[gosia-mm]

Mini serniczki z jabłkami i kruszonką

Spód:

100 g masła

150 g ciasteczek zbożowych (użyłam Krakusków zbożowych z płatkami owsianymi, mogą być pełnoziarniste)

¼ szklanki brązowego cukru

3/4 szklanki płatków owsianych

Sernik:

3 opakowania po 135 g serka śmietankowego (użyłam Łaciatego)

¼ szklanki brązowego cukru

¼ szklanki białego cukru

½ łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

¼ szklanki mąki

¼ szklanki płatków owsianych

¼ szklanki brązowego cukru

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżki oleju kokosowego

Dodatkowo:

1 bardzo duże jabłko

Spód: roztopić masło, pokruszyć ciasteczka, zmiksować wszystkie składniki. Wyłożyć do około 16 papilotek, wyrównać powierzchnię łyżeczką. Podpiec w 180ºC przez 5 minut, ostudzić. Sernik: zmiksować wszystkie składniki, wyłożyć na podpieczone spody. Jabłko obrać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, wyłożyć na serniczki. Kruszonka: zagnieść wszystkie składniki, wyłożyć na serniczki z jabłkami. Piec w 180ºC przez 25 minut. Ostudzić, wstawić na noc do lodówki.

Przepis pochodzi ze strony: http://cakescottage.com/2016/08/02/caramel-apple-crisp-mini-cheesecakes/

[gosia-mm]

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

Ciasto:

50 g drożdży

½ szklanki letniej wody

½ szklanki cukru

½ szklanki podgrzanego mleka

⅓ szklanki roztopionego masła

1 jajko

2 łyżeczki soli

600 g mąki

Nadzienie:

6 łyżek miękkiego masła

1 duże lub 2 małe jabłka

½ szklanki brązowego cukru

2 łyżki cynamonu

Polewa:

¼ szklanki serka śmietankowego

4 łyżki masła

1 szklanka cukru pudru

¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

W misce rozmącić drożdże, letnią wodę, 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, odstawić do wyrośnięcia. W drugiej misce połączyć ciepłe mleko, stopione masło, jajko, cukier i sól. Dodać połowę mąki, a następnie drożdże. Początkowo używać miksera, a gdy ciasto zacznie być bardzo gęste, zacząć ugniatać ręcznie. Stopniowo dodać resztę mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Jabłka pokroić w drobną kostkę. 4 łyżki masła i cukier rozpuścić na dużej patelni, dodać jabłka i cynamon, podsmażyć i ostudzić. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt, pilnując by środek prostokąta był grubszy. Posmarować masłem, posypać cynamonem i cukrem brązowym. Nałożyć jabłka, zwinąć w rulon, pokroić na kawałki grubości 5 cm. Foremkę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć w niej bułeczki i piec przez 20 minut w 180ºC. 

Przepis pochodzi ze strony:

http://www.thehopelesshousewife.com/?hhw_recipes=apple-pie-cinnamon-rolls#_a5y_p=1109905

[gosia-mm]

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

100 g masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki

100 g cukru pudru, przesianego

szczypta soli

2 jajka, w temperaturze pokojowej

Na stolnicy zrobić stożek z mąki, z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić jajka i szybko wyrobić (ciasto można wyrobić również w malakserze). Kiedy ciasto jest gładkie, uformować z niego kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny w lodówce.

Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać kółka o średnicy nieznacznie większej niż nasze foremki. Wycięte krążki przenosić do foremek (wysmarowanych masłem i oprószonych mąką pszenną), dokładnie je wylepiając. Dno ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa z mango (mango curd):

550 g puree z mango

110 g cukru pudru, przesianego

45 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

4 żółtka, w temperaturze pokojowej

45 g masła, w temperaturze pokojowej

2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Puree z mango umieścić w garnuszku. Dodać cukier, sok z cytryny, żółtka. Podgrzewać, cały czas mieszając, przed samym momentem zagotowania ściągnąć z palnika, by masa się nie zwarzyła. Skrobię ziemniaczaną rozrobić w 1 łyżce wody i wlać do garnuszka, wymieszać. Postawić na palnik, zamieszać, znowu ściągnąć przed samym zagotowaniem. Dodać masło i wymieszać, do jego rozpuszczenia.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Mango curd można przechowywać w lodówce przez 3 dni, pod przykryciem z folii spożywczej.

