Fagyisbödön

Házi fagylaltok, szorbék, froyók és egyéb jéghideg finomságok.

[fagyisbodon]

Málnás csokoládéfagylalt

Málnaszezonban nem érdemes kihagyni a málnás csokoládéfagylaltot, amely sokkal egyszerűbb annál, mint ahogy egy csokifagyi elkészítését elképzeljük - és még sokkal-sokkal finomabb, mint a képzeletünkben :)

A zseniális David Lebowitz receptje. Kivételesen nem nyúltam hozzá.

375 ml tejszín

40 gramm jó minőségű, cukrozatlan kakaópor (holland)

13 dkg cukor

25 dkg málna (friss vagy fagyott)

A tejszínt, kakakóport, cukrot egy edényben összekevergetve felhevítjük, addig, amíg már bugyog, habzik. Akkor levesszük, belerakjuk a málnát, és 10 percig állni hagyjuk, fedővel letakarva.

Turmixgépben összeturmixoljuk. A magok eltávolítása opcionális, de én erősen javaslom, sokkal nagyobb élmény egy selymes sima fagyi, mint a magdarabkákat izélgetni a fogunk között. Egy szűrőn vagy alkalmatos ruhán pillanatok alatt át lehet passzírozni, a magok pedig fennmaradnak.

Az így elkészült alapot hűtsük le jól, majd mehet a fagyigépbe. Arra figyeljünk, hogy ha hűtőben hűtöttük, akkor a fagyigépben nem kell neki olyan sok idő, míg ha hűtőfürdőztük és épp langyos-szobahőmérsékletű, akkor hagyni kell dolgozni a gépet. A fenti mennyiségből kb 7-7.5 dl fagyi lesz. Isteni, pikáns málnaízű csokifagyi.

[fagyisbodon]

Áfonyás-banános sorbet

Hosszú kihagyás után íme, újabb újdonság. Mivel a gyermek fagyi- és áfonyaimádó, adta magát egy áfonyás finomság. Az alap pofonegyszerű: 

40 dkg áfonya (én mirelitet használtam) egy közepes méretű banán 10 dkg cukor 2 dl víz egy evőkanál citromlé

Az egészet turmixgépben jól összeturmixoljuk, aztán mehet a fagyigépbe. Mivel mirelit áfonyát használtam, szinte percek alatt készen is volt. Nekem sosem jutott volna eszembe áfonyát és banánt párosítani, de nem hiába nem vagyok David Lebowitz, akinek ezt is köszönhetjük.

Legközelebb megpróbálom két banánnal és citromlé helyett lime-mal, lehet, hogy úgy még kicsit pikánsabb lesz, egyelőre az áfonya nagyon dominál. Ami persze nem baj, úgy sejtem, el fog fogyni... 

[fagyisbodon]

Kókuszos-csokis sorbet

Nem szeretem a kókuszt, ez a fagyi se nekem készült eredetileg, de tudjátok mit? Megyek újra Aldiba kókusztejért, túl hamar elfogyott...

Én ilyen arányban használtam hozzávalókat, zárójelben az eredeti David Lebovitz-féle mennyiségek. Az enyémből 10 ikeás nyalókányi lett.

4 dl kókusztej (ilyen kiszerelésben kaptam, ezért igazítottam ehhez a többit) 2 dl víz 16 dkg cukor 1 tábla (10 dkg) étcsokoládé feldarabolva 1/3 teáskanál vanília/aroma/kivonat csipet só

(origi: 5 dl kókusztej, 2.5 dl víz, 20 dkg cukor, 23 dkg csoki - ezt nem arányosítva használtam, szerintem a 23 dkg rengeteg, az 1 tábla bőven csokissá tette!, 1/2 teáskanál vanília, csipet só)

A vizet, sót és a cukrot felteszem a tűzhelyre egy közepes edényben, nem kell forralni, csak melegíteni kevergetve, míg a cukor elolvad. Leveszem, majd belekeverem a feldarabolt csokit és kevergetem, míg elolvad benne az is. Utána beleöntöm a kókusztejet, bele a vaníliát, elkeverem, hűtőfürdő (vagy hűtőben kihűtöm), és irány a fagyigép.

Villámgyors és isteni, isteni finom! Pont a megfelelő mértékben csokis és kókuszos.

