KRISTINA KOCHT

Dieser Blog ist über meine beiden Leidenschaften - Essen und Kochen

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Quinoasalat mit Gurke, Radieschen und Weintrauben

Zutaten für 4 Portionen

300 g Quinoa 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen 8 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup 6 EL Zitronensaft 2 Jungzwiebeln 200 grote Weintrauben 50 g Mandelkerne 1 Handvoll Minzblätter 1 Handvoll Petersilienblätter 2 EL Orangensaft Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung garen, in eine Schüssel füllen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Währenddessen die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Radieschen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Ahornsirup und 2 EL Zitronensaft unterZubereitung mischen, salzen und pfeffern. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Trauben halbieren. Mandeln grob hacken. Minze und Petersilie fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten, Orangensaft, restlichen Zitronensaft (4 EL) und restliches Öl (6 EL) unter die Quinoa mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten und servieren

Quelle: frischgekocht.billa.at

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Spaghetti mit Garnelen in Limonen-Basilikum-Aioli

Zutaten für 4 Portionen

1-2 Knoblauchzehen 4 Limetten 1 Topf Basilikum 75 ml Sonnenblumenöl (Zimmertemperatur) 150 ml Olivenöl (Zimmertemperatur) 1 Eidotter (Größe S, Zimmertemperatur) 1 EL Chilisenf 400 g Spaghetti 12 Bio Black Tiger Garnelen, aufgetaut Salz

Zubereitung:

Für die Aioli den Knoblauch schälen und fein hacken. Limetten heiß abwaschen, gut abtrocknen, von zwei Limetten die Schale fein abreiben und 3 EL Limettensaft auspressen. Sechs Basilikumblätter fein hacken und beiseitelegen.

Sonnenblumenöl mit 125 ml Olivenöl in einem hohen, schmalen Pürierbecher vermischen. Eidotter, eine Prise Salz, Knoblauch, Senf und 1 EL Limettensaft dazugeben. Mit dem Pürierstab von unten nach oben langsam durchpürieren. Restlichen Limettensaft (2 EL), Limettenschale und die beiseitegelegten Basilikumstreifen untermischen.

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Vier Minuten vor Garzeitende der Spaghetti die Garnelen salzen und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl (25 ml) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1½ Minuten anbraten. Restliches Basilikum abzupfen und grob schneiden.

Die abgetropften Nudeln mit der Limetten-Aioli mischen, mit den Garnelen anrichten und mit Basilikum bestreuen. Die Schale der restlichen Limetten (2 Stück) fein darüberreiben und servieren.

Quelle: frischgekocht.billa.at

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Melanzaniröllchen mit Ziegenkäse-Walnuss-Füllung und Koriander

Zutaten für 4 Portionen

1 große Melanzani 250 g Walnusskerne 2 Handvoll Korianderblätter 250 g Ziegenfrischkäse 1 Spritzer Zitronensaft 4 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Melanzani putzen und der Länge nach in ca. 3 mm dicke Scheibenvschneiden. Auf beiden Seiten salzen und nebeneinander auf Küchenpapiervlegen. Ein paar Walnüsse und Korianderblätter zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Restliche Korianderblätter ebenfalls fein hacken. Ziegenfrischkäse mit gehacktem Koriander und gehackten Walnüssen vermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Melanzanischeiben trocken tupfen. Portionsweise Öl in einer breiten Pfanne stark erhitzen und die Scheiben darin auf beiden Seiten braten, bis sie Farbe annehmen und weich werden. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Ziegenkäse-Walnuss-Füllung auf die Melanzanischeiben verteilen und die Scheiben einrollen.

Melanzaniröllchen anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.

Quelle: frischgekocht.billa.at

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Schoko-Mandel-Kuchen ohne Mehl

Zutaten:

170 g dunkle Kuvertüre (80%) 170 g Butter 4 Stk. mittlere Eier 120 g Kristallzucker 100 g Mandeln (gerieben) 1 TL Kakao Öl Stärke

Zubereitung:

Rohr auf 180°C vorheizen. Springform (Ø 22 cm) leicht mit Öl einpinseln und mit Stärke ausstreuen.

Butter und Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Dotter mit 100 g vom Zucker ca. 4 Minuten dickcremig aufmixen. Schokomischung untermixen. Eiklar mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen und mit den Mandeln unterheben.

Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen soll nicht durchgebacken werden. Schokokuchen herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Kuchen auskühlen lassen und mit Kakao bestreut servieren.

