Ome Farm / Ome Farm Kitchen チームで、いつも一緒に畑作業にも取り組む四谷三丁目・Galloチームとともに、滋賀県に遠征してきました。 ハチミツのお酒、ミードを醸造するアンテロープさんにて打ち合わせに同行、京都の八百屋さんにも沢山伺いました。 琵琶湖にて早朝から行われる漁への同行させていただきました。 皆さんひうお(稚鮎)、いさだ(淡水ハゼ)、うぐい、ふな、ブラックバス、淡水しじみなど、様々な淡水魚介類に対して色々な漁の方法がある事を実際に漁をしながら真剣に教えてくださいました。 湖の収穫物の美味しさは、京都の料亭がわざわざ配達を希望されるほどで、漁師さんは湖からあがると、お魚を届けに隣接する京都市内へと出かけていました。 また、Ome Farm 太田やGallo小川シェフの念願のサカエヤさんで、熟生させた近江牛(主として経産牛)を入手して、試作あれこれ。。。 今月末に大分の宝牧舎さんから皆で共同仕入れさせていただく予定の経産牛は、調理方法が決まっていますが、お楽しみに！ （浜松のフォレストファーム・中安さん @pure0141 のたまごも今週は販売が少しありますので、是非ぜひ宜しくお願い致します。） Ome Farm Kitchenではファームでつくられた最高のお野菜はもちろん、この様に各地で知り合った皆様が関わった食材も都度使える様にしていきたいと考えています！ All procedures with @gallo.yotsuya @omefarm Many thanks to; @biwako_fisher_architect @saekey_lakebiwa.fisherman @sakaeya7829 @antelope_honeywine @pizzeria_fantasista @marchenoguchi @totoya_kyoto @sakanotochu @yaoyaonedrop #OmeFarmKitchen #OmeFarm #Tokyo #OrganicFarm #organicvegetable #heirloomseeds #seedtotable #farmtotable #organicrestaurant #organicfood #plantbased #buddhabowl #plantbasedfood #beekeeping #Rawhoney #Honey #無農薬野菜 #非加熱ハチミツ #生ハチミツ #岩本町 #岩本町グルメ #岩本町ランチ #神田須田町 #神田ランチ #神田グルメ #秋葉原グルメ #畑のまかない #琵琶湖 #ブラックバス #稚鮎 https://www.instagram.com/p/Cpg_DlWPd0I/?igshid=NGJjMDIxMWI=