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Kolumnen und Kostproben, Portraits und Hausbesuche: Das Blog rund ums Weintrinken und um den Weinbau in Sachsen.

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Perlgut stellt sich erstmals in Dresden vor

Es kommt nicht alle Tage vor, dass in Sachsen Weingüter gegründet werden - erst recht keine Sektspezialisten. Entsprechend groß war die Aufmerksamkeit, als das “Perlgut” in Coswig Ende 2016 seinen ersten Jahrgang präsentierte. Doch bislang blieb die neu gegründete Sektmanufaktur eher ein Insidertipp. Zur Weinmesse “Vinello Wineworld” am 12.5. in der Centrum Galerie stellt Hendrik Weber (F.), der Kopf hinter “Perlgut”, seine Erzeugnisse zum ersten Mal der breiten Dresdner Öffentlichkeit vor.

Hendrik Weber am Rüttelpult: Seine Sekte fertigt der Oenologe ausnahmslos in traditioneller Flaschengärung an.

“Intern und bei uns im Weingut gab es schon kleinere Verkostungen”, sagt Hendrik Weber. “Aber im großen Rahmen und in Dresden ist das eine Premiere.” Vier Tage die Woche arbeitet der studierte Oenologe als Kellermeister im Coswiger Weingut Matyas. Der fünfte Tag und die Wochenenden gehören seinem Herzensprojekt. “Im November 2011 habe ich einen Hof im Spaargebirge gekauft. Damals hatte ich noch in Geisenheim studiert. Seitdem haben wir dort gewirkt, entkernt und neu aufgebaut.” 

Hinzu kamen vier Hektar Rebfläche. Zwei bewirtschaftet er selbst: “Das ist das Maximale, was ich momentan verarbeiten kann.” Die andere Hälfte verpachtet er ans Weingut Matyas. Das Verhältnis mit seinem Arbeitgeber ist so gut, dass er derzeit dort seine Sekte herstellen darf. Was den Ausbau der Stillweine angeht, soll das auch noch eine Weile so bleiben. Die Versektung soll aber noch in diesem Jahr auf seinen Hof umziehen. Dann hat das “Perlgut”, sechs Jahre nach den ersten Schritten. endlich einen eigenen Sitz.

In dieser Zeit musste Weber häufiger einen langen Atem beweisen. “Das ist schon eine Wahnsinns-Vorfinanzierung”, sagt er - und denkt dabei nicht nur an das Grundstück, sondern vielmehr an die nötige Reife seiner Produkte. “Ich will nicht irgendeinen Sekt machen. Die Burgundersekte, die jetzt im Verkauf sind, lagen seit 2014 auf der Hefe.” Das ist eine lange Zeit der freilligen Abwartens für einen Erstling. Traditionelle Flaschengärung hätte er auch nach neun Monaten Hefelager auf die Flasche schreiben können. Doch was dann drin wäre, entspräche nicht seiner Vorstellung, die zwischen der Fruchtigkeit deutscher Winzersekte und den hefigen Brioche-Tönen klassischer Champagner pendelt.

Für solche Schäumer sei das kühle Klima im Elbtal ideal. Seine Reben wachsen vor allem im Meißner Kapitelberg und im Radebeuler Johannisberg. Die Ernte wird besonders schonend abgepresst, nur ein Teil des Mostes findet für die Stillweine Verwendung - ganz nach dem Vorbild der Champagner-Herstellung. Einen Teil baut er danach auch im Holz aus. Die Sekte, die daraus entstehen, sind aber noch lange nicht fertig. “Es kommen noch Premiumsachen. Die will ich etwa fünf Jahre auf der Hefe liegen lassen.”  Alles eine Frage der Zeit in Sachsens jüngster Sektmanufaktur. Aber das Warten dürfte sich lohnen.

Text: Mario Adolphsen, Fotos: Sektmanufaktur Perlgut

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Vinello macht Centrum-Galerie zur Weinwelt

Es ist ein ungewöhnlicher Ort zum Verkosten, allerdings auch ein sehr naheliegender. In der Dresdner Centrum-Galerie an der Prager Straße – Vinello hat dort seit einigen Monaten ein Ladengeschäft - findet am Freitag und Sonnabend (10 bis 20 Uhr) eine der größten Weinmessen Sachsens statt. An 60 Ständen will der Versandhändler Vinello.de etwa 600 Weine, Sekte und Spirituosen von knapp 250 Erzeugung präsentieren. Dass die Hausmesse des Vinello-Teams (F.) derart groß ausfallen wird, ist eher glücklicher Zufall als Kalkül.

„Wir wurden total überrannt“, sagt Vinello-Geschäftsführer René Harnisch (2.v.l.). Zur ersten Messe waren noch 14 Händler angereist. „Dieses Mal haben wir alle unsere Lieferanten angefragt, ob sie an einer Teilnahme interessiert sind.“ Womit er offensichtlich nicht gerechnet hatte: Jeder Dritte sagte tatsächlich zu. Das Frühjahr, wenn der neue Jahrgang zum Teil schon abgefüllt (und der alte manchmal noch immer) in den Flaschen ist, scheint ein guter Zeitpunkt zu sein, um neuen Kunden die eigenen Produkte vorzustellen.

Das gilt nicht nur für große Erzeuger wie Philippe de Rothschild (Wein), Bouvet Ladubay (Sekt) und Moskovskaya (Wodka). Auch viele namhafte Familienbetriebe wie Leitz (Rheingau) und Steinmetz (Mosel), Hammel (Pfalz) und Frescobaldi (Toskana) haben sich angekündigt.

Aus Sachsen werden sieben Weingüter (dazu später mehr) und ein Likörproduzent vertreten sein. Bislang spielte das hiesige Anbaugebiet noch keine große Rolle im Vinello-Geschäft, sagt René Harnisch. Zu groß sei oft die Diskrepanz zwischen Preis und Qualität, zu gering obendrein die Nachfrage. 

Dirk Würtz zählt zu den bekanntesten Gesichtern der deutschen Weinszene. Der Blogger ist Betriebsleiter des Rheingauer Weingutes Balthasar Ress.

Ums schnelle Geschäft geht’s zur “Vinello.Wineworld” ohnehin nicht, betont Harnisch: “Das ist eine reine Verkostungsveranstaltung, an den Ständen gibt es keinen Weinverkauf. Es werden also keine Weindrücker am Start sein.” Dafür ein paar illustre Figuren der deutschen Weinszene, darunter der streitbare Pfälzer Christoph Hammel und der Rheingauer Tausendsassa Dirk Würtz. Letzterer ist  durch sein Blog, die Stern.de-Weinschule und als Gründer der Facebook-Community “Hauptsache Wein” allgegenwärtig in der digitalen Weinwelt. Im wahren Leben leitet er das renommierte Rheingauer Weingut Balthasar Ress. 

Einen Querschnitt durch die Ress-Kollektion stellt Dirk Würtz bereits morgen Abend im Dresdner Carolaschlösschen vor. Als Auftakt zur “Wineworld” veranstaltet Vinello dort ein großes Barbecue, bei dem auch das Champagnerhaus Pol Roger vorgestellt wird.

Achtung: Dresdenwein.de verlost zwei mal eine Karte für die Eröffnungsparty “VINELLO.wine.beatz.BBQ” (regulärer Preis: je 59 Euro) am 11. Mai von 19 - 23 Uhr im Carolaschlösschen. Einfach Mail mit Betreff “Vinello” an [email protected] schicken. Die Gewinner werden umgehend informiert.

Text: Mario Adolphsen, Fotos: PR

2. Weinmesse „VINELLO.wineworld“ – 12./13. Mai 2017 (10 – 20 Uhr, Centrum Galerie), Tickets 10 Euro (pro Karte zehn Proben), weitere Informationen finden Sie hier.

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Weinmesse BW Classics auf dem Verkostungstisch

Die Weinmesse „BW Classics“ macht an diesem Wochenende zum siebenten Mal im Dresdner Congress Center Station. Für manche Dresdner werden die Probierschlucke der 50 Genossenschaften und Weingüter - mehr als 700 Weine stehen bereit - ein bisschen nach Heimat schmecken. Woran sie bei Trollinger und Co. als Erstes denken? Für dresdenwein.de haben gebürtige Baden-Württemberger vorgekostet.

Dr. Bernd Kastler, Clemens Lutz und Joachim Breuninger diskutieren vorm Restaurant Raskolnikoff über badischen Wein.

„Das schmeckt genau wie zuhause“, sagt Clemens Lutz, während er an einem 16er Weißburgunder der WG Durbach nippt. „Mein Vater trinkt nur solche Weine.“ Der Macher der „Kochsternstunden“ wuchs in Freiburg auf, bevor es ihn in den Neunzigerjahren nach Dresden verschlug. Für eine Verkostung von Weinen, die auch auf der BW Classics präsentiert werden, ist er ins Raskolnikoff gekommen.

Der Ort ist kein Zufall - Inhaber Ralf Hiener stammt nicht nur aus dem südlichen Schwarzwald, sondern zählt zu den fortgeschrittenen Weintrinkern unter Dresdens Gastronomen. Das bekommt ein Riesling “Herzog Christoph” 2015 der württembergischen Weingärtner Cleebronn Güglingen zu spüren. “Typische Rieslingfrucht, Aprikose, Pfirsich. Er hat aber auch eine gewisse Dumpfheit.” Der fruchtbetonte Wein mit recht kurzem Abgang passt nicht ganz in sein Riesling-Beuteschema: “Ich mag eher die Rheingauer und Moselaner.” Beim zweiten Schluck kommt der Koch durch: “Maultaschen, die kann man gut dazu essen.”

Für die Weingärtner aus BaWü ist die Verbrauchermesse BW Classics ein gutes Geschäft. Sie kommen schon seit 2010 jedes Jahr nach Dresden.

