#amberskochblog

[amboom-blog]

Bonjour, ich bin eine 22-Jährige, ambitionierte Köchin und hoffe, dass ich durch diesen Blog Anderen...

[ambers-kochblog]

Gourmet Garnelen

Zutaten Garnelen Olivenöl und etwas Butter Frischen Knoblauch Petersilie, gehackt Chili, Salz & Pfeffer

Zubereitung Die Garnelen waschen, schälen und von ihrem Darm befreien. Ich persönlich lasse die Schale gerne dran. In Ihr sammelt sich während des Bratens das ganze Aroma!

Eine gute Portion Butter mit Olivenöl in einer Pfanne mischen und erhitzen. Den Knoblauch grob zerdrücken und in die heiße Pfanne geben. Dazu kommt ein bisschen was von der gehackten Petersilie und etwas Chili.

In eine separate Pfanne etwas von der Kräuterölbutter geben, aber ohne Knoblauch, Petersilie oder Chili, das wird sonst schwarz und bitter. Wenn die Pfanne heiß ist, die Garnelen reingeben. Kurz und scharf (also heiß) anbraten und dann die Scampis in die andere Pfanne wieder zu dem Knoblauch-Petersilien-Gemisch geben. Brate lieber nur ein paar Garnelen zur Zeit an. Nicht, dass du sie nicht schnell genug wendet kannst und sie trocken werden.

Zum Schluss mit Salz & Pfeffer und, wer mag, einem Spritzer Zitrone würzen.

Ciabatta und Weißwein dazu - Perfekt!

[ambers-kochblog]

Sündhaftes Sushi

Zutaten 500g Reis (Rundkorn) 3 Eier 1 Gurke 1 Avocado Sushiessig frischen Lachs frischen Thunfisch Noriblätter (Algen) Dashino Pulver Bambusmatte

Zubereitung Den Reis mit 750ml Wasser zum kochen bringen. Danach den Herd ausstellen und mit geschlossenen Deckel ca. 30 Minuten ziehen lassen. Alle Flüssigkeit muss verkocht sein. Den Reis in eine große Schüssel geben, mit reichlich Sushi Essig beträufeln und mit Hilfe eines Holzlöffels wenden. Wer mag, kann dabei noch fächern, damit der Reis schneller abkühlt.

Aus der Gurke das Innere entfernen und mit der Avocado und dem Fisch in längliche Streifen schneiden.

Für das Tamago, die Eier miteinander vermischen und mit Salz, viel Zucker, ca. 2EL Sojasoße und 1 Päckchen Dashino würzen. Das Gemisch wie ein Omelett in einer Pfanne zubereiten, abkühlen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Bambusmatte kann mit Frischhaltefolie umwickelt werden, dann bleibt das unglaublich nervige Saubermachen aus. Ein Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Matte legen und dünn mit Reis beschichten (ca. ¾ des Blattes). Die Hände dabei immer wieder mit Wasser oder Essig befeuchten.

Nun die gewünschten Zutaten auf den Reis legen und zusammenrollen. Die Matte dient dabei als Stabilisator und gibt dem Maki-Sushi seine runde Form. Für die California-Roll einfach das mit Reis belegte Noripapier umdrehen und quasi die Seite ohne Reis belegen und einrollen. Wer mag kann den Reis dann noch mit Sesam verzieren.

Wasabi, Sojasoße und Ingwer bereitstellen - Itadakimasu!

[ambers-kochblog]

Cineastisches Carpaccio 2.0

Steinpilz - Carpaccio 

Zutaten Steinpilze (so viele ihr wollt) 1 Zitrone Olivenöl Pfeffer, Salz

Zubereitung Die Pilze säubern und dünn aufschneiden. Auf einen Teller legen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ciabatta und Weißwein dazu - himmlisch! 

[amboom-blog]