[fagyisbodon]

Juharszirup fagylalt juharszirupban karamellizált dióval másfél bögre (3.8 dl) tej 2 evőkanál cukor másfél bögre (3.8 dl) tejszín 5 tojássárgája 3/4 bögre (1.8 dl) juharszirup 1/8 teáskanál só 1/4 teáskanál vaníliakivonat/aroma/vanília dió (vagy egyéb, mindjárt mesélem) A tejet és cukrot megmelegítjük. A tejszínt egy nagy tálba tesszük, ráteszünk egy szűrőt. A sárgájákat egy másik edényben jól összekeverjük. Beleöntünk óvatosan a forró alapból 1-1.5 decit. Az egészet lassan, hogy ne kapja össze, visszaöntjük a maradék mellé a serpenyőbe. Közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a fakanálon “meghúz” az anyag. Ne hagyjuk felforrni, meg ne hagyjuk magára, mert akkor rántotta lesz. Ha kicsit darabos is marad, nem baj - ugyanis átszűrjük a szűrőn, bele a tejszínbe, így szebb lesz az állaga. Hozzákeverjük még a juharszirupot, sót, vaníliát, szépen eldolgozzuk, aztán hűtőfürdőbe tesszük. A juharszirupban karamellizált dióhoz fogunk egy kis juharszirupot, felforraljuk, aztán beletesszük a megpucolt, kívánt méretűre vágott diódarabokat (én mandulával csináltam), átkeverjük, még egyszer felforraljuk, a magokat benne még egyszer jól átkeverjük, aztán levesszük és teljesen lehűtjük. Nyugi, pont kábé annyi perc, míg ezt az instrukciót begépeltem :) Zárt edényben másnapig tárolható jó állagúan. A fagyit elkészítjük a gépben, és az utolsó pár percben hozzádobjuk a karamellizált diót a kívánt mennyiségben.

Személyes sztori: Nagyon készültem erre a fagyira, mert imádom a juharszirupot. Sajnos ez volt az első alkalom, hogy csalódtam David Lebovitz-receptben. Biztos túlzók voltak az elvárásaim, de én nem éreztem juharsziruposnak, dacára, hogy majd' 2 deci juharszirup belement :( Ennyi erővel sima vaníliafagyira is önthettem volna juharszirupot, pont ezt kapom. Nyugi, azért finom volt és elfogyott, de nem volt juharszirupos fagylalt - oké, nyilván nem a leghiperszuperebb juharszirupot tettem bele, hanem a lidl-s akcióban kaphatót, de a vakteszt a "rendes" juharsziruppal nem mutatott sok különbséget. Szóval én nagyon-nagyon szomorú voltam, mert nem erre számítottam. Azért aki kalandvágyó, megpróbálhatja, egy kóstolót bármikor bevállalok.

[fagyisbodon]

Szilvafagylalt

... hogy mint a menő magazinok, én is jöhessek a "minek van most szezonja" tematikával ;) A szilvának. Asszem.

Nem árt hozzá: 45 dkg szilva 0,8 dl víz 18 dkg cukor 2.5 dl tejszín 1/2 teáskanál cseresznyepálinka* A megmosott (nem héjazott!) szilvákat kettévágjuk, kiszedjük a magokat, majd tovább vágjuk kis darabokra. A vízzel egy serpenyőben közepes lángon főzzük kábé 8 percig, néha megkevergetve. Félrehúzzuk, belekeverjük a cukrot, addig keverjük, hogy elolvadjon benne, majd állni hagyjuk az egészet míg kihűl. Ha kihűlt, a tejszínnel és (opcionálisan) pálinkával mehet a turmixgépbe, jó simára turmixoljuk, és irány a fagyigép. (By David Lebovitz) Szilva disclaimer: nem tudom, ki hogy van vele, szerintem a szilva a leghektikusabb az összes gyümölcs közül. Annyiféle ízkaraktere van, és olyan nehéz belőni, hogy éretlent vagy túlérettet kapunk-e... Én juharsziruppal bolondítottam meg a szilvafagyit tálaláskor, amikor úgy éreztem, nem elég zamatos. (A juharszirup szerintem bármibe jó! :) ) De ha nem utólag akarunk korrigálni, érdemes már korábbi stádiumban belekóstolni, hogy a felfőzött szilva mennyire édes, és ekkor egy kis cukorral még megtolni (1-2 evőkanálnyival max.) * Pálinka helyett wild berry vodkát raktam bele, semmi baja :)

[fagyisbodon]

Jameson whiskeys fagylalt(torta)

Ezt a receptet innen szedtem, de egyébként egy basic főzött fagylalt alap, amibe véletlenül pont beleborult egy kis Jameson whiskey, nahát.

