Amber's Kochblog

Bonjour, ich bin eine 22-Jährige, ambitionierte Köchin und hoffe, dass ich durch diesen Blog Anderen die Lust am Kochen näher bringen kann.

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I have a yoga blog! :) 

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Gourmet Garnelen

Zutaten Garnelen Olivenöl und etwas Butter Frischen Knoblauch Petersilie, gehackt Chili, Salz & Pfeffer

Zubereitung Die Garnelen waschen, schälen und von ihrem Darm befreien. Ich persönlich lasse die Schale gerne dran. In Ihr sammelt sich während des Bratens das ganze Aroma!

Eine gute Portion Butter mit Olivenöl in einer Pfanne mischen und erhitzen. Den Knoblauch grob zerdrücken und in die heiße Pfanne geben. Dazu kommt ein bisschen was von der gehackten Petersilie und etwas Chili.

In eine separate Pfanne etwas von der Kräuterölbutter geben, aber ohne Knoblauch, Petersilie oder Chili, das wird sonst schwarz und bitter. Wenn die Pfanne heiß ist, die Garnelen reingeben. Kurz und scharf (also heiß) anbraten und dann die Scampis in die andere Pfanne wieder zu dem Knoblauch-Petersilien-Gemisch geben. Brate lieber nur ein paar Garnelen zur Zeit an. Nicht, dass du sie nicht schnell genug wendet kannst und sie trocken werden.

Zum Schluss mit Salz & Pfeffer und, wer mag, einem Spritzer Zitrone würzen.

Ciabatta und Weißwein dazu - Perfekt!

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Sündhaftes Sushi

Zutaten 500g Reis (Rundkorn) 3 Eier 1 Gurke 1 Avocado Sushiessig frischen Lachs frischen Thunfisch Noriblätter (Algen) Dashino Pulver Bambusmatte

Zubereitung Den Reis mit 750ml Wasser zum kochen bringen. Danach den Herd ausstellen und mit geschlossenen Deckel ca. 30 Minuten ziehen lassen. Alle Flüssigkeit muss verkocht sein. Den Reis in eine große Schüssel geben, mit reichlich Sushi Essig beträufeln und mit Hilfe eines Holzlöffels wenden. Wer mag, kann dabei noch fächern, damit der Reis schneller abkühlt.

Aus der Gurke das Innere entfernen und mit der Avocado und dem Fisch in längliche Streifen schneiden.

Für das Tamago, die Eier miteinander vermischen und mit Salz, viel Zucker, ca. 2EL Sojasoße und 1 Päckchen Dashino würzen. Das Gemisch wie ein Omelett in einer Pfanne zubereiten, abkühlen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Bambusmatte kann mit Frischhaltefolie umwickelt werden, dann bleibt das unglaublich nervige Saubermachen aus. Ein Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Matte legen und dünn mit Reis beschichten (ca. ¾ des Blattes). Die Hände dabei immer wieder mit Wasser oder Essig befeuchten.

Nun die gewünschten Zutaten auf den Reis legen und zusammenrollen. Die Matte dient dabei als Stabilisator und gibt dem Maki-Sushi seine runde Form. Für die California-Roll einfach das mit Reis belegte Noripapier umdrehen und quasi die Seite ohne Reis belegen und einrollen. Wer mag kann den Reis dann noch mit Sesam verzieren.

Wasabi, Sojasoße und Ingwer bereitstellen - Itadakimasu!

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Cineastisches Carpaccio 2.0

Steinpilz - Carpaccio 

Zutaten Steinpilze (so viele ihr wollt) 1 Zitrone Olivenöl Pfeffer, Salz

Zubereitung Die Pilze säubern und dünn aufschneiden. Auf einen Teller legen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ciabatta und Weißwein dazu - himmlisch! 