Quelle: gusto.at

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Innviertler Zelten

Zutaten für ca. 5 große Zelten:

500g Mehl 1 Packung  Trockengerm 1 Packung Sauerteigextrakt (z.B. von Alnatura) 1 Prise Salz 350 ml Wasser Kräuter (z.B. Oregano, Thymian) etwas Öl oder Butter

Zubereitung:

Mehl, Germ, Sauerteigextrakt und Salz vermischen. Das lauwarme Wasser unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Germteig ca. 20 min an einem warmen Ort (z.B. Backrohr mit 50°C) gehen lassen.

Nachdem der Teig sich ungefähr verdoppelt hat, nochmal gut  durchkneten. Handflächen-große Teig-Portionen herausnehmen und vorsichtig auf Tellergröße auseinander ziehen: Wie beim Pizzateig machen, Teigling langsam drehen und dabei vorsichtig auseinander ziehen.

Wenn vorhanden, auf ein eingefettetes Pizzablech legen oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Mit Wasser bestreichen, den Kräutern bestreuen und nochmal ca. 10 min gehen lassen.

Währenddessen das Backrohr auf 220°C in der Pizzastufen (Unterhitze mit Heißluft) verheizen. Und dann die Zellen nacheinander für ca. 8 min backen. 

Nach der Backzeit Zelten vom Blech nehmen mit Butter oder Öl bestreichen und auskühlen lassen.

Quelle: cupcakehexerl

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Quesadillas mit Tomaten-Chili-Salat

Zutaten für 4 Personen:

0,5 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chili 5 ELOlivenöl 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel) 1 TL gemahlener Koriander 360 g weiße Bohnen (Dose, Abtropfgewicht) 2 EL Limettensaft 8 Wrap-Tortillas Salz Salat: 2 Limetten 200 g Cherrytomaten 0,25 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chili 1 Handvoll Korianderblätter + Koriander zum Servieren 3 EL Olivenöl Salz

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis putzen und in feine Ringe schneiden. 2 ½ EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin anschwitzen. Gewürze einrühren. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In den Topf geben, verrühren und andrücken, bis sie ein wenig zerfallen. Limettensaft einrühren und salzen.

Backrohr auf 180 ºC (Umluft) vorheizen. 4 Tortillas mit der Bohnenmasse bestreichen und mit den restlichen Tortillas belegen. Ca. 2 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und eine Quesadilla unter einmaligem Wenden goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem restlichen Öl und den restlichen Quesadillas ebenso verfahren. Alle auf mittlerer Schiene 4 bis 5 Minuten erwärmen.

Für den Salat aus einer Limette 2 EL Saft auspressen. Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis in Ringe schneiden. Koriander hacken. Alles mit Öl und Limettensaft verrühren und salzen. Restliche Limette halbieren.

Quesadillas aus dem Rohr nehmen. Mit Salat und Koriander anrichten und mit Limetten servieren.

Quelle: frischgekocht

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Hüftsteak-Tortillas

Zutaten für 4 Personen:

400 g Karotten 1,5 EL Petersilienblätter 1,5 EL Thymianblätter 20 g Rosinen 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 0,5 TL Chiliflocken 2 EL Tafelessig 6 EL Olivenöl 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht) 60 g gelbe Zwiebel 1 Avocado 2 Limetten 4 Hüferlsteaks 8 mittelgroße Wrap-Tortillas 100 g Rucola 1 Handvoll Koriander 250 g Sauerrahm Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Karotten schälen und grob reiben. Petersilie und Thymian fein hacken. Alles mit Rosinen, 1 TL Kreuzkümmel, Chiliflocken, Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Kichererbsen kalt abspülen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. 1 Limette über der Avocado auspressen, 1 Limette in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit restlichem Kreuzkümmel (1 TL) bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten.

Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl (2 EL) in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks auf jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten rasten lassen. Tortillas in der Grillpfanne auf beiden Seiten rösten. Steaks in Scheiben schneiden.

Tortillas mit Fleisch, Karotten, Rucola, Avocado, Zwiebel und Kichererbsen füllen. Anrichten und mit Koriander garnieren. Mit gepfeffertem Rahm und Limettenspalten servieren.

Quelle: frischgekocht.billa.at

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Summerrolls mit Beiried und Chili-Mayonnaise

Zutaten für 2 Personen:

250 g Beiried 8 Blatt/Blätter Reispapier 1 Minigurke 1 Karotte 50 g Sojasprossen 1 TL schwarzer Sesam 1 kleine frische Chilischote ½ Limette(n) 100 ml Mayonnaise 2 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce 1 EL Sesamöl 10 g frischer Thaibasilikum 10 g frische Minze Öl zum Braten (z.B. Rapsöl) Meersalz frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Chilischote(n) nach Belieben entkernen, sehr fein hacken, mit der Mayonnaise vermischen und durchziehen lassen. Sojasprossen, Gurke(n) und Karotte(n) abspülen. Gurke(n) und Karotte(n) schälen und in dünne Streifen schneiden. Für die Thaisauce Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl in einer Schüssel mit dem ausgepressten Limettensaft vermengen und beiseitestellen.

