Create Sweetness

sweet in every kind of way / vegan lifestyle & recipies

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Müsliriegel

Der “reguläre” Müsliriegel ist nicht im geringsten mit diesem Müsliriegel zu vergleichen. Es fällt mir wirklich schwer die Müsliriegel nicht alle in kürzester Zeit aufzuessen, da sie einfach total köstlich sind! Und das für mich persönlich Beste ist, dass die Zusammenstellung der Zutaten total individuell gestaltet werden kann. Das Rezept habe ich in abgewandelter Form aus “Die vegane Lunchbox” - zukünftig möchte ich daraus weitere Dinge ausprobieren.

Für ein Blech Müsliriegel brauchst du:

150gr. Nüsse (z.B. Cashews, Mandeln & Walnüsse)

250gr Trockenfrüchte (z.B. Gojibeeren & Cranberries)

5 EL Alsanbutter

5 EL Rohrzucker

150ml Agavendicksaft

2 EL Zitronensaft

30gr gepuffter Amaranth

200gr Haferflocken

1 Prise Zimt

Den Ofen lässt du auf 180° O/U vorheizen. Zunächst hackst du die Nüsse grob und je nach Größe der Trockenfrüchte auch diese. Die Butter lässt du dann zusammen mit dem Agavendicksaft und dem Zucker in einen mittelgroßen Topf bei starker Hitze aufkochen. Sobald es schöne Blasen sprudelt und du merkst wie der Zucker sich auflöst kannst du den Topf vom Herd nehmen alle weiteren Zutaten hinzugeben. Dann kannst du die Masse schon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einem angefeuchtetem Spachtel die Masse so zusammendrücken, dass eine Höhe von 2cm entsteht und die Ränder nicht auslaufen.

Das Ganze kann dann für ca. 15min auf der mittleren Schiene in den Ofen. Die Riegel dann ein wenig auskühlen lassen und sie im noch warmen Zustand in gleichgroße Riegel schneiden.

*Da die Riegel klebrig sind nicht übereinander stapeln, dann lieber Backpapier dazwischen legen oder sie zum mitnehmen oder verschenken darin einschlagen und mit Washi-Tape fixieren ;)

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Gyosas - vietnamesische Teigtaschen

Ich liebe es Gyosas zu essen, jedoch beinhaltet es auch ein gewisses Fingerspitzengefühl, Geduld und Zeitaufwand- deshalb bereite ich es grundsätzlich zu zweit zu. Das Rezept reicht entweder für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4-5 Personen als Vorspeise.

Für 2 Personen als Hauptspeise brauchst du:

1 große Karotte

2 Frühlingszwiebeln

1cm großes Stück Ingwer

2 kleine Pakchoi (alternativ Chinakohl)

1 Handvoll Pilze

2 Handvoll Sprossen

1 Knoblauchzehe

2 Handvoll Sojageschnetzeltes

Sojasoße

Reisessig

Gemüsebrühe

1 Packung Gyosa Teig (TK von Asialaden)

Das Gemüse schnippeln (Karotten raspeln, Ingwer & Knoblauch pressen) und in etwas Öl anbraten, bis es weich ist. Das Sojageschnetzelte in einer Schüssel mit heißem Wasser aufgießen und nach der Zugabe von Gemüsebrühe (1TL) aufquellen lassen. Nach circa 10 Minuten kannst du das Wasser abschütten und zu dem Gemüse geben. Dann mit Reisessig (1EL) und etwas Sojasoße würzen.

Dann geht’s schon ans Füllen der Gyosas: mit einem Esslöffel die Füllung auf dem runden Teig mittig platzieren und mit zwei Händen die “Enden” zudrücken. Wir haben den Teig am Rand dann noch an 3-4 Stellen überlappend angedrückt, einfach fürs Auge - an sich kann man den Schritt auch weglassen. Das Anbraten ist der tricky part! Wenn man die Teigtaschen nur in Öl frittiert, werden sie nicht richtig durch. 

