij de Italianen.
Paddestoelen
De afgelopen week stond in het teken van paddestoelen: zoeken, plukken, bereiden en natuurlijk lekker opeten ;-)
Er zijn zoveel verschillende soorten hier op onze berg en in de bossen dat wij erg voorzichtig zijn en het absoluut zeker willen weten of ze eetbaar zijn. Met hulp van onze vrienden, die hier al 33 jaar wonen, hebben we een zoektocht georganiseerd. En terug in Nederland gaan we een dag meelopen met een pro.
Heb ook geleerd dat je het velletje van de hoed eraf kan halen en de spons aan de onderkant zodat je echt paddestoelenvlees hebt! Bij sommige soorten is alleen de hoed lekker en de steel kan je weggooien en anderen zijn weer giftig in combinatie met alcohol!
Favoriet
Eén van mijn favorieten die ik iedere week maak is couscous met broccoli, kekererwten, tomaat, ui en knoflook. Erg makkelijk te maken en in 10 minuten klaar.
En als een echte Suri wil ik ook toch iets Surinaams, spitskool met tahoe! Lekker met rijst, sambal petjel (hete pindasaus) en komkommersalade.
En natuurlijk ook heerlijke pompoenen in overvloed voor pompoensoep gemaakt met gember. Heb een paar ingeslagen om mee te nemen. De pompoenen uit Italië zijn veel smaakvoller vind ik.
Ontbijt en tussendoortjes
Ontbijt is een groot woord voor mij daar ik pas na 12 uur eet. Daarvoor heb ik amper trek om iets te eten. Ik begin met een overheerlijke fruitsalade of havermoutpap met extra’s ;-0 Gegarandeerd dat je de eerste uren vol zit en zelfs geen trek hebt in tussendoortjes. Varieer met amandel- haver- of pistache melk.
Tussendoor wanneer ik trek heb neem ik een handvol nootjes of geroosterde zeewier. Echt proberen, is overheerlijk. En als toetje, meestal is dit een uur na diner, neem ik een stukje donkere chocolade met cranberries. Niet te versmaden!!
Op naar week 3. Het gaat als een speer!
Veganfestival
Rieta en ik gaan naar de veganfestival op 1 november in Utrecht. Wij hopen jullie daar ook te zien!
De eerste week van de veganchallenge is voorbij. Eerst dacht ik “volhouden” en een minuut daarna “gaan we doen”. Wat een verschil met vorig jaar maart toen ik voor de allereerste keer een challenge deed!
Zoektocht
Mijn zoektocht naar het veganeten ging op en neer. Welgeteld maar 2 challenges gedaan vorig jaar. De rest van de tijd was ik op zoek naar een balans voor mezelf. Vier dagen maximaal per week vegan moet lukken dacht ik nog, nope! Mijn eetdagboek laat zien dat dit gemiddeld 2 dagen per week was.
Het is niet vanwege het dierenleed dat ik ermee begon, nee..ik moest gewoon afvallen, gestopt met roken en 12 kg aangekomen, en dit leek mij wel wat.Het voelde goed, meer energie en ik viel af. Later kreeg ik meer interesse en ging het internet op, kocht (kook)boeken en kon zelfs anderen inspireren om vegandagen als normaal te zien. Gestaag kwam het inzicht wat betreft dierenleed/milieu/gezondheid. Ben op de goede weg, alleen vind ik sommige dingen nog te lekker en kan ik het niet laten ;-(
Oktoberchallenge
Al scrollende op internet kwam ik op www.veganchallenge.nl en zag dat oktober de challenge maand ging worden. Yep, meedoen! Alleen heb ik mezelf niet opgeven, tja...waarom niet eigenlijk? En gewoon begonnen.
Makkie
Het was een makkie moet ik zeggen. Alleen zat ik op 1 oktober in het vliegtuig van New York City naar Italië, een vlucht van 9 uur (21.00 uur op 30 september de lucht in en 12.00 uur 1 oktober aankomen) en iedereen weet dat het eten echt prut is en ook nog het tijdverschil! Hoe moest ik dit doen, dilemma! Gekozen om vanaf het moment dat ik het vliegtuig in stapte de challenge ging beginnen.
We zaten in China Town, wat erg makkelijk was wat eten betreft...een heerlijke Budha Delight!
