Vasárnap késő délutánonként, szeretek kibicajozni a tengerpartra és közben a 444 borízű podcastját hallgatom. Bevallom, én szeretem ez a műfajt, ahol vicces emberek kocsmai beszélgetésébe hallgatózhat bele az ember. Ez persze akkor igazán szórakoztató, ha az értelmes információt, kellő arányban elegyítik a féligazságokkal és a teljesen légbőlkapott, hülye megfejtésekkel.
Mivel a legutóbbi adásba, masszív halügyi blokk is került, ezért olvasói levél helyett, itt javítanám a nagyobb baromságokat. Abban Uj Péternek teljesen igaza volt, hogy ponty ügyben, helyretette Bedét, mert a ponty igen is, az egyik legjobb, egyedi karakterű halhús, ha megfelelő technológiával állítják elő. Az is belefér még, hogy ledélamerikaizták a tilápát, ahol az alap faj ugyan afrikai, de ma már nagy tömegben tenyésztik a dél-amerikai országokban és el tudom képzelni, hogy a fagyasztott filé onnan kerül a hazai szupermarketekbe.
A busánál viszont teljesen elszabadult a tóparti horgászokoskodás, amikor az egész napi sportolásban kitikkadt sporik, egymást hergelik a válogatott hülyeségekkel. Uj azt fejtegette, hogy a busa és az amur azért teljesen szar minőségű halhús, mert csak algát illetve növényt eszik és mégis ezeket a szar halakat erőltetik a magyarokra. Bár a mai busák már szinte mind a fehér és a pettyes busa hibridjei, így nem csak algát szűrögetnek a speciális szervükkel, hanem állati planktont is, de nem ezért hülyeség az állítás. Önmagában az alga fogyasztás és pláne nem a vízinövény diéta, nem okoz húsminőség romlást, sőt tengeri hal jellegű, viszonylag száraz halhúst eredményez. A gond akkor van, ha a busa termelő tóban elszaporodnak bizonyos kékalgák, amelyek úgynevezett ízrontó anyagokat tartalmaznak és a jól ismert "iszapízt" eredményezik. A pontynál is ezek okozzák ezt az egyeseknek kellemetlen mellékízt (én bizonyos mértékig kimondottan szeretem), de a busánál ez még erőteljesebb lehet. Ez a jelenség is elkerülhető, csökkenthető, a megfelelő termelési technológiával, de élővizekből származó busák esetében kisebb eséllyel futhatunk bele ilyen ízű halba. Az egyéb minőségi tényezők meglehetősen ízlés és megszokás függők, de mint Uj korrekten megjegyezte, a busa füstölve, egészen kiváló.
A vízinövényeket legelésző amur esetében, aztán pláne nagy hülyeség a fenti okoskodás, hiszen annak húsa kimodottan jó minőségű, a tengeri halakéval vetekszik, csak szálkás és nem annyira száraz. A hagyományos kínai konyha egyik alap hala, így nálunk is nagy mennyiségben vásárolják a kínai éttermek. De az olcsó busát sem kell nagyon erőltetni a magyarokra. Olyannyira nem, hogy amíg volt friss halas pult a szupermarketekben, csak olyan termelők tudtak beszállítani pontyot, akik a folyamatos busa ellátást is biztosítani tudták.
A jelenlegi élelmiszer válságban, aztán majd megint felértékelődhetnek ezek a halfajok, amik gyakorlatilag a semmiből állítanak elő, azért a rovaroknál mindenképpen ízleteseb fehérjét.