Entweder man frittiert sie erst und fügt dann Wasser hinzu

oder man “ dünstet” die Gyosas erst in ein wenig Wasser (ca. 3 EL) an bis das Wasser verdampft ist und ein wenig Öl hinzufügt um sie knusprig anzubraten.

Dann können die Gyosas z.B. in Sesamsamen gewälzt und in Sojasoße in den Mund wandern. Lasst es euch schmecken!

WICHTIG: Da der Gyosateig ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, d.h. im Klartext, dass man sie sofort nach dem Füllen anbrät. Am Besten man teilt sich die Arbeit gleich auf - zusammen einige befüllen, dann brät der Eine und der Andere füllt. Ansonsten schaut euch mal um im Asialaden, es gibt mehrere Teigalternativen im der Tiefkühltheke. Wan Tan Teig wird z.B. schön knusprig, da der Teig sehr dünn ist. Die Arbeit mit ihm ist aber bisschen aufwendiger, da er schnell einreißt.

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Beeriges Crumble Erlebnis

Warme saftig-süße Beeren mit knusprigen Haferflocken - welch eine Verführung für den Gaumen! Dabei sind den Variationen keine Grenzen gesetzt: Crumble bedeutet einfach nur, dass ohne Teigboden Obst mit Streuseln versehen werden und sich in der Hitze des Ofens vereinen.

Für mein Rezept habe ich folgendes verwendet (3 Portionen):

1 Apfel

1 Handvoll Blaubeeren (TK)

1 Handvoll Heidelbeeren (TK)

ein paar “Butterflocken”

2 Handvoll kernige Haferflocken

Vanille

Ahornsirup

eine Prise brauner Zucker

In eine ofenfeste Auflaufform schneidest du zunächst den Apfel in kleine Scheiben und mit ihm kleidest du den Boden aus. Dann verteilst du die Beeren und die Haferflocken darauf. Die Butter kannst du mit einem Messer in möglichst feine kleine Scheiben schneiden und zusammen mit der Vanille, dem Zucker und dem Ahornsirup (nimm deinen Daumen auf die Öffnung, um nur einige Tropfen und keinen Schwall zu ergießen) auf die Mischung geben.

Dann kommt das Ganze für ca. 20 Minuten bis die Haferflocken dunkler und knusprig werden für 200° (O/U) in den Ofen.

*Passt zum Beispiel auch wunderbar als Frühstück und/oder kombiniert mit kaltem Joghurt oder Vanilleeis! Als Ersatz oder Zusatz der Haferflocken kann auch z.B. Quinoa oder Chiasamen dienen. Wird in der nächsten Zeit definitiv von mir ausprobiert und vorgestellt ;)

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Das Chiapudding Experiment

Chiasamen sind ja sowieso sehr gehypt momentan. Als auserkorenes “Superfood” enthalten sie eine Menge Eiweiß, Ballaststoffe & ungesättigte Omega Fettsäuren. Es gibt zahleiche Anwendungsmöglichkeiten, ich wollte jetzt mal den Pudding ausprobieren.

Das brauchst du für 2 Personen:

6EL Chiasamen

400ml pflanzliche Milch

Süßungsmittel (z.B. 1EL Ahornsirup, Vanille & 1TL Rohrzucker)

Einfach am Abend vorher die Samen in der Milch einweichen, am nächsten Morgen bzw. vor dem Verzehr gut umrühren und je nach Geschmack süßen. Der Pudding kann zusätzlich z.B. mit Kakao verfeinert werden und/oder mit verschiedenen Toppings aus Früchten. Ich habe mich dabei für warmes Mango Püree und Basilikumzucker (passt auch wunderbar zu Käsekuchen!) entschieden. Diese Kombination hat mir wirklich gut gefallen, ich muss sagen die Konsistenz aber weniger. Ich kann einer solchen “wabbeligen” Konsistenz leider nichts abgewinnen und habe daher die Reste für den Smoothie am nächsten Tag verwendet. Als Milch habe ich Hafermilch verwendet, ich denke geschmacksintensivere Nussmilch eignet sich besser falls ihr es auch mal ausprobieren wollt ;)