Sowohl im Freistaat als auch im Ländle kennt sich Dr. Bernd Kastler aus. Der gebürtige Schwabe – er stammt aus Giengen an der Brenz – war bis 2015 Vorsitzender des sächsischen Weinbauverbandes und ist weiterhin als Winzer in Radebeul aktiv. Ihn versetzt ein kräftiger, gut strukturierter Spätburgunder QbA 2015 der Schwarzwälder Alde Gott Winzer in seine Jugend: „Rinderrouladen! Die würden dazu passen.“ Am liebsten mit Leberkäse als Füllung. „Das hatte meine Oma so gekocht. Leberkäse musste bei ihr praktisch immer dabei sein.“

Für Joachim Breuninger, seit 2010 Direktor des Dresdner Verkehrsmuseums, kommen eher bei Rotweinen Heimatgefühle auf: „Ab und zu trinke ich ganz gern Lemberger. Hier hat sich in den letzten Jahren in Sachen Qualität unheimlich viel getan.“

Zuhause in Schwäbisch Hall lag früher der typische Trollinger mit Lemberger hoch im Kurs: „Opa hat das immer gemischt mit Zitronenlimo getrunken, als Schorle Rot-Süß“, erinnert sich Breuninger, „Da ging am Tag schnell ein Liter weg.“ Für ihn wäre das nichts mehr. Und ein bisschen ist daran auch die neue Heimat schuld. „Seit meine Familie hier wohnt, trinken wir Weißweine fast nur noch aus Sachsen.“

Zur BW Classics spielen erstmals auch sächsische Weine eine Rolle. In einem Seminar werden Weißburgunder aus dem Elbtal mit denen aus Württemberg und Baden gegeneinander verkostet.

Auch Jungwinzer der badischen Generation Pinot und Wein.Im.Puls aus Württemberg präsentieren sich wieder mit eigenen Ständen.

Zur Weinmesse BW Classics am 22. und 23. April (11 bis 18 Uhr) im Congress Center Dresden stehen rund 700 Weine von etwa 50 Winzern und Genossenschaften zur Verkostung bereit. Eintritt zehn Euro, nach Vorlage eines VVO-Tickets fünf Euro. Informationen unter www.bwclassics.de .

Text: Mario Adolphsen

Fotos: Mario Adolphsen, PR/Tobias Koch (2)

(Auszüge des Textes erschienen am 10. April in der Dresdner Morgenpost. Die Weine für die Verkostung wurden durch die württembergischen und badischen Weinwerbungen zur Verfügung gestellt.)

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Sächsische Winzer und Weinbauern fahren 2016 Rekordernte ein

Die sächsischen Winzer haben im vergangenen Jahr eine Rekordernte eingefahren. Wie das Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG) mitteilte, wurden insgesamt 28.845 Hektoliter vergoren. Es sei die größte Erntemenge sächsischen Weins, seit der Umstrukturierung der Rebflächen nach der Wende in der seither geführten Statistik, erklärte Frieder Tränkner, zuständig für Weinbau im LfULG. Der Durchschnittsertrag über alle Rebsorten lag demnach bei 59 Hektoliter je Hektar, der zweitbeste Wert seit 2008. Damals war allerdings die Ertragsrebfläche des sächsischen Anbaugebiets noch geringer als 2016.

Einige Erzeuger hätten allerdings auch den für Sachsen festgelegten Höchstertrag von 80 Hektoliter je Hektar bei einzelnen Rebsorten überschritten, hieß es. Das könne innerhalb der Betriebe aber mit anderen Rebsorten oder mit ertragsschwachen Jahren verrechnet werden.

Aktuell stehen im Anbaugebiet Sachsen rund 493 Hektar im Ertrag, hierzu gehören auch zwei kleinere Exklaven in Sachsen-Anhalt bei Jessen und in Brandenburg bei Schlieben. Im Anbaugebiet sind 37 Haupterwerbs- und 40 Nebenerwerbswinzer aktiv. Zudem bewirtschaften 2.227 Hobbywinzer teils kleinste Rebflächen und liefern ihre Trauben ab.

Stabiles Wetter bis in den Herbst hätte im vergangenen Jahr den Weinbauern in die Hände gespielt und für die hohen Erntemengen gesorgt, so Tränkner. Schädlinge hatten die Winzer überwiegend gut im Griff, wobei die gefürchtete Kirschessigfliege zu einem zunehmenden Problem wurde und auch auf weiße Rebsorten übergegriffen hat, nachdem die roten Sorten geerntet waren.

Besondere Ertragszuwächse im Vorjahresvergleich gab es bei den Rebsorten Elbling (+27,7 Prozent), Müller-Thurgau (+17,9 Prozent) und Traminer (+14,5 Prozent). Sächsische Winzer setzen weiter auf die regionale „Spezialität“ Goldriesling. 1.744 Hektoliter wurden 2016 gelesen, rund 250 Hektoliter mehr als im Jahr davor. Die Rebfläche beim Goldriesling wächst kontinuierlich – 25,7 Hektar stehen im Ertrag, zwei Hektar Junganlagen warten auf die erste Ernte. Aus Goldriesling, der fast nur noch in Sachsen gewerblich angebaut wird, keltern die Kellermeister einen leichter Zechwein. Die Rebsorte treibt spät aus und die Trauben sind früh reif. Damit trotzt der Goldriesling drohenden Spätfrösten im Frühjahr und zeitigem Wetterumschwung im Herbst.

Beim Rotwein sind in Sachsen Spätburgunder, Dornfelder und Regent wichtige Rebsorten. Beim Dornfelder wurde gut ein Zehntel weniger geerntet als 2015. Bei den beiden anderen Sorten konnten die Winzer mehr ernten als im Jahr davor. Der Vorsitzende des Weinbauverbandes Sachsen, Christoph Reiner, sagte: „Endlich haben wir in Sachsen wieder mal zwei gute Jahrgänge hintereinander. Der Angestellte im Weingut Schloss Proschwitz kündigte an, es werde auch hochwertige Spezialitäten bis in den edelsüßen Bereich geben. Die Winzer stehen angesichts gut gefüllter Tanks und Fässern aber auch vor der Herausforderung, die gesamte Menge zu verkaufen. Wie aus vielen Betrieben zu hören ist, stagnierte im vergangenen Jahr die Nachfrage. Viele Weinbauern machen den Weinskandal dafür verantwortlich. Weinkenner verweisen allerdings seit Jahren auch darauf, dass das hohe sächsische Preisniveau nicht immer durch die angebotenen Qualitäten gerechtfertigt werde. Weinbau in Sachsen ist durch die vielen Steillagen zwar oftmals aufwendig und damit kostenintensiv, allerdings werden auch größere Rebflächen maschinell bearbeitet.

Weinbauverband glaubt: “Ernte gut - alles gut”

Was allerdings die Weinkenner aufschrecken lassen sollte: Der Weinbauverband Sachsen schreibt über seine Presseinfo zur Weinerntebilanz 2016, die drei Tage nach den ersten Presseberichten versendet wurde: “Ernte gut - alles gut.” Das mag für Traubenerzeuger gelten - hätten Winzer diese Einstellung, dann wäre das für die Zukunft des Weinbaus in Sachsen wohl fatal.

Text/Fotos: Lars Müller (auch erschienen/gemeldet beim MDR, in den DNN und der “Freien Presse” Chemnitz)

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Weinkönigin a.D. hält Wort: Daniela Undeutsch präsentiert Sachsenwein in Leipzig

Die frühere sächsische Weinkönigin Daniela Undeutsch hat Wort gehalten: Am Mittwoch (1. Februar) präsentiert sie sächsische Winzer und deren Weine in ihrer Heimatstadt Leipzig. Das sogenannte Wine meet up finde in stilvollem Ambiente der Villa Giesecke in der Karl-Tauchnitz-Str. 21 statt, kündigt die Weinhoheit a.D. an. Das Ausstattungshaus nahe des Clara-Zetkin-Parks biete einen passenden Rahmen für edle sächsische Weine.

Zwischen 16 und 20 Uhr können Weinfreunde und Fachbesucher ausgewählte Tropfen verkosten. Zudem seien Winzer vor Ort, die selbst ausschenken, den Weinfreunden ihre Philosophien aus erster Hand erläutern und ihre Betriebe vorstellen. Unter anderem sind die Weingüter Schloss Proschwitz, Schuh, Kastler-Friedland, Jan Ulrich sowie die Winzer Martin Schwarz und Ricco Hänsch dabei. Durch diese Mischung könnten die Weinfreunde die Vielfalt sächsischen Rebensaftes entdecken, so die Weinfachfrau. Schon während ihrer Amtszeit 2015/16 hatte die Marketingstudentin angekündigt, die sächsischen Winzer in der Messestadt bekannter machen zu wollen. Dazu hatte die 26-Jährige vergangenen Sommer bereits eine kleine Verkostung mit drei Weingütern in einem Leipziger Modehaus organisiert. Die Winzer Matthias Schuh und Ricco Hänsch waren schon damals dabei und kommen wieder mit.

Sachsenwein wird überwiegend im Anbaugebiet selbst verkauft und getrunken, ist außerhalb des beschaulichen Elbtals kaum bekannt. In Leipzig dominieren meist preiswertere Weine des nahen Anbaugebietes Saale-Unstrut. Kritiker hatten anfangs bezweifelt, dass eine Leipzigerin sächsischen Wein repräsentieren könne. Daniela Undeutsch hat bewiesen, dass 100 Kilometer Entfernung zu den Weinbergen aber kein Problem sind.

Text/Repros: LM

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Geschmackssache Heimat: Zwei Winzer-Buddies rocken Leipzig

Geschmackssache Heimat heißt eine Veranstaltungsreihe des Deutschen Weininstituts, die Weine junger Winzer bekannter machen soll. In Restaurants mit regionaler Ausrichtung stellen jeweils zwei Winzer, die aus der Generation Riesling akquiriert werden, einige ihrer Weine und ihr Weingut vor. Ein Sommelier präsentiert weitere deutsche Weine. Im Leipziger „süß & salzig“ waren jetzt die Jungwinzer Nicolas Olinger (28) aus dem fränkischen Iphofen und Matthias Schuh (29) aus dem sächsischen Sörnewitz gemeinsam zu Gast. Moderiert hat den recht lockeren Weinabend der Berliner Sommelier Jürgen Hammer.