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Verlockende Vanillekipferl

Zutaten 550g Mehl 250g Butter 160g Zucker 150g gemahlene Mandeln 60ml Milch 40g Puderzucker 3 Vanilleschoten

ca. 100g Zartbitterschoki und 4 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung Mehl, Zucker und Mandeln mit dem Puderzucker und dem herausgekratzten Mark der drei Vanilleschoten vermengen. Butter, Milch und Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kaltstellen. Danach  kleine Kipferl formen und bei 175°C ca. 10 Minuten backen.  Nun entweder noch warm im Vanillezucker wenden oder erkalten lassen und beide Enden in die geschmolzene Zartbitterschoki tunken. 

Leckere Weihnachtszeit euch allen!

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Zauberhafte Zimtschnecken

Original schwedische Bullar!

Zutaten 25g Hefe (1 Päckchen Trockenhefe) 75g Butter 250ml Milch 50ml Zucker 400g Mehl 1/2 TL Salz 1-2 TL Kardamom

2 El Zucker 1 TL Zimt und Kardamom 50g Butter

1 Ei Hagelzucker

Zubereitung Hefe, geschmolzene Butter, Milch, Salz, Zucke, Kardamom und Mehl mit einem Knethaken vermengen und zwei Stunden in warmer Umgebung gehen lassen. Danach den Teig zu einem länglichen Quadrat ausrollen.

Zimt, Kardamom, Zucker und Butter (am besten geschmolzen) verrühren und auf den Teig streichen. Nun das Quadrat fest zusammenrollen und kleine Stückchen abschneiden. Diese in Muffinförmchen legen und noch mal gehen lassen, bis sie auf das doppelte Ihrer Größe gewachsen sind. Mit Ei bestreichen und Hagelzucker drüber streuen.  Bei 200°C 5-10 Minuten backen.

Smaklig måltid!

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Betörender Bulgursalat

Zutaten

3 Tomaten 1 Tasse Bulgur oder Couscous, wonach euch liegt  1 gute Hand voll gehackter Lauchzwiebeln, mit Grün 1 gute Hand voll gehackter Petersilie 1/2 Schafskäse 1/2 Gurke ein paar Oliven Salz, Pfeffer, Olivenöl, süßer Essig

Zubereitung

Den Bulgur nach Anleitung zubereiten. Aus dem süßen Essig, vorzugsweise Pflaumenessig (oder normaler Essig mit viel viel Honig), dem Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zaubern. Während der Bulgur abkühlt, immer wieder umrühren und mit dem Dressing beträufeln. Gurke, Tomate und Schafskäse würfeln. Die Oliven klein hacken. 

Letztlich alles zusammenschmeißen, umrühren, lecker! 

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Himmlisches Hühnchen

Zutaten Hühnchenflügel, -Schenkel oder -Keulen, so viele ihr wollt 1 Zitrone 1 Zwiebel Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung Die Hühnerschenkel, am besten Bio oder vom Schlachter eures Vertrauens, waschen und trockentupfen.  Die Zwiebel (mit Schale!) und die Zitrone grob vierteln. Mit Schale entfalten die Zwiebeln ein noch besseres Aroma. Die Hühnerbeine in eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln, Zitrone und Rosmarinstengel dazugeben. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. 

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten knusprig werden lassen. Zwischendurch die Zitronenviertel über die Keulen wischen, so bekommt Ihr ultra zartes Fleisch und einen total leckeren, erfrischenden Geschmack! 

Super simpel, super geil! 

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Arschgeile Avokrabbe

Avocado mit selbstgemachtem Krabbensalat

Zutaten 100g Nordseekrabben 1 Avocado ca. 2 EL Joghurt & Mayo etwas Zitrone, Salz und Pfeffer

Zubereitung In einer Schüssel die Krabben mit dem Joghurt und der Mayo verrühren.  Wer mag kann natürlich auch mehr Mayo oder mehr Joghurt nehmen. Ich persönlich liebe Mayo und nehme davon immer etwas mehr. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft den Krabbensalat abschmecken. 

Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und den Krabbensalat in die ausgehöhlte Mulde geben.

Etwas Weißbrot tosten, fertig! 