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Vegane Lasagne mit Bohnen & Cashewkäse

Normalerweise koche ich Lasagne mit Soja Krümeln (wie heißt die richtige Bezeichnung nochmal?), bin aber gestern über den YouTube Kanal von Monami Frost (https://www.youtube.com/playlist?list=PLuBjgQHfjLlp7FZXbgIt-iqgTpyyy2Qtl) gestoßen, indem sie eine interessante Lasagne Variante vorstellt. Für mich was er die letzte Chance für Cashewkäse zum Überbacken und es hat mich wirklich überzeugt! Das Rezept habe ich nach meinem Belieben hier und da abgewandelt und ich finde es richtig fruchtig im Geschmack und durch die Bohnen ist es ein wunderbarer Sattmacher ;) Ein tolles Extra ist hierbei das Basilikumöl, welches ich auch schon beim Rezept zum Chili sin Carne vorgestellt habe.

Für den Cashewkäse brauchst du:

200gr. Cashews

1 Frühlingszwiebel (der helle Anfangsteil)

Saft 1/2 Zitrone oder Limette

Die Cashews sollten am besten einige Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, nur so können sie gut püriert werden (ohne Hochleistungsmixer ist das nicht möglich). Wenn du nicht so viel Zeit hast dann weiche die Nüsse in heißem Wasser für ca. 40-60 Minuten ein und schütte das Wasser anschließend weg.

Für 1 Auflaufform brauchst du:

1 Karotte - geraspelt

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

200gr. Pilze

100gr. Tomatenmark

1 große Dose Tomaten

1 Dose Bohnen (schwarze o. Kidney)

etwas Gemüsebrühe

1 EL Essig (z.B. Balsamico)

1 gestr. EL Kumin (=Kreuzkümmel)

etwas Süße (z.B. 1 EL Ahornsirup)

Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° (O/U) vorheizen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten. Nach ca. 2 Minuten Karotten und geschnittene Pilze (inklusive Strunk!) hinzugeben und gut anfeuern. Dann Hitze runter schalten und mit ein wenig von dem Bohnenwasser ablöschen. Den Rest des Bohnenwassers abgießen und Bohnen, sowie die Tomaten hinzugeben. Die restlichen Gewürze, das Tomatenmark und der Essig kommen hinzu und kochen so ein wenig vor sich hin.  

Jetzt geht’s ans Schichten! Ich muss sagen ich hatte zu wenig Käse übrig für den Abschluss, deshalb hab ich ihn oben mit einem Löffel “verstreut”. Ich denke das nächste mal werde ich ihn sogar nur für “innen” verwenden, da er oben ein wenig zu fest wird für meinen Geschmack. Die Lasagne kann dann für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Nun denne Guten!

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ApfelGurkeSellerie-Smoothie

Sellerie und Apfel ergänzen sich wirklich wunderbar. Das erste mal habe ich diese Kombi in einem Smoothie in einem gemütlichen Café in Rom getrunken und war ganz überrascht, wie wunderbar das schmeckt! Im Sommer habe ich öfter Gurke in die Wasserkaraffe getan und auch im Smoothie gibt es die gewisse Frische.

Für 1 großen oder 2 mittlere Smoothies brauchst du:

1/2 Gurke

ca. 2 EL gehackte Selleriestaude

2 Äpfel

je nach Gefühl bis zu 100ml Wasser

Bei der Gurke unbedingt die Schale dran lassen, je nachdem wie groß diese ist noch Wasser hinzufügen. Die Süße der Äpfel, die gewisse Frische und das Bittere der Gurke mit dem säuerlichen Sellerie reicht für mich persönlich als Geschmack vollkommen aus - eine Prise Salz und/oder etwas Süße kannst du natürlich noch optional dazugeben.

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Süßkartoffel Quesadillas mit selbstgemachten Weizentortillas

Das Rezept zu den Quesadillas habe ich schon mehrmals in abgewandelter Form von Anna Jones (Kochbuch “a modern way to eat”) gemacht. Jetzt wollte ich noch einen drauf setzten und zum ersten Mal Weizentortillas selber machen. Ein tolles Rezept habe ich auf  veganguerilla.de gefunden. Kümmere dich erst um die Tortillas, falls du sie auch selber machen möchtest. Zu dem Gericht passt z.B. ein bunter Salat und/oder Salsa zum dippen.