Winzer Matthias Schuh, Sommelier Jürgen Hammer und Winzer und Sommelier Nicolas Olinger haben die Gäste im “süß & salzig” mit ihrer Leidenschaft für gute Weine angesteckt. - Foto: L. Müller

Der Begriff „Jungwinzer“ ist bei den beiden Weinmachern allerdings eher irreführend, beide sind längst gestandene Winzer mit Führungsaufgaben in ihren Familienweingütern. Olinger und Schuh kennen sich aus ihrer Lehrzeit bei Burrlein (Mainstockheim), haben im selben neuseeländischen Bio-Weingut internationale Erfahrungen gesammelt und schwimmen ganz augenscheinlich auf ziemlich derselben Wellenlänge. Klar, haben sie etliche Anekdoten aus früheren Tagen parat. Die familiären Wurzeln beider Winzer liegen übrigens an der Mosel. Nicolas Olinger und Matthias Schuh verkörpern die unkomplizierte Generation der „jungen Wilden“:  Abstriche bei der Qualität ihrer Weine akzeptieren sie nicht. Sie stehen hinter ihren Weinen, geben ihnen ein Gesicht und schenken diese gut gelaunt bei jeder sich bietenden Gelegenheit persönlich aus, finden so den direkten Draht zu ihrer Kundschaft. Das kommt an und ist beim weinbegeisterten Publikum zunehmend gefragt. Großer Pluspunkt der beiden Buddies: Durch ihre offene Art erreichen sie junge Weinfreunde.

Nicolas beim Mähen. Seinerzeit war Matthias Außenbetriebsleiter bei Burrlein. Den Azubi hat er mit der Aussicht auf Weinschorle zum Durchhalten bei tropischen Temperaturen motiviert. Foto: M. Schuh

Eines stellen Schuh und Olinger gleich am Anfang klar: Wein wird vor allen Dingen im Berg gemacht. Die Qualität der Trauben muss stimmen. Im Keller wollen sie nicht mehr allzu viel am Most und Wein „herumspielen“, verzichten – wo immer es geht – auf Schönungen. Das garantiert ehrliche Weine. „Wir versuchen im Weinberg alles, um gesunde und reife Trauben zu ernten - und im Keller wird dann nur noch mit viel Geduld erhalten, was wir ernten durften“, betont Olinger – „so, wie es schon die Generation von meinen Großeltern gemacht hat“.

Matthias Schuh setzt auf Begrünung zwischen seinen Rebzeilen, hier im Klausenberg. - Foto: L. Müller

In ihren Weinbergen setzen die Nachwuchswinzer auf naturnahe Kultivierung der Rebstöcke. Auf Olingers Visitenkarten steht sogar Wein & Natur. „Unser Rhythmus als Winzer wird von der Natur bestimmt. Mutter Natur ist unser Arbeitgeber.“ Der Franke, der auch eine Sommelier-Ausbildung vorweisen kann und mit seinem Weinwirtschaftsstudium in Geisenheim in den letzten Zügen liegt, hat eine eigene Weinlinie im elterlichen Weingut Gebrüder Müller aufgelegt. Weinbautechniker Schuh wiederum verantwortet seit Sommer 2016 Kellerei und Weinberg im Familienbetrieb und kann deshalb die gesamten Weine des etablierten sächsischen Weinguts nach seinem Gusto ausbauen – dabei immer die treuen Stammkunden und zugleich auch neue Weinfreunde im Blick. Bislang scheint dem eloquenten und selbstbewussten Winzer der Spagat zu gelingen. Behutsame Veränderungen der Schuh-Weine sind seit einigen Jahren spürbar, schon seit 2013 hat Matthias immer mehr Verantwortung übernommen und den Weinen nach und nach seine eigene Handschrift verliehen.

„Meine Weine sind ungeschminkte Charakterköpfe, aber keine Freakshow.“ (Nicolas Olinger) 

Nicolas Olinger sagt mit Blick auf seine Wein-Linie, die er schlicht „Olinger“ nennt: „Meine Weine sind ungeschminkte Charakterköpfe, aber keine Freakshow.“ Im Moment umfasst seine Kollektion seche Weine (Blanc de Blancs Weißweincuvée, Cuvée Rot, Grüner Sylvaner, Weißer Burgunder, Weißer Riesling  und Auxerrois) sowie einen Secco Rosé. Seine Entscheidungen im Weinberg und Keller treffe Nicolas Olinger alle aus dem Bauch heraus und experimentiere gerne. „Aber das Rad brauchen wir nicht neu erfinden, denn Wein ist ja auch ‚nur‘ vergorener Traubensaft“, sagt er ganz bodenständig. Das elterliche Weingut Gebrüder Müller bewirtschaftet alle seine Weinberge selbst, ohne Zukauf. Nicolas Olinger habe seine Lieblingsparzellen, erzählt er, von denen er dann die Trauben für seine Weine nehme – „je nachdem, wie der Jahrgang ist, kann das wechseln“. Im fränkischen Weingut ist ein Drittel mit Sylvaner (mit „y“!!!) bestockt. Riesling, Burgundersorten, Müller-Thurgau und Bacchus ergänzen das Sortiment, das zu mehr als 90 Prozent aus Weißwein besteht.

Die Kollektion des fränkischen Winzers umfasst derzeit sechs Weine und einen Secco. - Foto: Olinger-Wein

Matthias Schuhs Herz schlägt besonders für Burgunder und Riesling. Aber auch der Elbling seines Weinguts hat viele Freunde. Gut 30 Prozent der Rebfläche sind mit Rotweinen - Spätburgunder, Dunkelfelder und Regent - bestockt. Auch Schuh setzt auf sein ausgeprägtes Gefühl für die Weine und verwies schon mehrfach darauf, dass die Ausbildung zwar die Grundlagen für das Wissen lieferte. Die praktische Arbeit allerdings funktioniere ganz und gar nicht nach Lehrbuch. Lieber tauscht er sich mit erfahrenen Winzer aus und stellt dabei auch schon mal einen Wein mit kleinen Fehlern intern im Kollegenkreis zur Diskussion, um zu erfahren, was er besser machen kann.

Sylvaner aus Franken und Grauburgunder aus Sachsen - Prädikat: ein empfehlenswertes Duo - Foto: L. Müller

Bei der Ausstattung ihrer Weine sind die beiden Winzer trotz der vielen Gemeinsamkeiten grundsätzlich unterschiedliche Wege gegangen: Matthias Schuh und seine Schwester Katharina Pollmer haben auf eine der ersten Agenturen am Platz gesetzt und von den Profis in enger Abstimmung ein komplett neues, modernes Corporate Design erstellen lassen, das letztendlich für die gewünschte Aufmerksamkeit gesorgt hat und den Generationenwechsel visuell verdeutlicht, ohne dabei die Tradition des Familienbetriebs gänzlich aufzugeben. Auch der Auftritt der Weine von Nicolas Olinger kommt frisch und modern daher. Allerdings hat der Franke auf seine Schwester Christina gesetzt. „Wir finden es viel persönlicher, wenn man das selber entwirft und umsetzt.“ Er sei sehr stolz auf das, was seine Schwester geschaffen hat. Zu Recht.

Nicolas ist stolz auf seine Schwester Christina. Sie hat die Ausstattung seiner Weine umgesetzt. Gelungen. - Foto: Olinger-Weine

Sowohl Matthias Schuh als auch Nicolas Olinger versuchen, mit Weinwanderungen und Weinproben die Leute „näher an den Wein zu bringen und ihre Heimat zu zeigen“, wie es Nicolas formuliert. So erleben die interessierten Weinfreunde hautnah, wie ihre Lieblingstropfen entstehen und welche Arbeit der Winzer hat, bevor der Wein in der Flasche ist. Eines steht aber auch fest: Beide Winzer haben mit gut etablierten Familienweingütern vergleichsweise komfortable Startmöglichkeiten. Was in diesem Zusammenhang jedoch erwähnt werden muss: Nicolas Olinger und Matthias Schuh sind ganz und gar keine Typen, die sich ins gemachte Nest setzen. Vielmehr arbeiten sie hart und wollen selbst mit ihren eigenen Weinen und individuellen Stilistiken abseits von Massenware überzeugen - und sind damit bereits auf bestem Weg.

Winzer einer neuen Generation, die mit althergebrachten Konventionen auch einmal brechen: Matthias Schuh und Nicolas Olinger - Repro: Weingut Schuh & Olinger-Wein

Fazit: Die Geschmackssache Heimat ist ein durchaus geeignetes Instrument, um Weinfreunde und Winzer zusammenzubringen und so glaubwürdig für guten Wein aus Deutschland zu werben. Ob die Vermarktung der Veranstaltungsreihe ausschließlich über Facebook allerdings genügt, sollte hinterfragt werden. Bei dem Leipziger Event stammte beispielsweise der Großteil der rund 25 Gäste aus dem Freundes- und Bekanntenkreis von Matthias Schuh, geworben mit viel Eigeninitiative. Zudem hat das Weingut Schuh die Veranstaltung mit einer selbst initiierten Presseinfo noch im redaktionellen Teil der größten Leipziger Regionalzeitung bekanntgemacht. Wünschenswert wäre es jedoch, wenn bei der Geschmackssache Heimat noch mehr neue Leute zu den Winzern stoßen und dabei zu überzeugten Weinfreunden werden würden.

Bezugsquellen:

* Die Weine von Nicolas Olinger gibt es unter anderem online bei http://www.tvino.de. * Matthias Schuh vermarktet seine Weine im gutseigenen Online-Shop unter http://shop.weingut-schuh.de.

Text: Lars Müller

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Einen Goldriesling ohne alles bitte - ein Blick zurück aufs Jahr 2016

Das sächsische Weinjahr 2016 ist eigentlich wieder einmal kaum der Rede wert: keine Frostschäden, kein Hagel, keine Trockenheit und kein unbeherrschbarer Fäulnisdruck zur Lese. Mit ihren Weinen konnten die Winzer und Weinbauern aus dem Elbtal überregional auch kaum punkten. Für Aufmerksamkeit sorgte die Branche in den vergangenen Monaten dennoch. Das haben die Weingüter etwa einem knappen Dutzend Weinbauern in ihren Reihen zu verdanken, die mutmaßlich im Weinbau verbotene Pflanzenschutzmittel eingesetzt oder zumindest so unsauber gearbeitet haben, dass mit Rückständen belastete Trauben in Kellereien und in den dort ausgebauten Weinen landeten.