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Verheißungsvoller veganer Schokoladenkuchen

Zubereitung 250g Mehl 150g Sojamilch 140g Zucker 80ml Rapsöl 2 TL Backpulver 2 TL Kakao 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Natron + vegane Schokolade 

Zubereitung Dieses Rezept ist wirklich kinderleicht! Ihr müsst einfach alle Zutaten miteinander vermengen und in eine vorgefettete Form geben. Bei 150°C 20-30 Minuten backen. 

Er schmeckt wirklich super lecker - nicht so pappig und nach nichts, wie sonst veganes Zeug. Die Kinder auf dem Geburtstag haben jedenfalls alles aufgemampft! Happy Birthday! 

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Cineastisches Carpaccio

Bresaola mit Rucola und Parmesan 

Zutaten Bresaola (alternativ auch Bünderfleisch) Rucola Parmesan Olivenöl, Zitrone, Salz & Pfeffer

Zubereitung Den Schinken hauchdünn aufschneiden und auf eine große Platte legen. Rucola waschen. etwas kleinzupfen und über den Bresaola verteilen. Nun den Parmesan über den Salat hobeln, mit Olivenöl und Zitronen beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. 

Baguette dazu - Bon Appetit! 

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Delikate Dorade

Zutaten für eine Dorado benötigt ihr ca.: 1 Dorade 1 Tomate 1 Zwiebel 1 Limette 1/2 Bund Petersilie Olivenöl, Salz, Pfeffer, Alufolie

Zubereitung Die ausgenommene Dorado waschen und auf ein großes Stück Alufolie legen (es sollte etwa doppelt so groß sein wie der Fisch selbst, da wir ihn am Ende dort drin verpacken werden). Limetten in Scheiben schneiden und mit der Petersilie in den Bauch des Fisches stopfen. Die Zwiebel und die Tomate klein schneiden und auf den Fisch geben. Wer mag kann nun noch etwas Petersilie und Limetten dazulegen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Nun entweder die Folie über dem Fisch verschließen und im Backofen bei ca 180°C 20 Minuten backen, oder einfach auf den Grill geben. Auf dem Grill geht es meistens schneller und der Fisch wird schön kross! 

Achtung: Bitte darauf achten, dass Ihr das Paket so verschnürt, dass der gute Saft nicht rausläuft! 

Etwas Ciabatta und Weißwein dazu - himmlisch! 

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Atemberaubender Asiasalat

Zutaten Glasnudeln Zuckerschoten Möhren Paprika Cashewkerne oder Erdnüsse Mango Hähnchenbrustfilet 1 Charlotten 1 Limette und etwas Fischsoße Minze und Koriander

Zubereitung Die Glasnudeln (ich habe für zwei Portionen ca 2 Hände voll genommen) in heißem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und mit etwas neutralem Öl und der kleingeschnittenen Charlotte anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.  Wer mag kann die Cashewkerne und Erdnüsse auch kurz in neutralem Öl frittieren, dann schmecken sie intensiver!  Die Zuckerschoten blanchieren. Möhren, Paprika und Mango klein scheiden, Koriander und Minze hacken. 

Für das Dressing die Limette auspressen und mit ein paar Spritzern Fischsoße würzen, noch etwas Zucker hinein und fertig (wer keine Fischsoße hat, nicht schlimm! Einfach etwas Salz zum Limettensaft geben) .  Nun alle Zutaten miteinander vermengen - fertig! 

胃口食欲 !

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Charismatische Cake-Pops

Schokoladenbällchen

  Zutaten

90g Mehl 50g Zartbitterschoki 50g Zucker 40g gehackte Haselnüsse 30g Butter 4 EL deiner Lieblingsmarmelade  2 Eigelb 1 Packung Philadelphia (150g Zartbitterkuvertüre)

Zubereitung

Die Butter mit der Schoki im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der abgekühlten Schoko-Butter-Masse vermengen.  Das Mehl mit den Nüssen mischen und zu der feuchten Masse geben. Alles auf einem Backblech ca 2-3cm dick verteilen. Nun bei 180°C 10-15 Minuten backen und abkühlen lassen!

