İtalyan bir şirket whomade, çeşitli tasarım projeleri var. Ama bu çok hoşuma gitti çünkü doğal, organik ürünlerin atıklarını bile değerlendirme olanağı tanıyor. Bu kaplar kuru gıda ile temasta bulunabilir, üstelik tamamen organik olduğu için sağlıklı da!
Tek bir kusuru var su ile temas ettiğinde suda çözülüyor. Ama sonrasında gübre olarak doğaya geri kazandırabilirsiniz.
Geri dönüşünüm, endüstriel tasarım ürünlerine mraklıysanız sitesine de bir göz atabilirsiniz;
Eski taş bina girişinden perdeyi aralayıp sıcacık bir ortama adım attığınız yer Şimdi Cafe. Mekanın dekorasyonu içinizi ısıtıyor. Hafta içi demeden sabah-öğlen-akşam yemeği zamanı tatlı kalabalığı ile sizi alıp götürecek bir yer.
Öğlenleri günlük yemek çıkıyor, listesini kara tahta üstünde görebilirsiniz; Mercimek-pilav 12TL, sulu köfte-pilav 16TL. Arzu eden menüden de yemek siparişi verebilir. Makarna, pizza, salata, et, balık ve tavuk yemekleri menüde mevcut. Bir ana yemek ortalama 20-25TL
Sebzeli pizzayı öneririm!
Sadece yemek yemek için değil, bir şeyler içmek için de ziyaret edebilirsiniz. Hemen girişte yer alan ahşap barda içkinizi yudumlayarak Beyoğlu’nda keyifli bir mola verebilirsiniz.
Adres: Asmalı Mescit Mah., Asmalı Mescit Sk Atlas Apt. No:5, İstiklal/Istanbul - Türkiye
Localico beğendi ve dağ kekikli ızgara tavuk midenize yakışır.
Közlenmiş, suda bekletilerek iyice temizlenmiş, küçük küçük kesilmiş patlıcanı *beşamle sosla güzelce pişirilir.
Göğüs tavuk filetoyu az yağlı bi tavada, dağ kekiği, tuz ve arzuya göre biberle güzelce cızbızlanır.
Pişen ne varsa servis tabağına alınır. Afiyetler!
*Beşamel sos; 1kg patlıcan için 1/2 fincan yağ, 1tahta kaşık un ve 1/2 fincan un sürekli karıştırılmak koşulu ile pisirilir. Sos kendini toplayınca pişmiştir.
İstanbul’un yaza merhaba dediği bunaltıcı sıcaklarda bol su ve hafif beslenmek enerjimizi yüksek tutmamızı sağlayacaktır. Yep yeni bir yaz salatası denedim, hem lezzetli hem de hafif… Sizinle de paylaşmayı bir borç bilirim…
Miktarına servis edilecek kişi sayısına göre karar vermeniz için; yaratıcılığınızı köreltmiyor ve ölçülerini sizin damak tadınıza bırakıyorum =)
Kavrulmuş şehriye - haşlanmış tavuk - maydanoz,tereotu - kornişon turşu’yu klasik salata sosu olan yağ - limon - tuz 3’lüsü ile güzelce karıştırın. Bir dahaki denememde mısır ve közlenmiş kırmızı biber de eklemeyi düşünüyorum, daha da lezzetli olacağına şüphem yok.
Geçenlerde taneli hardalı keşfettim. Hardalın saf hali, çekirdeklerini de içeriyor. Acı çok sevmeyen biri olarak, yedikten sonra hafif burun yakan bir etkisi var ona rağmen çok lezzetli buldum ;)
Ben tostun içine koyuyorum, annemse çipura almış ekmeğin üzerine taneli hardaldan sürüp kızarmış çipurayı da ustune ekleyince şahane bir ikili oldular. Kanepe niyetine yaninda salatayla güzel bir öğlen yemeği olabilir.
Peynir severleri şarap eşliğinde selamlıyorum bu gece. Popüler kültürün romantizm sembolü şarap ve peynir uygun ambians sağlandığında bir çok farklı kılıfa giydirilebilir.
Yanında çerez ve yemişle sunarsanız "Sohbete çağrı", üzüm salkımı kızarmış ekmek ve teryağ ile "Ana yemeğe hazırlık", küp kesilmiş peynirlere saplanmış kürdanlar ile de "davet-kokteyl" habercisi olabilir.
Sizin favori peyniriniz hangisi? Otlu, küflü, isli, beyaz, lor yada tulum peyniri... Evde ne peynir olduğu fark etmez, dinlendirilmiş, yumuşak içimli, kırmızı şarap keyife davetiye çıkarır kendimi şımartmak istediğimde.