Beiried in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Minze und Thaibasilikum abspülen und die Blätter abzupfen.

Eine große Schale mit kaltem Wasser (ca. 5-10 cm hoch) füllen. Die Summerrolls können nun entweder fertig vorbereitet und serviert werden oder direkt bei Tisch gefüllt werden.

Ein Reispapier langsam durch das Wasser ziehen, bis es überall gut benässt ist. Auf einen Teller geben und etwa 1 TL Chili-Mayonnaise im unteren Drittel des Reispapiers verteilen, sodass rechts und links noch 1 cm Platz ist. Etwas Beiried, Gurken, Karotten, Sojasprossen und Kräuter ebenfalls ins untere Drittel zur Chili-Mayonnaise geben. Mit etwas schwarzem Sesam bestreuen, dabei ein wenig Sesam für die Garnierung behalten.

5. Das Reispapier möglichst eng bis zur Mitte einrollen, dann die beiden Seiten zur Mitte hin einklappen, fertig zurollen, mit etwas Sesam garnieren und mit der Thaisauce genießen.

Quelle: feinkoch

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Lammkrone mit Frühlingskräusterkruste & Sauce béarnaise

Zutaten für 4 Personen:

2 Lammkronen, insg. ca. 1,3 kg 2 EL Olivenöl 1 Bundg emischte Frühlingskräuter (z.B. Kerbel, Koriander, Zitronenthymian, Petersilie) 60 g Butter, weich 1 Eigelb 5 – 6 Toastscheiben, entrindet & fein zerkleinert Salz und Pfeffer 100 ml Weißwein 2 Schalotten, mit Schale, halbiert 3 je Nelken-, Pfeffer- und Pimentkörner 5 Eigelb 1 TL getrockneter Estragon 200 g Butter + 2 EL für das Gemüse 3 – 4 Stängel frischer Estragon, fein gehackt 250 g Sojabohnen, TK 200 g Zuckerschoten, TK 300 g Erbsen, TK

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober / Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Lammkronen abspülen, trocken tupfen und den Fett streifen rautenförmig einschneiden. Kronen in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Kräuter waschen, grobe Stiele entfernen und die Blättchen fein hacken (etwas vom Kerbel beiseitestellen). Kräuter mit Butter, Eigelb und zerkleinertem Toastbrot verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf den Lammkronen verteilen und gut festdrücken.

Die Lammkronen auf einem Blech auf der oberen Schiene im Backofen ca. 20 – 25 Min. leicht bräunen lassen.

Inzwischen für die Sauce béarnaise Weißwein, Schalotten und Gewürze (bis auf den frischen Estragon) in einem Topf auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen und durch ein Sieb passieren. 200 g Butter aufkochen, bis sie nussig duftet. Eigelbe in einen hohen Becher geben und mit der Reduktion über dem heißen Wasserbad hell cremig aufschlagen. Die heiße Butter langsam dazugießen, dabei gleichmäßig weiterschlagen. Sauce über einem warmen Wasserbad warm halten und mit frischem Estragon, Salz und Pfeffer würzen.

Sojabohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abspülen. Zuckerschoten und Erbsen ebenfalls 2 Min. blanchieren, kalt abspülen. Gemüse in 2 EL geschmol-zener Butter erwärmen, mit gehacktem Kerbel, Salz und Pfeffer würzen. Lammkronen aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit der Sauce béarnaise und dem Gemüse im Kartoffelnest anrichten.

Quelle: magazin.merkurmarkt.at

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Rösti mit Räucherlachs und Babyspinat-Salat

Zutaten für 4 Personen:

600 g Kartoffeln, mehlig 2 Eier 4 EL Weizenmehl 6 EL Olivenöl Meersalz und Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Muskatnuss 10 g Kren, frisch oder aus dem Glas 200 g Sauerrahm 1 Pkg. Babyspinat, 125 g 1 Zitrone, Saft ausgepresst 200 g Räucherlachs

Zubreitung:

Backofen auf 170 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, fein reiben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut auswaschen.