Weinkontrolleur Bernd Langefeld hat die Entsorgung belasteter Weine in Diesbar-Seußlitz medienwirksam überwacht. - Foto: Müller

Rückstände der Wirkstoffe Dimethoat, Iprodion und Spiroxamin wurden in Trauben-, Most- und Weinproben nachgewiesen – in geringen Mengen, die nicht gesundheitsschädlich sind. Fakt ist aber: Wenn die Anwendung der Mittel im Weinbau verboten ist, haben Rückstände dieser Insektizide und Fungizide auch in geringsten Mengen nichts im Wein zu suchen. Dabei ist es vollkommen unerheblich, ob mit krimineller Energie absichtlich angewendet, aus Unerfahrenheit gespritzt oder durch Abdrift auf den Rebstöcken gelandet. Folgerichtig fahren die Überwachungsbehörden des Landes eine Null-Toleranz-Strategie. Das wiederum verstehen einige Weinbauern ganz und gar nicht und vergleichen ihre Weine plötzlich mit Kirschsaft, bei diesem gelten schließlich auch andere Grenzwerte. In Kirschkulturen sind die Pflanzenschutzmittel im Kampf gegen die Kirschfruchtfliege (nicht gegen die Kirschessigfliege!) allerdings mit Ausnahmegenehmigungen auch erlaubt gewesen. Nun mag der eine oder andere sächsische Wein tatsächlich an Sauerkirschsaft erinnern, allerdings handelt sich auch hierzulande bei Keltertrauben und Kirschen schlichtweg um unterschiedliche landwirtschaftliche Kulturen – Diskussion überflüssig. Bremsenhersteller und Lebensmittelproduzenten dürfen keine Fehler machen! Und darauf müssen sich die Verbraucher verlassen können.

In einem Gülleanhänger wurde der Wein zur Entsorgung in die Kläranlage gebracht. Der Weinbauverband hätten gerne auf diese Bilder verzichtet. - Foto: Müller

Das Landesumweltamt und die Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits- und Veterinärwesen halten ihren Kontrolldruck aufrecht: Rebstockrinde, Weinlaub, Trauben und Boden wurden reihenweise untersucht. So wurden auch in diesem Jahr wieder belastete Trauben entdeckt. Alle Qualitäts- und Prädikatsweine werden seit dem September 2016 verbindlich lückenlos auf Rückstände von rund 300 Pflanzenschutzmitteln getestet – auf Kosten der Steuerzahler. Und ab Januar 2017 startet noch ein Sonderprogramm zur Kontrolle der sächsischen Landweine. Allerdings ist es keineswegs ein Qualitätsprädikat, dass der sächsische Wein zu den bestkontrolliertesten Weinen der Welt gehören mag – vielmehr ist es ein Beweis dafür, dass die Überwachungsbehörden nach den jüngsten Erfahrungen erhebliches Misstrauen hegen.

Sogar in der Rinde von Rebstöcken hat das Landesumweltamt nach Rückständen von im Weinbau verbotenen Pflanzenschutzmitteln gesucht. - Foto: Müller

Nach Angaben des sächsischen Landwirtschaftsministeriums sind mehr als 500.000 Liter Sachsenwein der Jahrgänge 2014 und 2015 nicht verkehrsfähig, auch mindestens ein 2013er Wein ist betroffen. Und auch im Jahr 2012 war schon ein mit Dimethoat belasteter Wein des Jahrgangs 2011 aufgefallen – damals folgenlos für die Beteiligten. Noch nicht abgefüllte Weine mit Rückständen sind betrieblich gesperrt und dürfen zumindest nicht verkauft werden. Eigenverzehr ist aber erlaubt und ein Rückruf bereits abgefüllter Weine muss nach Angaben der Behörden nicht erfolgen. Lediglich die Sächsische Winzergenossenschaft Meißen, die Weinkellerei Jan Ulrich und der Küfermeister Stefan Bönsch haben – überwiegend erst nach Presseanfragen – zähneknirschend eingeräumt, dass sie belastete Weine in ihren Tanks bzw. Fässern haben oder hatten. Transparent entsorgt und damit ihr Problem aus der Welt geschafft, hat nur die Weinkellerei Ulrich.

Hatten im Mai endlich ausgedient: die Schilder, mit denen die Weine in den Tanks gesperrt waren. - Foto: Müller

Die Winzergenossenschaft, die aus dem Weinbauverband ausgetreten ist, macht seit Monaten keine Angaben dazu, wie groß ihr Schaden ist und was mit den belasteten Weinen passiert. Ein Teil davon, soviel ist bekannt, soll gegen geringes Entgelt an die Winzergenossen abgegeben werden - ausschließlich zum sogenannten Eigenverzehr.

Die Genossenschaft beruft sich dabei auf den Dresdner Winzer, der seine gut 200 Liter verunreinigten Wein unter amtlicher Überwachung des Landeshauptstadt Dresden selbst verbraucht und sich auch nicht zum Wegkippen entschließen konnte. Der Landkreis Meißen plant nach eigenen Angaben jedoch keine weitere Überwachung der ausgegebenen Genossenschaftsweine. Die Winzergenossen würden aber belehrt, dass sie die Weine keinesfalls verschenken oder verkaufen dürfen, hieß es. Ob die Genossenschaft weiterhin vom mutmaßlichen Hauptverursacher des Dilemmas bzw. von den Rebflächen Trauben aufkauft, diese Frage lässt die Genossenschaft unbeantwortet. Die Geschäftsführerin des Staatsweingutes Schloss Wackerbarth, Sonja Schilg, findet zum Agieren der Winzergenossenschaft klare Worte: „Wir haben das Gefühl, dass sich die Winzergenossenschaft Meißen ihrer Bedeutung für das gesamte sächsische Weinbaugebiet nicht bewusst ist. Die Entscheidung, die belasteten Weine intern zu verkaufen, möge vielleicht den wirtschaftlichen Schaden reduzieren, jedoch werden die Imageschäden des gesamten Weinbaugebiets durch die Weigerung der Winzergenossenschaft, die belasteten Weine – wie in anderen Anbaugebieten Deutschlands üblich – konsequent zu entsorgen und sich von den Tätern zu distanzieren, täglich größer.“

Wie viel belasteter Wein in den Tanks der Genossenschaft liegt, dazu werden keine Angaben gemacht. - Foto: Müller

Nach bisherigem Stand dürften vier weitere Kellereien direkt in den sogenannten Weinskandal involviert zu sein. Diese Weinbauern haben allerdings bisher nicht das Rückgrat bewiesen, die Panne auch öffentlich einzuräumen und verspielen damit auf Dauer ihre Glaubwürdigkeit. Die Behörden sehen keine rechtlichen Möglichkeiten, alle betroffenen Betriebe offiziell namentlich zu nennen. Bisher gab es lediglich Appelle an deren Vernunft, die jedoch verhallten. Redlich arbeitende Winzer, die ihr Handwerk gelernt oder gar studiert haben und sich folglich mit korrektem Pflanzenschutz auskennen und deshalb zu keiner Zeit irgendwelche Problemweine in ihren Kellern hatten, fühlen sich unter Generalverdacht gestellt. Immerhin müssen auch sie ihren Kunden Fragen beantworten, die eigentlich an die Verursacher des Weinskandals gerichtet sind. Manche Betriebe klagen gar über Absatzprobleme, wobei diese Unternehmen sich auch einmal die Frage stellen sollten, ob es tatsächlich allein am Weinskandal liegt oder nicht doch auch an einer zunehmenden Diskrepanz zwischen Anspruch und Wirklichkeit.

Noch viele Fragen offen

Mangelndes Krisenmanagement der Branche – insbesondere auch des Weinbauverbandes – sorgt in anderen Weinanbaugebieten für Kopfschütteln. Verbraucher und Gastronomen dürften hierzulande solange verunsichert bleiben, bis ein Schlussstrich unter den Weinskandal gezogen wird. Dazu muss allerdings klar sein und auch offen kommuniziert werden, wie der belastete Wein entsorgt (und nicht verteilt) wird und welche Betriebe belastete Keltertrauben verarbeitet haben. Dass dies zeitnah geschieht, erscheint derzeit unwahrscheinlich – auch15 Monate nachdem die ersten belasteten Goldriesling-Trauben den Behörden aufgefallen sind, gibt es noch etliche unbeantwortete Fragen. Ganze zwei Bußgeldverfahren, die sich beide auf einen landwirtschaftlichen Betrieb beziehen, wurden bisher abgeschlossen.

Kein Goldregen zur Gebietsweinprämierung

Was sonst noch passierte im sächsischen Weinland, das lässt sich schnell zusammenfassen: Die Ernte 2016 war überdurchschnittlich gut, zumindest was die Menge betrifft. Belastbare Zahlen sind allerdings noch nicht verfügbar. Bei der Gebietsweinprämierung 2016 blieb der große Goldregen aus, obwohl bei der zweiten Verkostungsrunde erneut wieder nur Prüfer aus dem eigenen Anbaugebiet quasi ihre eigenen Weine und die der Konkurrenz bewerteten. Bei der Gebietsweinprämierung sind in diesem Jahr 15 goldene Preise vergeben worden. Zur Verkostung angestellt waren insgesamt 83 Weine und Sekte, wovon acht nicht überzeugen konnten und leer ausgingen.

Bei der Gebietsweinprämierung versucht der Weinbauverband seit 2015 auf mehr Transparenz zu setzen und lässt zumindest Pressevertreter in die Nähe der Verkostung. Allzu viele Fragen werden aber immer noch als störend empfunden. - Foto: Müller

Die Jury vergab 46 Mal Silber und 14 Mal Bronze. Von den mehr als 70 Haupt- und Nebenerwerbsbetrieben hatten allerdings nur zwölf Weingüter und Winzer überhaupt Weine oder Sekte angestellt, dabei bieten nach Angaben des Landesumweltamtes knapp 70 Winzer, Weinbauern und Abfüller in Sachsen regionale Weine unter eigenem Label an – wenn auch oftmals nur in kleinen Mengen. Der Weinbauverband will nach eigenem Bekunden die Gebietsweinprämierung für Produzenten und Weinfreunde attraktiver machen. Ein Arbeitskreis soll bis Ende März 2017 Vorschläge erarbeiten.

Friedericke Wachtel wird Weinkönigin

Diese drei Damen repräsentieren als sogenannte Hoheiten bis zum Herbst 2017 den sächsischen Wein und die Verbandswinzer. - Foto: Kahle/WBV

Und dann gibt es da noch routinemäßig eine neue Weinkönigin. Diese heißt Friederike Wachtel und ist Pressesprecherin einer Dresdner Musikschule. Prinzessin Anna Bräunig macht noch ein Jahr weiter, unterstützt von der Diätassistentin Sandra Ruhland.

