Las condiciones se dieron para que nuestro parrillero Alejandro Zárate Vega pudiera comparar dos estilos de asado y sobre todo, en condiciones muy similares, comparar dos tipos de briqueta.
Ojo: este fue un ejercicio improvisado en una situación casual. Sólo se busca compartir información sobre dos productos de muy buena calidad.
De lado izquierdo un asador Mallmann de lado derecho un Weber Jumbo Joe. Ambos tienen una circunferencia aproximada de 18”.
Algunos usuarios de asadores abiertos reportan su disgusto al sentir que las briquetas no calientan suficiente y no tienen la duración de algunos carbones. En el caso de asadores con tapa, especialmente aquellos portatiles, las briquetas proporcionan una superficie uniforme y mayor control térmico.
Asador abierto Mallmann. Es una belleza por su tamaño y amplia cámara de combustión que igual funciona con leña que con carbón. Aunque en general es un asador de patio trasero, da muy buena batalla cuando se trata de cocinar para grupos de 8 a 10 personas. Esa tarde no hubo carbón natural así que se usó briqueta de coco marca Brasa Viva (@brasaviva_mx). La impresión es que tarda más en encender pero una vez que agarra calor, este es muy alto y se mantiene. En general requiere más cantidad de oxígeno. Se enciende muy bien si se apila en una construcción cuadrangular (tipo Jenga). Al centro se introdujeron tablitas de ocote encendidas. La bolsa de 3 kilos rindió muy bien. Se cocinaron a la perfección varios T-Bone de cordero y asados de tira corte delgado.
Las instrucciones incluidas indican que se encienda con una servilleta con aceite, eso nunca lo hará nuestro parrillero mientras viva. Antes prefirió usar ocote incluido con la bolsa de las otras briquetas.
Asador con tapa Weber Jumbo Joe. Este asador es uno de los favoritos de nuestro parrillero, se sabe que siempre trae uno en su camioneta. Es práctico, limpio y replica casi al 100% las ventajas de modelos más grandes de la misma marca. Se usaron briquetas #applewoodchihuahua y se encendieron con un solo trocito de ocote (vienen 3 incluidas en cada bolsa). Aunque no es método favorito, encendió muy fácilmente y el limitado flujo de oxígeno en este asador con tapa lo hizo rendir muy bien. Se cocinaron vegetales y asado de tira grueso. Además, las ultimas brasas sirvieron para hacer una tarta Tatin parrillera.
El resultado es el esperado, buen calor, rapidez al encender y duración.
No todos los carbones son iguales y, cuando de briquetas se trata, está claro que también hay diferencias.
Las briquetas de coco Brasa Viva tienen grandes ventajas ecológicas y su gran necesidad de oxigeno las hacen ideales para asadores abiertos.
Las briquetas #AppleWoodChihuahua son perfectas para usar en asadores cerrados, especialmente los más pequeños. Su forma compacta y calidad la hacen duradera y con muy buena aportación calórica.
