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「BLOW」家族，門牌 Doorplate from Hong Kong 🇭🇰 - #dinnidworkshop #dincoocnid #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #handmade #acrylic #acrylart #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #寵物皮雕 - #狗 #doglovers #dogslover #dogsofinstagram #dog #cat #catlover #doorplate #貓 #門牌（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/Cqa4XZCvOWX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

硬種BB 日記（9Mar2023開始） 🪖以上方法非正宗水式酵種餵養，純粹個人分享🪖😝 300g粉（22%自磨古麥，78% 日清特級山茶花高筋麵粉） 300g 水 4.5g 鹽 90g硬種 Chia seeds 12g SF x1, Lamination x1, CF x2 水合3小時低發22小時 BF 5小時55分鐘 25.6°C麵團平均溫度 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋）（非專業烘焙者，只是一個閒在家的人😙） #免揉包 #sourdough #levain #wildyeast #sourdoughstarter #sourdoughbread #opencrumb #igbreadclub #artisanbread #iamsourdough #countrybread #breadbosses #opencrumb #breads #homebaker #breadbaking #sourdoughlover #酸種麵包 #酸種 #歐包 #wildyeastbread #naturalyeast #fermentation #naturalyeastbaking #homebaking #igbread #laminateddough #wildyeastbread #homebaked #dinnid_baking https://www.instagram.com/p/CqVLqZVpj5P/?igshid=NGJjMDIxMWI=

「萌萌」🐱🐱喵～ Keychain 鑰匙圈 from Taiwan 🇹🇼 - #dinnidworkshop #dincoocnid #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #handmade #acrylic #acrylart #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #寵物皮雕 - #鑰匙圈 #keychain #貓 #catlovers #catslover #catsofinstagram #cat（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/CqNi97euqqo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

「西西」銀狐犬鑰匙扣 Keychain from Hong Kong 🇭🇰 - #dinnidworkshop #dincoocnid #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #handmade #acrylic #acrylart #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #寵物皮雕 - #鑰匙圈 #keychain #狗 #doglovers #dogslover #dogsofinstagram #dog #spitz #銀狐犬（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/CqNBmHcuxVv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

硬種BB 日記（9Mar2023）這次將冰箱的硬種取出，先乾性餵養（室溫約5小時，26°C），再水式餵養（室溫7小時，約26°C）麵包組織味道開始不同了，初品嘗味道呈現淡淡的乳酸，咀嚼兩三下馬上變甜，更將古麥和麵粉的甜味香氣帶出，配合橄欖油、義大利陳醋和香草，吃上一小口芝士⋯⋯⋯感覺人生好幸福喔～🥰 和液種不同的地方是酸味沒那麼明顯，，麵團操作上仍比液種舒服，膨脹力也比液種明顯。 🪖以上方法非正宗水酵種餵養，純粹個人試驗🪖😝 300g粉（20%自磨古麥，80% 日本職人大陽麵粉） 256g 水 4.5g 鹽 90g硬種 Chia seeds 12g SF x1, Lamination x1, CF x2 水合2小時低發18小時 BF 5小時26分鐘 26.7°C麵團平均溫度 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋）（非專業烘焙者，只是一個閒在家的人😙） #免揉包 #sourdough #levain #wildyeast #sourdoughstarter #sourdoughbread #opencrumb #igbreadclub #artisanbread #iamsourdough #countrybread #breadbosses #opencrumb #breads #homebaker #breadbaking #sourdoughlover #酸種麵包 #酸種 #歐包 #wildyeastbread #naturalyeast #fermentation #naturalyeastbaking #homebaking #igbread #laminateddough #wildyeastbread #homebaked #dinnid_baking https://www.instagram.com/p/CqHmQ4Mp-1T/?igshid=NGJjMDIxMWI=