5 dl tejszín 1.25 dl tej 15 dkg cukor 5 tojássárgája 4-6 cl Jameson Irish Whiskey A teszínt és a tejet megmelegítjük, beletesszük a cukor felét, gyakori keverés mellett felforrósítjuk, de nem hagyjuk forrni. A sárgájákat a másik fele cukorral jól összekeverjük. Beleöntünk óvatosan a forró alapból 1-1.5 decit. Az egészet lassan, hogy ne kapja össze, visszaöntjük a maradék mellé a serpenyőbe. Közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a fakanálon “meghúz” az anyag. Ne hagyjuk felforrni, meg ne hagyjuk magára, mert akkor rántotta lesz. Ha kész, beletesszük a kívánt mennyiségű Jamesont (mármint kb a 6 cl-rel bezárólag, azon felül inkább igyuk meg, mert a fagyi nem fog megfagyni), és még egy pár percig főzzük. Szűrőn átszűrjük, hogy szép sima legyen: hűtés után mehet is a gépbe.

Az alján sima fagyasztott kóla van, azaz amikor a szilikonformában megbízhatóan megfagyott a fagyi, ráöntöttem kb 2 dl kólát. Ízben jól jön hozzá,  de míg a torta szépen szelhető, az alja eléggé random törik. Ha nem tortaformának csináljátok, inkább granitát érdemes csinálni mellé kólából.

Ja és nagyon Jameson íze lesz, isteni :)

[fagyisbodon]

Nektarin sorbet / őszibarack sorbet

Ez eredetileg egy nektarinos recept, de őszibarackkal is tökéletes (én azzal csináltam). Hozzávalók: 1 kg kopasz vagy nem kopasz barack :) 1.6 dl víz 15 dkg cukor 1 teáskanál cseresznyepálinka vagy ha alkoholmenteset akarunk, 1/4 teáskanál facsart citromlé A különbség az elkészítésben annyi, hogy a nektarint nem kell meghámozni, az őszibarackot viszont megszabadítjuk a héjától. Ezután darabokra vágjuk és kiszedjük a magokat, majd a vízben feltesszük főni a feldarabolt gyümit 10 percre, míg puha lesz és átfő. Ha nagyon elveszíti útközben a vizét, töltsünk utána. Vegyük le a tűzhelyről, keverjük bele a cukrot, hagyjuk benne elolvadni, majd ha az egész kihűlt, mixeljük jó simára turmixgépben. (Lehet, hogy nektarinhoz kell ennyi cukor, a jó édes barackhoz kicsit sok volt, így utólag 10 dkg bőven elég lenne.) Adjuk hozzá a páleszt vagy citromlevet, és mehet a fagyigépbe. Bár nem próbáltam ki, de így ránézésre granitának is tökéletes, esetleg akinek nincs gépe, kipróbálhatja és referálhat róla, örülnék neki :) Magáért beszél, hogy elfelejtettem lefotózni, csak amikor már a doboz aljára értem, akkor jutott eszembe...

[fagyisbodon]

Citromos-bazsalikomos frozen yogurt

Volt itt ez az isteni citromos-bazsalikomos fagylalt recept, ami csodálatos minden tekintetben, leszámítva az elkészítési időt és a (félve mondom ki) belerakott kalóriákat. Eltökélten próbálkoztam hát a froyosítással, és bár nem elsőre, de meglett a tuti recept, amit megosztok :)

