Gèrard cocina: Cherry pie
Ingredientes
Para la masa:
330 gramos de harina
1 cuchara sopera de azúcar
Una pizca de sal
220 gramos de mantequilla
60 mililitros (4 cucharadas soperas) de agua fría
Para el relleno:
1 kilo de cerezas sin carozo
120 gramos de azúcar
1 1/2 cuchara sopera de maizena
Una pizca de sal
1 1/2 cuchara de zumo de limón
Unas gotas de esencia de vainilla
15 gramos de mantequilla
1 cuchara sopera de leche + un poco de azúcar para pintar la tarta
Empezamos por la masa.
En el bol de la batidora echamos la harina y la mantequilla.
Añadimos la sal y el azúcar
Añadimos el agua y mezclamos hasta que la masa se suelte de las paredes del bol.
Hacemos una bola de masa, envolvemos con plástico de cocina y dejamos en la nevera por un mínimo de 1 hora.
Para el relleno, mezclamos la maizena con el azúcar y la sal, y añadimos las cerezas.
Añadimos el zumo de limón y la vainilla y mezclamos.
Cuando la masa esté lista, la dividimos en dos partes.
Abrimos una mitad en la mesa con un poco de harina para que no se pegue, con unos 3 a 4 milímetros de grosor.
Y echamos en un molde de tarta untado con mantequilla y harina.
Dejamos que la masa cubra las laterales del molde de tarta.
Echamos el relleno.
En mi caso, tenía unos 100 gramos de crema pastelera que me había quedado de otro postre, y lo aproveché, pues da a esta tarta una textura cremosa, que me gusta.
Pero no hace falta la crema, solo con el relleno de frutas se queda muy rica, además es la receta tradicional.
Con la otra mitad de la masa, abrimos con el mismo grosor y la cortamos en tiras.
Y la vamos montando por cima del relleno, primero en un sentido, después hacemos una segunda camada de tiras de masa, en diagonal.
Pintamos la tarta con leche y espolvoreamos azúcar.
Horneamos en el horno pre calentado a 200º por 15 minutos, bajamos a 180º y horneamos por más 50 minutos a 1 hora, hasta que la tarta esté cocida.