9日大BB硬種記錄（3/9/2023 開始）室溫處理硬種泡水程序（約25°C）之後捆綁進冰箱48小時，和水合麵團混合。（恆溫器❌酸鹼值測式機❌，以上從缺🤣） 300g粉（20%自磨古麥，80% 日本職人大陽麵粉） 270g 水 4.5g 鹽 90g硬種 Chia seeds 12g SF x1, Lamination x1, CF x2 水合1.5小時低發13小時 BF 5小時50分鐘 26°C麵團平均溫度 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋）（非專業烘焙者，只是一個閒在家的人😙） #免揉包 #sourdough #levain #wildyeast #sourdoughstarter #sourdoughbread #opencrumb #igbreadclub #artisanbread #iamsourdough #countrybread #breadbosses #opencrumb #breads #homebaker #breadbaking #sourdoughlover #酸種麵包 #酸種 #歐包 #wildyeastbread #naturalyeast #fermentation #naturalyeastbaking #homebaking #igbread #laminateddough #wildyeastbread #homebaked #dinnid_baking https://www.instagram.com/p/Cp6oRaJpKVg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

硬種果然有力多了，每個開口都比之前液種的好。太久沒做，捲的功夫差了一些，氣孔開的沒那麼好，下次改進改進😅😅 橄欖形小法棍燒減率：20% T65 100% Water 73.8% Salt 1.5% 捆綁式硬種 24% #sourdough #levain #wildyeast #sourdoughstarter #sourdoughbread #opencrumb #igbreadclub #artisanbread #iamsourdough #realbread #breadbosses #opencrumb #breads #homebaker #breadbaking #sourdoughlover #酸種 #法棍 #wildyeastbread #naturalyeast #breadlover #baguettes #naturalyeastbaking #igbread #laminateddough #wildyeastbread #homebaked #homemadebread #baguette https://www.instagram.com/p/Cp46bFpJNPe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

5日大BB硬種記錄（3/9/2023 開始）出爐的包體挺身，整個操作上比液種輕鬆又省時間（個人覺得）餵養硬種只用來做歐包，不做水酵、糖化和測酸鹼度，全部室溫處理，沒有使用恆溫設備。身高體積：18cm長 x 17cm寬 x 12cm高（平時只有11公分高😅） 300g粉（20%自磨古麥，80% 日本職人大陽麵粉） 270g 水 4.5g 鹽 90g硬種水合1.5小時低發20小時 BF 6小時20分鐘 25°C麵團平均溫度 https://www.instagram.com/p/CpxYHyxJIK9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

這次第一次使用捆綁式酵種（硬種），沒玩過就來試試看。食譜除了酵種改為30%外，其他成份都沒變。（水粉比90%）最大的不同，就是口感仍然依舊，卻多做了一堆事前準備。🤣🤣🤣 當然，液種轉換成硬種，要多做幾次的續養才會有明顯的分別。等有機會再來分享～ 😉 https://www.instagram.com/p/CphskhiJ3OE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

「芝麻與枝豆」貴婦狗 Poodle 鑰匙扣 Keychain From Hong Kong 🇭🇰 - #dinnidworkshop #dincoocnid #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #handmade #acrylic #acrylart #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #寵物皮雕 - #poodlelover #poodlelove #貴婦狗 #poodlesofinstagram #poodle #keychain #鑰匙扣（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/CpeljzHOnN6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

今天這款包來個簡約風格（就是能懶就懶，省功夫包款🤣）因為趕時間出門去上課，少了一次CF，麵團還有點緊就入籃，下回再多一個小時，效果應該會更好。《自磨古麥魅力無法擋》 🌾🌾Ancient grain Country Sourdough 🌾🌾 自磨古麥粉奇亞籽歐包 Rye Berries Red Fife Kamut Berries Emmer Farro Berries Einkorn Wheat Berries Four Spelt Four (Ancient Grain 20%) 鳥越牌濱茄高筋麵粉 Torigoe-Hamanasu Bread Flour 80% Chia Seeds 適量 Starter 20% Salt 1.5% Total Hydration 81.8% SF x2 CF x2 BF 5小時（麵團平均溫度23.7°）室溫水合3小時低溫發酵14小時 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋） #mockmillproud #frischmahlen #freshlymilled #homebaked #fromscratch #nutrition #organicflour #mill #mockmill200 #homebaker #homemadebread #breadtalk #wheat #organicgrains #miller #freshlymilledflour #happybaker #bread #sourdoughbread #sourdough #homemade #homebakers #breadtalk #realbread #mockmill200pro #igbreadclub #sourdoughclub https://www.instagram.com/p/CpRz0map9od/?igshid=NGJjMDIxMWI=

