🌀🌀🌀

Ahoj, toto je můj osobní receptář, feel free to use it. Jídlo, bylinky a další vychytávky. 🌿🐚

[michailvalya]

Bezinkový sirup

1,2l vody

600g cukru

1 lžíce kyseliny citronové

cca 15 velkých květů bezu

1 velký citron

Neoplachovat květy, otrhat co nejvíc stonků (jsou hořké), oloupat a nakrájet citron na malé kousky nebo plátky.

Přivést vodu k varu, nasypat cukr, vařit 15 minut a míchat. Pak přidat citron, 5 minut vařit. Pak přidat květy a kyselinu citronovou, vypnout sporák a nechat odležet (zakryté třeba utěrkou) 24 hodin.

Pak přecedit a přelít do láhví.

Pro-tip: sežeň láhve, než to začneš dělat 😂

[michailvalya]

🍋 Lemon coco 🥥

120 g másla + špetka soli + 80 g hnědého cukru + kůra ze dvou citronů -> mix

Přidat šťávu ze dvou citronů + 3 vajíčka -> mix

Přidat 130 g kokosové mouky (nebo mandlové) + 20 g hladké mouky -> mix, naplácat do formy.

160 stupňů na 20-25 minut

Optional: poleva (bílá čokoláda + matcha, nebo kopřiva - barva bude stejná)

🥕 Carrot bread 🍞

130 g hnědý cukr + vanilkový cukr + 3 vejce -> vyšlehat a přidat: 100 g ghí + 50 g másla + olivový olej 30 g

220 g mrkve nastrouhat + 2 lžíce strouhaného kokosu + 2 lžíce mandlového másla + 50 g mandlových lupínků -> vmíchat do směsi

100 g špaldové mouky + 120 g hladké mouky + špetka soli + vrchovatá lžička sody + lžička perníkového koření + skoro lžička skořice -> vmíchat do směsi, vše nalít do chlebíčkové formy

180-160 stupňů 40-45 minut

[michailvalya]

🍌 Banana bread 🍞

3 mňáglé banány + 75 g rozpuštěného másla + 70 g hnědého cukru + 2 vejce + 1 vanilkový cukr + lžička jedlé sody + 180 g špaldové mouky + 100 g nakrájené čokolády (nemusí být, ale když ne, přidej banány) -> šup do chlebíčkové formy

170-180 stupňů na 40-50 minut

[michailvalya]

🥭 Mango kari omáčka 🥭

olej + červená kari pasta na pánvi (1 lžička až 2 lžíce💀) + 1 cibule nakrájená na menší kousky. Pak přilít cca třetinu plechovky kokos. mléka a přidat oloupané a rozmixované mango. Přilit trochu kvalitní sojovky a rybí omáčky. Zavařit, probublat (pozor stříká to) a nechat tak min 5-10 minut. (Jestli je mango kyselejší, ne úplně zralé => přidat cukr dle uvážení). Pak to rozmixujeme do jemna. (Pozor, opět to stříká a je to vařící!) Máta na ozdobu (nebo čerstvou nakrájet a ještě vmíchat do omáčky)

🍍 Ananas kari 🍍

1/3 plechovky kokos mléka + červená kari pasta (dle uvážení). Po rozpuštění přidáme více mléka (teď už asi skoro celý zbytek té plechovky). Bokem provařit listy kafírové limety v asi 150 ml vody, pak vyndat, vyhodit a přilít vodu do omáčky (nebo možnost listy vyvařit v omáčce, ale blbě se to vyndává). Pak tam hodíme nakrájenou červenou a zelenou papriku a mrkev (čím tenší, tím lepší). Vaříme. Pak přidáme ananas nakrájený na kostičky a lžíci rybí omáčky. A zase chvíli vařit.

Optional: limetková šťáva, listy bazalky, palmový cukr (pokud není ananas moc sladký)

Pokud vadí, že je kari omáčka moc tekutá, dá se zahustit hraškou (nejde to tam cítit, vyzkoušeno).