Herkes şarap sevmez ama peynir çoğumuzun tükettiği bir besin. Hatta hayvansal gıda tüketmeyen sevgili vegan dostlarımızın bile tükettiği; tofu peyniri de (soya peyniri) mevcut.
Meraklı olan herkes kendi peynirini evinde yapabilir, ben henüz denemedim ama ilerleyen günlerde mutlaka deneyeceğim. Ev yapımı beyaz peynir tarifi;
Tepebaşı eski Tozkoparan 3 oda 1 salon sobalı bir dairede kiracı olarak yaşamış babaannem. Rumlar ve Yahudilerin sıklıkla tercih ettiği bir semt olan Beyoğlu’nun şanslı evlerinden biriymiş ki 5 penceresi de farklı bir yere bakarmış; bir yanı ışıl ışıl Haliç’i görürken diğer tarafından şimdiki “Asmalı Mescit” gözükürmüş, o zamanlar Asmalı Mescit tarafları pek kuytu ve tehlikeliymiş… Türk Sanat Musikisinin büyülü sesleri de bu ahşap pencerelerden içeri sızarmış. Böyle bir evde büyümüş ve gelin olmuş babaannem. Ev işlerine pek meraklı pek hamarat bir genç kızmış ki, temizlikçi ile kova, arapsabunu kavgası yaparlarmış. E vaziyet böyleyken ev ekonomisi yapmayı, nesilden nesil e geçen mutfak kültürünü annesi ve anneannesinden öğrenmiş o da.
Ev ekonomisi demişken, Sefarat evlerinde rutin olarak tüketilen, kabaktan yapılan yumuşak lezzet Almodrote De Kalavasa, küçük kardeşi Kaşkarikas’ı kabak kabukları ziyan edilip çöpe gitmesin diye birlikte pişirir babaannem… Limon severlerin dostu, vazgeçilmez bir başlangıç yemeğidir Kaşkarikas.
Malzemeler:
(5-6 kişilik)
2 kilo uzunlamasına kesilmiş kabak kabuğu
1 fincan sıvı yağ
2-3 diş ayıklanmış sarımsak rendesi
2 limon suyu
Az miktarda karabiber ve tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını uzunlamasına kalınca kesilir. Arzu edilirse kabağın içi bir kenara ayrılarak başka bir yemek ile değerlendirebilirsiniz.(bknz: Almodrote de kalavasa)
*Kabak kabuklarını ufak kareler halinde kesilir,
Yağ, limon, sarımsak, karabiber, tuz ve şeker eklenerek düdüklüde 15 dakika pişirip soğukken tüketilir. (Düdüklünüz yoksa normal tencerede 30 dakika kadar pişirebilirsiniz.)
*Lezzet Tüyosu:
Kabak kabuklarını ne çok ince ne de çok kalın kesmek yemeğin lezzetini arttıracaktır.
Bu yemeği İstanbul Cihangir Mutfak'ta tadabilirsiniz.
İspanyol mutfağında on yedinci yüzyıla dek havanda dövülen peynir, sarımsak ve yağla yoğrulan uygun mevsim sebzeleriyle, değişik etlere eşlik etmek üzere hazırlanan Almodrote, İspanya'da bugün tapaslar arasında yer alan tadımlık bazı türevleriyle yaşamını sürdürüyor.
On beşinci yüzyılda İspanya'dan göç edip Osmanlı’ya sığınan Yahudilerin mutfağında ise Almodrote yemeğinde sarımsaktan uzaklaşılırken, yumurta eklenmiş ve kaşar peyniri ile günümüzdeki tadına ulaşmış. Kaşar peyniri (eski kaşar) en dayanıklı yiyeceklerden olduğu için Yahudiler göç sırasında yanlarında peynirlerini de getirirler ve Osmanlı'nın kaşar peyniri ile o dönemde tanışmış olduğu söylenir. Almodrote hem patlıcanla hem de kabakla yapılabiliyor. Günümüzde en popüler Sefarad Almodrotesi türü de kabaklı: Almodrote de kalavasa...
Malzemeler:
(10 kişilik)
2 kilo kabak
½ kilo tuzlu beyaz peynir
3 yumurta
3 çorba kaşığı un (ya da yarım ekmek içi kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan sıvı yağ (tepsi dibi için)
Üstü için göz kararı kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Kabak kabuklar uzunlamasına kalınca kesilir. Kabuklar arzu edilirse başka bir yemekte kullanılmak üzere bir kenara ayrılır.(bknz: Kaşkarikas)
Kabukları soyulan kabaklar rendelenir, sıkılarak iyice suyu çıkarılır.
Sıkılan kabaklara yumurta, beyaz peynir, un ve karabiber eklenir,
*Önceden yağlanan tepsiye hazırlanan karışım güzelce yayılır.