「Billy」柴犬鑰匙扣 Keychain from Hong Kong 🇭🇰 - #dinnidworkshop #dincoocnid #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #handmade #acrylic #acrylart #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #寵物皮雕 - #鑰匙圈 #keychain #狗 #doglovers #dogslover #dogsofinstagram #dog #柴犬 #柴犬マニア #マニア（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/CpOYPv2u8J9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

《自磨古麥魅力無法擋》 🌾🌾Ancient grain Country Sourdough 🌾🌾 自磨古麥粉奇亞籽歐包 Rye Berries Red Fife Kamut Berries Emmer Farro Berries Einkorn Wheat Berries Four Spelt Four (Ancient Grain 20%) Chia Seeds 12g Taiyo Pan-Shokunin wheat Flour 80% Starter 20% Salt 1.5% Total Hydration 100% 室溫水合3小時低溫發酵14小時 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋） #mockmillproud #frischmahlen #freshlymilled #homebaked #fromscratch #nutrition #organicflour #mill #mockmill200 #homebaker #homemadebread #breadtalk #wheat #organicgrains #miller #freshlymilledflour #happybaker #bread #sourdoughbread #sourdough #homemade #homebakers #breadtalk #realbread #mockmill200pro #igbreadclub #sourdoughclub https://www.instagram.com/p/CpHvG_QJYpE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

出門返鄉，心裏念念不忘自己的歐包。一回到香港，馬上把冰箱裏休息了一個禮拜的酵種拿出來餵養，活躍度仍有水準🤣🤣。當然即刻動手做包，心裏踏實了不少，沒做包的日子，真的有點空虛又寂寞😙😆 《自磨古麥魅力無法擋》 🌾🌾Ancient grain Country Sourdough 🌾🌾 自磨古麥粉奇亞籽歐包 Rye Berries Red Fife Kamut Berries Emmer Farro Berries Einkorn Wheat Berries Four Spelt Four (Ancient Grain 10%) Chia Seeds 適量 Taiyo Pan-Shokunin wheat Flour 90% Starter 20% Salt 1.5% Total Hydration 91% 低溫水合1.5小時低溫發酵15小時 230° 30mins（有蓋） 230° 3mins, 210° 10mins（開蓋） #mockmillproud #frischmahlen #freshlymilled #homebaked #fromscratch #nutrition #organicflour #mill #mockmill200 #homebaker #homemadebread #breadtalk #wheat #organicgrains #miller #freshlymilledflour #happybaker #bread #sourdoughbread #sourdough #homemade #homebakers #breadtalk #realbread #mockmill200pro #igbreadclub #sourdoughclub https://www.instagram.com/p/Co7FpcCJaVU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

上一次回台灣娘家，是2019年總統大選，就這樣已經4年了。明天終於要回去看看久別的家人😚😚😚 好久沒踏上台灣的土地了，我明天要回來啦～ 😍😍 https://www.instagram.com/p/CoildJ5SZ7j/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Leather Carving_Pancy (finished) 皮革寫實花卉雕刻_三色堇（完成）上色最後步驟，使用Acrylic Colors 來處理最後顏色加強和細緻度。整體是以塩基染料為主，由於塩基染料色彩鮮艷度和飽和度不夠，最後階段利用Acrylic Colors 來幫三色堇提升寫實效果。 - #dinnidworkshop #leathercarving #leathercraft #leathertooling #leatherart #leatherdye #acrylicpainting #皮雕藝術 #皮雕工藝 #皮雕 #皮革工藝 #皮雕作品 #pancy #三色堇 #塩基性染料 -（在 DINNID Leather Workshop） https://www.instagram.com/p/CocC8b3POeD/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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