Legyen: 25 g frissen szedett bazsalikomlevél (egy kis dús bokornyi a hiperben kapható fajtából) fél liter natúr joghurt 1,5 dl tej 15 dkg cukor csipet só 1 biocitrom, ami nincs öntözve semmivel A bazsalikomot a tejjel turmix- vagy aprítógépben finomra aprítjuk, majd beletéve a sót és cukrot közepes lángon melegítjük addig, amíg a cukor el nem olvad. Ekkor kicsit félretesszük hűlni, és ha langyos vagy szobahőmérsékletű, akkor hozzákeverjük a joghurtot is, valamint a citrom reszelt héját. (A levét nem érdemes, mert könnyen elnyomja a bazsalikomot a citromíz, persze rosszabb nem lesz tőle, csak a kellemes harmónia borul fel.) És mehet is az egész a gépbe! Az áztatásra szükség van a finom bazsalikomíz kihozásához, nem érdemes lespórolni. Persze, a fagyis az "igazi", de ez is finoman pikáns és a joghurtnak köszönhetően krémes, szóval aki kihagyná a fagyifőzögetést, az ezzel a könnyű verzióval is tökéletesen elégedett lehet.

[fagyisbodon]

Epres froyo - bogyós gyümölcsös alaprecept! Az eredeti David Lebovitz recept ezt a frozen yogurt-öt epresként mondja, de én azóta végigpróbáltam már málnával, szederrel, erdei gyümölcsmixszel, szóval egy csomó bogyós gyümölccsel, és mind nagyon jól sikerült. A szokásos pofonegyszerű froyo-módszerrel :)

45 dkg gyümölcs: persze frissből a legfinomabb(de mirelit is jó); megmosva, zöldje leszedve 13 dkg cukor 2 teáskanál vodka, vagy egyéb tömény, amiről úgy gondoljuk, hogy ízben megy hozzá - de persze el is hagyhatjuk :) 2.5 dl natúr joghurt 1 teáskanál frissen facsart citromlé A felvagdosott gyümölcsöt a cukorral és - ha tennénk bele - az alkohollal egy tálban jól elkeverjük, amíg a cukor el nem kezd olvadni. Ekkor lefedjük és hagyjuk állni egy órát, néha nézzünk rá és kevergessük át. Ezt követően a gyümölcsös cuccost a joghurttal és citromlével tegyük a turmixgépbe és jó simára turmixoljuk össze. Ha a végeredményben még az ízlésünknek túl sok a mag/magdarab, egy szűrőn még passzírozzuk át, hogy a magok fennmaradjanak. Utána mehet a fagyigépbe.

Pofonegyszerű, nagyon gyümölcsös, nagyon finom! (Két időkategóriába is besorolom, hiszen lehet simán max 10 perc is, ha mondjuk kapunk egy tál szép málnát, de ha majd' félkiló epret kell mosogatni, csumázni, kiszedni a vacakot, az elhúzódhat.)

[fagyisbodon]

Tejcsokoládés Guinness fagylalt(torta) Az elvem az, hogy az az igazi ajándék, amit az ember nem csinálna meg amúgy a családnak, mert nem szereti mindenki, viszont ha Alkalom van, akkor megcsinálja annak az egy embernek, aki igen. Így készült tavaly szülinapi torta Guinnesss sörből. Állítólag a guinness-es tejcsokoládé torta is jó, hát én azt sem enném meg, de aki szereti a sört, nyugodtan próbálja ki ezt, mert állítólag isteni :)

Hozzávalók: 20 dkg tejcsoki, kicsire összedarabolva 2,5 dl tej 10 dkg cukor csipet só 4 tojássárgája 2.5 dl tejszín 1.8 dl Guinness Stout 1 teáskanál vanília kivonat/valódi vanília/aroma (kinek mi) A tejcsokit egy edénybe tesszük, a tetejére teszünk egy szűrőt. A tejet, cukrot, sót egy nagy serpenyőben összemelegítjük. Egy másik edényben a tojássárgájákat kicsit összehaboljuk, aztán lassan, folyamatos kevergetés közben a meleg cuccost beleöntjük a tojásokba, majd az egész tojásos alapot visszarakjuk a serpenyőbe. Közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a fakanálon “meghúz” az anyag. Ne hagyjuk felforrni, meg ne hagyjuk magára, mert akkor rántotta lesz. Ha kész, öntsük a meleg alapot a szűrőn át a tejcsokira, és addig kevergessük, míg a csoki elolvad. Ha teljesen simára elkevertük, tegyük bele a hideg tejszínt, aztán a Guinness-t és a vaníliát. Ha szükséges, hűtőfürdőzzük szobahőmérsékletig, aztán mehet a gépbe. (Dekorációként én egy kis maradék citromsherbet-et használtam, de persze ha nem tortát csinálunk belőle, olyan mindegy. A tortaforma sima ikeás szilikon sütőforma.) Akármennyire is szeretjük a sört, NE tegyünk bele többet, mint az előírt mennyiség, mert az alkohol akadályozza a fagyi megfagyását :) (Recept-respect természetesen David Lebovitz.)