Das brauchst du für die Weizentortillas:

2 Tassen Mehl

3/4 Tasse warmes Wasser

1 TL Salz

3 EL Olivenöl

Zubereitung: Alle Zutaten zusammen in der Schüssel mit einem Holzlöffel vermengen und dann etwa 10 Minuten mit den Händen gut durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Den Teig in 8-10 gleiche Teile teilen und dann möglichst rund und dünn ausrollen. Die Tortillas bei starker Hitze und ohne Öl von beiden Seiten ausbacken. Lass sie nicht zu viel Farbe annehmen, da sie später nochmal mit der Füllung in die Pfanne kommen.

*Ich würde es nicht empfehlen die Fladen dann aufeinander zu stapeln, bis sie in der Pfanne ausgebacken werden - sie kleben aneinander.

Das brauchst du für die Quesadillas:

1 Süßkartoffel

1 Dose weißer Riesenbohnen (400gr)

2 Avocados

2 Knoblauchzehe

etwas Schärfe (z.B. Sriracha Soße)

Saft 1/2 Zitrone oder Limette

Salz, Pfeffer, Kurkuma & Paprikapulver

Olivenöl zum anbraten

Vorbereitung:

Beginne damit die Süßkartoffel zu raspeln, danach kann sie mit dem Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne angebraten werden bis sie weich und durch ist. Da dies eine Weile in Anspruch nimmt kannst du während die Süßkartoffelraspeln vor sich hin brutzeln schon die Bohnen abtropfen und in einer großen Schüssel zusammen mit den 2 Avocados und dem Citrussaft zu einem Brei zerstampfen. Zu den weichen Süßkartoffelraspeln können nun die Gewürze und die Schärfe hinzugegeben werden. Dann wird alles zusammen in der Schüssel vermengt.

Zubereitung:

Nimm deine fertigen Weizentortillas zur Hand, bestreiche einen mit der Süßkartoffel-Füllung und bedecke ihn mit einem weiteren Tortilla (drücke sie leicht zusammen). Aus diesem Grund sollte eine gerade Anzahl an Tortillas gemacht werden.* Befülle auf diese Weise alle Tortillas und gebe sie erneut in die Pfanne, um sie schön knusprig und warm zu machen. Mit einem Pizzaroller schneide ich mir jeden Tortilla in 8 Stücke. Viel Spaß beim nachmachen!

*Ich habe 8 Tortillas aus dem Teig gerollt, das nächste mal probiere ich es mit 10 Stück, da sie doch ein wenig dick waren.

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Vereinigung von Tofu & Sushi.

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Salzige Schokocrossies mit Amaranthpops

Das einzig “schwierige” am Schokocrossies zubereiten ist das Verhältnis von Schokolade und Cornflakes. Gehe von deiner Menge an Cornflakes aus und gebe 2x  mehr Schokolade als Cornflakes hinzu, wenn du es sehr schokoladig haben willst. Besorge dir am besten ein paar Tafeln, schmelze die Schokolade, gebe sie hinzu und schau dann ob du schon zufrieden bist oder ob noch etwas dazu soll. Schokolade kann man schließlich nie genug haben ;)

Du brauchst: 

Cornflakes

(am besten Vollkorn)

Amaranthpops , ca. 1 Hand vollNüsse, ca. 1 Hand voll 

(gemahlen oder gehackt)

Zartbitterschokolade

Vanille

Salz, ca. 1 TL

So geht’s: 

Schmelze die Schokolade im Wasserbad und gebe das Salz und die Vanille hinzu. Alle übrigen Zutaten kannst du in eine große Schüssel geben und dann die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Nun ist Vorsicht angesagt, wir wollen die Cornflakes schließlich nicht kaputt machen. Deshalb mit 2 großen Löffeln sachte vermengen, sodass die Schokolade gut überall verteilt ist. Je mehr Schokolade du verwendest, desto leichter ist es aus der Masse kleine Haufen zu formen. Diese kannst du einfach direkt auf Teller platzieren, da sie durch das Kühlen nicht festkleben werden (oder verwende z.B. wiederverwendbares Backpapier).