[michailvalya]

Likér z aronie 🍷

750 g plodů aronie (je možné promrazit - bobule ztratí trpkost) umýt a dát do lahve se 750 ml rumu (nebo vodky) - bobule v tom pomačkat, ať pustí šťávu, zavřít, nechat 2 měsíce na lince, každý den protřepat/promíchat.

Po dvou měsících svařit 750 ml vody s 750 g cukru, počkat do pokojové teploty. Mezitím procedit/přefiltrovat alkohol a aronií. Smíchá se s vodou s cukrem a nalije do láhví. Skladovat v chladu a stínu.

Pro tip: při servírování smíchej hotový likér ve skleničce 1:1 s vodkou

[michailvalya]

💚 Tapioca-matcha puding 💚

Příprava samotné tapioky (bez namáčení):

200g tapioky propláchni a pořádně umyj, zavař cca 1,5 l vody. Hoď tapioku do vroucí vody a vař 10 minut bez pokličky (ať pořádně bublá), každou minutu několikrát promíchej (hlavně po dně hrnce), ať se nepřilepí a nespálí dno. Pak vypni, zakryj pokličkou a nech dalších 10 minut odstát. Tapioka kuličky by už měly být průhledné. Vem síto, nalij tam část tapioky, propláchni to studenou vodou, míchej to vařečkou, dokud nezbydou průhledné tapioka kuličky s minimem vody. Kuličky pak dej stranou někam do mísy. Voilá hotovo, teď se z toho dá dělat všechno možné a není třeba čekat 24 hodin kvůli namáčení✌️

Puding:

200g smetany ke šlehání (31%), cca 250 ml mléka, 4 lžíce hnědého cukru, sáček vanilkového cukru, lžíce matchy -> pořádně promíchat a šup do hrnce, jak zavaří, hoď tam tapioku a vař za stálého míchání 5 minut. Vypni, dej to mimo plamen, zadělej pokličkou a nech to 20 min bokem. Šup do misek a čekej, než to vychladne 🐸

[michailvalya]

Tsuivan 😅

Zeleninový základ: cibule, zelí a mrkev na dlouhé plátky. Do toho sůl, pepř, sojovka, kmín mletý, olej z praženého sezamu.

Maso: ideálně hovězí, to doma nebylo, takže krůtí.

Těstoviny a postup: přesně podle receptu z videa.

Bylo to velmi šmakózní.

[michailvalya]

🍌 Banana pancakes 🥞

3 zralé banány (rozmixovat)

2 vejce

160 g polohrubé mouky

180 ml mléka

Lžička kypřicího prášku

Lžička perníkového koření (nemusí být)

-> smíchat a šup těsto na rozpálené ghíčko na pánvi

[michailvalya]

Lehce netradiční Buuz 🇲🇳

1️⃣Těsto jak na tsuivan - 200g hladké mouky + 100ml horké vody, špetka soli, uhnětat, nechat bokem v lednici nebo na stole zakryté.

2️⃣Mleté hovězí (500g) + cibule/jarní cibulka, sůl, pepř, koriandr (když nemáš, petržel je v tom taky ok), žampiony (cca 5) na malé kousky (to se tam běžně nedává, ale potřebovaly spotřebovat) -> uhňácat.

3️⃣-> těsto vyválet do většího delšího válce, ten pak rozkrájet na kousky, cca 3x3 cm, každý kousek rozválet na kulatou placku - prostředek neválet moc tence, měl by být hrubší než okraje. Šup tam náplň (cca lžíci) a zadělat. Ze spodu lehce namočit knedlíčky do oleje, ať se nelepí. Vyšlo mi to cca na 13 knedlíčků.

4️⃣-> v tom fancy bambusovém pařáčku se vaří 15 minut. Když není pařáček (můj problém), vem hrnec, nalij tam cca 3cm vody, na to dej kovový mřížkovaný stojan na dort, na ten polož pečicí papír (propíchány vidličkou), zavař vodu, polož tam knedlíčky, zavři a nech těch 15 minut.