In diesem Sinne: „Einen Goldriesling ohne alles bitte. Prost und auf ein spannendes Jahr 2017!“

Text: L. Müller

[dresdenwein]

Dresden war aus zur Sommernacht auf dem Elbhang

Tausende Dresdner und ihre Gäste haben sich am Sonnabend wieder einen - zugegeben nicht ganz billigen - Abendspaziergang gegönnt. Dafür gab es zur traditionellen Dresdner Schlössernacht allerdings rund um die drei Elbschlösser und an der Saloppe auch jede Menge Kultur zu erleben und Kulinarik zu genießen.

Das Feuerwerk ist alljährlich Höhepunkt der Schlössernacht. - Foto: Veranstalter/Matthias Rietschel

Insgesamt besuchten 6.000 Menschen das damit ausverkaufte Fest und gönnten sich eine besondere Sommernacht. Mehr als 350 Künstler waren bei der Schlössernacht dabei. Zählt man alle Auftritte zusammen, so wurden 93 Konzerte geboten. Die Fassade von Schloss Albrechtsberg wurde aufwendig illumiert. Auf die Schlossfassade wurde das Video “Life is a Dance” über die sächsischen Breakdancer “The Saxonz” projiziert. Höhepunkt war das Feuerwerk am Abend. Beeindruckend ist auch immer wieder der Blick von der Dachterrasse des Lingnerschlosses. Und sonst einfach bummeln, sehen und gesehen werden ...

Die nächste Dresdner Schlössernacht gibt es übrigens am 15. Juli 2017.

1.100 Scheinwerfer haben das  Areal in verschiedenste Lichter getaucht. Foto: dresdenwein.de

Am gemeinsamen Stand des Weingutes Schuh und der Rosenschänke hat alles gepasst: Ambiente, Atmosphäre, Essen und Wein. Foto: dresdenwein.de

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die zum Staunen und Verweilen einladen: Hier zeigen junge Akrobaten aus Dresden und Radebeul, was sie drauf haben. Den Besuchern hat es gefallen. - Foto: dresdenwein.de

Weit schweift der Blick von der Dachterrasse des Lingnerschlosses über Dresden und das Umland. - Foto: dresdenwein.de

Text: Lars Müller

[dresdenwein]

Dresdner Sommeliers präsentieren sächsische Winzer - und mehr

Weinfreunde kommen am Wochenende in Dresden voll auf ihre Kosten. Und sie können einige sächsische Weine in ziemlich entspannter Atmosphäre genießen. Am Sonnabend lädt Sommelier und Inhaber der Weinzentrale, Jens Pietzonka, über die Dächer der Stadt ein. Die "Roof Top Wine Party" beginnt am 9. Juli um 19 Uhr im QF Hotel. Auf die Dachterrasse hat er die jungen Ausnahmewinzer Stefan Winter und Juliane Eller aus Rheinhessen eingeladen. Aus Sachsen vervollständigt Matthias Schuh das Trio, dem Sommelier Pietzkonka ebenfalls viel Talent bescheinigt. Zu weißen und roten Weinen serviere die QF Tagesbar Antipasti und weitere Leckereien, hieß es. Der Eintritt ist frei, für die musikalische Live-Untermalung sorgen Lars Kutsche & Band.

Grafik: Veranstalter

Für Jungwinzer Schuh wird es eine kurze Nacht werden, denn schon am Sonntagvormittag schenkt der Betriebsleiter aus dem Sörnewitzer Weingut Schuh wieder aus - dann gemeinsam mit Kollegen aus anderen sächsischen Weingütern auf dem Konzerplatz auf dem Weißen Hirsch. Ab 11 Uhr lädt dort Shahzad Talukder, der Sommelier des Sternerestaurants bean & beluga, zum Winzerfest "Fête blanche" ein. Wie der Name sagt, stehen Weißweine im Mittelpunkt und die Gäste sollen möglichst in weißer Kleidung zum Schlendern und Genießen kommen, wünscht sich der 27-jährige Sommelier. Es soll ein ungezwungenes Fest werden, das der gebürtige Hesse als Plattform für die Sachsenwinzer sieht. Zum ersten Mal sind beim sommerlichen Winzerfest auf dem Konzertplatz nur sächsische Winzer dabei. Sie sollen die Vielfalt der Weine aus dem heimischen Anbaugebiet repräsentieren. Talukder meint, dass sich die Elbhänge vor allem für Weißweine eigneten. Müller-Thurgau, aber auch die verschiedenen Cuvées aus Riesling und Traminer schätzt der Sommelier besonders. Er will künftig mehr Sachsenweine, in wechselnder Zusammensetzung, auf die Karten des Sternerestaurants und der Weinbar im bean&beluga setzen und einheimische Winzer zu bestimmten Themenabenden präsentieren, kündigte er an.

Shahzad Talukder will sächsischen Winzern eine Plattform bieten.

Am 10. Juli können Weinfreunde zunächst neben Schuh-Weinen auch Rebensaft von Schloss Proschwitz, Schloss Wackerbarth, dem eher unbekannten kleinen Weinbauern Bernd Kastler, vom französischen Weinkellner Frederic Fourré, dem selbsternannten „Winemaker“ Ronald Nüssler sowie dem Winzer Martin Schwarz und aus dem Weingut Ulf Große probieren. Zudem können Raritäten vom Loschwitzer Elbhang entdeckt werden: neue Weine von Dr. Eckhard Meisel. Der Mediziner beschäftigt einen Winzer in Teilzeit und hat die Weine in diesem Jahr erstmals von Martin Schwarz in Meißen ausbauen lassen. Der Eintritt zum Winzerfest auf dem Hirsch ist ebenfalls frei.

Text: Lars Müller (auch in den DNN erschienen)

[dresdenwein]

Wackerbarth feiert 180 Jahre Sekt in Sachsen

Wackerbarth-Chefin Sonja Schilg bummelt zufrieden durch den Park am Schloss des einstigen Raugrafen in Radebeul. Die Sektmeile anlässlich 180 Jahre Sekt in Sachsen klingt entspannt aus. Viele Sekte an den Ständen der gut 15 deutschen Sekthäuser sind schon ausverkauft. Es gibt aber auch noch genug Alternativen für die letzten Gäste, die noch immer die Abendsonne bei einem Gläschen genießen wollen.

Gut 2.000 Sektfreunde seien am Sonntag auf Wackerbarth gekommen, schätzt Sonja Schilg. Zum Vergleich: An einem “normalen” Sommersonntag ohne Event bummelten rund 1.000 Gäste durch die barocke Schloss- und Gartenanlage in Zitzschewig. Man habe bewussst auf eine entspannte Atmosphäre für die Sektmeile gesetzt. “Sekte, die lange Jahre im Keller reifen, haben es verdient, in Ruhe genossen zu werden.” Die Wackerbarth-Chefin betont, mit dem Sektfest habe man eine sächsische Tradition gefeiert, die sich bis in die Gegenwart halte und geradezu eine Renaissance erlebe. Immer mehr sächsische Winzer böten neben ihren Weinen auch eigene Sekte an, so Schilg. Die Nische habe Potenzial, ist die Weingutschefin überzeugt. Während etliche Weingüter ihre Sekte selbst herstellen oder - wie Proschwitz - die Produktion gerade erst in eigene Haus holten, lassen vor allem Klein- und Kleinstwinzer ihre Sekte in den größeren Weingütern herstellen - immerhin überwiegend in Sachsen. 1836 kam Monsieur Joseph Mouzon aus Reims nach Sachsen und brachte die handwerkliche Kunst der klassischen Flaschengärung aus seiner französischen Heimat mit. Schloss Wackerbarth fühlt sich der Tradition der damaligen Sektkellerei Bussard verbunden. Zugleich gingen die sächsischen Winzer mit der Sektherstellung vor 180 Jahren ein drängendes Problem an: Wein, der in vielen Jahren nicht richtig reifte, war sauer und fand immer weniger Freunde – insbesondere seit die Eisenbahn in den folgenden Jahrzehnten immer preiswerter trinkbare Weine aus anderen Regionen nach Sachsen brachte. Für Sektgrundweine allerdings sind Trauben mit einem hohen Säuregehalt, die durchaus auch nicht ganz reif sein müssen, geradezu ideal. Das haben die Winzer in der Champagne viel früher entdeckt als anderswo und leben noch heute gut vom hervorragend Ruf ihrer Schaumweine. Foto/Text: Lars Müller

[dresdenwein]

Weiße Sachsen im Holz - eine Serie in Kooperation mit Augusto, Teil 8: Weingut Matyas “2013er Grauburgunder im Barrique gereift”

Von wegen, jung austrinken: Sächsische Winzer kreieren auch Weißweine, deren ganzes Potenzial erst beim Ausbau im Holzfass zum Tragen kommt. Das Augusto-Jahresheft 2016 widmet sich unter anderem diesen Tropfen, deren Menge meistens sehr begrenzt ist. Jana Schellenberg, Sommelière im Sternerestaurant “Caroussel” des Dresdner Relais & Châteaux Bülow Palais Hotel, hat die von dresdenwein.de ausgesuchten Weine verkostet. Monatlich wurde an dieser Stelle einer der acht Weine vorgestellt. Heute endet die Serie.

8/8 - Weingut Matyas “2013er Grauburgunder im Barrique gereift”

Zurückhaltend und etwas schüchtern hat Sommeliére Jana Schellenberg den Grauburgunder aus dem Weingut Matyas bei der Verkostung im vergangenen Sommer zuerst in der Nase empfunden. Das Aroma erinnere an Quitten und grüne Birnen. Am Gaumen sei der Wein von Newcomer Hendrik Weber dann viel kräftiger, der Alkohol und auch die Holznoten seien im Abgang deutlich zu spüren. Gut gekühlt passe der Wein zu einem kräftigen Essen, durchaus zu Gänsebraten oder – als Alternative zum Rotwein – auch zu Wild.

Eine Premiere aus dem Holz für Hendrik Weber

Der Wein ist eine Premiere für Kellermeister Hendrik Weber vom Weingut Matyas in Coswig. Bei dem 2013er Grauburgunder handelt es sich um eine Spätlese, die sechs Monate im neuen medium getoasteten Fass aus slowenischer Eiche mit einem Volumen von 300 Litern lag. „Der Wein ist als Spezialität gedacht, die unser Sortiment frischer, klassisch sächsischer Weine ergänzen soll“, sagt der Geisenheim-Absolvent. „Wir verwenden nur absolut gesundes und vollreifes Lesegut für den Ausbau im Holz“, so der 28-Jährige.