Dodatkowo:

300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

1 łyżka cukru pudru

bezy (upieczone z białek pozostałych z curdu z mango)

otarta skórka z 1 limonki

Tartaletki napełnić masą mango, do wysokości babeczek. Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Na budyń wyłożyć po łyżce ubitej kremówki, otrzeć skórkę z limonki. Na wierzch położyć bezę.

Przepis pochodzi z Moich Wypieków: http://www.mojewypieki.com/przepis/tartaletki-z-mango,-bita-smietana-i-beza

[gosia-mm]

Leśny Mech

Ciasto:

450 g mrożonego szpinaku

4 jajka

2 szklanki mąki krupczatki

1 ⅓ szklanki oleju

1 pełna szklanka cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

500 ml śmietany kremówki

500 g serka mascarpone

¾ szklanki cukru pudru

1 ½ szklanki jagód

2 szklanki malin

Dodatkowo:

jagody

maliny

Rozmrożony szpinak przekładamy na gęste sito i mocno odciskamy z wody. Szpinak łączymy z połową oleju i miksujemy przy pomocy malaksera (lub blendera), aby go jeszcze bardziej rozdrobnić. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę (przez około 7 minut), a następnie - cały czas miksując - dodajemy masę szpinakową oraz pozostały olej. Kiedy składniki się połączą dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (dodatkowo lekko go natłuszczając). Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Pieczemy ok. 50-60 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc. Wystudzone ciasto przekrawamy na 3 blaty - pierwszy od góry może być cieńszy niż dwa pozostałe, ponieważ jego należy skruszyć. Płynną kremówkę łączymy z mascarpone oraz cukrem pudrem i miksujemy do chwili powstania gęstego (znacznie gęściejszego niż sama bita śmietana) kremu, z którego odkładamy 4 łyżki, a do pozostałego w misce dodajemy maliny oraz jagody i delikatnie mieszamy łyżką. Krem z owocami dzielimy na 2 części i przekładamy nim ciasto. Odłożonym wcześniej kremem smarujemy boki ciasta, a następnie całość posypujemy pokruszonym ciastem. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem wierzch ciasta dekorujemy świeżymi owocami.

[gosia-mm]

Sernik jagodowy na zimno

Spód:

100 g pokruszonych, pełnoziarnistych ciastek

½ szklanki płatków owsianych błyskawicznych

3 łyżki brązowego cukru

szczypta soli

7 łyżek stopionego masła

kilka kropli aromatu waniliowego

Masa:

40 g żelatyny

⅓ szklanki wody

400 g śmietankowego twarożku naturalnego

250 ml śmietanki 30%

1 szklanka cukru

1 łyżka soku z cytryny

3 szklanki jagód

Dodatkowo:

250 ml śmietanki 30%

3 łyżeczki cukru waniliowego

1 szklanka jagód

Spód: Wymieszać razem pokruszone ciastka, płatki owsiane, cukier sól, roztopione masło i parę kropli aromatu waniliowego. Masą wyłożyć tortownicę o średnicy 24 cm (lub jak ja 20 cm, ale z wysokim brzegiem 9 cm). Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC na funkcji termoobiegu i piec przez około 12-15 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Masa: Żelatynę namoczyć w około ⅓ szklanki wody (przez około 10 minut), postawić na ogniu i podgrzewać mieszając, aż się rozpuści. Wymieszać razem ser, śmietanę, cukier i sok z cytryny. Jagody zmiksować i dodać do sera, wymieszać. Ciągle miksując, wlewać powoli ciepłą żelatynę, gdy składniki się połączą, odstawić masę na chwilę w chłodniejsze miejsce, aby zgęstniała (uwaga!! będzie to trwało bardzo krótką chwilę). Przełożyć jagodową masę na podpieczony spód i wstawić na noc do lodówki. Wierzch: Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Udekorować nią wierzch sernika i posypać jagodami.