Rest van de week
Eenmaal weer thuis ging het alsof ik het nooit anders heb gedaan. Ontbijten met havermout en fruit en dineren met lekker veel groenten. Veel groenten eten zat al in mijn opvoeding en het is gewoon lekker!
Gisteravond bij vrienden gegeten die het wel een uitdaging vond om veganistisch te koken. Heerlijke linzenschotel met aubergine, pompoen met tahinsaus, komkommersalade en stoofpeertjes toe.
Vanmorgen jonge kokosnoot, het was even een karwei maar dan heb je ook wat, en vanavond eters....voor onze gasten wel een curry stoof met rundvlees en voor de rest lekkere groenten en tahoe ;-)
Verder
De komende weken worden een feestje al zeg ik het zelf! Inspiratie genoeg, of heb jij lekkere recepten die ik mag uitproberen?
Beiden, Rieta en ik, waren er erg aan toe om even onze batterij op te laden. Twee dagen gewoon niksen, vegan eten, op de bank hangen met films en natuurlijk ook over BordjeGezond gebrainstormd.
Begin van de dag
Rieta begon ‘s morgens met een bak fruit. Ik krijg echt nog niets binnen voor 11 uur.
Ik lekker mijn krantje lezen en Rieta lekker scrollen op FB over alle info over het FruitFestival in Thailand.
Surinaamse vegan gerechten bedenken
Tussendoor verder uitgewerkt over mijn idee om meer Surinaamse gerechten te veganiseren en welke. Pom, moksi alesi o.a. en natuurlijk ook roti!
We zagen de gerechten al voor ons! En kregen er trek van natuurlijk. Dus mijn favoriete brunch gerecht en Rieta was ook om. Het was overheerlijk, ons broodje met bietenhumus, avocado, tomaatjes, sla en natuurlijk chilipeper.
Het ziet er een beetje paarsig uit, dit komt door de paarse filter in mijn lamp boven het aanrecht ;-0
Samen met jullie vegandagen gaan doen
Verder had ik het idee om af en toe jullie vegan dagen in de week te lassen. Met natuurlijk input van hoe jullie dag gegaan is.
Ik zal een lijstje maken met vervangers die je kan gebruiken. Ook een lijst met wat je in jouw voorraadkastje moet hebben.
Vegansnack
En toen maar een film gaan kijken, lekker op de bank hangen gewoon... met natuurlijk een snack ;-)
Had nog bulgursalade over en Rieta maakte er een maaltijdje van. Hoe ze het allemaal naar binnen kon krijgen, ik weet het nog niet.
Dit was de vegan snack van dag 2:
Ik had heerlijke rabarber gekocht en het gekookt met gojibessen/kaneel en vanille- en kokossuiker. Op een hartige taartplak uitgesmeerd en hup de oven in. De laatste 5 minuten kokossnippers en klaar! Ze waren heerlijk!!
Hebben later een potje gescrabbeld. Rieta is met Wordfeud bezig en dat was te merken! Veel woorden wat mag bij Wordfeud kan dus niet met Scrabble ;-( Desalniettemin versloeg ze mij glansrijk door hele mooie woorden aan te leggen naast bestaande, zelfs met alle letters te gebruiken wat weer 50 punten bonus was.
Dan maar weer een film ;-0 en de rijst opzetten. Ik had ooit heel veel een kekererwten/pompoen schotel gemaakt en de restjes ingevroren. Kwam nu mooi uit. Rijst erbij koken en tahoe bakken en we hadden ons diner. Met heerlijke birambiechutney!
We zijn weggeweest met filmpjes maar komen weer helemaal terug. Ik ga mijn eigen filmpjes (leren) editen en Rieta gaat mooie reisverhalen maken.
Lekker vroeg naar bed en de volgende dag heerlijk relaxt weer niksen ;-)
Weer niksen
In de ochtend ging ik alvast de groenten snijden en marineren voor het diner en dit was het resultaat:
En het was, wederom, niet te versmaden ;-0 Één van onze FB volgers wilde het recept. Hierbij:
1 courgette/2 paprika’s (rode en een groene)/zontomaatjes/2 tenen knoflook/chilipeper/ietsje suiker/zwarte peper/iets zout/olijfolie. Doe alles klein gesneden in een kom en laat dit minstens 1 uur marineren. Deze stond een paar uur en af en toe omroeren. De heerlijke geuren en smaken mengen zich dan.