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Beeriger Frühstückssmoothie mit Basilikum

Für eine große Portion brauchst du: 

1 Hand voll tiefgefrorene Beeren 

1 Glas warmes Wasser (damit der Smoothie nicht eiskalt ist)

2 EL Haferflocken

1 Banane

1 kleiner Apfel

ca. 5 Basilikumblätter

Ab in dem Mixer oder mit dem Standmixer vermengen und genießen!

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Zähne putzen mit Kokosöl & Natron

*Die Zahnbürste auf dem Bild ist eine Bambus-Zahnbürste, ganz aus natürlichen Rohstoffen ;)

Klingt erstmal nicht gerade einladend oder? Zwar ist es erstmal Gewöhnungsache, da die Paste natürlich nicht schäumt wie reguläre Zahnpasta aber das Ergebnis überzeugt! Meine Zähne haben sich noch nie so sauber angefühlt (nach dem Zahnarzt mal abgesehen) und es ist angenehm nach dem Zähne putzen trinken und essen zu können was man möchte, da der Geschmack doch sehr neutral ist. 

Wer sich im Internet darüber informieren möchte, wie man seine Zähne auf natürliche Weise von Ablagerungen und Verfärbungen befreien kann, der stößt sofort auf Kokosöl und/oder Natron als DAS Mittel. Ich probiere mich gerade durch verschiedene Methoden verschiedene Alltagsdinge selber zu machen und stöbere dazu auf Youtube (Substainably Vegan :  https://www.youtube.com/channel/UCkq2gEWE-i647M71bh7zDxA) oder ich schaue, was Bea Johnson (Autorin von Zero Waste Home, auch auf Youtube vertreten: https://www.youtube.com/user/ZeroWasteHome).

Auf einem Youtube Kanal bin ich dann auf das Rezept gestoßen für Zahnpasta, die sich für mich aber leider nicht bewährt hat. Dabei wurde das Kokosöl zuerst geschmolzen und mit einer reichlichen Menge Natron vermengt, um dem Geschmack zu verfeinern wurde noch Minzessenz hinzugegeben. War viel zu salzig und nicht auszuhalten. Natürlich kann man diese Menge ganz nach belieben variieren aber ich habe mich dann doch für die einfachste und für mich sinnvollste Methode entschieden: 

So einfach geht’s:

Einfach die Zahnbürste in das Kokosölglas geben und Öl abstreichen, anschließend ein wenig in das Natron “dippen”, ein wenig Wasser drauf und losschrubben. Nicht wirklich die Neuerfindung des Rades aber ich dachte ich zeige mal wie es für mich am besten funktioniert.  

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Schokoladige Plätzle

Beim dem Titel ist mir wohl das Schwäbische mit mir durchgegangen, jaja Erinnerungen an die gute alte Zeit..

Für 2-3 Bleche voll Plätzchen brauchst du:

150gr. Alsan-Butter

110gr. Zucker

220gr. Mehl

1/4 TL Backpulver

40gr. Kakaopulver (ungesüßt)

1 Prise Salz

2 EL Apfelmus (mein ungeschlagener Eiersatz)*

Zubereitung:

Wie immer zuerst Butter und Zucker schaumig schlagen und erst dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (dabei ruhig dicke Plätzchen machen, da sie im Ofen nicht so stark aufgehen) und ausstechen.

Die Plätzchen kommen dann für 8-10 Minuten bei 175° (O/U) in den Ofen. 

*Eiersatz Alternativen können für dich hierbei sein (Menge ersetzt je ein Ei)

1 EL Stärke oder Sojamehl angerührt mit Wasser

1/2 zerdrückte Banane (Geschmack kommt leicht durch)

Weitere Altenativen werde ich in einem extra Blogpost erwähnen. Die aufgelisteten jedoch sind bei diesem Rezept gut geeignet.