‼️Pozor, vevnitř je horká šťáva, bacha při kousání 🤣

[michailvalya]

Kopřivový beránek 🌿🪻🐏

Poprvé v životě jsem pekla beránka a on se fakt povedl lol, nikdo nečekal 😆 těsto stejné jak na kopřivovou buchtu (tady na blogu pod tagem #koprivova buchta)

Popenec na ozdobu (pak šel do čaje)

[michailvalya]

🥧 Koláč z křídlatky japonské a jablek 🎋🍎

(je to jako rebarbora, akorát zadarmo a prospěješ tím přírodě, protože křídlatka je extrémně invazivní nesmrtelná svině)

Těsto klasické linecké:

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g moučkového cukru (jde ho dát i míň)

1 celé vejce + 1 žloutek

1 lžička citronové kůry

špetka soli

➡️ uhnětat do těsta, šup do folie a na 30 min do lednice.

➡️Pak rozdělit těsto na 70/30, větší část naplácat do vymazané formy (nebo rolovat válečkem a pak to tam dát), rozpíchat vidličkou a šup do trouby na 175 stupňů na 15 min.

Náplň:

➡️Nasbírané stonky křídlatky umýt, oloupat, nařezat na kousky, šup do hrnce s nakrájenými jablky. Přidat cukr (max 100 g, podle chuti) a skořici.

➡️15 min v hrnci povařit.

Pak to dáš dokupy:

➡️Naliješ náplň na to předpečené těsto.

➡️Vyválíš zbytek těsta z lednice, rozřežeš na proužky, hezky uděláš na koláči mřížku a šup do trouby na 175 na cca 30-45 minut.

[michailvalya]

Maqluba (vege verze - maso bylo bokem)

➡️Umyj basmati rýži (cca velký hrnek) a nech ji 30 min odstát ve vodě.

➡️Smahni na sádle/oleji nakrájené lilky (1), rajčata (3) a cibule (2). Odlož bokem.

➡️Sceď rýži a sypni do ní koření - kurkuma, pepř, sůl, gochugaru (nemusí být, ale chci to pálivé), červená paprika, mletý koriandr, drcený kmín, 5 nastrouhaných stroužků česneku. Promíchej a nech bokem.

➡️Do hrnce naskládej lilky, rajčata a cibule do jakéhokoli tvaru. Na to naplácej rýži a zalij to vodou, dala jsem aby to bylo cca 1 cm nad rýži.

➡️Zakryj hrnec pokličkou, přiveď k varu, pak to sniž a nech pomalu vařit 30 - 45 minut. BĚHEM VAŘENÍ NEOTVÍRAT POKLIČKU, JINAK SE TO ZESPODU PŘIPÁLÍ!!!

➡️Po dovaření to nech ještě tak 10 min zakryté, ať to pomalu dojde. PAK TO OPATRNĚ PŘEKLOP - POŘÁD TO PÁLÍ!!!

🔀Verze s masem: dává se vařené kuře do vrstvy mezi lilky a rýži.

[michailvalya]

Fermentovaná bezová limča

🌀Litr převařené vody

🌀3-4 polévkové lžíce kombuchy (jde místo toho dát jablečný ocet, ale jeho chuť mi tam vadí)

🌀3 lžíce cukru (potrava pro bakterie)

🌀bezové květy (NEUMÝVAT!!!) a bylinky dle uvážení (máta)

🌀jednou denně promíchat, nechat cca 2-4 dny

[michailvalya]

MAČA VIZ STRABERY BRATHA?!?!?!

🍓Strawberry matcha dortík 🍵

Korpus:

⚜️5 vajec

⚜️120g cukru krupice

⚜️130g hladká mouka

⚜️20g matcha prášek

⚜️50g rozpuštěné vychladlé máslo

➡️Vejce a cukr do mísy, pořádně vyšlehat mixérem min 10 minut, než vejce zvýší objem a bude z nich taká tuhá lesklá pěna.

➡️Pak přes síto proseješ mouku s matchou a pomalu vmícháš do těch vajec. Nakonec přiliješ máslo, které tam taky pomalu vmícháš. Míchat opravdu pomalu a opatrně, spíš to tak stěrkou lehce přehazovat, ať ta vejce neztrácí objem!!!