Kook pasta (ik heb hier hele dunne spaghetti gebruikt) en bak de inhoud van de kom met 2 paddestoelenbouillon blokjes. Niet te lang, ongeveer 10 minuten. De tijd dat de pasta nodig heeft om te koken.
Giet de pasta af en roerbakt dit bij de groenten. Als laatste verse basilicum erbij en smikkelen maar! Heel eenvoudig en smakelijk en vooral zo klaar.
De hele dag films gekeken natuurlijk en verder gebrainstormd. Het waren heerlijke dagen en de batterij was op zeker opgeladen!
Bereid jullie je voor
Vindt je het leuk om mee te doen? Af en toe een vegan dag inlassen? Heb je recepten ideeën of wil jij jouw favoriete gerecht veganiseren en weet niet hoe? Wij helpen jou! Kijken er naar uit ;-)
De bootcamp vakantie is al op zijn einde, gisteren hun laatste dag. Twee keer 4 dagen, waarvan er 2 alle 8 dagen meedoen, bikkelen vanaf 08.00 uur tot en met 17.00 uur. Onder begeleiding van onze samenwerkende trainers Nanda en Richard de Ruijter van ClubVit uit Den Haag en van Bootcamp Team, waar ze door heel Nederland mooie diverse locaties bootcampen.
Ochtend bootcamp, ontbijt, wandelen de bergen in, streambedtrekking, fietsen en ga zo maar door. Helden zijn het ;-) Er zijn zelfs bootcampers die hier voor de tweede of derde keer komen.
Goed en verantwoord eten hoort erbij
Veel koolhydraten en eiwitten zodat ze optimaal kunnen presteren. Zo krijgen ze bij het ontbijt havermoutpap met granola, zelf gebakken bruin brood met van alles en nog wat en een lekker eitje. Veel fruit natuurlijk, lekker een banaan en een appel in de havermout: kan je er weer een paar uur ertegen aan.
Als lunch
Een heerlijke pasta pesto met salade of lasagne, zowel een groenten als een bolognese variant. Koolhydraten heb je nodig voor je spieren, ze zorgen voor de directe energie als brandstof voor de cellen. Soms zijn ze de hele dag weg en wordt er lunch meegenomen. De bakjes staan klaar om gevuld te worden met havermout en noten of de groenten van de avond ervoor.
Bij het diner:
Er is veel variatie: soep, aardappels uit de oven, rijst, veel groenten, salades, vlees en/of vis met als overheerlijk toetje tiramisu of pannacotta, maar ook heerlijk Italiaans ijs .... ze sporten dan de volgende dag er weer af ;-)
Soms hebben we deelnemers die op een paleodieet zitten of glutenvrij eten. Daar wordt altijd rekening mee gehouden. Deze keer zat er maar één vegetariër tussen. Heerlijk tofoe gemaakt, het was te lekker... iedereen wilde proeven.
Lekker veel groenten. Her met kurkuma en santen uit de oven.
Overheerlijke pizza met een bieten salade. Iedereen was erg moe en kapot terug gekomen. Bietjes helpen om snel weer energie te krijgen. Daarentegen de pizza en de wijn niet ;-)
Sommigen komen aan en anderen weer niet. Ik zet het op tafel en wat men opschept is hun eigen verantwoording zeg ik altijd ;-)
Hoe dan ook, lekker vinden ze het allemaal! Elk gerecht wordt dan ook met liefde gemaakt. Soms is het zo stil aan tafel, je ziet gewoon iedereen genieten.
Niet altijd sporten
De hele dag sporten, non stop, is niet goed voor je dus tussendoor wordt er ook wel gerelaxed in de hottub of sauna of gewoon lekker liggen met een boekje.
Variatie
Het is iedere keer weer erg leuk om elke dag iets anders te maken, vooral voor diegenen die het hele traject blijven. En het moet ook verantwoord blijven. Ik weet nog dat de eerste bootcamp, een paar jaar geleden, ook aardappels met room uit de oven kregen (gratin dauphine), erg machtig en totaal onverantwoord!
Sinds BordjeGezond ben ik meer en meer bewust van wat eten met jouw gezondheid doet en hoe je energie kan genereren door de simpelste dingen.