Dann den Kuchen in einer Schüssel fein zerbröckeln und mit dem Philadelphia und der Marmelade verkneten. Zu der Schokolade passt beispielsweise super Himbeer-, Erdbeer-, Johannis-, Brombeer- oder Kirschmarmelade. Wer mag kann natürlich auch mehr Marmelade und weniger Philadelphia nehmen. Die Masse sollte einfach gut kleben und nicht zu feucht sein. 

Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen und für 10 Minuten kalt stellen. Die Kuvertüre schmelzen lassen. Dann die Kügelchen aus dem Kühlschrank nehmen, einen Cake-Pop-Stiel mit der Spitze in die Kuvertüre tauchen und in das Bällchen stecken. Danach diese wieder kaltstellen.  Nach weiteren 10 Minuten die Bälle komplett in die Schokolade tauchen, überschüssige Masse abklopfen und verzieren. 

Enjoy it! 

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Tolles Törtchen

Schokoladen-Mandel-Cupcakes mit Erdbeermarmelade und Schokoladen-Fluff-Creme 

Zutaten (für 12 Stk.) 

Teig: 140g Zartbitterschoki 140g Butter 140g Zucker 140g Mehl 50g gehackte Mandeln 2 Eier

Füllung: 12 TL Marmelade (in diesem Falle selbst gemachte Erdbeermarmelade) 

Topping: 200g Weiße Schoki 240g Butter 1 Glas Fluff (Marshmellowcreme, weiß)

Bedienungsanleitung

Zubereitung Teig: Die Schoki mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Zucker und Eier schaumig schlagen und das Mehl unterheben. Alles miteinander vermengen und die Mandeln dazugeben. Bei 175°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Teelöffel eine Mulde herausheben und diese mit der Marmelade füllen. Die herausgenommenen Teigreste noch warm vernaschen! 

Zubereitung Topping: Für die Creme die Schoki im Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen!  Butter schaumig schlagen und löffelweise Fluff unterrühren. Danach die Schokolade dazugeben.  Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, mit einer geschlossenen Sternhülle versehen und auf die Cupcakes geben.

Wer mag, kann seine Cupcakes nun noch mit Obst, Zuckerperlen oder anderem Schabernack dekorieren. 

Bon appétit!

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Bezaubernde Bananenmuffins

Zutaten 200g Butter 150g Zucker 125g Mehl 4 Bananen 3 Eier 3 EL Wasser 2 EL Zitronensaft + Zesten einer Zitrone 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 Päckchen Backpulver etwas Salz

Zubereitung Die Bananen zerkleinern und mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Salz hinzugeben. Nun kommen die Eier dazu. Warte nach jedem Ei kurz ab, bis es von der Masse komplett aufgenommen wurde. Das Bananenmus kommt dann auch dazu. Jetzt wird das Mehl mit dem Bachpulver vermischt und auch untergerührt. Dazu benötigst du eventuell einen Knethaken!

Schnell den Teig in eine Muffinform geben und ab damit in den vorgeheizten 200°C warmen Ofen! Nach etwa 20-30 Minuten sind die Muffins goldbraun und fertig! 

Wer mag kann sie nun noch mit etwas Zuckerguss und Streuseln verzieren! 

Bon Appetit!

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Bildschöne Blaubeermuffins

Zutaten 330g Mehl 250g Blaubeeren 200g Zucker 200ml Milch 100g Butter 3 Eier 1 EL Backpulver 1 unbehandelte Orange etwas Salz und Puderzucker 

Zubereitung Eier, Zucker, zerlassene Butter und Milch miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und langsam unter die Butter-Zucker-Masse geben. Mit einem Schneebesen die Zutaten nur kurz vermengen, dann die Beeren und die Orangenzesten unterheben. Den Teig etwa dreiviertelhoch in Muffinförmchen geben.

Bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen.  Die Küchlein nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch 5 Minuten in dem Muffinblech ruhen lassen. 

  Mit Puderzucker bestreuen - Fertig!