Edizioni Pubblicità Italia

The publishing house in Modena (Italy) specialized in food trade magazines. All about MEAT, DELI FOOD & FISH!

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SIAL 2022, UN’EDIZIONE ALL’INSEGNA DELLA NOVITÀ

Torna l’appuntamento a Paris Nord Villepinte dal 15 al 19 ottobre con il con il SIAL, la fiera internazionale dell’alimentazione che, oltre a promuovere e incrementare il business delle aziende presenti, quest’anno sarà focalizzata sull’analisi e presentazione delle tendenze che stanno interessando il pianeta Food, portando così alla luce il meglio delle innovazioni a livello mondiale. Anche per questa edizione ci sarà il tema Own the Change, lanciato nel 2020 per dare a tutti le chiavi di lettura necessarie per creare il cibo di domani, in risposta alle aspettative e alle iniziative di tutto il mondo.

Quattro sono i temi portanti di SIAL Paris 2022:

Sial Innovation: le candidature al food più innovativo sono aperte agli espositori fino al 12 agosto prossimo. Una giuria di esperti premierà le aziende che, nella loro categoria, presenteranno prodotti più moderni e in linea con i nuovi trend di consumo.

Sial Start-up: è un nuovo spazio che presenterà una selezione di nuove aziende di nicchia nel settore food con la collaborazione di Start-up Sesame e La FoodTech. I visitatori scopriranno aziende francesi e internazionali innovative operative da minimo cinque anni.

Sial insights/ThinkTank: presenterà studi sulle aspettative dei consumatori, innovazioni di prodotto, trend di mercato e del consumo fuori casa.

Sial podcast: un nuovo appuntamento mensile sulle ultime novità della filiera per supportare e informare gli operatori nel corso dell’anno.

Per informazioni: www.sialparis.com

Fonte: “SIAL 2022, un’edizione all’insegna delle novità”, Eurocarni 7/22

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ST. JOHN FOREVER

Per noi è sempre fonte di idee e ispirazione per lo spirito essenziale, l’eleganza e la bellezza di ogni immagine. È il profilo instagram.com/st.john.restaurant dei mitici Fergus Henderson e Trevor Gulliver, che a Londra hanno ristorante, bakery e produzione di vini. Il loro libro culto Nose to Tail non può mancare nella libreria di un amante delle carni. St. John vale un viaggio a Londra, sempre (photo © instagram.com/st.john.restaurant).

Fonte: “Social Meat” di Elena Benedetti, Eurocarni 5/22

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ST. JOHN FOREVER Per noi è sempre fonte di idee e ispirazione per lo spirito essenziale, l’eleganza e la bellezza di ogni immagine. È il profilo instagram.com/st.john.restaurant dei mitici Fergus Henderson e Trevor Gulliver, che a Londra hanno ristorante, bakery e produzione di vini. Il loro libro culto Nose to Tail non può mancare nella libreria di un amante delle carni. St. John vale un viaggio a Londra, sempre (photo © instagram.com/st.john.restaurant).

Fonte: “Social Meat” di Elena Benedetti, Eurocarni 5/22

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LA CARNE DI SUINO BELGA, VERSATILE, SANA E CON TAGLI SU MISURA

Il maiale è una garanzia per il successo in cucina. Il suo gusto tenero lo rende un ingrediente perfetto, adatto ad ogni occasione. Dal naso alla coda, dal classico al sofisticato, sul barbecue o come tapas: con un buon taglio di maiale tutti possono preparare piatti gustosi.

La carne di maiale, perfettamente sana

Molti credono erroneamente che la carne suina contenga grassi e calorie. Niente di più sbagliato! Pochi forse sanno che molti dei tagli di maiale sono invece magri, come ad esempio il medaglione o il lombo, che contengono solo circa 2 g di grassi per 100 g. Inoltre la carne di maiale è ricca di molte sostanze nutritive: è una buona fonte di proteine, zinco e vitamine B1, B3, B6 e B12. Con queste caratteristiche un taglio di carne suina si inserisce perfettamente in un’alimentazione sana e variegata.

La carne di maiale su misura

Un buon pezzo di carne di maiale è il risultato degli sforzi di molti professionisti che perseguono tutti lo stesso obiettivo: consegnare carne che non solo abbia un buon sapore ma che sia anche completamente sicura. Dove e quando l'animale è stato allevato, trasportato, macellato e lavorato: ogni passaggio è tracciato. In tutte le fasi del processo, dalla macellazione alla lavorazione fino all’imballaggio, i produttori e i fornitori di carne belga operano nel modo più versatile possibile adattando la lavorazione alle esigenze dei loro clienti, riuscendo spesso a distinguersi proprio grazie all’offerta di servizi su misura.

Per conoscere tutto sulla carne belga visita belgianmeat.com

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#SHELOOKSLIKEME

È il portale meatbusinesswomen.org ed è la voce del movimento di networking professionale e globale per le donne che lavorano nell’industria della carne. Meat Business Women è stato fondato nel 2015 da Laura Ryan e Pamela Brook: «Il nostro obiettivo è guidare la trasformazione del settore, promuovere la sostenibilità istituzionale e attrarre le migliori professionalità e talenti femminili possibili». Da seguire anche su facebook. com/groups/meatbusinesswomen

Fonte: “Social meat” di Elena Benedetti, Eurocarni 10/21

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La carne di suino belga, versatile, sana con tagli su misura

La carne di maiale è una garanzia di successo in cucina. Il suo gusto tenero lo rende un prodotto davvero adatto ad ogni occasione. Dal naso alla coda, dal piatto classico a quello più sofisticato, cotto alla griglia o come tapas: con un gustoso taglio di maiale tutti possono preparare un pasto ricco di sapore. Un taglio perfettamente sano

Sono in tanti ancora a credere erroneamente che la carne suina contenga tanti grassi e calorie. Nulla di più sbagliato! Sono molti i tagli magri del maiale, come il medaglione o il filetto che contengono solo 2 g di grasso per 100 g di prodotto. La carne suina è naturalmente ricca di nutrienti ed è una buona fonte di proteine, zinco e vitamine B1, B3, B6 e B12. Insomma, un buon taglio di carne di maiale si sposa in pieno con uno stile alimentare variegato e salutista.