In mijn bodybuilding tijd at ik veel gekookte eieren, alleen het eiwit en droog gekookte pasta (zonder saus, hoe heb ik dit ooit kunnen eten!!), want dit was hoe het hoorde. Nu zou ik veel meer groenten en fruit gaan eten, wel pasta maar dan wel met groenten erdoor, vele malen lekkerder!
De yogagroep, georganiseerd door GatherYoga uit Zwitserland, zijn al weer een week weg. Heb heerlijk de tijd genomen om bij te komen. Hard gewerkt om het hun naar de zin te maken ;-)
Want ja, expats zijn veel gewend vooral als er een kok bij zit ( de kokschool in Londen gedaan) en een voedingsexpert in met name groenten.
Ik daagde mijzelf ook erg uit om de lat hoog te leggen. Helaas heb ik weinig foto’s gemaakt. Ik wacht nog op de foto’s van de groep...dit duurt nog even.
Voorbereiding
Van te voren wilden ze weten wat mijn kookervaringen waren voor specifiek yoga gangers. Ik zei dat ik een totaal Ayurvedische pakket voor ze kon samenstellen. In het oog houden dat alle dosha’s iets binnen krijgen natuurlijk om in balans te blijven. Helemaal blij waren ze. Geen goede ervaringen met vorige plekken waar ze iedere avond kip kregen ;-)
En toen begon het. Ja, sommigen houden van vis en ook van vlees...zouden graag toch iets van dit op het menu willen hebben. Ok, concessie gedaan (je wilt iedereen tevreden houden) vis bij het diner en bij de brunch wat vleeswaren.
En of ik een menu kon mailen zodat zij die eventueel konden aanpassen. Ik werk niet vanuit een menu zei ik, ik kijk hoe de groep is en pas mijn eten daarop aan. Maar om ze helemaal over de streep te halen heb ik ze een link gemaild van BordjeGezond en naar onze YouTube kanaal en natuurlijk ook een paar foto’s van overheerlijke gerechten. Ze waren meteen om en hebben zelfs een paar filmpjes bekeken al snapten ze daar niets van ;-)
Een uitgebreide brunch met heel veel granola, het liefst zelfgemaakte. Laat dit nu een leuk werkje zijn! Je kan er alles indoen wat je wil en het kost maar 20 minuten om het te maken.
Recept granola
Het volgende heb ik gedaan:
hazel- wal- en amandelnoten in een grote bak. Met een stamper het gecrusht. Niet te fijn, hele noten erin laten. Toen havermout en pitten erbij. Ik heb agave siroop en iets water gebruikt om het te laten klonteren. Roer dit door elkaar met een houten lepel. Doe vervolgens kokossnippers erbij.
Op een bakplaat een vel bakpapier en hierop de granola verspreiden. In een voorverwarmde oven op 160 graden. Na ongeveer 7 minuten eruit gehaald en het omgeroerd en weer verspreid. Weer de oven in voor nog 8 minuten. Blijf kijken! Als je de kokos bruin ziet worden gewoon weer roeren en verspreiden totdat alles geroosterd is op jouw kleur zeg maar. Let erop dat je de bessen en rozijnen pas erbij doet nadat je het uit de oven hebt gehaald en even heb laten afkoelen!
In een grote pot met deksel (nadat het geheel goed is afgekoeld) kan je het zeker 2 weken bewaren. Heerlijk door de havermout of yoghurt of als tussendoortje.
Brunch
Geen ontbijt maar een brunch van half 10 tot half 11. Nu is dit voor mij net iets teveel van het goede al die geuren, kan het niet verdragen ... ik ontbijt niet normaal gesproken. Pas rond 12 uur kan ik iets eten dan wordt mijn lichaam pas wakker. Of ik moet de avond ervoor veel hebben gegeten en dan heb ik erge honger de volgende ochtend. Probeer dat dus te negeren. Nog over gehouden uit mijn bodybuilding tijd. Intermitted fasten was toen gewoon.
André doet normaal dan ook het ontbijt, alleen moest er nu iets meer gebeuren dan de gewone gerechten op tafel.