Kartoffeln abseihen und gut ausdrücken, sodass sie möglichst trocken sind. Mit Eiern, Mehl, einer guten Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse kleine Fladen (2 Stück pro Person) formen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldbraun braten. Bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Kren fein reiben, einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitestellen, den Rest mit Sauerrahm, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Babyspinat waschen, trocken schleudern und mit Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren.

Rösti gemeinsam mit Räucherlachs auf Tellern anrichten. Mit dem Sauerrahm-Kren-Dip garnieren und mit dem Babyspinat-Salat servieren.

Quelle: magazin.merkur.at

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Zitronen-Huhn mit Chicorée & Kräuterdip

Zutaten für 4 Personen:

4 Hühnerkeulen 4 Chicorée 10 g je Petersilie und Schnittlauch, frisch 200 g Sauerrahm 3 EL Balsamicoessig 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen oder mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauchhälften, Kartoffeln, Zitronenscheiben und Rosmarinzweige auf ein Blech geben. Mit einem guten Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf die Kartoffeln legen. Im Ofen ca. 35 – 40 Min. braten, bis die Hühnerkeulen gar sind. Bei Bedarf am Ende die Grillfunktion einschalten.

Chicorée halbieren und in einer Pfanne in etwas Olivenöl beidseitig 4 – 5 Min. anbraten, bis er schöne Röstspuren bekommt. Mit Essig ablöschen und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Hühnerkeulen gar sind, das Blech aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen. Petersilie und Schnittlauch hacken. Eine Knoblauchknollen-Hälfte vorsichtig vom Blech nehmen, die weichen Knoblauchzehen herausdrücken und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern zu einem Dip vermengen.

Hühnerkeulen und Kartoffeln gemeinsam mit dem Chicorée und dem Knoblauch-Kräuter-Dip servieren.

Quelle: magazin.merkur.at

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Huehner-Fajitas mit Avocado

Zutaten für 4 Personen:

4 Hühnerfilets 4 TL Ajvar 4 EL Sonnenblumenöl 2 Tomaten 3 Jungzwiebeln 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 8 EL Olivenöl 2 reife Avocados 2 Zitronen 8 Tortillas 250 g Crème fraîche Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Dünn mit Ajvar bestreichen, salzen und pfeffern. 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 12 bis 15 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist.

Währenddessen die Tomaten klein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe hobeln. Knoblauch schälen, pressen und mit Olivenöl mischen. Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen und nochmal halbieren. Zitronen vierteln.

Eine Grillpfanne erhitzen. Tortillas mit restlichem Sonnenblumenöl (2 EL) einpinseln und auf beiden Seiten kurz grillen. Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

Je 2 Tortillas auf Teller legen. Je 1 Avocadostück auf den Tortillas zerdrücken und mit Gemüse, Crème fraîche und Fleisch belegen.

Mit etwas Knoblauchöl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.

Quelle: Frischgekocht.billa.at

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Buddha Bowl #1

Eine Buddha Bowl ist eine große Salatschüssel, die sich auch mehreren warmen und kalten Bestandteil zusammensetzt, getoppt wird das Ganze mit einem raffinierten Dressing. 

Man kann verschiedene Zutaten beliebig mischen. Die Bowl setzt sich meist aus einer Basis (Salat oder Asianudeln), Gemüse (Karotten, Zucchini,..), Proteine (Fleisch, Eier, Linsen, Tofu..), Kohlenhydraten (Reis, Süßkartoffel,..), etwas Süßem (Äpfel, Beeren, Mango,...), etwas Knusprigem (Nüsse, Chiasamen, Gurken,...) und einem Topping (Kräuter, Avocado, Humus,...) zusammen.

Das folgende Rezept umfasst die meisten Bestandteile, jedoch nicht den süßen Bestandteil. Am besten würden sich dafür Granatapfelkerne eigenen. Wer nicht will, muss kein Koriander verwenden, Petersilie alleine schmeckt auch. 

Zutaten für 2 Personen: (Zubereitungszeit: 40 min)

1 Avocado

6 Cocktailtomaten

2 Minigurken

2 kleine Karotten

8 Radieschen

1 Frühlingszwiebel

1/2 Eisbergsalat

12 Falafel

Koriander

Petersilie

1 kleiner Becher Humus

Olivenöl

Fischsauce

Sojasauce

1/2 Zitrone (Saft) 

evtl. Agavendicksaft

Zubereitung:

Die Falafel laut Rezept zubereiten. (Für dieses Rezept wurde Tiefkühlware aus dem kosheren Supermarkt verwendet und laut Packungsanweisung im Backofen gebacken.)

