Tarta z botwiną, koprem i kozim serem
Po zrobieniu botwinki zostało mi trochę zielska (czytaj: botwiny, kopru i natki pietruszki), a w lodówce leżało ciasto francuskie i kawałek koziego sera.
Nie musiałam wykazywać się szczególną kreatywnością, posiłek wymyślił się sam.
Po jego przygotowaniu, zjedzeniu i przychylnym odbiorze przejrzałam internetowe blogi i okazało się, że takie tarty domowe kucharki i kucharze robią od lat. Nie byłam ani odkrywcza, ani twórcza, ani nawet addytywna. Czy mnie to rozczarowało? Bynajmniej!
Niektóre pomysły są na tyle uniwersalne, że przychodzą naturalnie do wielu osób. I choć odkrywca jest tylko jeden, ten pierwszy, każdy poniekąd może się czuć jego autorem.
Gdy otworzy się drzwi wyobraźni, można odkryć niezwykłe rzeczy. Trzeba jednak uważać, by nie wdarł się tam nieproszony gość, który nie tylko zdewastuje kuchnię i wyżre zgromadzone zapasy, ale pozbawi ochoty do dalszego gotowania.
Składniki:
płat ciasta francuskiego pęczek botwiny z bulwkami 1/3 pęczka kopru 1/3 pęczka naci pietruszki 3 ząbki czosnku 4 jaja 180 g śmietany 18% 80 g twardego sera koziego sól i czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 180°C. Ciasto wyjąć z lodówki do lekkiego ocieplenia.
Botwinę dobrze opłukać, usuwając piasek. Bulwy buraczków odciąć od łodyg (wyrzucić krótki fragment łączący, który może pozostać łykowaty). Pokroić w dość cienkie plasterki, łodygi pokroić w drobne kawałki, a liście z grubsza posiekać.
Koper i nać pietruszki opłukać i otrzepać, a następnie posiekać. Czosnek obrać, rozgnieść płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. Podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
Do garnka wstawić sitko do gotowania na parze i wlać tyle wody, by go nie przykryły. Wrzucić pokrojone buraczki i łodygi, przykryć pokrywką i gotować ok. 2 minuty. Wyjąć.
W misce rozkłócić jaja, dodać śmietanę, pół łyżeczki soli, pieprz, czosnek z oliwą i ponownie wymieszać.
Okrągłą blaszkę lub naczynie do pieczenia wyłożyć pergaminowym papierem, rozwinąć i ułożyć ciasto, a następnie przyciąć do brzegów. Resztę pokroić na kawałki i upiec oprószone solą lub cukrem. Wstawić do piekarnika i podpiekać ok. 7-10 minut, aż ciasto zacznie się rozwarstwiać na listki.
Wyjąć i na cieście równomiernie ułożyć zblanszowane buraczki, łodygi, liście oraz koper. Zalać masą jajeczno-śmietanową, obsypać pokruszonymi kawałeczkami sera i wstawić do piekarnika. Piec ok. 25-30 minut, do zezłocenia się brzegów tarty.
Podawać na ciepło.