Enfin, aan de slag met iedere dag vers zelfgemaakte brood. Heerlijk die broodmachines! De avond ervoor doe je alles erin, zet t op de timer en de volgende ochtend is het klaar ;-)
“Normaal gesproken ben ik een verstokte vegetariër, maar als ik parmaham zie in Italië moet ik gewoon proeven”, ik hoor het ze nog zeggen ;-)
Naast de havermout (waar ik in sta te roeren) ligt apple crumble. Had heel veel appels over. Nu gaat de mythe dat niet alle appels goed genoeg zijn...gewoon appels gebruiken die je op dat moment nog over hebt, alle soorten kan! De appels klein snijden en met suiker/kaneel en rozijnen mengen. Daarboven op de rauwe granola (deze met roomboter kneden,een klein stukje is genoeg) erover spreiden en dan 25 minuten in de oven op 170gr. Heerlijk voor ieder moment van de dag! Met ijs is dit een ideaal toetje.
Ergens tussen in staat een schaal met rucola met daarop ricotta uit de oven. Heerlijk met wat honing op een vers snee brood!
Diner
Naast de gebruikelijke salades heb ik veel geëxperimenteerd. Zo heb ik zilvervlies rijst gekookt en voor het opdienen gedroogd zeewier en sesamzaad aan toegevoegd. Wat een bijzonder ziltige smaak kreeg het hierdoor!
Veel met kruiden uit eigen tuin gewerkt. Hier is het erg moeilijk om verse koriander te krijgen dus plant ik het zelf. Alleen krijg het niet echt de tijd om te groeien daar ik er veel van gebruik ;-)
Op een dag vroeg éen van de cursisten of hij de soep mag maken, brandnetelsoep. Ging hij uren en uren brandnetels plukken, wel de topjes natuurlijk! Met aardappels, selderijknol en andere kruiden werd het wel wat. Maar na weer proeven misten we toch nog iets, hij was niet hartig genoeg en om nou nog meer bouillonpoeder bij te doen zou zonde zijn. Een flinke scheut azijn kan wonderen doen, het smaakte daarna perfect.
Heb je brandnetels in jouw tuin of in de buurt? Knip de topjes en doe ze in een omelet of quiche of gewoon als thee. Werk perfect als een detox! Niet vergeten om handschoenen te gebruiken. Als ze eenmaal in de soep zitten dan brandt het niet meer, beloofd ;-)
Met iedere dag wel iets van vis of garnalen lag de focus wel op vegetarisch en veganistisch eten met een Ayurvedische twist. Pompoen/kekererwten met tahoe gestoofd met wat Ras-el-Hanout en chilipeper, groenten uit de oven met kurkuma en komijnzaadjes, rode biet carpaccio met muntraita, bulgur met asperges, geroosterde pompoengroentensoep met kokosmelk om maar iets op te noemen.
Dit is gort, pas ontdekt en erg lekker. De glycemische index is 22, wat inhoudt dat je er lang over doet om het te verteren en daardoor geen hongergevoel krijgt ;-) Gekookt in de restjes van de groentenrestjessoep met tahoe en courgettespaprikamix. Wel eerst, net als bulgur en couscous, opbakken in olijfolie voordat je de bouillon (in dit geval de soep) erbij doet.
Maandelijkse column
De leraressen van GatherYoga hebben aan mij gevraagd of ik zin had om een maandelijkse column te schrijven voor op hun website met een link naar de Nederlandstalige bordjegezond. Tuurlijk!!! En ook filmpjes bij in het Engels. Ik was helemaal in mijn nopjes en wacht op de uitnodiging van hun websitebeheerder.
Heb ondertussen al wel opgezocht wat de namen zijn van kruiden en groenten in het Engels. Daar had ik die dagen ook last van als iemand mij vroeg wat ik erin gedaan had. Zo weet ik nu dat laos in het Engels Siamese ginger is, wist ik veel. Trouwens, in het Nederlands heet het galangawortel ;-)
Vakantie
Nu een welverdiende vakantie tot begin mei. Dan komen de bootcampers eraan met hun diverse eetpatronen en veel koolhydraten! Yes, de pasta schotels komen eraan.
Gaan door Spanje doortrekken. Kan me al verheugen op de paella. Ja ja, niet echt bordjegezond maar wel lekker af en toe ;-)
We leven in een tijdperk vol met eet en leefstijl goeroes. Iedereen heeft gelijk en ook weer niemand. Er is altijd wel een dieet of een eet leefstijl die bij jou past en als dit niet zo blijkt te zijn kan je al die andere adviezen uitproberen. En zo blijven wij onze droom/idee achtervolgen om/voor ..... wat?