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Lust auf vegane Rühreivariationen?

Ich möchte mehrere Rezepte ausprobieren für warmes Frühstück, da es einerseits besser für die Verdauung und andererseits bei den kalten Temperaturen momentan auch angenehmer ist. 

Hier als erstes Variation A “klassisch” mit Spinat & Tomate:

Für eine Portion brauchst du:

Tofu (neutral oder wie hier z.B. Mandel Nuss Tofu) 

Spinat (frisch oder tiefgefroren)

1 Tomate 

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Bei einer 200 Gramm Packung reicht bei einer Person 1/4 der Packung, diesen mit den Fingern in der Bratpfanne zerbröseln. Tofu ist beim braten ziemlich unkompliziert, da er recht feucht ist wird ein anbrennen beinahe unmöglich - daher ruhig schön knusprig anbraten. Dann den Spinat und die zerkleinerte Tomate hinzugeben und mit den gewünschten Gewürzen abschmecken. 

*Die Tofu Sorte “Mandel Nuss” ist zusätzlich noch mit verschiedenen indischen Gewürzen versetzt deshalb hat mir hier Salz & Pfeffer völlig genügt. Ansonsten hätte ich noch eine Prise Kurkuma und Paprikapulver hinzugegeben.

Hier Variation B “knackig” mit Spinat, Paprika und Mungobohnensprossen:

Die Handhabung mit Tofu ist die selbe, erst wird er Tofu angebraten, dann kommt die Paprika hinzu bis beides gut durch ist. Dann noch Spinat und Sprossen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma anschmecken und fertig.

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Veganer Apfelstrudel

JA es gibt ihn, den veganen Blätterteig! Die Marken von gut & günstig oder Tante Fanny sind beispielsweise ohne tierische Bestandteile. 

Für 1 Apfelstrudel brauchst du: 

1 x Blätterteig

2 mittelgroße Äpfel

etwas Süße (z.B. Ahornsirup)

Vanille

Prise Zimt

Prise Salz

Alsan Butter

Vorbereitung:

Den Ofen auf geforderte Gradzahl aufheizen (meistens 200° O/U). Den Blätterteig auf eins mit Backpapier* ausgelegtes Blech legen. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden, dazu zuerst die Äpfel halbieren (dadurch ist der Apfel schneller durch und der Strudel ist leichter zu essen). Die Scheiben mittig auf dem Teig verteilen und mit Ahornsirup, Vanille, Salz und Zimt bedecken. Dann den Teig an den Seiten schräg einschneiden und mittig überkreuzen wie hier zu sehen ist: 

Dann ab in den Ofen für die angegebene Zeit! Bon Apetit!

*Es gibt auch Dauer-Backpapiere, die du bis zu 3 JAHREN benutzen kannst. Ich habe mir davon letzte Woche im Lose-Laden gekauft. Schau doch auch mal im verpackungsfreien Laden in deiner Nähe nach, einen Überblick dazu bringt folgende Seite: https://utopia.de/ratgeber/verpackungsfreier-supermarkt/ 

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Hafermilch selber machen

Die wohl günstigste und einfachste Art pflanzliche Milch herzustellen!

Du brauchst:

Für eine “neutrale” Milch:

Haferflocken 

Wasser (aus der Leitung)

Salz

Nur etwas Süße für den Geschmack

1 Gefäß zum befüllen

Trichter

Mixer

Sieb (fein)

Für eine süße Milch zusätzlich: 

Süßungsmittel (Agavendicksaft, Ahornsirup...)

evtl. Vanille

... je nachdem ob du kleine Haferstückchen drin haben möchtest oder nicht brauchst du noch ein Mulltuch (ein normales Küchentuch tuts leider nicht).