[fagyisbodon]

Grapefruit granita (gép nélkül)

A granita alapokról és készítési tudnivalókról itt olvashatsz.

A grapefruit granitához 1 liter frissen facsart grapefruitlevet produkálunk, abból jó másfél decinyit egy edénybe öntünk, hozzá 18 dkg cukrot teszünk és addig melegítjük folyamatosan kevergetve, míg a cukor elolvad benne. Aztán ezt a szirupot visszaöntjük a többihez, és beletesszük az egészet a lapos műanyag edénybe, innentől pedig irány a fagyasztó, az elkészítést lásd a fenti linken.

A "10 perc max" előkészítési kategóriába teszem ezt a receptet, mert nem számolok a vacakolós részével :)

[fagyisbodon]

Fagyigép nélkül: granita

A granita olasz eredetű hideg desszert, magyarul talán a jégkásának feleltethetnénk meg. Összetevőit tekintve hasonlít a sorbet-khoz (mivel nem tartalmaz tejterméket, így nem is olyan krémes, mint a fagylalt), de valamivel kristályosabb formában marad, mint a fagyigéppel kevert sorbet.

Van, ahol a granitát is fagyigéppel csinálják, de manuálisan is pont klassz hűsítő finomságot kapunk. Van, ahol fagyi mellé passzintják, vagy épp péksüti mellé, vagy - mint az itthon kapható gépi jégkásákat - ivás céljából szívószállal adják, de kvázi fagyiként is lehet enni.

Az elkészítéséhez nem árt a közelben lenni pár órán keresztül, különben kristályos desszert helyett jégtömbbel lesz dolgunk :) A kábé liternyi alapanyagot érdemes minél laposabb kétliteres műanyag dobozba tenni, amit berakunk a fagyasztóba, kábé egy óra múlva ránézünk, és a széléről a már fagyott részeket elkezdjük villával a közepe felé húzogatni (magyarul feltörjük, ahol jegesedik), majd ezt félóránként ismételjük, közben a villával kristályosítjuk-kásásítjuk. Ha véletlenül elfeledkeztünk róla, és túlfagy, kicsit szobahőmérsékleten hagyni kell kiolvadni, és újra nekiesni a villával.

Az ismétlések száma attól (is) függ, hogy milyen állagúra akarjuk, nyilván minél többször kásásítjuk, annál finomabb szemcsés lesz, de a durván kristályos is nagyon finom. Pozitívuma, hogy ha ennénk belőle, nem egy jégtömböt kell felolvasztgatni, mert a kásásság miatt elég könnyen kiszedhető és fogyasztható.

Hátránya még a folyamatos maceráláson túl, hogy azért egy liternyi granita valahogy gazdaságtalanabb (értsd: gyorsabban elfogy), mint egy liter fagyi, ne lepődjünk meg, ha nem marad másnapra (és nem csak azért, mert finom).

A sokadik turkálásra ez a grapefruit granita pl így néz ki:

Granita recept itt.

[fagyisbodon]

Banánsorbet

Nagyon gyorsan, nagyon banánosat? Íme. Érdekesség ebben, hogy sorbet létére a banán miatt elég krémes lesz, szinte fagyis.

A turmixgépbe belekarikázunk 4 érett banánt 2.5 dl vízzel, 15 dkg cukorral és 2 teáskanálnyi facsart limelével. Jó simára turmixoljuk, aztán mehet a fagyigépbe. Ha csokidarabokat is szeretnénk bele, kb egy maroknyi apró csokidarabkát vágjunk bármilyen csokiból, amire gusztusunk támad, és az utolsó percekre dobjuk be a gépbe, hogy a lapát belekeverje.

Tudom, szinte elképesztő, de tényleg csak ennyi!