Üzerine rendelenen kaşar peyniri koyularak,
Önceden ısıtılmış 180 C fırına koyularak üzeri hardal rengi gibi olana kadar pişirilir. (yaklaşık yarım saat)
*Lezzet Tüyosu:
Kullanılan fırın kabının boyutu malzemeye oranla seçilmelidir, Malzeme kaba yayıldığında ne çok ince ne de çok kalın olmamalıdır.
Büyük şehirlerde yaşayıp organik besin tüketebilmek büyük şans. Organik pazarlarda hiç bulundunuz mu? Besinlerin görüntüleri yamuk yumuk olsa da, kokuları bir başka. Sağlıklı olan doğal olandır belki ama, satın almaktan ziyade meyve-sebzeleri besleyip büyütmek de başka bir keyif veriyor insana.
Tohumdan yetiştirdiğim fesleğenlerimi mayıs sonu ekmiştim. Pesto sosuna dönüşmeleri için 3 ay bekledim. Siz bu kadar beklemek zorunda değilsiniz, marketten taze fesleğen (isteğe göre organik) satın almanız yeterli olacaktır. Fesleğenin en güzel yanı yapraklarını kopardıkça yeni çıkan yaprakların eskisinden daha yeşil ve lezzetli çıkmasıdır.
Fesleğen severler derneğini kurabilecek kadar severim kendilerini.. Yeşilini, kokusunu, tadını.. Bruschettayla flörtünü, makarnayla dansını, balıkla tutkusunu ve etle olan aşkını tatmak başka güzeldir. Olgunlaşmış fesleğen yapraklarını İtalya'dan aldığım parmesan peyniri ile buluşturup tarife can verdim. Siz parmesan peynirinizi herhangi bir marketten de satın alabilirsiniz, markası önemli değildir. Yapımını size anlatmadan önce Pesto sosu hakkında kısaca bilgi vermek isterim;
Kültürlenelim: İtalyan sosu olarak bilinen "pesto", Latince ezmek anlamına gelmektedir. İngilizce "Pestle" yani "havan" kelimesi bu sosun yapılışından esinlenerek türemiştir. Cenovalı İtalyanlar sosun malzemelerini birleştirip havanda döverek aromatik lezzete ulaşmışlar.
Malzemeler: (2 su bardağı sos için)
200 gr fesleğen
150gr parmesan peyniri
50 gr çam fıstığı
100 gr ceviz içi (arzuya göre)
3 diş sarımsak
1 su bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak tarifi nasıl yapmak istediğinize karar verin; geleneksel yöntemi seçerek malzemeleri havanda ezebilirsiniz, yada daha kısa sürede sonuç elde etmek isterseniz bıçağı iyi olan bir robot da kullanabilirsiniz.
Fesleğen yapraklarını güzelce yıkayın, daha yeşil bir kıvam isterseniz saplarını ayıklamalısınız.
Ceviz içi ve çam fıstıklarını yağ orta ateşte bir tavada 10 dk. kadar çevirin, soğumaya bırakın. Tavaya ekstra yağ koymanıza gerek yok, ceviz ve çam fıstığı kendi yağında güzelce renk alacaktır.
Havan kullanacaksanız; parmesan peynirinizi karışımda eklemeden önce rendelemenizi öneririm, robot kullanacaksanız peyniri robota eklemeden önce küçük küpler halinde kesmeniz yeterli olacaktır.
Sarımsak dişleri arzuya göre daha çok kullanılabilir, ben sosun tadının önüne sarımsağın yoğun aromasının geçmesini istemediğimden, 3 diş kullandım.
Bütün malzemeleri yukarıda anlattığım gibi hazır ettikten sonra;
soğutulmuş çam fıstığı-ceviz + parmesan peyniri + rendelenmiş sarımsağı güzelce robotta çevirin. Yıkanmış fesleğen yapraklarının bir kısmını robotun içine ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Karışım fazla katılaşacağı için üzerine yarım bardak zeytin yağı ekleyin karıştırın. Kalan fesleğenleri ve zeytin yağını da ekleyerek robotta tekrar çevirin. Oluşan sos ne çok sıvı gibi ne de çok tok olmalı, oluşan sosa göre ekstra zeytin yağ da ekleyebilirsiniz.
Kavanozlara koyup buzlukta 2 hafta süresince saklayabilirsiniz. Bir kavanozluk kullanım fazla geliyorsa, sos olarak makarna gibi yiyeceklerde kullanım için, buzluklara küpler halinde doldurup da saklayabilirsiniz. Kavanozu buzdolabında 1 hafta içinde tüketmenizi öneririm.
annaxmalina
blakekathryn
jacobvanloon
discoholicmusic
dededos
kaledo-art
snowghoul
prguitarman
origamiaround