Winzer und Oenologe Hendrik Weber hat die Rebstöcke im Weingut Matyas das ganze Jahr über im Blick.

Die Reben sind teilweise schon 30 Jahre alt gewesen. Der studierte Oenologe Weber hat den Rebstöcken im Sommer über schon besondere Aufmerksamkeit geschenkt, um wirklich optimale Trauben zu erhalten. Der Most stand dann über Nacht auf der Maische, wurde geklärt und sofort ins Holzfass gelegt. „Wichtig ist die Batonnage, wobei der Wein auf der Hefe im Fass regelmäßig umgerührt werden muss“, betont der Winzer. Die Weine sind in der Flasche mindestens drei bis fünf Jahre lagerfähig und dann ein perfekter Essensbegleiter. Lesedatum: 24. Oktober 2013, 97 Grad Oechsle Alkohol 13,5 % vol. / Säure 5,6 g/l /  Restzucker 2,5 g/l

Mit Geschäftsführerin Andrea Leder bespricht Hendrik Weber frühzeitig, welcher Wein das Zeug für einen Ausbau im Holzfass hat.

Aktuelles Angebot des Weinguts - Weißwein aus dem Holz:

Weißweine im Holz sind für viele Winzer in Sachsen nur ein Nischenprodukt und deshalb in den Weingütern nicht immer verfügbar. Im Weingut Matyas ist ab Mitte Juli die 2015er Grauburgunder Spätlese Barrique (Alkohol 13,0 % vol. / Säure 5,3 g/l /  Restzucker 2,2 g/l) erhältlich. Die Flasche wird 15,90 Euro kosten. Der Wein hat wieder hohes Lagerpotential.

Augusto - Dresdens Magazin für Genuss und Lebensart ist im gut sortierten Zeitschriftenhandel für 4,80 Euro erhältlich und bietet auf 138 Seiten allerlei Tipps für Genuss und Lebensart rund um Dresden.

Text: Lars Müller Fotos: Carla Arnold

[dresdenwein]

Weinbauverband verschiebt Gebietsweinprämierung

Der Weinbauverband Sachsen hat die Bekanntgabe der Ergebnisse der Gebietsweinprämierung auf August verschoben. Das teilte Vereinsvorstand Christoph Reiner auf Anfrage mit. Ursprünglich sollten am 24. Juni die Medaillen öffentlich vergeben werden. Nach der ersten Prüfrunde im Mai hätten den Weinbauverband mehrere Weingütern um eine Verschiebung des Termins gebeten, so Reiner. Zum Zeitpunkt der ersten Prüfung waren demnach noch nicht alle 2015er Weine fertig.

Weinbergslandschaft in Radebeul

Einzelne kleine Weingüter würden aufgrund der nun angesetzten zweiten Prüfrunde überhaupt erst teilnehmen können. Mindestens zwei zusätzliche Weingüter hätten ihre Teilnahme zugesichert. Bis 8. Juli können interessierte Betriebe noch Weine anmelden. Im Mai hatten elf Güter und Kellereien Weine und Sekte angestellt. Die nächste Prüfrunde findet Anfang August auf Schloss Proschwitz statt. Die öffentliche Prämierung wird dann am 18. August 18.30 Uhr in der Villa Teresa in Coswig sein.

Spätere Prüfungen für Winzerlehrlinge

Zugleich werden an diesem Tag die ausgelernten Winzerlehrlinge ausgezeichnet und verabschiedet. In diesem Jahr finden die Abschlussprüfungen später als in den vergangenen Jahren statt. Dem Vernehmen nach haben Ausbildungsbetriebe dies veranlasst. In den Vorjahren hatten die fertigen Winzergesellen meistens schon Anfang Juli die Betriebe mit Abschluss in der Hand verlassen und dann als preisgünstige Arbeitskräfte in den Sommermonaten gefehlt. Dem Weinbauverband lägen keine Angaben zu den Gründen vor, warum die Ämtern spätere Prüfungsterminen festlegten. Vorstand Reiner begrüßt dies aber, weil so die Gebietsweinprämierung und die Ehrung der frisch ausgelernten Winzer an einem Termin erfolgen kann. Text/Foto: Lars Müller (auch erschienen in den DNN)

[dresdenwein]

Sächsische Scheu kann bei Verkostung kaum punkten

Die Scheurebe feiert in diesem Jahr ihr 100. Jubiläum. Entsprechend viel Aufmerksamkeit wird der Rebsorte zu Teil, beispielsweise bei Verkostungen. Bei einer solchen der Fachzeitschriften „das deutsche weinmagazin“ und WEIN+MARKT waren 456 Weine am Start, davon kamen 40 aus dem Ausland. Fünf Betriebe aus Sachsen fühlten sich angesprochen und schickten sieben Weine zum 1. Internationalen Scheurebe-Preis ein. Wirklich punkten konnte aber nur einer der Sachsenweine: Der 2012er Eiswein von Schloss Proschwitz erreichte immerhin 16,1 Punkte und wurde damit als „national überragend“ bewertet.

Die Weine verkosteten Fachleute. An den Ergebnissen können sich die Sachsenwinzer bundesweit einordnen. - Foto: WEIN+MARKT

Die Verkostung fand in zwei Durchgängen statt, erklärte der Oenologe Klaus Herrmann von der Verlagsleitung. “In einer ersten Runde beurteilten 14 Jury-Gruppen zu vier bis fünf Verkostern jeweils 28 bis 30 Weine und wählten die vier besten Weine ihres Tisches für die Endrunde aus.” Alle Winzer, die es in die Endrunde geschafft hatten, erhielten eine Urkunde. Die Erzeuger der zwölf besten Weine (in vier Kategorien) des Wettbewerbs wurden bei einer Gala in Mainz Anfang Mai ausgezeichnet, aus Sachsen musste sich aber keiner auf den Weg machen. Obwohl der Eiswein von Schloss Proschwitz eine sehr gute Bewertung erhielt, schaffte auch er es nicht in die Endrunde. “Vier andere Weine der Kategorie Edelsüß waren noch besser”, so Herrmann. Ab 14 Punkten seien die Weine als gut oder sehr gut einzustufen. Doch auch da schrammten die übrigen Sachsenweine vorbei. Immerhin erhielt der Dresdner Winzer Lutz Müller für seine 15er Scheu Kabinett 13,7 Punkte. Proschwitz (QW 2015) und das Staatsweingut Schloss Wackerbarth (QW 2014) schafften je 13,3 Punkte. Mit den 11,8 Punkten für seine 15er Scheu Kabinett dürfte Wackerbarth hingegen kaum zufrieden sein. Und die Kleinwinzer Kastler und Friedland erreichten mit ihrem 15er Qualitätswein lediglich 11,5 Punkte. Noten unter 12 Punkten drücken nach Herrmanns Angaben aus, dass die Prüfer eine Beanstandung hatten. Das könne z.B. eine beginnende Oxidation, eine so genannte untypische Alterungsnote  (UTA) oder fehlende Sortentypizität sein. Da ist es dann nur noch eine Randnotiz, dass die Scheurebe aus einer weiteren sächsischen Kellerei gar nicht bewertet werden konnte. Sie wurde wegen fehlender Sortentypizität bzw. eines Weinfehlers aus der Wertung genommen. Kenner der sächsischen Weinszene wundern sich schon länger, dass im Anbaugebiet kaum gute Scheureben auftauchen. Immerhin steht die Rebsorte auf 21,3 Hektar im Ertrag, vergangenes Jahr wurden 1.470 Hektoliter geerntet und ausgebaut. Offenbar wird die sächsische Scheu aber auch zum einem größeren Teil in Cuvées verschnitten, vermuten die Fachleute. Dabei entsprechen die Erntemenge und die Rebfläche der bukettreichen Rebsorte durchaus dem regionalen Goldriesling. Die Hoffnung aber bleibt, dass der eine oder andere Nachwuchswinzer ein richtiges Händchen für die 100 Jahre alte Rebsorte hat und demnächst zeigen kann, dass Scheurebe auch in Sachsen geht. In den anderen Anbaugebieten klappt das ja auch, wie die Verkostung gezeigt hat. Text: Lars Müller

[dresdenwein]

Big Bang - Knaller für unkomplizierten Weingenuss

Kräftig schütteln und aus der Flaschen trinken - klingt zunächst so gar nicht nach Wein. Ist es aber - 100 Prozent fränkischer Wein, feinfruchtig, spritzig, naturtrüb und vegan. Versprechen die Macher. Mit ihrem Big Bang Wine werden die vier Freunde aus Franken vielleicht nicht die gesamte Weinwelt revolutionieren. Wollen sie auch gar nicht. Aber die drei Winzer Julia Dürr und Lukas Schmidt aus Bullenheim, Markus Meier aus Ulsenheim sowie Sommelier Sayed Barsim aus Burgoberbach beweisen zumindest, dass Wein auch wirklich unkompliziert geht. Und selbst auf der weltgrößten Weinfachmesse ProWein haben sie mit ihren Rettungskapseln, wie sie die kleinen robusten Destillatflaschen nennen, für Aufmerksamkeit gesorgt - 13,8 Milliarden Jahre nach dem Urknall.

Inszenierung gehört zum Handwerk: Und die Big Bang - Macher haben alle Register gezogen.

Die vier Weinfachleute würden nie behaupten, sie hätten entdeckt, dass Trauben nach dem Zerquetschen zu gären beginnen und einen ziemlich lustigen (Reben-)Saft ergeben. Allerdings haben sie beobachtet, dass sich herkömmlicher Wein eigentlich nur recht aufwendig im passenden Ambiente genießen lässt. Big Bang ist richtiger Wein, lässt sich aber völlig easy im Stadtbad oder auf einer Party konsumieren. Lukas Schmidt meint, in angesagten Clubs bleiben Weinfreunde bisher auf der Strecke: Bier gibt es, künstlich aromatisierte Cocktails und - wenn überhaupt - namenlose Billigweine aus dem Großhandel. Das wollte er mit seinen Freunden ändern.