Zunächst den Salat, das Gemüse und die Kräuter sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Salat und Kräuter grob hacken, Cocktailtomaten vierteln, Avocado, Gurken, Karotten, Radieschen und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Jeden Bestandteil in separate Schüsseln geben und zum anrichten beiseite stellen. 

Der Salat stellt die Basis dar und wird als Erstes in einen tiefen Salatteller gegeben. Anschließend wird das klein geschnittene Gemüse einzeln am Tellerrand angerichtet. Die Zwiebelringe über den Salat und das Gemüse streuen. Die warmen Falafel auf dem Salat verteilen.

Für Dressing den Humus in einer kleinen Schüssel mit 3 großen Esslöffeln Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen. Je einen Schuss Fischsauce und Sojasause hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Sollte das Dressing noch zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Wenn die Zitrone zu dominant ist, kann mit Agavendicksaft gesüßt werden.

Das Dressing mit einem Suppenlöffel über dem Salat und den Falafeln verteilen. Eine beliebige Menge Kräutern darüber streuen, muss nicht so viel wie am obigen Foto sein. :)

Gutes Gelingen

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eure Kristina

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Im Herzen.. nein im Magen bin ich Französin

Liebe Leserinnen und Leser,

long time, no see :) Ein lieber Mensch hat mir tolle Pfirsiche aus dem eigenen Garten geschenkt und daher gibts mal wieder ein leckeres Rezept. Nach langer Suche habe ich mich endlich für eine Richtung entschieden und Überraschung... es ist wieder eine Tarte. Ich bin eben ein großer Fan der süßen oder pikant gefüllten Mürbteigkuchen. Sie sind einfach herzustellen und schmecken auch kalt fantastisch. Diese Mal habe ich ein bisschen geschummelt und den Tante Fanny Quiche- & Tarteteig verwendet. Ich weiß - Shame on me - aber ich hatte heute keine Lust auf kneten. :)

Viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure Kristina

Pfirsich Tarte

1 Tante Fanny Quiche- & Tarteteig etwa 6 große Pfirsiche 1 EL Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 EL Mehl 2 EL Himbeermarmelade etwas Butter

Pfirsiche waschen, entkernen und achteln. In einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Mehl vermengen. Backform mit der Butter befetten und den Teig darin auslegen, den Rand dabei etwas festdrücken. Den Teig mit Himbeermarmelade bestreichen und anschließend die Pfirsiche darauf auslegen. 

Bei etwa 180 Grad backen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

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Spinat Ziegenkaese Quiche

Liebe Leserinnen und Leser,

um euch einen kleinen Vorgeschmack zu geben, was ich gerne esse/koche, stell ich euch mein derzeitiges Lieblingsrezept online.

Tipp: Sie schmeckt auch vegetarisch, also ohne Speck, beziehungsweise mit Schaf- statt Ziegenkäse sehr gut!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)

Spinat Ziegenkäse Quiche

Für den Mürbeteig:

160 g Mehl 3 EL Wasser 100 g Butter, weich 1 Prise Salz

Für den Belag:

1 EL Butter 3 Scheiben Speck 2 kleine Zwiebel(n) 1 Zehe Knoblauch 200 g Spinat, blanchiert und abgetropft (oder TK) 4 Tomate(n), getrocknete (in Öl eingelegt) 3 Ei(er) 150 g Creme Fraiche  100 g Ziegenfrischkäse 3 EL Käse (Hartkäse), gerieben  Salz und Pfeffer Muskat

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und anschließend die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

Eier, Creme fraiche und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Formen legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas geriebener Käse darüber gestreut werden, doch es schmeckt auch ohne diesen letzten Pfiff.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.

Die Quiche, wie eine Torte, in sechs oder acht Stücke schneiden und zusammen mit etwas Salat und einem guten Glas Weißwein servieren. Guten Appetit!

(Fotos: selbst, Rezept: chefkoch.de)

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Erster (B)logbuch Eintrag

Liebe Leserinnen und Leser, dies ist der erste Eintrag in meinem neuen Blog “Kristina kocht”. Dieser Blog wird größtenteils, wie der Name schon sagt, vom Essen und Kochen handeln. Ich liebe kochen, noch viel mehr liebe ich es zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren. Gerne bediene ich mich an Rezepten aus dem Internet bzw. aus Kochzeitschriften, oft finde ich ein tolles Rezept, koche es und es verliert sich auf immer und ewig im weiten WWW oder im Kochbuchchaos im Wandschrank. Daher will ich auf diesem Blog nicht nur für mich Rezepte sammeln sondern auch mit euch teilen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Lesen und Entdecken meines Blogs. :) Alles Liebe, Kristina