[fagyisbodon]

Avokádó fagylalt

Egy villámgyors különlegesség mára. Kell hozzá:

3 nagy érett avokádó (kb 68 dkg) 15 dkg cukor 1.25 dl tejszín 2.5 dl tej* nagy csipet só egy evőkanál frissen facsart limelé

Az avokádókat megfelezzük, kivesszük a magházat, kikanalazzuk a héjukból (ha ez nem megy, meghámozzuk). Beletesszük a turmixgépbe az összes többi hozzávalóval, és addig turmixoljuk, míg a cukor elolvad. Különlegessége, hogy már ekkor nagyon habos-krémes állaga van. Aztán mehet a fagyigépbe, de rekordidő alatt összeáll. Nagyon finom, krémes, spéci ízű fagyi lesz belőle!

Az avokádót jó eséllyel nem fogjuk tudni elég éretten venni, érdemes erre a fagyira napokig rákészülni. Mondjuk én utálom a konyhában kerülgetni a plöttyedni készülő avokádót, de ez egy ilyen biznisz :) vagyis ilyen:

* az eredeti receptben 1.25 dl tejszín és 2.5 dl tejföl szerepel, aki gondolja, így is csinálhatja, mint David Lebovitz :)

A képen az illusztrációhoz dinnyét helyeztünk el.

[fagyisbodon]

Aszalt sárgabarackos-pisztáciás fagylalt

Ez volt az egyik legnagyobb wow-élményem fagylattéren, és ha a kedvenc fagyimra gondoltam, ez jutott eszembe. Aztán jött-ment a többi finom fagyi, és kezdtem elbizonytalanodni, hogy tényleg olyan isteni, mint emlékszem. Megcsináltam újra, és jelentem, az összes többi csak trónbitorló! :)

Ha van otthon aprító, akkor a max 10 perces kategória az egész, ha nincs, akkor annyival több, ameddig a pisztáciát vagdossuk :)

 Legyen hozzá:

14 dkg aszalt sárgabarack: ne olyat vegyünk, ami szép világos és gusztusos, hanem minél sötétebb színű és aszottas legyen, mert annak van igazán íze :) magyarán ne a Kalifát válasszuk, ha lehet, hanem bármi csokito-jellegűbbet (ronda és finom)

1,8 dl fehérbor

70 g natúr sózatlan, pörköletlen pisztácia - ezt lehet kapni török boltban, vásárcsarnokban, és állítólag Aldiban is, csak el kell olvasni a csomagolást, melyik a natúr a sózott mellett :)

13 dkg cukor

fél liter half-and-half (fele tejszín, fele tej)

pár csepp frissen facsart citromlé

Egy kis edényben melegítsük fel a bort, benne az aszalt sárgabarackot, öt percig tartsuk még a tűzhelyen, aztán vegyük le és hagyjuk egy órát állni. Közben nekiállhatunk a pisztáciát feldarabolni, vagy aprítóban darabosra vágni.

Egy óra múlva a boros sárgabarackot, tejtermékeket, cukrot, citromlevet belerakjuk a mixerbe és jól összedolgozzuk. Ha még langyos, hűtőfürdőzzük, ha már (jó eséllyel) szobahőmérsékletű, mehet a fagyigépbe.

A pisztáciát csak az utolsó pár percre tegyük bele, hogy a lapát elkeverje a kész fagyiban.

David Lebovitz receptje, így, origi állapotában, és úgy tökéletes, ahogy van :) soha nem jutott volna eszembe aszalt sárgabarackot pisztáciával vegyíteni, de persze nem is én vagyok a keatív séf, csak a végeredményt élvezem. Próbáljátok ki ti is ;)

[fagyisbodon]

Bazsalikomos-citromos fagylalt

Ez a zöldfűszeres fagyik hétvégéje volt, és a menta nem nagy kedvencem, nekem túl inhalálós :) ez a finoman pikáns fagyi azonban nagyon bejött. a következő projekt az lesz, hogy megpróbálom joghurtos alappal is megcsinálni, froyonak. Amellett, hogy kevesebb kalória lesz, egyszerűbb is legyen elkészíteni, mert hát ez is a fáradságosabbak közé tartozik. Legyen hozzá: 25 g frissen szedett bazsalikomlevél fél liter tejszín 2,5 dl tej 15 dkg cukor 5 tojássárgája csipet só 1 biocitrom, ami nincs öntözve semmivel

A tejszín felét, a cukrot és a bazsalikomot egy turmixgépben jól felturmixoljuk (minél finomabbra vágja a leveleket, annál jobb), majd ennek a keveréknek a felét és a tejszín másik felét összeöntjük egy tálba és félretesszük.