➡️Šup do dortové formy (dala jsem tam pečicí papír) a na 160 stupňů do trouby (ne horkovzduš!!!) na cca 15 až 25 minut. Když na ten korpus v troubě chytneš, měl by to být jak houba - jen to lehce zmáčkneš, vrátí se zpět do svého tvaru. Po vychladnutí korpus prořízneš. Ideální je ho nakrojit tak, ať je spodní strana vyšší.

Náplň:

⚜️Jahody

⚜️2-3 lžíce jahodového džemu

⚜️400g smetany ke šlehání 31%

⚜️2 lžíce cukr moučky

⚜️2 pytlíčky Smetafix (zahušťovadlo)

➡️Studené smetany vyšlehat se Smetafixem a cukrem do tuha. Pozor na přešlehání, nechceme máslo!!!

➡️Spodní korpus namaž jahůdkovým džemem, potři trochou smetany, ozdob jahodami a pak potři zbytkem smetany. Přikryj a lehce zamáčkni horním korpusem.

[michailvalya]

Kopřivové chipsy 🌿

Natrhám mladé listy kopřiv, ideálně větší velikosti - lépe se s tím pracuje. Nesbíráme listy z kvetoucích kopřiv a listy staré, nejlepší brát seshora a z mladých rostlin). Omyjeme, osušíme, rozložíme na utěrku (nebo linku, prkýnko, je to jedno) a rozválíme válečkem - kopřivy přestanou píchat.

Bokem do mísy si nalijeme olivový olej, přidáme koření dle chuti (já dávám sůl, pepř, vločky gochugaru), listy obalíme, rozložíme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě na 180°C na 6 minut do křupava (dala jsem funkci horký vzduch na troubě, ale asi ke to jedno).

[michailvalya]

Kimchi (klasické)

Dělám podle tohoto návodu: https://paleosnadno.cz/recept/kimci-kimchi/

Kimči (kimchi, 김치)

Milujete kimči (kimčchi, kimchi)? Připravte si vlastní! Je to snazší, než si možná myslíte. S tímto podrobným video a foto receptem se určit

- Nechávám ho při pokojové teplotě 3-5 dnů (záleží, jestli je doma vedro - fermenuje to rychleji) a poté dám do lednice.

- Vyzkoušela jsem místo daikonu dat ředkvičky a super. Jen to krájení je na zabití.

- Krájím zelí na větší kusy a mrkve/daikon na proužky - chutná to za mě lépe.

- Dělám i verzi bez chilli, stačí tu pastu udělat bez toho. Taky to chutná moc dobře a nezplesniví to - je tam dostatek soli, zázvoru a česneku.

KIMCHI S KOPŘIVOU 🌿

První si nachystám kopřivové listy (sbíráme z nevykvetlých kopřiv ty novější listy, staré ani kvetoucí prosím ne - je tam vyšší hladina oxalátů a to nechceme). Listy opláchnu, osuším a vyválím je válečkem (přestanou píchat, jelikož polámeme ty malé pichlavé chloupky). Dám je do mísy, nasolím a nechám takhle minimálně hodinu. Pak scedím a vymačkám přebytečnou vodu a pokračuju jako v předchozím kimchi receptu - spojím kopřivu s nakrájenou zeleninou (já dala jarní cibulku, ředkvičky, cibuli) a pastou a pak utlačím a nechám fermentovat 4 dny (bublinky stlačuji ráno a večer). Pak to dám do lednice a hotovo.

[michailvalya]

🌿 Kopřivová buchta 🌿

Do mísy 250 g polohrubé mouky + lžička jedlé sody + 170 g cukru + citronová šťáva lžíce + 70 g másla (rozpustit) -> nechat v míse

Půl košíku kopřiv (asi 150 gramů, klidně víc - umýt, spařit na 3 minuty, pak do ledové vody a vymačkat z nich vodu) + 200 ml kyšky (nebo mléka) + citronová šťáva lžíce -> rozmixovat a nalít do mísy, zamíchat

Do trouby na 170 stupňů na 45 min

Pak květy popence (nebo jiné jedlé kytky) na ozdobu