Przepis pochodzi ze strony Mała Cukierenka: https://malacukierenka.pl/sernik-na-zimno-z-jagodami.html

[gosia-mm]

Ciasto brownie z masłem orzechowym

Ciasto:

200 g gorzkiej czekolady, posiekanej

135 g masła

¾ szklanki jasnego brązowego cukru

3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

80 g mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

250 g serka mascarpone

200 g masła orzechowego (gładkiego)

Dodatkowo:

sos toffi

orzeszki ziemne niesolone

Ciasto: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W niedużym garnuszku umieścić masło i roztopić, na niedużej mocy palnika. Wsypać posiekaną czekoladę, rozpuścić w maśle, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, odstawić do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem i wanilią (np. rózgą kuchenną). Wlać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać przesianą mąkę, wymieszać tylko do połączenia się składników. Okrągłą formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej masę brownie, wyrównać. Piec w temperaturze 170-180ºC przez około 25 minut. Ciasto może być wilgotne, ale po sprawdzeniu patyczkiem nie powinno być na nim śladów surowego ciasta.Krem: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę.Wystudzone brownie ostrożnie przekroić na 2 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą kremu, wyrównać. Na wierzch wysypać podprażone orzeszki ziemne. Polać sosem karmelowym.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki:

http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-brownie-z-kremem-fistaszkowym-i-karmelem

[gosia-mm]

Ciasto Trzy Kolory

Ciasto białe:

200 g mąki pszennej

szczypta soli

40 g drobnego cukru do wypieków

120 ml mleka

30 g masła, roztopionego

8 g drożdży świeżych

Ciasto zielone:

200 g mąki pszennej

szczypta soli

40 g drobnego cukru do wypieków

130 ml mleka

30 g masła, roztopionego

8 g drożdży świeżych

1 łyżka herbaty matcha w proszku

Ciasto brązowe:

200 g mąki pszennej

szczypta soli

40 g drobnego cukru do wypieków

130 ml mleka

30 g masła, roztopionego

8 g drożdży świeżych

1 łyżka kakao

Zrobić rozczyn drożdżowy: 25 g drożdży świeżych + 1 łyżka cukru + ¼ szklanki letniego mleka + 3 łyżki mąki pszennej. Ciasto białe: mąkę przesiać, dodać rozczyn drożdżowy. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Z ciasta uformować kulę, umieścić w naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1 - 1 ½ godziny. Z ciasta, rolując, uformować wałeczek o długości około 60 cm. Ciasto zielone: matcha rozpuścić w mleku, następnie ciasto wykonać w taki sam sposób jak ciasto białe. Ciasto brązowe: kakao rozpuścić w mleku, następnie ciasto wykonać w taki sam sposób jak ciasto białe. Wałeczki o trzech kolorach połączyć na końcu i zapleść w warkocz, końce podwijając pod spód. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 - 40 minut.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki:

http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-drozdzowe-trzy-kolory

[gosia-mm]

Makowiec gwiazda

500 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

50 g cukru

180 ml mleka

2 jajka

50 g masła

1 jajko do posmarowania ciasta

300 g masy makowej

lukier

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Dodać jajka i zacząć delikatnie mieszać łyżką wszystkie składniki. Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i uformować kulę, podzielić na 4 części. Rozwałkować pierwszy placek ciasta na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Położyć go na dużej blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Rozsmarować 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. Rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym placku. Ponownie posmarować masą makową i położyć 3 blat z ciasta. Posmarować resztą masy i przykryć ostatnim krążkiem. Ciasto pokroić na 16 części, nie docinając go do samego środka (pozostawić środek bez nacinania). Każdy kawałek obkręcić 2 razy, parami na zmianę, tzn. jeden kawałek obkręcić 2 razy w prawo, drugi sąsiadujący 2 razy w lewo. Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 25 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu polać lukrem.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku:

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/drozdzowa-gwiazda-z-makiem

[gosia-mm]

Pieczone jabłka

4 jabłka odmiany Gala

8 łyżek płatków owsianych

otręby pszenno-żytnie

brązowy cukier

cukier cynamonowy

cynamon

rodzynki

Odciąć górną część jabłka, wydrążyć. W misce zmieszać wszystkie składniki wraz ze środkami jabłek. Wydrążone jabłka napełnić powstałym farszem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15-20 minut.