Dierenleed voorkomen of om onze planeet te redden voor onze (toekomstige) klein- en achterkleinkinderen.
Hoe dan ook en om welke reden dan ook, volgens de media zijn wij doorgeslagen in het gezonde eten. Superfood bestaat niet en een patatje met mayo moet kunnen lees je in de koppen. Ik eet ook af en toe friet en het liefst met veganmayo of currysaus met ui. Heerlijk! Ja, af en toe en meer af dan toe.
Trillende vork
Hoe je kleine porties moet eten met allerlei adviezen over de grootte van het bord! Grootte van mijn bord?? Laatst las ik zelfs over een vork die gaat trillen als hij vindt dat je genoeg gegeten hebt, naar het aantal bord-mondbeweging. Hoe zot is dit ;-0 Alles met mate is het voor mij. En erkennen dat ik een vol gevoel voel aankomen en dan stoppen. Niet overeten.
Wat wil jij (afvallen/gezonder zijn/meer energie) en wat past bij jou? Ga op onderzoek, experimenteer en je kan kiezen uit zoveel adviezen en stijlen. Probeer ze uit voor een maand en dan kan je kijken of het iets voor jou is en zo niet op naar de volgende ;-0
Op onderzoek
Maak een lijstje van wat jij lekker vindt. Onderstreep, met rood, die dingen waarvan jij vindt die niet gezond zijn (iedereen met gezond verstand kan dit) of waar jij een opgeblazen gevoel van krijgt. Onderstreep met groen waar jij meer van zou kunnen eten omdat ze gezond zijn.
Ga minder van het rood en meer van het groen eten. Kijk wat er gebeurt na 1 maand, misschien sta je versteld van jezelf en wil je op deze manier doorgaan of de lijst weer aanpassen. Ga af op jouw eigen creativiteit en intuïtie.
Nieuwe dingen uitproberen
Dit ontdekte ik laatst bij onze grootste kruidenier. Een mini basilicumboom. Ik vond hem meteen leuk en heerlijk ruiken. De miniblaadjes smaken verrukkelijk!! Echt een aanrader.
Zoals hier op een geroosterde boterham met humus, zontomaatjes, chilipeper en minibasilicum.
Veganistische dagen implementeren is mijn ding. Ik vind dat ik het nog te weinig doe. Als ik echt meer naar mijn lichaam zou gaan luisteren dan weet ik dat ik sommige dingen niet moet eten daar ik me daardoor opgeblazen ga voelen of midden in de nacht wakker wordt met buikpijn. Zoals gisteravond: een overheerlijke entrecote, die lag niet lekker ;-(
Voor ieder wat wils
Het liefst eet ik een samengestelde maaltijd die ik regelmatig voor mijn gasten voorschotel.
Voorgerecht: een paddestoelen taartje. Die van mij op een hartige taart bodem en voor de anderen bladerdeeg bodem met ansjovisjes erop. Een echte traktatie door de pieds de mouton paddestoelen. Nu volop te krijgen. Met ernaast zontomaatjes met mini basil van de boom ;-)
Hoofdgerecht: Zo stel ik regelmatig een salade maaltijd klaar. De basis is een grote salade met groenten uit de oven en wat bijgerechten. De truffelbalsamico over de salade is een regelrechte hit!
Biefstuk reepjes gebakken in oestersaus/makreel met pepertjes/gerookte kip. En voor de vegan elementen: tzatziki van sojayoghurt en gebakken tahoe met gember en sereh. Ook diverse broodsoorten. Naanbrood is erg lekker, alleen zit er meestal yoghurt in verwerkt, dus een heerlijk broodje uit de oven erbij. Een heerlijk wijntje en klaar.
Als toetje
citroen sojayoghurt met mango, bosbes, kokos en munt. Iedereen vindt dit lekker en het ligt licht op de maag.
Experimenteer
Niet teveel bezig zijn met gezond eten zodat dat je andere dingen uit het oog verlies, is ook niet gezond ;-) Het moet ook leuk blijven. Gezellig samen eten met anderen die een ander eetpatroon volgen is erg leuk. Laat deze gedachtes thuis: "Ik eet geen vet/suiker/koolhydraten/vlees meer, dus ga ik niet meer naar die en die". Stel of laat een maaltijd samen stellen waar iedereen iets van zijn of haar gading vindt. Laat je creativiteit erop los.