Entstanden ist Big Bang aus einem Projekt von 20 Meister-und Technikerschülern für Weinbau und Oenologie an der Bayerischen Landesanstalt für Wein-und Gartenbau in Veitshöchheim. Nun führen die vier Freunde das einstige Experiment weiter. In die kleinen Flaschen kommen nur Weine aus ihren etablierten Weingütern. Allerdings werden die Weine von Anfang an speziell für Big Bang ausgebaut, betont Lukas Schmidt. Mit 10,5 vol% Alkohol ist der Wein bewusst leicht gehalten. Natürlich verdienen die Winzer und der Sommelier ihr Geld weiterhin mit ihren ganz klassischen Weinen. Big Bang ist ein Projekt, dass sie quasi nebenher stemmen.

Der erste Jahrgang von Big Bang White ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Riesling und Scheurebe, Big Bang Pink ist ein Rotling aus Spätburgunder und Riesling. Zunächst soll der Big Bang Wine in den Trendmetropolen Berlin, Hamburg und München einschlagen. Motto: "Take it! Shake it! Drink it!". Lukas Schmidt liefert gleich noch die Anleitung mit, falls der eine oder andere Weinfreund doch etwas ratlos Big Bang in der Hand halten sollte: Man nimmt sich einfach eine eisgekühlte Flasche aus dem Kühlschrank, schüttelt die Hefe und genießt unkompliziert die Weine. Es darf bzw. soll einfach direkt aus den kleinen 250-Millimeter-Rettungskapseln getrunken werden, ohne umständliche Gläser - in Bars, Discotheken, auf Partys oder einfach mit Freunden zu Hause, am See, im Garten, am Balkon oder am Pool, zum chilligen Barbecue oder einfach mal so. Und keiner muss das “Viertele” auf ex kippen. Die kleinen Flaschen haben einen praktischen Schraubverschluss.

Dresden gibt sich übrigens wieder gewohnt konservativ. Bei Tests haben Weinhändler und Gastronomen zurückhaltend reagiert: Einem war der Wein zu einfach, einem anderen waren die Flächschen zu teuer und ein dritter Kneiper war der Meinung: Gute Idee, aber im Szeneviertel Neustadt werde der große Knall ausbleiben, weil sich Big Bang einfach nicht in den Clubs behaupten könne. Wer es trotzdem probieren will, kann die Weine im ungewöhnlichen Outfit online ordern. Text: Lars Müller Fotos: Big Bang Winemaking GmbH

[dresdenwein]

Generation Riesling wird 10 - Kochbuch zum Jubiläum

Die vom Deutschen Weininstitut (DWI) ins Leben gerufene Generation Riesling hat am Montag in Frankfurt am Main ihr zehnjähriges Jubiläum gefeiert. Inzwischen zählt die Vereinigung der Jungwinzer und junger Weinfachleute mehr als 530 Mitglieder. Sie sind unter 35 Jahre alt und verstehen sich als Botschafter der modernen, hochwertigen und dynamischen Weinerzeugung in Deutschland. Damit viele davon erfahren, stellt der “Weinweltnachwuchs” seine Erzeugnisse und sich selbst auch schon mal im Ausland vor.

Von den Erfahrenen aus der Branche gibt es Lob für so viel Einsatz für den deutschen Wein. DWI-Geschäftsführerin Monika Reule erklärte: „Wir blicken mit Stolz auf die Erfolgsgeschichte der Generation Riesling. Sie hat definitiv dazu beigetragen, das junge und moderne Image des deutschen Weins sichtbar in die Welt zu tragen.” Zum Jubiläum haben die WeinKommunikatoren gemeinsam mit der Generation Riesling ein Buch unter dem Titel “So kochen junge Winzer” herausgebracht, das seit Frühjahr im Handel zum Preis von 19,90 Euro erhältlich ist. Junge Winzer aus zehn Weinbauregionen stellen ihre Lieblingsrezepte und natürlich jeweils passende Weine vor. Dazu präsentieren die Autoren noch die deutschen Anbaugebiete. Die Macher des Buches wollten ein kombiniertes Wein- und Kochbuch herausbringen, was augenscheinlich gelungen ist. Das hochwertig gearbeitete Buch bietet auf gut 150 Seiten Anregungen für den Herd in der heimischen Küchen, für chilligen Weingenuss und macht zugleich Lust auf Ausflüge zu den gut 50 vertretenen Weingütern der Jungwinzer. 

Hinweis: Die Herausgeber haben dresdenwein.de ein Rezensionexemplar zur Verfügung gestellt. 

Das Buch ist in Shop der WeinKommunikatoren, im Buchhandel und in Vinotheken erhältlich.

Text/Foto: Lars Müller

[dresdenwein]

Mut zur Lücke: Weinhaus Schuh im neuen Design

Wenn man als Weintrinker ehrlich ist, schaut man beim Weinkauf zuerst auf das Etikett. Damit läuft man zwar Gefahr von manchen Weinnerds als so genannter Etikettentrinker ausgelacht zu werden, aber selbigen kann man es sowieso selten Recht machen. Dabei sagt ein Etikett eine Menge aus. Neben den üblichen Angaben wie Rebsorte, Jahrgang, Winzer, Anbaugebiet und so weiter, kann man auch sehen, ob sich der Winzer oder Erzeuger Gedanken gemacht hat. Und zwar über den Inhalt der Flasche hinaus. Das kann im besten Falle ein gutes Zeichen für die Qualität des Weines sein.

Neu und alt: Der direkte Vergleich zeigt, wie deutlich der Schritt zum neuen Design ausgefallen ist.

Gedanken hat sich jedenfalls Matthias Schuh gemacht. Mehr als das. Im Weinhaus Schuh hat sich der Generationswechsel nun vollzogen. Matthias Schuh leitet nun das Weingut, kümmert sich um den Keller und gemeinsam mit Winzermeister Holger Horter um die Weinberge. Seine Schwester Katharina Pollmer ist für das Marketing, den Verkauf sowie die Verwaltung verantwortlich. Am augenscheinlichsten sind solche Veränderungen natürlich an einer neuen Corporate Identity zu erkennen. Also an der „Gesamtheit der Merkmale, die ein Unternehmen kennzeichnen und es von anderen Unternehmen unterscheiden“ wie Wikipedia so schön sagt. Will sagen, man verändert möglichst viel, sodass auch der letzte merkt, dass man hier, in dem Fall das „neue“ Weinhaus Schuh vor sich hat.

Markantes Violett und neues “S” als Markenzeichen

Damit das nicht böse in die Hose geht, hat man sich das neue Design von einer namhaften Agentur aus Dresden machen lassen. Dass selbige sich damit ganz gut auskennen, haben sie schon bei weinnahen Kunden wie Schloss Proschwitz, Martin Schwarz oder Superiore gezeigt. So wurde das Bordeauxrot zu einem heftigen Violett umlackiert. Wem das zu Lila ist, der kann es auch Purpur nennen. Selbiges fällt auf jeden Fall auf - nicht nur unter den sächsischen Weingütern - und ist komplett durchgezogen. Also überall im Weingut zu finden. Man hat sich also nicht nur Mühe gegeben. Man hat sich sogar richtig Mühe gemacht. Dass der Winzer voll hinter dieser Farbe steht, soll auch erwähnt werden. Das ist nicht immer selbstverständlich.

Auch die Kellerei wurde schon einmal ganz neu in Szene gesetzt.

Und, wie könnte es anders sein, findet sich das neue Design auch auf den Etiketten wieder. Die Auskenner werden natürlich sofort anmerken, dass man die Buchstabenkürzel à la Periodensystem der Elemente in der Weinweltso ähnlich schon einmal gesehen zu haben glaubt. Das ist zwar nicht grundsätzlich falsch, aber gut inspiriert ist allemal besser als schlecht erfunden. So hat man sich ebenfalls von einigem Schnickschnack getrennt. Zum Beispiel ist der unsägliche, sehr Neunziger wirkenden Farbverlauf auf den Etiketten verschwunden. Jetzt dominieren oben genanntes Violett, Weiß und Grau. Klar und deutlich. 

Die Geschwister Katharina Pollmer und Matthias Schuh wollen das Weingut ihres Vater Walter Schuh gemeinsam in die Zukunft führen.

Das Logo-S wurde deutlich gestrafft und ersetzt fast überall die Wortmarke „Schuh“. Das ist mutig, zeugt aber von Konsequenz. Am Rande sei erwähnt, dass der Schieler zum „Der Rosa Schuh“ wurde. Keine schlechte Entscheidung. Der alte Name mag zwar hierzulande eine gewisse Tradition haben, dürfte aber nicht bei jeder Zielgruppe auf freudige Extase stoßen. Die Traditionalisten finden ihn aber trotzdem auf der Flasche. Sicher ist sicher. Übrigens, gar kein schlechter Rosé, welcher eigentlich ein Rotling ist. Wenn man Rosé mag. Für die anderen gibt es noch „Der roten Schuh“ und „Der Weiße Schuh“.

Wem das nicht genügt, der findet wohl etwas bei den sortenreinen Weinen von Goldriesling (Go) über Traminer (Tr) bis zum richtigen Riesling (Ri) und Spätburgunder (Sb). Da kann man nicht meckern. Apropos. Das Goldriesling für mich, systembedingt, eher ein No-Go ist, dürfte sich inzwischen herumgesprochen haben. Aber das ist ja bekanntlich Geschmacksache. Probiert habe ich ihn aber auch schon. Kann manja mal machen. Die 2015er Traminer und Rieslinge empfehle ich aber gerne. Also, wer noch einen Tipp für einen Trip nach Sörnewitz zum Weinhaus Schuh, den Vinotheken oder zum Weinhändler seines Vertrauens bräuchte, kann sich jetzt in die Puschen machen.

Text: Charles M. Bugnowski Fotos: Lars Müller/dresdenwein.de

[dresdenwein]

Gebietsweinprämierung: Weinbauverband hofft auf “Goldregen”

Auf Schloss Proschwitz haben sich heute wieder Vertreter aus der Weinbranche zur Gebietsweinprämierung getroffen. Der Weinbauverband Sachsen gibt sich seit vergangenem Jahr transparenter, wenn es darum geht, wie die Medaillen auf die Wein- und Sektflaschen kommen. Im Anbaugebiet arbeiten 35 Haupterwerbs- und 39 Nebenerwerbswinzer sowie etwa 2.300 Kleinwinzer. Aber nur elf Betriebe haben ausgewählte Tropfen bei der Gebietsweinprämierung angestellt. Es bleiben also Fragen. Diese versucht der Vorsitzende des Weinbauverbandes, Christoph Reiner, im Interview zu beantworten.