A másik fele bazsalikomos keveréket a tejjel és a sóval tűzre tesszük, felmelegítjük. Egy tálban összekeverjük a tojássárgájákat (én kicsit habolok is rajta, mintha rántotta készülne), majd lassan kevergetve belecsorgatjuk a tojásokba a meleg tejes-bazsalikomos cuccot. Az egészet visszaöntjük a tűzhelyen használt edénybe, és közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a fakanálon “meghúz” az anyag. Ne hagyjuk felforrni, meg ne hagyjuk magára, mert akkor rántotta lesz…

A maradék fél tejszínes-turmixolt bazsalikomos félretett tálra (ami még hideg, követitek, ugye? :) ) tegyünk egy szűrőt. Hogy igazán szép legyen, az egész eddigi melegített tojásos alapot még egyszer áttoljuk a szűrőn, belefolyatva a hideg keverékbe. Összekeverjük, és beletesszük az 1 citrom reszelt héját. A recept nem mondja, de én bele is facsartam a levét, nem ártott meg neki :) Hűtőfürdőben hűtjük szobahőmérsékletig. (A recept szerint ekkor még hűtőben is hűtjük.) Nekem így hűtés nélkül is a fagyigépben kb 25 perc alatt teljesen kész lett, de azért persze addig menjen, amíg fagyiállaga lesz :)

Új kedvenc született, ajánlom kipróbálásra mindenkinek! Mint azt előrebocsátottam, még a froyo verzió kipróbálása hátravan, hogy a macerából lefaragjunk, keep you posted. Eredeti recept ofkorz David Lebovitz.

[fagyisbodon]

Mentafagylalt

A hétvégén két igen hasonló típusú fagyit csináltam, mentásat és bazsalikomos-citromost. Íme az előbbi, amely a menta szerelmeseinek nagy élmény, a többieknek pedig elég inhaláló-érzete lehet tőle :) Legyen hozzá: 80 g frissen szedett mentalevél (kb 1 sűrű kis bokor, amilyet a hiperben árulnak) Fél liter tejszín 2,5 dl tej 15 dkg cukor 5 tojássárgája Csipet só

Egy edényben felmelegítjük a tejet, a tejszín felét, a cukrot, sót, majd  beletesszük a mentaleveleket, jól belekeverjük, levesszük a tűzről és hagyjuk állni benne egy órát. Elviekben szép smaragdzöld lesz, én a mentaadag felével csináltam, és zöld nem lett, de durván mentás igen. Egy másik edényre ráteszünk egy szűrőt, és a szűrőn át beletöltjük a mentás lötyit, úgy, hogy a spatulával még próbáljuk jól kinyomogatni a mentaleveleket. Aztán a szűrőn fennmaradt menta már nem kell, a szűrőt még tartsuk a közelben :) Az egészet kicsit újramelegítjük, aztán egy tálban összekeverjük a tojássárgájákat (én kicsit habolok is rajta, mintha rántotta készülne), majd lassan kevergetve belecsorgatjuk a tojásokba a meleg alapot. Az egészet visszaöntjük a tűzhelyen használt edénybe, és közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg a fakanálon "meghúz" az anyag. Ne hagyjuk felforrni, meg ne hagyjuk magára, mert akkor rántotta lesz... A maradék fél tejszínt tegyük még egy tálba, rá újra a szűrőt. Hogy igazán szép legyen, az egész eddigi cuccot még egyszer áttoljuk a szűrőn, belefolyatva a maradék tejszínbe. Összekeverjük, majd hűtőfürdőben hűtjük szobahőmérsékletig. (A recept szerint ekkor még hűtőben is hűtjük.) Nekem így hűtés nélkül is a fagyigépben kb 20 perc alatt teljesen kész lett, de azért persze addig menjen, amíg fagyiállaga lesz :) Macerás, macerás, de cserébe irtó mentás! Helló köszi, David Lebovitz.