Weer terug in Nederland, eind oktober, moest ik na een paar dagen rechtsomkeer maken naar Italië. Mijn man had een hartaanval gekregen, helemaal in zijn eentje op de berg.
Nu, 3 maanden later, gaat alles goed en is hij zijn grenzen aan het verkennen. Doordat hij veel sport en af en toe mee is gaan eten met mijn BordjeGezond, is hij 13 kilo afgevallen en dit heeft, mede, zijn leven gered.
Hij vraagt zelfs af en toe om veganistisch eten, met name als we regelmatig uit eten gaan in Italië. Vindt vlees niet meer zo lekker als eerst en kan ook niet meer zoveel kaas verdragen.
Nu is het rustiger en kan ik mij weer wijden aan BordjeGezond ;-)
Ook vegan proberen
Mijn zusje was nieuwsgierig naar veganistische recepten maar vindt het teveel gedoe. Ik natuurlijk haar ervan overtuigen dat dit niet zo is... maar ze is er nog niet aan begonnen... (ga nooit in de overtuiging zitten) en toen ze laatst hier kwam voor de lunch (Rieta was er ook bij, zie Instagram/FB van 18 januari) heb ik veganistisch gekookt. Mijn zwager wilde eerst niet mee. Hij is een fervente vleeseter, maar eenmaal aan het eten was hij ook om... alleen voor nu zei hij ;-)
Eerlijkheidshalve moet ik er wel bij vermelden dat mijn neefje van 11 jaar, na een paar hapjes, boterhammen wilde met pindakaas ;-). Hij vond het allemaal maar vreemd smaken!
Dit heb ik ze voorgeschoteld:
Nieuwe gerechten
Ondertussen heb ik niet stilgezeten en nieuwe gerechten ontworpen. Zoals de zelfgemaakte (paarse)chips met guacamole en de porcini(soja)room pasta. Verder heb ik de mango salsa met jonge capucijners verrijkt.
De paarse chips zijn van paarse aardappelen die ik uit Italië heb meegenomen. Ik heb ze hier in Nederland nog niet gezien. Ook te maken met zoete aardappelen. In dunne plakjes (door de kaasschaaf) en op bakpapier in de oven. Zet de oven niet hoger dan 100 gr. Besprenkel de bakpapier met een olijfolie en leg hier de schijfjes op. Ongeveer 30 min in de oven of tot ze krokant zijn.
De guacamole geef ik meer smaak door wat verse koriander erbij te doen en tuinkers erover. Echt een aanrader!
De pasta is wat bewerkelijker en ik wil hier een videoclip van maken voor ons youtube kanaal. Deze hebben jullie dus tegoed. Wil wel verklappen dat het hoofd ingrediënt gedroogde porcini is.
Jammer dat wij van het toetje geen foto hebben. Alles was zo lekker dat we gewoon gingen eten en toen het op was.... te laat ;-0
Het was citroen sojayoghurt met heerlijke rijpe kaki en kokossiroop (niet te verwarren met kokosstroop). Deze kokossiroop heb ik vorig jaar uit Hawaii meegenomen (aan te bevelen Hawaii, wat een mooi stuk Amerika!!) Alleen hij is nu op/leeg en via internet bestellen is een hoop gedoe en ook best prijzig. Ik ga dus proberen het zelf te maken. Moet kunnen en lukken! Wat kokosmelk, kokosstroop en agar agar opwarmen zodat het oplost, roeren en dan af laten koelen. Fluitje van een cent lijkt me ;-) Misschien wat sereh erbij...Ik proef de smaken al!
BordjeGezond boost
Ik ga weer en VeganChallenge doen, alleen nu 31 dagen ipv 21. Ik merk dat ik dan meer zin heb, meer creatiever ben om nieuwe gerechten te ontwerpen en natuurlijk ook gerechten veganvariant gaan maken. Zo heb ik laatst heerlijke Marokkaanse vanille-griesmeel cake gegeten. Hoe zal deze smaken als het een vegan gerecht is? Of andere taarten uit proberen. Meer toetjes te gaan doen etc..