[gosia-mm]

Drożdżówka ze śliwkami i kruszonką

6 jajek

1 kg mąki

1 ½ szklanki mleka

1 kostka masła

2 łyżki smalcu

20 g drożdży

1 ½ szklanki cukru

śliwki (przekrojone na połówki i wydrążone)

Kruszonka do drożdżówki:

10 dag masła

6 łyżek mąki

1 szklanka cukru

szczypta proszku do pieczenia

Drożdże rozpuścić z 1 łyżką cukru w mleku, dodać trochę mąki i odstawić na około 15 minut. Przesiać mąkę, żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywno. Masło i smalec rozpuścić i ostudzić. Połączyć z resztą składników. Blachę posmarować smalcem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Zagnieść składniki na kruszonkę. Włożyć ciasto drożdżowe do blaszki, poukładać na nim połówki śliwek, następnie posypać kruszonką. Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC.

[gosia-mm]

Różyczki

180 g masła, zimnego

150 g cukru pudru

350 g mąki pszennej

1 duże jajko

1 żółtko

2 łyżeczki wody różanej

szczypta soli

konfitura z płatków róży

Wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 mm. Wykrawać z ciasta kółka o średnicy 7 - 8 cm (nie większe). Układać je po 4 obok siebie, posmarować delikatnie konfiturą z płatków róży. Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia; jeśli blaszka jest nieprzywierająca papier można pominąć. Blaszki z różyczkami umieścić w lodówce na około 2 godziny. Po tym czasie piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki: http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-maslane-rozyczki

[gosia-mm]

Mini serniczki z owocami

12 sztuk ciasteczek Oreo

500 g twarogu sernikowego

250 g ricotty lub mascarpone

⅔ szklanki cukru

1 budyń śmietankowy (w proszku) ok. 60 g

1 cukier wanilinowy

1 jajko

4 łyżki mleka skondensowanego z tubki do posmarowania wierzchu

maliny, jeżyny, borówki amerykańskie

Przygotować formę na 12 muffinów i wypełnić ją papilotkami. Ciasteczka w całości włożyć do papilotek. Zmielony twaróg sernikowy włożyć do miski, dodać ricottę, cukier, budyń (proszek) i cukier wanilinowy oraz skórkę z cytrusów jeśli jej używamy, zmiksować na jednolitą masę lub wymieszać dokładnie łyżką. Dodać jajko i znów zmiksować do połączenia się składników. Masę wyłożyć na ciasteczka do wysokości papilotki. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut w 180ºC do ścięcia się masy. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Wierzch posmarować cienką warstwą mleka skondensowanego i ułożyć owoce.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/mini-serniczki

[gosia-mm]

Babeczki z białą czekoladą

Babeczki:

75 g białej czekolady

3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

⅓ szklanki cukru

30 g masła w temperaturze pokojowej

1 duże jajko

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W szklance wymieszać mleko z ekstraktem waniliowym. Mikserem ubić masło z cukrem, dodać jajka, czekoladę i resztę składników. Piec 10-15 minut w 180ºC.

Krem:

120 g białej czekolady

225 g serka śmietankowego

4 łyżki masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

barwnik spożywczy

Krem: rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej, ostudzić. Zmiksować serek i masło na gładką masę, stopniowo dodawać cukier. Dodać białą czekoladę i ekstrakt waniliowy. Dodać barwnik spożywczy i wymieszać.

[gosia-mm]

Kruche ciasteczka maślane

180 g masła, zimnego

200 g cukru pudru

350 g mąki pszennej

1 duże jajko

1 żółtko

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różne kształty. Układać na papierze do pieczenia zachowując nieduże odstępy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

[gosia-mm]

Brigadeiro

1 puszka (około 400 g) mleka skondensowanego

3 łyżki kakao

1 łyżka masła

dodatkowo:

masło do smarowania rąk przy formowaniu kuleczek

wybrana posypka

Mleko, kakao i masło zagotować w rondelku, cały czas mieszając. Gotować tak długo, aż masa stanie się gęsta i podczas mieszania będzie widać spód garnka. Gotową gorącą masę przelać do jakiegoś głębokiego naczynia, aby lekko ostygła. Następnie natłuścić dłonie masłem i lepić małe kuleczki. Każdą kulkę obtoczyć w posypce i umieścić w papilotce (lub nie). Powstałe kuleczki najlepiej schłodzić w lodówce (najlepiej przez 1 godzinę).