La carne suina su misura per te, un tipico piatto belga

Un buon taglio di maiale è il risultato degli sforzi di molti operatori e professionisti di settore. Alla fine hanno tutti lo stesso obiettivo: consegnarti una carne che non abbia solo un buon sapore ma che sia anche completamente sicura. Dove e quando l'animale è stato allevato, trasportato, macellato e tagliato: ogni passaggio è tracciato. Inoltre, il fornitore di carne belga lo adatta anche alle tue esigenze specifiche. Macellai e sezionatori puntano al massimo valore aggiunto per i loro clienti. Ecco perché hanno un approccio molto flessibile alla finitura, al taglio e al confezionamento. Visita belgianmeat.com per saperne di più sulla carne belga.

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EUROCARNI E LA FILIERA DELLE CARNI

Siamo felici di annunciarvi che abbiamo rinnovato pubblicitaitalia.com, il portale di Edizioni Pubblicità Italia, la casa editrice modenese che dal 1986 pubblica Eurocarni (oltre ad altre testate trade dell’agroalimentare). Il nostro obiettivo? Essere sempre più connessi con voi lettori, agevolando l’accesso ai contenuti (abbiamo oltre 19.000 articoli on-line), alle notizie di settore e ai nostri canali social. Vi aspettiamo su pubblicitaitalia.com/it/carne

Fonte: “Social Meat” di Elena Benedetti, Eurocarni 8/21

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#LETTURE ESTIVE 1 - SERENDIPITY

La parola serendipity nasce per definire importanti scoperte nate per caso, mentre si stava cercando altro, ma nel tempo il suo significato si è allargato ad indicare cose straordinarie venute alla luce in modo fortuito, dove il caso è stato uno degli ingredienti fondamentali. In queste pagine Oscar Farinetti racconta con grandi protagonisti del nostro tempo le serendipity che riguardano il suo mestiere: quello del cibo. 50 storie di altrettante eccellenze alimentari, ricche di ironia e di spunti di riflessione sul senso della vita, sull’importanza della ricerca continua, su quanto conti non mollare mai, soprattutto nei momenti di grande difficoltà. La nostra preferita? La storia della finocchiona di Sergio Falaschi, macellaio e norcino in quel di San Miniato (PI), che insieme alla sua famiglia, tra laboratorio, macelleria e Retrobottega con ristorazione, porta avanti un mestiere tanto antico quanto in evoluzione, con grande garbo ed estro creativo. >> Link: slowfoodeditore.it

Fonte: Letture estive, Eurocarni 8/20

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Cover model di #Eurocarni Maggio il nostro immenso @dariocecchinimacellaio W i Butchers 🥩🥩🥩🚀🚀🚀 (presso Antica Macelleria Cecchini) https://www.instagram.com/p/B_kmTQXl6AB/?igshid=b6mitb34iyes

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prove di copertina con @max.rella e @billabillina per #premiatasalumeriaitaliana (presso Modena, Italy) https://www.instagram.com/redazioneepi/p/BuNwPiIHuUT/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=l8k9do3ltg83

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Siamo in spedizione! Evviva! Ciccioli buoni, Varzi Dop, Mortadella Favola, Pezzente, Lingua, Zafferano, Prazska, salumi della Carnia, vini, eventi, fiere e libri! #premiatasalumeriaitaliana

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#grassfed #belcampo #californiaorganic

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Premiata Salumeria Italiana 1-2017

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Butchers for Children con Dario Cecchini dell’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti (FI) (photo credit Carlo Alberto Coppi)

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ORGOGLIO CARNIVORO!!! (anche al CIBUS di Parma)

Sono arrivate le tshirt carnivore in Redazione. Bellissime!! Prezzo 15 euro + IVA. Ottimo cotone, resistenti a tanti lavaggi. Uomo: taglie M - L - XL - XXL Donna: taglie M - L Per ordinarle: mandare una email a [email protected] con dati di fatturazione e spedizione e spediremo in contrassegno con corriere SDA!! Per info: Elena (335 5056240)

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Ecco due persone accomunate da un bel progetto. Concreto e innovativo. Lorenzo Rizzieri (nella foto, a destra) dell’omonima macelleria di Ferrara e Vinicio Zaggia (a sinistra), allevatore e macellaio padovano. Entrambi sono accomunati dalla stessa visione, quella di una carne naturale proveniente da allevamenti locali nei quali l’obiettivo è il perseguimento del benessere degli animali. Un benessere che non sia solo un concetto astratto o uno slogan commerciale da sbandierare ai quattro venti, ma un modo di concepire l’allevamento facendo attenzione ai comportamenti naturali degli animali e ai loro ritmi. E un benessere che costa fatica e tanto lavoro, perché più oneroso in termini di investimenti e risorse (photo credit Elena Benedetti - Eurocarni Magazine)

www.1969macelleriarizzieri.com

www.fattoriaalleorigini.it

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Butcher’s by Kei Meguro