Foto: Christoph Reiner erwartet viele Goldmedaillen.

Heute verkosten wieder Fachleute sächsische Weine und vergeben Medaillen. Wie viele Weine von wie vielen Betrieben sind denn bei der diesjährigen Gebietsweinprämierung angestellt?

Christoph Reiner: Insgesamt sind 61 Weine von 11 sächsischen Weinbaubetrieben angestellt.

Verbraucher hinterfragen derzeit ja sächsische Weine, weil mindestens ein Traubenerzeuger im Weinbau verbotene Pflanzenschutzmittel eingesetzt hat. Sind Sie vor diesem Hintergrund mit der Teilnahme der Weingüter an der Gebietsweinprämierung 2016 zufrieden?

Christoph Reiner: In diesem Jahr sind es immerhin schon drei teilnehmende Weingüter mehr als im vergangenen Jahr und die Zahl der angestellten Weine liegt knapp über der des Vorjahres. Alles in allem bin ich also zufrieden. Der aktuelle Jahrgang hat etwas zu bieten und das wollen wir zeigen. Leider hat die Winzergenossenschaft in diesem Jahr keine Weine angestellt.

Bei welchen Rebsorten erwarten Sie aus Ihrer Erfahrung als Qualitätsmanager im Weingut Schloss Proschwitz besonders gute Jahrgänge 2015 nach dem heißen Sommer?

Christoph Reiner: Über alle Rebsorten hinweg ist der Jahrgang 2015 hinsichtlich der Weinqualität deutlich besser einzustufen als die vorangegangenen beiden sächsischen Jahrgänge. Besonders für unsere Aroma-Rebsorten wie etwa Traminer, Scheurebe oder Bacchus waren die vielen sächsischen Sonnenstunden ein wahrer Segen. Auch spät reifende Sorten wie der Riesling konnten problemlos voll ausreifen, wodurch überaus spannende und facettenreiche Weine entstehen konnten. 

Foto: So eine Weinverkostung ist für die Prüfer eine ziemlich nüchterne Angelegenheit.

Müssen sich Weinliebhaber nach dem heißen Jahr 2015 auf andere Weine aus Sachsen einstellen, vielleicht welche mit weniger Säure, weniger trocken, weniger spritzig?

Christoph Reiner: Sachsen ist eines der nördlichsten Anbauregionen – „cool climate“  ist in Sachsen kein Modewort des Weinmarketings sondern eine Tatsache. Die kühlen sächsischen Herbstnächte verhindern einen übermäßigen Säureabbau in den Trauben. Wir dürfen uns also auch beim Jahrgang 2015 auf klassisch-sächsische, frisch-fruchtige Weine freuen. Ob ein Wein trocken, halbtrocken oder lieblich ausgebaut wird entscheidet schlussendlich der Markt, also die Vorliebe der Weinliebhaber. Der Trend geht hier in Sachsen eindeutig in Richtung trocken. 

In der Branche hört man immer wieder die Forderung, dass sich deutsche Anbaugebiete auf typische Sorten spezialisieren und daraus dann besonders markante und gute Weine ausbauen sollen. Sachsen hat eine enorme Sortenvielfalt. Was sind aus Ihrer Sicht sächsische Klassiker und auf welche Rebsorten sollten sich sächsische Winzer künftig konzentrieren?

Christoph Reiner: Der Goldriesling muss hier an erster Stelle genannt werden - der sächsische Sommerwein schlechthin. Die sächsischen Traminer und unsere Weiß- und Grauburgunder spielen in der deutschen „Weinliga“ ganz vorne mit – hier wäre also meiner Meinung nach eine Fokussierung denkbar.  

Am Verkostungstisch sitzen heute wieder ausgewiesene Fachleute, die möglichst über einen Prüferschein der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft verfügen. Was aber wird bei der Gebietsweinprämierung bewertet beziehungsweise gesucht? Geht es um die besten Weine aus Sachsen unter Berücksichtigung klimatischer und geografischer Besonderheiten der Jahrgänge oder soll das bundesweite Prüfschema ohne Abstriche angewendet werden?

Christoph Reiner: Es gilt das bundesweite Prüfschema – ohne Zugeständnisse oder Abstriche. Der Inhalt einer Flasche, die das Siegel der sächsischen Landesweinprämierung trägt, ist von außerordentlicher Qualität – ansonsten würde die Auszeichnung keinen Sinn machen.

Kann es dann nicht in schlechten Jahren mit miesem Wetter auch passieren, dass es gar keinen Gold-prämierten Wein aus Sachsen gibt? Oder würden die Prüfer dann Abstriche machen und milder bewerten?

Christoph Reiner: Die sächsischen Winzer und Kellermeister haben bereits mehrfach gezeigt, dass sie mit schwierigen Jahrgängen umgehen und Weine keltern können, die bundesweit überzeugen. Ich mache mir also keine Sorgen, dass wir zukünftig ein Jahr ohne einen sächsischen „Goldwein“ haben werden. Dennoch: die Zahl der prämierten Weine kann in einem schwierigen Jahr selbstverständlich reduziert sein, das hat das vergangene Jahr gezeigt und war auch in anderen Weinbauregionen zu beobachten. Von einem Jahrgang wie dem 2015er erhoffe ich mir hingegen einen wahren Goldregen, dies haben aber die Experten zu entscheiden.

Foto: Projektkoordinatorin Sandy Prüger achtet darauf, dass die Prüfer keine Rückschlüsse auf die Herkunft der Weine ziehen können.

Winzer haben in der Vergangenheit immer wieder einmal beklagt, dass ihre Weine in der  Qualitätsweinprüfung völlig anders bewertet wurden als bei der Gebietsweinprämierung. Wie lässt sich das erklären, wenn doch dasselbe Prüfschema nach DLG-Standard zur Anwendung kommt?

Christoph Reiner: Wein ist etwas spannendes, etwas lebendiges – er reift auf der Flasche und entwickelt sich. Gerade in ersten Tagen nach der Abfüllung kann man häufig eine gewisse „Tagesform“ beobachten. Der Wein ist noch äußerst unruhig. Die amtliche Qualitätsweinprüfung erfolgt in der Regel kurz vor oder kurz nach der Abfüllung. Abweichungen bei der Wertung der späteren Landesweinprämierung lassen sich also schlicht durch die Natur des Weines erklären. 

Sie hatten als Verbandschef der Weinbauern nach Ihrem Amtsantritt im vergangenen Jahr die Idee formuliert, zur Gebietsweinprämierung möglicherweise nur noch auswärtige Prüfer einladen zu wollen - um über alle Zweifel erhaben sein zu können. So müssten sächsische Kellermeister auch nicht immer ihre eigenen Weine bewerten. Bisher war die Hälfte der Prüfer von außerhalb, die Hälfte aus Sachsen. Wie schaut die Zusammensetzung in diesem Jahr aus und wie viele Prüfer sitzen insgesamt am Tisch?

Christoph Reiner: Die Zahl der Prüfer wurde bereits im letzten Jahr deutlich erhöht. Dieses Jahr werden wieder 10 Experten die angestellten Weine bewerten: Zwei Vertreter der großen sächsischen Weingüter, vier Vertreter der kleineren und mittleren Weingüter, ein amtlicher Vertreter der sächsischen Landesuntersuchungsanstalt und drei externe Prüfer aus benachbarten Weinbauregionen werden anwesend sein. Würde ich ausschließlich externe Prüfer einladen würden nur andere, neue Zweifel aufkommen. Die Zusammensetzung der Prüfer ist meiner Meinung nach gerecht und absolut ausgeglichenen.

Im Nachbaranbaugebiet Saale-Unstrut ist die Öffentlichkeit schon bei der Verkostung dabei, indem Journalisten die Gebietsweinprämierung in einem Nebenraum begleiten und über die Qualität der Weine berichten. Warum gehen Sie in Sachsen andere Wege und verkosten intern?

Christoph Reiner: Im Gegenteil - bereits in den Prüfrunden des letzten Jahres stand es interessierten Journalisten frei auf Anfrage an der Verkostung teilzunehmen. Auch in diesem Jahr wird es Journalisten gestattet sein, sich in einem Nebenraum ein eigenes Bild von der Qualität des Jahrganges 2015 zu machen. Die Spannung muss allerdings bis zur offiziellen Bekanntgabe der Ergebnisse aufrecht erhalten werden. Wie die Prüfer bekommen deshalb auch die Journalisten den Wein aus neutralen Karaffen ausgeschenkt.

Wann erfahren die Weinfreunde in Sachsen in diesem Jahr die Ergebnisse der Gebietsweinprämierung?

Christoph Reiner: Die offizielle Bekanntgabe wird erst am Tag der feierlichen Prämierung in der Börse Coswig erfolgen. Weinliebhaber sollten sich also den 24. Juni ab 18 Uhr unbedingt freihalten. An diesem Abend können die goldprämierten Weine dann selbstverständlich auch direkt verkostet und verglichen werden.  

Manche Winzer kaufen sich nach der Gebietsweinprämierung die errungenen Medaillen und kleben sie auf Ihre Weine, andere Produzenten verzichten darauf. Was raten Sie als Weinexperte Ihren Kollegen? Kaufen aus Ihrer Erfahrung die Kunden lieber Weine mit Auszeichnungen oder hat sächsische Weinkonsument nicht sowieso seinen Lieblingswinzer, dem er treu ist und dessen Weine er schätzt? 

Christoph Reiner: Ich bin mir sicher, dass meine Kollegen selbst besser wissen, welche Variante für ihren Kundenkreis die richtige Lösung ist. Persönlich lasse ich mich bei der Kaufentscheidung gerne von Medaillen beeinflussen, vor allem dann, wenn ich Weine eines Erzeugers probieren möchte, den ich noch nicht so gut kenne.  

Und was raten Sie unentschlossenen Weinkunden? Sollten diese sich an Medaillen auf den Weinflaschen orientieren?

Christoph Reiner: Selbstverständlich – wer Qualität sucht wird hier auch Qualität finden, auch wenn schlussendlich für jeden selbst nur das eigene, persönliche Urteil entscheidend ist – unsere sächsischen Weine sind eben genauso individuelle Charaktere wie diejenigen, die sie trinken.   Fragen: Lars  Müller Fotos: Lars Müller (Archiv)

(auch erschienen in den DNN und auszugsweise bei MDR.de)