Zubereitung: 

Das Verhältnis von Haferflocken zu Wasser ist 2:1, wenn du eine sehr “dickflüssige” Konsistenz erreichen möchtest. Prinzipiell ist spielt es keine große Rolle, ob du grobe oder feine Haferflocken verwendest - ich verwende beides gerne. Wenn du keinen großen Mixer hast, sondern einen Handmixer dann stelle sicher, dass du eine Schüssel hast, die genügend Fassungsvermögen und Platz besitzt. Auf 1 Liter Hafermilch gebe ich 1 große Prise Salz hinzu, sowie etwas geriebene Vanille aus der Mühle und einen Schuss (etwa 1 EL) Ahornsirup. Nach dem Mixen lieber nochmal abschmecken, falls es dir noch zu fad erscheint. Dann wird das ganze noch durch ein feines Sieb gegeben und schon ist die Milch fertig. Sie hält sich so bis zu 3 Tage im Kühlschrank, dabei unbedingt darauf achten, dass du vor dem Gebrauch gut durchschüttelst ;) 

*Falls du die Milch direkt für z.B. Frühstücksporridge oder Müsli verwendest, dann lass das Sieben doch einfach weg - so kannst du die Flocken direkt essen und musst sie nicht wegschmeißen. 

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Vegane Linzertorte

Du brauchst: 

100 gr. Zucker

30 gr. Vanillezucker

200gr. vegane Butter (Alsan)

200 gr. gemahlene Mandeln (am Besten ungeschälte selber mit dem Mixer zerkleinern)

220 gr. Mehl 

1-2 EL Wasser

1/2 TL Zimt

außerdem...

ca. 200 gr. Himbeermarmelade

eine eingefettete Springform

Vorbereitung: 

Ofen auf 175°O/U vorheizen und die ungeschälten Mandeln z.B. mit dem Handmixer zerkleinern (Stück für Stück, damit keine großen Stücke bleiben). 

Zubereitung: 

Die Zutaten der Reihe nach miteinander verkneten, angefangen damit die Butter und den Zucker schaumig zu schlagen. Der Teig muss dann für           30 Minuten in den Kühlschrank zum ruhen. Nach der Ruhezeit wird er nochmals richtig gut durchgeknetet. Den Teig aufteilen: 2/3 des Teiges rollst du aus und bedeckst damit den Boden der Springform, forme einen kleinen Rand an der Seite der Springform. Dann kannst du die Marmelade deiner Wahl auf dem Teig großzügig verteilen. Den übrigen Teig rollst du nochmals aus (nicht zu dünn) und kannst ihn entweder in Streifen schneiden und damit ein Gittermuster legen oder aber mit Ausstechformen ein Muster legen. 

*Falls noch genug Teig übrig bleibt dann mach doch einfach noch ein Paar Plätzchen draus ;)

Die Linzertorte kommt dann für etwa 45 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene). 

Linzertorte schmeckt vor allem dann richtig gut, wenn sie mehrere Tage (1-2 Wochen) eingepackt an einem kühlen Ort (jetzt im Winter eignet sich z.B. das Fensterbrett) durchziehen kann!

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Veganes Mousse au Chocolat

Es ist das erste Mal das ich dieses Rezept ausprobiert habe und eins steht fest: es wird definitiv nicht das letzte mal sein! Es schmeckt einfach himmlisch und die Konsistenz ist wunderbar cremig, sogar leicht fluffig wie “reguläres” Mousse au Chocolat. 

Für 4 kleine Portionen brauchst du:

400 gr Seidentofu

150 gr. Zartbitterschokolade 

etwas Salz

etwas Süße (z.B. Ahornsirup)

Vanille (am Besten von der Schote)

Zubereitung:

Die übrige Flüssigkeit vom Seidentofu abtropfen lassen, etwas zerteilen und in einen Mixer geben, mit einem Stabmixer verarbeiten oder einem Rührgerät (Vorsicht: erst auf niedrigster Stufe da es etwas spritzen kann). 

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann relativ zügig zu der Tofumasse geben, zusammen vermixen, fertig!

Die Masse in gewünschte Gefäße füllen und in den Kühlschrank stellen.       Die Mousse hält sich so einige Tage. 

*Topping mit groben Salz (Schokolade & Salz sind ein absolutes Dreamteam)

*Topping mit Granatapfelkernen